Enda artikel

Ansökan om ändring av produktspecifikationen för namnet ”Vinos de Madrid” (SUB) i enlighet med artikel 105 i förordning (EU) nr 1308/2013 ingår i bilagan till detta beslut.

I enlighet med artikel 98 i förordning (EU) nr 1308/2013 tillgodoses genom detta offentliggörande rätten att göra invändningar mot ändringen av produktspecifikationen som avses i första stycket i denna artikel under två månader efter det att beslutet har offentliggjorts i Europeiska unionens officiella tidning.

BILAGA

”VINOS DE MADRID”

PDO-ES-A1525-AM02

Datum för inlämnande av ansökan: 25 februari 2016

ANSÖKAN OM ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN

1.   Regler som gäller för ändringen

Artikel 105 i förordning (EU) nr 1308/2013 – annan ändring än en mindre ändring

2.   Beskrivning av och motivering till ändringen

2.1   Ändring i syfte att utvidga det skyddade geografiska området genom ett lägga till ett nytt delområde med namnet ”El Molar”.

Beskrivning av och motivering till ändringen:

Tillgängliga undersökningar och dokument visar att de administrativa gränserna för det befintliga geografiska området för den gällande ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” inte är helt korrekta, eftersom de inte omfattar en ytterligare region där vin faktiskt framställs och de traditionella vinframställningsmetoderna har bibehållits för de två vinkategorier som omfattas av denna ursprungsbeteckning (vin och mousserande kvalitetsvin). Det är skälet till att vinodlare, vinproducenter och myndigheter i elva kommuner, som utgör det så kallade delområdet ”El Molar”, har uttryckt intresse för att ansluta sig till ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid”.

Det är därför nödvändigt att i avsnitt 4 i produktspecifikationen ändra det geografiska område där viner som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” framställs. Ett fjärde delområde vid namn ”El Molar” läggs till de tre befintliga delområdena (Arganda, Navalcarnero och San Martín de Valdeiglesias).

Det nya delområdet ”El Molar” består av elva kommuner: Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetorres de Jarama och Venturada, som delar samma naturliga och gemensamma faktorer som gäller för ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid”, med samma samband mellan produkten och det geografiska området.

Detta innebär att det skyddade geografiska området nu kommer att bestå av 70 kommuner i stället för de befintliga 59 kommunerna som utgör de tre andra delområdena.

Punkt 6 i det sammanfattande dokumentet måste också ändras så att dess ordalydelse är identisk med avsnitt 4 i produktspecifikationen.

2.2   Beskrivning av vinerna

Punkt 2 a i de analytiska egenskaperna i produktspecifikationen ändras för att ange den lägsta alkoholhalt som nu krävs för att garantera att det nya delområdet ”El Molar” är enhetligt. Den lägsta alkoholhalten fastställs till 11 % för vita viner, 11,5 % för roséviner och 12 % för röda viner. Det bör noteras att dessa värden är desamma som värdena för två av de befintliga delområdena (Navalcarnero och San Martin de Valdeiglesias). Inga särskilda värden har fastställts för de övriga analysparametrarna för detta nya delområde. De värden som har fastställts för ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” gäller.

Detta påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.3   Vindruvssort eller vindruvssorter

Punkt 6 i produktspecifikationen ändras för att ange de huvudsakliga druvsorterna i det nya delområdet ”El Molar”: Malvar för vita viner och grenache noir för röda viner.

I alla händelser är de godkända druvsorterna de samma för det nya delområdet och de tre befintliga delområdena. Vita viner: Malvar, albillo real, airén, viura, torrontés, parellada, moscatel de grano menudo (småkärnig muscat) och sauvignon blanc. Röda viner: Tinto fino (tempranillo eller cencibel), grenache noir, merlot, cabernet sauvignon, syrah, petit verdot, graciano och grenache tintorera).

Detta påverkar inte det sammanfattande dokumentet.

2.4   Samband med det geografiska området

De första tecknen på vinframställningsverksamhet i delområdet ”El Molar” går så långt tillbaka i tiden som till den tidiga medeltiden. Regionens äldsta ”vinkällare”, av arabiskt ursprung, härrör från 800- och 900-talet. De första skriftliga beläggen för vinodlingar i San Agustín de Guadalix är från 1200-talet, och i de andra kommunerna från 1300-talet. Denna verksamhet har fortsatt fram till i dag, med fyra produktionsindustrianläggningar, 600 vingårdslotter och över 300 aktiva vinodlare. Det nya delområdet ”El Molar” ingår därför i och har samma historiska bakgrund som den nuvarande ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid”.

Det kan också bekräftas att det nya delområdet ”El Molar” har samma enhetlighet och homogenitet när det gäller de pedologiska egenskaper, sorter, odlingsmetoder, oenologiska metoder och jordmåner som har samband med det geografiska område som för närvarande är skyddat enligt ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid”.

De vanligaste druvsorterna i delområdet ”El Molar” är grenache noir och malvar. De har odlats i området sedan urminnes tider och förekommer också i de andra existerande delområdena, där även andra druvsorter är vanliga, och har länge gett de viner som framställs där ett utmärkt anseende.

Avsnitt 7 a – Uppgifter om det geografiska området. Punkten ”Naturliga faktorer” i produktspecifikationen utökas för att ange det nya delområdet ”El Molar”.

—	Delområdet ”El Molar” är beläget mellan centralsystemet och floden Jarama.

—

Beskrivning av jordmånen i delområdet ”El Molar”. Jordmånen i delområdet ”El Molar” kommer från geologiskamaterial som granit, kvarts, skiffer, skifferlera, gnejs, sandsten, märgel, sandstensmärgel, kalksten och arkos. I detta delområde odlas vinstockarna på den öppna landsbygden och i Jarama-flodens alluvialområden, och jordarna är en blandning av de jordar som finns i de tre befintliga delområdena, dvs. förhållandevis plana upphöjningar av marken mellan floderna (detta gäller samtliga fyra delområden). pH-värdet är mycket brett, och sträcker sig från mycket surt till mycket alkaliskt.

—	Under ”Höjd och nederbörd”: Kommunerna El Vellón och Colmenar Viejo läggs till de högre belägna områdena i anslutning till bergen. San Martín och El Molar är de områden som har mest nederbörd.

I avsnitt 7 b i produktspecifikationen, som avser mänskliga faktorer, ersätts ”Malvar, som hör samman med” med ”… Malvar, som hör samman med Arganda, Navalcarnero och El Molar”. I den del där grenachedruvans dominans (”drottning”) i Navalcarnero och San Martín förklaras, omfattar detta nu ”Navalcarnero, El Molar och San Martín”.

Till följd av ändringen av det geografiska området korrigeras de nämnda siffrorna, så att de tidigare benämningarna av ”tre delområden” ändras till ”fyra delområden”.

Avsnitt 7 c om orsakssamband i produktspecifikationen har omformulerats för att tydligare betona de egenskaper som är grundläggande för eller enbart beror på de geografiska omgivningarna för var och en av de vinkategorier som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid”: vin och mousserande vin, vilket gäller samtliga fyra delområden:

Punkt 8. Beskrivningen av sambandet i det sammanfattande dokumentet ändras genom att en sammanfattning av den nya texten infogas i produktspecifikationen.

2.5   Möjlighet att öka avkastningen

Beskrivning och syfte:

En fruktbarhetsrapport utarbetas under våren (blomningsräkning). Före skörden utfärdas en motiverad teknisk rapport (med en bedömning av aspekter såsom nederbörd under vintern eller frostfria vårar), för att visa att sådana variationer inte kommer att inverka negativt på den skyddade produktens kvalitet. Den högsta ökning som kan godkännas är i alla händelser 25 % av de fastställda gränserna.

Ändringar av punkt 8 i produktspecifikationen, Kompletterande krav, och av avsnitt 2.5.1 i det sammanfattande dokumentet, för att inbegripa möjligheten att öka avkastningen.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

1.   Registrerad beteckning

”Vinos de Madrid”

2.   Typ av geografisk beteckning

SUB – skyddad ursprungsbeteckning

3.   Kategorier av vinprodukter

1.

Vin

5.

Mousserande kvalitetsvin

4.   Beskrivning av vinet eller vinerna

Vin – Vita viner

Utseende: Blekt halmgula till färgen, ibland med skarpa gröna till grå toner hos unga viner, till gyllengul eller mörkt gyllengul för viner av typen ”Crianza” eller ”Reserva”. Vita viner som jäses eller lagras på ekfat har halmgula toner som utvecklas till gyllengula toner vid lagring.

Arom: Frisk och övervägande fruktig, med aromer från bär och frukter som innehåller kärnor, tropiska aromer och bränt socker. Viner som lagras och/eller jäses eller lagras på ekfat har kryddiga, balsamiska aromer och/eller ekfatsaromer, alltefter ålder. ”Sobremadres” kan ha jästaromer.

Smak: Frisk smak, något syrlig, och söt för halvsöta och söta viner. Fyllig med en bitter eftersmak. Lätt och med genomsnittlig längd.

Lägsta verkliga halt: 10 % vol. i delområdet Arganda.

Högsta halt av svaveldioxid: 250, om > 5 g/l socker.

Gräns för flyktighet: 16,7 meq/l för viner som är äldre än ett år.

Lägsta totala syrahalt för ”Sobremadres”: 5 g/l.

Allmänna analytiska egenskaper
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent):
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent)	11
Lägsta totala syrahalt	4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter)	13,3
Maximal, samlad svaveldioxidhalt (i milligram per liter):	180

Värden som inte anges håller sig inom de lagliga gränserna enligt relevant EU-lagstiftning.

Vin – Roséviner

Utseende: Rosa, med toner av jordgubbar, hallon eller lax. Orange toner kan förekomma hos roséviner som är äldre än två år eller har lagrats.

Arom: Frisk och fruktig, med aromer av röda bär och/eller blommig och/eller vegetabilisk karaktär. Hos viner som är äldre än två år kan detta kombineras med kryddiga aromer alltefter ålder.

Smak: Frisk smak, något syrlig, och söt för halvsöta och söta viner. Fyllig, med lätta tanniner och genomsnittlig längd.

Lägsta verkliga halt: 11 % vol. i delområdet Arganda.

Högsta halt av svaveldioxid: 250, om > 5 g/l reducerande socker.

Högsta flyktighet: 16,7 meq/l för viner som är äldre än ett år.

Allmänna analytiska egenskaper
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent):
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent)	11,5
Lägsta totala syrahalt	4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter)	13,3
Maximal, samlad svaveldioxidhalt (i milligram per liter):	180

Värden som inte anges håller sig inom de lagliga gränserna enligt relevant EU-lagstiftning.

Vin – Röda viner

Utseende: Röda, violetta till körsbärsfärgade toner hos unga viner, som sträcker sig från rubinrött till tegelrött när de lagras.

Arom: Frisk, fruktig och/eller vegetabilisk hos unga viner, som kan ha ekfats aromer, och hos viner som framställs och lagras på ekfat. Lagrade viner kan ha aromer av torkade bär, kryddor, örtkryddor, och rostade och/eller mineraliska aromer. ”Sobremadres” kan ha jästaromer.

Smak: Besk, varm och lång. Fruktig hos unga viner, med en antydan till ekfatstoner för viner som har jästs och/eller lagrats på ekfat.

”Sobremadres” har en viss fyllighet.

Lägsta verkliga halt: 11,5 % vol. i delområdet Arganda.

Högsta halt av svaveldioxid: 200, om > 5 g/l reducerande socker.

Gräns för flyktighet: 16,7 meq/l för viner som är äldre än ett år.

Lägsta totala syrahalt för ”Sobremadres”: 5 g/l.

Allmänna analytiska egenskaper
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent):
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent)	12
Lägsta totala syrahalt	4,5 gram per liter uttryckt som vinsyra
Högsta halt av flyktiga syror (i (i milliekvivalenter per liter)	13,3
Maximal, samlad svaveldioxidhalt (i milligram per liter):	150

Värden som inte anges håller sig inom de lagliga gränserna enligt relevant EU-lagstiftning.

Mousserande kvalitetsvin

Utseende: Från blekt halmgul till något gyllengul, beroende på ålder. Utsökta och rikliga bubblor, som frigörs över tiden. Jordgubbs- eller laxrosa till färgen för mousserande roséviner.

Arom: Fruktiga och mikrobiologiska aromer.

Smak: Frisk och skarp, med en viss fyllighet hos roséviner, söt hos viner med en sockerhalt över 10 g.

Allmänna analytiska egenskaper
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent)
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent)
Lägsta totala syrahalt	5 gram per liter uttryckt som vinsyra
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter)	10
Maximal, samlad svaveldioxidhalt (i milligram per liter):

Värden som inte anges håller sig inom de lagliga gränserna enligt relevant EU-lagstiftning.

5.   Vinframställningsmetoder

(a)   Grundläggande oenologiska metoder

Odlingsmetoder

Odlingstekniker för alla viner:

Planteringstäthet: Mellan 900 och 4 000 vinstockar per hektar.

Uppbindning och beskärning: Uppbindning enligt gobelet- eller spaljésystemet med högst 16 produktiva knoppar per stock eller 36 000 per hektar.

Den högsta avkastningen per hektar kan ändras av tillsynsnämnden under vissa säsonger, antingen efter eget gottfinnande eller på begäran från berörda vinodlare. I detta syfte måste de behöriga myndigheterna inom området utfärda en rapport. De samlar då in relevanta tekniska rapporter för att visa att ändringen inte kommer att inverka negativt på den skyddade produktens kvalitet. Ändringen får i alla händelser inte överstiga 25 % av den fastställda gränsen.

Specifika oenologiska metoder

Den högsta avkastningen fastställs till 74 liter must per 100 kg skördade druvor.

Druvor som är lämpade för framställning av de viner som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ska ha en sockerhalt på minst 170 grader per liter must.

Vita och röda viner, som till följd av den speciella produktionsmetoden innehåller kolgas av endogent ursprung som orsakas av jäsningen av musten på ”madres” (krossade, avstjälkade druvor), får märkas som ”Sobremadres”.

Mousserande viner ska framställas från vitt vin och rosévin.

Endast godkända druvsorter får användas i produktionen. Produktionen ska ske enligt den traditionella metoden.

Begränsning avseende vinframställning

För utvinning av must från färska druvor som bereds första gången, eller när vin från den jästa pressmassan används i framställningen av rött vin, får mekaniska system endast användas i de processer som tillämpas för att framställa produkter som är lämpliga för ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” om de inte skadar klasarnas fasta komponenter. Användning av centrifugkrossar med hög hastighet är förbjuden.

Det är inte tillåtet att använda metoder för förvärmning av druvorna eller att värma upp musten eller vinet tillsammans med pressmassan, i syfte att framtvinga utvinning av färgämnet.

(b)   Högsta avkastningar

Druvsorterna malvar, airén, viura, parellada och torrontés

8 000 kg druvor per hektar

Druvsorterna malvar, airén, viura, parellada och torrontés

56 hektoliter per hektar

Övriga druvsorter

7 000 kg druvor per hektar

Övriga druvsorter

49 hektoliter per hektar

6.   Avgränsat område

Produktionsområdet för viner som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” består av marker i följande kommuner i den autonoma regionen Madrid, som omfattar delområdena Arganda, Navalcarnero, San Martin de Valdeiglesias och El Molar:

—

Delområdet Arganda Ambite, Aranjuez, Arganda del Rey, Belmonte de Tajo, Brea del Tajo, Campo Real, Carabaña, Colmenar de Oreja, Chinchón, the ”El Encín” estate (Alcalá de Henares), Estremera, Fuentidueña de Tajo, Getafe, Loeches, Mejorada del Campo, Morata de Tajuña, Nuevo Baztán, Olmeda de las Fuentes, Orusco, Perales de Tajuña, Pezuela de las Torres, Pozuelo del Rey, Tielmes, Titulcia, Torres de la Alameda, Valdaracete, Valdelaguna, Valdilecha, Villaconejos, Villamanrique de Tajo, Villar del Olmo och Villarejo de Salvanés.

—

Delområdet Navalcarnero El Alamo, Aldea del Fresno, Arroyomolinos, Batres, Brunete, Fuenlabrada, Griñón, Humanes de Madrid, Moraleja de Enmedio, Móstoles, Navalcarnero, Parla, Serranillos del Valle, Sevilla la Nueva, Valdemorillo, Villamanta, Villamantilla, Villanueva de la Cañada och Villaviciosa de Odón.

—	Delområdet San Martin de Valdeiglesias Cadalso de los Vidrios, Cenicientos, Colmenar del Arroyo, Chapinería, Navas del Rey, Pelayos de la Presa, Rozas de Puerto Real, San Martín de Valdeiglesias och Villa del Prado.

—	Delområdet El Molar Colmenar Viejo, El Molar, El Vellón, Patones de Arriba, Pedrezuela, San Agustín de Guadalix, Talamanca del Jarama, Torrelaguna, Torremocha del Jarama, Valdetorres del Jarama och Venturada.

7.   Huvudsakliga druvsorter

GRENACHE NOIR– LLADONER

ALBILLO REAL

MALVAR

TEMPRANILLO – CENCIBEL TEMPRANILLO – TINTO FINO

8.   Beskrivning av sambandet

Vin och mousserande kvalitetsvin

Ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” avgränsas av det spanska centralsystemet i norr och väst, en vertikal axel som skiljer Madrid från Kastilien-León. I öst avgränsas den av Alcarria, en högslätt av en viss höjd, med låg bördighet eller ingen alls, och strängt klimat, vilket skapar en naturlig gräns till högslätten i Kastilien-La Mancha. Floden Tajo skapar en naturlig gräns i söder. Det område som omfattas av ursprungsbeteckningen genomkorsas av sex vattenleder, som utmärker vinernas acklimatiseringsområde: Delområdet San Martín de Valdeiglesias mellan centralsystemet och Alberche-floden. Delområdet Navalcarnero mellan Alberche-floden och Guadarrama-floden. Delområdet El Molar mellan centralsystemet och Jarama-floden, och delområdet Arganda mellan Guadarrama-floden och Tajo.

I delområdet Arganda har den dominerande jordmånenen hög kalkhalt med områden av gipshaltig märgel (alkalisk pH). I delområdet Navalcarnero är jordarna av kiselhaltigt ursprung, med sur pH. Jordarna i delområdet San Martín de Valdeiglesias är främst granitbaserade på sluttningar och utlöpare och med sur pH. Jordarna i delområdet El Molar har utvecklats från mycket olika geologiska material, och utgörs av en kombination av de jordmånar som förekommer i de andra tre delområdena.

Vinstockarna växer på mellan 480 och 1 000 meters höjd. Området har ett kontinentalt Medelhavsklimat, med en årlig nederbörd på 658 mm och temperaturer mellan 40 och – 17 °C. Soltimmarna varierar mellan 2 300 och 2 800 timmar.

Dessa pedoklimatiska förhållanden har påverkat de mänskliga faktorerna när det gäller den specifika hanteringen av vinstockarna, som traditionellt har odlats i gobeletsystem utan bevattning, med låg planteringstäthet och ett begränsat antal växtskyddsbehandlingar. De naturliga faktorerna har också varit avgörande för de sorter som planterades: den inhemska malvar i Arganda, Navalcarnero och El Molar, och den traditionella albillo real i San Martín de Valdeiglesias. När det gäller de sorter som odlas för rödvin anses tinto fino i Arganda och grenache noir i Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias och El Molar vara de viktigaste för de olika delområdena, med tanke på att de har odlats där traditionellt sedan urminnes tider och på grund av deras avgörande inverkan på aromen och smaken hos de framställda vinerna.

I fråga om lokala sorter är malvar inhemsk för Arganda, Navalcarnero och El Molar, och albillo real traditionell i San Martín de Valdeiglesias. Vad beträffar de sorter som odlas för rött vin är Tinto Fino typisk för Arganda och Red Grenache för Navalcarnero, San Martín de Valdeiglesias och El Molar.

Den mest speciella typen av de traditionella vinframställningsmetoderna är ”sobremadre”-vinerna, som tappas på flaska utan att läggas upp på ställningar, och då musten blir kvar i kontakt med vad som kallas ”madres” (krossade och avstjälkade druvor).

De viner som framställs på druvsorterna albillo real och malvar har en komplex arom, med dominerande toner av vita frukter, äpple och päron. I smaken påminner de om mogen frukt. Röda viner och roséviner som framställs på druvsorterna grenache och tempranillo har aromer av röda bär och en mogen, fruktig smak.

Alla dessa klimat-, jordmåns-, druvsorts- och mänskligt relaterade faktorer i kombination ger de viner som framställs inom denna ursprungsbeteckning vissa unika egenskaper: vanligtvis små skördar (den genomsnittliga produktionen uppgår till omkring 3 000 kg druvor per hektar), viner med en hög genomsnittlig alkoholhalt (14 ° för röda viner och 12,5 ° för vita viner) och medellåg syrahalt, en intensiv färg för rödvinerna med aromer av mycket mogna bär, ofta syltliknande, för vita viner vanligtvis en antydan av päron och äpple, och för roséviner och röda viner, toner av röda och svarta frukter. Mineralsmak med en aromatisk antydan av buskmarker och en fruktig mognad, både i smak och arom.

De mousserande kvalitetsvinerna framställs av vita viner och roséviner, endast på druvsorterna malvar, albillo real, torrontés, viura, parellada, grenache noir och tinto fino. De har samma egenskaper som präglar området (karakteristiska pedoklimatiska faktorer) och präglas av samma odlingsfaktorer och mänskliga faktorer (storlek, odlingstäthet, sorter, odlingsmetoder, lägsta totala syrahalt på 5 g/l), som ger dem deras säregna egenskaper när det gäller utseende, arom – som påminner skalresterna – och smak. Till följd av den traditionella processen för att framställa dessa naturliga mousserande viner, vilket inbegriper lagring och en andra jäsning på flaska, har de fina, långvariga bubblor, en fruktig mikrobiologisk arom och en frisk, skarp smak.

9.   Väsentliga ytterligare villkor

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Kompletterande bestämmelser om märkning

Beskrivning av villkoret:

Viner avsedda för konsumtion måste bära en garantiförsegling och etiketter eller numrerade sekundära etiketter som utfärdas av tillsynsnämnden. De måste anbringas på vingården enligt de normer som har fastställts av tillsynsnämnden, under förutsättning att detta inte möjliggör en andra användning och efterföljande användning.

Rättslig ram:

Nationell lagstiftning

Typ av ytterligare villkor:

Förpackning i det avgränsade geografiska området

Beskrivning av villkoret:

Viner som omfattas av ursprungsbeteckningen ”Vinos de Madrid” får endast förpackas och transporteras av buteljeringsföretag som är registrerade och godkända av tillsynsnämnden och baserade i det område där vinerna framställs. Syftet med detta är att bevara produktens särskilda fysikalisk-kemiska och/eller organoleptiska egenskaper, för att på så sätt skydda ursprungsbeteckningens kvalitet och anseende, som grundas på den expertis och det traditionella kunnande (genom kunskap om de särskilda egenskaperna som har förvärvats under många år) som aktörerna i det skyddade området besitter.

Syftet är att garantera vinernas ursprung och särskilda kvalitet, och undvika att vinet utsätts för olämpliga miljöförhållanden som kan påverka dess sensoriska egenskaper (redoxfenomenet, temperaturväxlingar osv.), och därför förändra de aspekter som definierar denna skyddade ursprungsbeteckning.

Alla skyddade viner som saluförs för konsumtion måste tappas på flaska innan de får lämna framställningsanläggningen. De viner som skyddas av den skyddade ursprungsbeteckningen får endast sättas i omlopp och avsändas av vingårdarna i flaskor som inte minskar vinernas kvalitet eller prestige. Med tanke på att buteljeringen av vinerna är en av de kritiska punkterna för att skydda de egenskaper som vinet har förvärvat under framställningsprocessen, och i tillämpliga fall lagringsprocessen, får buteljering endast utföras av vingårdarnas ägare vid deras buteljeringsanläggningar, som är ligger inom det avgränsade skyddade området.

Länk till produktspecifikationen

http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-Disposition&blobheadervalue1=filename%3DPliego+de+condiciones+DO+vinos+de+Madrid.+Modificacion+subzona+El+Molar.+v180215.pdf&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1352947741300&ssbinary=true