2.9.2017

Europeiska unionens officiella tidning

C 292/4

Räntesats som Europeiska centralbanken tillämpar på sina huvudsakliga refinansieringstransaktioner (1):

0,00 % den 1 september 2017

Eurons växelkurs (2)

1 september 2017

(2017/C 292/06)

1 euro =

	Valuta	Kurs
USD	US-dollar	1,1920
JPY	japansk yen	131,29
DKK	dansk krona	7,4378
GBP	pund sterling	0,92075
SEK	svensk krona	9,4778
CHF	schweizisk franc	1,1441
ISK	isländsk krona
NOK	norsk krona	9,2555
BGN	bulgarisk lev	1,9558
CZK	tjeckisk koruna	26,077
HUF	ungersk forint	305,09
PLN	polsk zloty	4,2406
RON	rumänsk leu	4,5963
TRY	turkisk lira	4,0981
AUD	australisk dollar	1,5021
CAD	kanadensisk dollar	1,4830
HKD	Hongkongdollar	9,3272
NZD	nyzeeländsk dollar	1,6638
SGD	singaporiansk dollar	1,6146
KRW	sydkoreansk won	1 335,36
ZAR	sydafrikansk rand	15,4185
CNY	kinesisk yuan renminbi	7,8185
HRK	kroatisk kuna	7,4215
IDR	indonesisk rupiah	15 875,38
MYR	malaysisk ringgit	5,0904
PHP	filippinsk peso	60,900
RUB	rysk rubel	68,8223
THB	thailändsk baht	39,539
BRL	brasiliansk real	3,7423
MXN	mexikansk peso	21,2608
INR	indisk rupie	76,3275

(1) Räntesats vid den transaktion som närmast föregick det angivna datumet. Vid refinansieringstransaktioner till rörlig ränta är räntesatsen marginalräntesatsen.

(2) Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

2.9.2017

Europeiska unionens officiella tidning

C 292/7

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2017/C 292/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”SLAVONSKI MED”

EU-nr: PDO-HR-02187 – 26.9.2016

SUB ( X ) SGB ( )

1. Namn

”Slavonski med”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Kroatien

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.4 Andra produkter av animaliskt ursprung (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Slavonski med” är en honung som framställs av en underart av grå honungsbin, carnicabin (Apis mellifera carnica pannonica) av nektar från dragväxter eller från sekret från levande delar av växten eller utsöndringar som lämnas på växten av sugande insekter, som bina samlar in och blandar med egna särskilda ämnen, torkar och lagrar i vaxkakor för att mogna, i det geografiskt område som avses i punkt 4.

Beroende på framställningsmetod är ”Slavonski med” en honung i vaxkaka eller en honung i bitar av vaxkakor. ”Slavonski med” består av honung från

robinia,

lind,

raps,

solros,

kastanj,

blomster,

7.	honungsdagg.

De specifika gemensamma egenskaper för ”Slavonski med” som påverkar produktens kvalitet är vattenhalten och innehållet av hydroximetylfurfural (HMF). Vattenhalten i ”Slavonski med” får inte överskrida 18,3 % och HMF-halten får vara högst 16,5 mg/kg. En annan särskild egenskap hos ”Slavonski med” är förekomsten av växtarter från familjen korsblommiga växter och rosväxter och av robinia i form av kompletterande pollen (minst 16 %) eller sekundära pollen (högst 15 %). Sockerhalten är lägre än de föreskrivna värdena.

De olika honungssorternas fysikaliska, kemiska och organoleptiska egenskaper och pollenegenskaper anges i följande tabeller:

Honung	Vattenhalt (%)	HMF (mg/kg)	Pollenegenskaper (%)	Elektrisk ledningsförmåga (mS/cm)	Diastasaktivitet (Schade-skala)	Sackaroshalt (g/100 g)
ROBINIA	max. 18,3	max. 16,5	min. 20	max. 0,2	min. 8	max. 9
LIND	max. 18,3	max. 16,5	min. 25	min. 0,5	min. 8	max. 4
RAPS	max. 18,3	max. 16,5	min. 61	max. 0,3	min. 8	max. 4
SOLROS	max. 18,3	max. 16,5	min. 45	max. 0,6	min. 8	max. 4
KASTANJ	max. 18,3	max. 16,5	min. 86	min. 0,8	min. 8	max. 4
BLOMSTERVÄXTER	max. 18,3	max. 16,5	x	max. 0,8	min. 8	max. 4
HONUNGSDAGG	max. 18,3	max. 16,5	x	min. 0,8	min. 8	max. 4

Honung	HONUNGENS ORGANOLEPTISKA EGENSKAPER
Honung	Färg	Smak	Doft
ROBINIA	gul–ljusgul	behaglig smak som påminner om växten robinia	svag doft, ej uttalad
LIND	ljusgul–lätt grönaktig	behaglig, lätt syrlig smak	uttalad lindblomsdoft
RAPS	ljusgul–halmgul	medelsöt och lätt syrlig	uttalad växtdoft
SOLROS	bärnstensfärgad	söt och något skarp	svag doft av solros
KASTANJ	brun färg	besk, något syrlig	kraftig och genomträngande doft av övermogna äpplen
BLOMSTERVÄXTER	gul, med mörkröda nyanser	behagligt söt, mycket lätt beska	svag till intensiv doft
HONUNGSDAGG	mycket mörk, nästan svart	medelsöt, med tydlig syra	doft av skogshonung

Honung	Växtart (dominerande pollen, kompletterande pollen och sekundära pollen)
Robinia	Robinia pseudoacacia minst 20 %, Brassicaceae (korsblommiga växter), Rosaceae (rosväxter)
Lind	Tilia (lind) minst 25 %, Robinia spp. (robinia)
Raps	Brassica napus (raps) minst 61 %, Rosaceae (rosväxter), Salix spp. (salixarter)
Solros	Helianthus annuus (solros) minst 45 %, Brassicaceae (korsblommiga växter)
Kastanj	Castanea sativa (kastanj) minst 86 %
Blomsterväxter	Brassicaceae (korsblommiga växter), Rosaceae (rosväxter), Salix spp. (salixarter)
Honungsdagg	Inslag av honungsdagg (sporer och svamphyfer), Castanea sativa (kastanj)

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Bina får matas under bristperioder (i början av våren och i slutet av hösten, beroende på väderförhållandena). Matningen får ske med socker som ska vara producerat i det geografiskt område som avses i punkt 4. Honungen får endast säljas med den skyddade geografiska beteckningen ”Slavonski med” om matningen uppfyller dessa villkor och om bina inte enbart har utfodrats genom matning.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktions- och utvinningsprocessen för ”Slavonski med” måste äga rum i det avgränsade geografiska område som avses i punkt 4.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

”Slavonski med” ska förpackas i det avgränsade geografiska område som avses i punkt 4 för att det ska gå lättare att bevara produktens äkthet och kvalitet och garantera spårbarhet och kontroll.

Därmed går det att garantera produktens kvalitet och undvika att dess fysiska, kemikaliska och organoleptiska egenskaper förändras. Förflyttningar innebär att honungens temperatur och fukthalt förändras och kan också leda till att den tar åt sig främmande dofter och att halten av HMF och amylas ökar.

Att förpackningen sker i det avgränsade geografiska området betyder också att man minskar risken för att ”Slavonski med” blandas med honung som inte kommer från det avgränsade geografiska område som avses i punkt 4.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

Den logotyp som visas i bilden ska anbringas på varje förpackning som ska säljas. Rätten att använda logotypen beviljas på samma villkor för alla användare av beteckningen som saluför en produkt som uppfyller produktspecifikationen. Logotypen är brun och svart och är kantad av den kroatiska flätan. Högst upp till vänster på flätan sitter ett bi. Till vänster i figuren i logotypen finns en karta över Kroatien. Till höger anges årtalet 1879 tillsammans med Slavoniens vapen. Mitt i figuren finns en bikupa av vide. Beteckningen ”Slavonski med” anges i övre delen av figuren och i den nedre delen finns tre ekblad.

Bild: Logotypen för ”Slavonski med”

4. Kort beskrivning av det geografiska området

”Slavonski med” produceras i Slavonien i det geografiska område som begränsas av de administrativa gränserna för städerna och kommunerna i följande län (županije): Vukovar-Srijem, Osijek-Baranja, Brod-Posavina, Požega-Slavonie, Bjelovar-Bilogora och Virovitica-Podravina i sin helhet och följande städer och kommuner i länet Sisak-Moslavina: Novska, Lipovljani och Jasenovac.

5. Samband med det geografiska området

5.1 Närmare uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Regionen Slavonien avgränsas av tre stora slättfloder: Drava i norr, Donau i öster och Sava i söder. En avgörande faktor för området är skillnaden i terräng och geomorfologiska egenskaper mellan de bergiga delarna i väster och de övervägande slättlandskapen i öster. Den lägsta punkten (78 meter under havet) ligger i området Spačva.

Av en total yta på 1 248 600 hektar består Slavonien till 52 % (655 468 hektar) av åkermark, 29 % av skog (359 605 hektar), 4,2 % av gräsmark och 1,2 % av betesmark.

Tack vare denna struktur och den stora mångfald som präglar klimatförhållandena, terrängen och vegetationen, erbjuder Slavonien idealiska förhållanden för framställningen av ”Slavonski med” (honung från robinia, lind, raps, solros, kastanj, blomster och honungsdagg).

Med hänsyn till dessa särdrag i fråga om klimat, pedologi och hydrologi och det rika djur- och växtlivet har Kroatien inrättat tre skyddade områden i regionen i form av tre naturparker: Kopački rit, Papuk och Lonjsko polje.

Klimatet och väderförhållandena i Slavonien styrs framför allt av dess låga höjd (under havet), dess läge i pannoniska bäckenet och öppningen mot den europeiska kontinentens inland. Det är mycket kallt under större delen av vintern och mycket varmt under sommaren. På sommaren ökar temperaturerna från väster till öster samtidigt som nederbörden sjunker.

Temperaturväxlingarna under de fyra årstiderna främjar tillväxten och utvecklingen av blomsterväxter. Genomsnittstemperaturen är 11,8 °C på våren och går upp till 21,1 °C på sommaren. På hösten är genomsnittstemperaturen 11,3 °C, medan den är 1,0 °C på vintern. Under växtsäsongen (april–september) är den 18,3 °C.

Årstidsrytmen och nederbördsmönstren främjar växtproduktion och biodling. Antalet regndagar varierar från 104 till 160 per år.

De genomsnittliga vindhastigheterna är som högst under vårmånaderna (mars och april) och som lägst i slutet av sommaren och början av hösten (augusti och september). Den övervägande vindriktningen är nordvästlig och sydostlig. Därefter kommer sydvästliga och nordostliga vindar.

Blomsterväxter som växer i det avgränsade geografiska området blommar vid olika tidpunkter (från mars till november), vilket ger bina riklig tillgång till nektar och pollen.

Mänskliga faktorer

Biodlarna i Slavonien ingår i en 130-årig tradition. De ägnar sig vanligtvis åt ”detaljhandelsinriktad” honungsproduktion som är tänkt att ge ett ekonomiskt tillskott till familjerna, som bor i landsbygdsområden och på familjejordbruk. Kunnandet har utvecklats genom många års erfarenhet av biodling i Slavonien och förmedlas genom praktisk erfarenhet, sakkunskap, kompetens och kunskaper hos invånarna i området.

Den traditionella biodlingen för framställning av ”Slavonski med” har följande särdrag:

—	Bikuporna är till stor del byggda av trä.

—	Rökpustar används med stor försiktighet. Som bränsle används torrt växtavfall som ger en lätt rök.

—	Det är förbjudet att mata bina under produktionsperioden.

—	Avtäckningen av vaxkakorna ska göras på traditionellt sätt med hjälp av kammar, knivar eller borstar som är avsedda för ändamålet.

—	Honungen ska utvinnas ur ramarna med hjälp av centrifugering utan att värmas.

—	Honungen ska inte pastöriseras.

—	Honungen får dekristalliseras vid högst 43 °C.

5.2 Närmare uppgifter om produktens kvalitet och egenskaper

”Slavonski med” utmärks av sin friskhet och har en högsta HMF-halt på 16,5 mg/kg och en vattenhalt på högst 18,3 %. Merparten av den sorthonung och blandhonung som säljs med den skyddade geografiska beteckningen ”Slavonski med” har ett pollenspektrum som består av pollen från familjerna korsblommiga växter, rosväxter och robiniaarter, vilket särskiljer den från honung som produceras i andra områden. Sockerhalten är lägre än de föreskrivna värdena.

Särdragen hos ”Slavonski med” är kopplade till dess fysikaliska och kemiska egenskaper, pollenegenskaper och organoleptiska egenskaper. ”Slavonski med” får dekristalliseras vid en högsta temperatur på 43 °C, vilket garanterar att honungens egenskaper till följd av den specifika floran i det avgränsade området och binas produktion förblir oförändrade.

Beteckningen ”Slavonski med” används såväl kommersiellt som i dagligt språk (räkning 2014, tackbrev för en gåva 2015, tackbrev 2015, upplysning på en förpackning).

5.3 Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens egenskaper

Det gynnsamma klimatet, de pedologiska förhållandena och mängden blommande växter i betesmarkerna, gräsmarkerna, åkrarna och de stora skogarna i Slavonien och även i våtmarkerna och översvämningsområdena längs Sava, Drava och Donau, har inneburit att carnicabina, som är en underart av honungsbi (Apis mellifera carnica pannonica), genom årtusendena lätt har kunnat hitta födoområden som är rika på nektar och pollen. Det har bildats ett unikt agroekologiskt område som ger ”Slavonski med” en särskild ställning som ren sorthonung. Den erkänns och uppskattas som sådan på marknaden.

Arbetet på bigården och förhållandena för att skörda honungen beror direkt på klimatet som gynnar produktionen av ”Slavonski med” i Slavonien.

Temperaturerna på våren innebär att växter, fruktträd och gräsmarker växer till snabbt och ymnigt samtidigt som sommartemperaturerna främjar mognaden hos jordbruksgrödorna, däribland blommande sådana, som har stor betydelse för produktionen av ”Slavonski med”.

Hösten är den tid då bina förbereder sin övervintring. Klimatförhållandena ger goda villkor för övervintringen och för en god början på den efterföljande biodlingssäsongen.

Optimala temperaturer under vår och sommar främjar utsöndringen av nektar hos de flesta växter. Vårblommor utsöndrar nektar vid låga temperaturer, medan det under sommaren krävs förhållandevis höga temperaturer nattetid, eftersom utsöndringen avbryts eller minskar.

Antalet regndagar motsvarar mindre än en tredjedel av året (minst 104 dagar per år), vilket innebär att det finns tillräckligt många dagar utan nederbörd, då bina kan samla in nektar.

På våren har bina förhållandevis god tillgång till nektar, vilket ger dem tillräckligt med kraft för att stå emot vindarna, medan vindstyrkan avtar under sommaren, samtidigt som även mängden nektar minskar och bina inte är lika beroende av energi för att stå emot vindarna och lättare kan lagra den i stället, inför vintern.

År 1845 innehöll det kroatoslovenska hushållningssällskapets månadsmagasin, List mesečni horvatsko-slavonskoga gospodarskoga družtva en rapport om filialen Đakovo där det angavs att ”det finns ingen plats och ingen kommun i Slavonien som inte framställer honung av hög kvalitet”. År 1879 bildades den slavonska biodlarföreningen i Osijek, den första och äldsta i sydöstra Europa, som också i mars 1881 startade en tidskrift med titeln Slavonska Pčela (biet från Slavonien). Efter att tidskriften hade startats bildades snabbt en mängd lokalföreningar. Biodlarföreningen i Slavonien arbetar aktivt för att främja biodlingen i Slavonien och kvaliteten hos ”Slavonski med”. De arbetar också för att uppmuntra till grundläggande utbildning inom biodlingssektorn och informera om den växande verksamheten, den senaste utvecklingen inom biodling, produktionsscheman osv. För att få en bild av föreningens bidrag till biodlingens utveckling i Slavonien och i Kroatien räcker det med att påminna om att grundaren av den äldsta biodlarföreningen och dess långvariga sekreterare och chefredaktör för Slavonska pčela, Bogdan Penjić (1852–1918), brukar kallas (även utanför Slavonien) för den moderna biodlingens fader i Kroatien. Han förknippas med införandet av den första bikupan med flyttbara vaxkakor (1871), den första honungsslungan och användningen av präglade vaxmellanväggar (1879). Den första biodlingsutställningen hölls i Osijek 1889 och 1903 lade biodlarföreningen i Vukovar grunden för organisationen av marknaden för honung i Gospodarski list (ekonomisk tidskrift).

Kombinationen av de särskilda mark- och klimatförhållandena och lokalbefolkningens traditionella kunskaper om biodling och samspelet mellan dem har bidragit till att ”Slavonski med” har en specifik fysikalisk–kemisk sammansättning och särskilda organoleptiska egenskaper som gör detta till en honung som erkänns och uppskattas av konsumenterna.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/SLAVONSKI%20MED/Izmijenjena%20Specifikacija%20proizvoda-Slavonski%20med%20.pdf

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

2.9.2017

Europeiska unionens officiella tidning

C 292/12

Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2017/C 292/10)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE AV EN ÄNDRING AV PRODUKTSPECIFIKATIONEN FÖR SKYDDADE URSPRUNGSBETECKNINGAR ELLER SKYDDADE GEOGRAFISKA BETECKNINGAR SOM INTE ÄR EN MINDRE ÄNDRING

Ansökan om godkännande av en ändring i enlighet med artikel 53.2 första stycket i förordning (EU) nr 1151/2012

”NÜRNBERGER BRATWÜRSTE”/”NÜRNBERGER ROSTBRATWÜRSTE”

EU-nr: PGI-DE-02191 – 28.9.2016

SUB ( ) SGB ( X )

1. Ansökande grupp och berättigat intresse

Ansökande grupp/Ansökande:

Schutzverband Nürnberger Bratwürste e.V.

Am Trödelmarkt 58

90403 Nürnberg

TYSKLAND

Tfn +49 9119373877, info@nuernberger-bratwuerste.de

Schutzverband Nürnberger Bratwürste e.V. är en upp av producenter som framställer ”Nürnberger Bratwürste”.

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

—	☐	Produktens namn
—	☐	Produktbeskrivning
—	☐	Geografiskt område
—	☐	Bevis på ursprung
—	☐	Produktionsmetod
—	☐	Samband
—	☐	Märkning
—	☒	Annat (förpackning, kontrollorgan)

4. Typ av ändring(ar)

—	☒	Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.
—	☐	Ändring av produktspecifikationen för en registrerad SUB eller SGB, för vilken det inte har offentliggjorts något sammanfattande dokument (eller motsvarande), som inte kan anses som en mindre ändring i enlighet med artikel 53.2 tredje stycket i förordning (EU) nr 1151/2012.

5. Ändring(ar)

e) Framställningsmetod:

Efter följande slutliga stycke:

Samtliga steg i produktionen av ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” äger rum i det avgränsade geografiska området. De utgörs av följande:

—	Malning eller finfördelning av köttet.

—	Blandning av det finfördelade köttet med kryddor för att skapa korvfyllningen.

—	Fyllning av fårtarmarna.

Ska följande text läggas till:

—	Förpackning av korvarna.

Motivering:

”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” ska traditionellt förpackas i tillverkarens lokaler och därmed inom det avgränsade geografiska området. Korvarnas kvalitet kräver framför allt att de förpackas snabbt så att färskhet och smakegenskaper bevaras. ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” är mycket känsliga produkter tillverkade av köttfärs. De är varsamt kryddade och kan endast lagras relativt kort tid och de bör därför alltid förvaras kallt. Om korvarna inte förpackas omedelbart efter tillverkningen riskerar kvaliteten att försämras varaktigt. Till och med transporten av ”Bratwürste” under normala förhållanden som följer hygienregler kan orsaka varaktig försämring av kvaliteten när det gäller färskhet, smak och utseende. Korven kan då torka eller blir brunfärgad. Transport till en annan plats utgör också en stor risk för orenheter eller smitta på grund av sjukdomsalstrande ämnen, särskilt när det gäller råvaran. Resultatet från två undersökningar som genomförts av oberoende institut som är verksamma inom livsmedelssäkerhet bekräftar att redan efter några timmar efter att ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” har skickats iväg utan förpackning visar sensoriska och mikrobiologiska analyser av kvalitetsegenskaperna allt tydligare avvikelser. Det finns därför en risk att försämringen fortsätter om korven förpackas i ett senare skede. Avslutningsvis kan transport av produkten till en annan plats även skada den geografiska beteckningens rykte.

Förpackningen utgör också viktiga etapper i tillverkningen, som anges i produktspecifikationen, då alltför korta eller alltför långa korvar avlägsnas. I samband med att korven förpackas genomförs även en kvalitetskontroll då specialister omedelbart kan upptäcka eventuella brister.

Med tanke på typen av produkt kan spårbarhet och garanti av ursprunget inte garanteras om ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” inte förpackas omedelbart efter tillverkningen i SGB-företaget. Om ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” säljs oförpackade eller i stora mängder som förpackas senare finns det dessutom risk för att de sammanblandas med liknande korvar. Då är det i princip omöjligt att fastställa att det rör sig enbart om originalprodukten.

g) Kontrollorgan:

Namn och adress till nationella behöriga organ ska uppdateras enligt följande:

För kontroll av producenterna:

Namn:

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Adress:

Menzinger Str. 54

80638 München

TYSKLAND

Tfn

+49 89178000

Fax

+49 8917800313

För kontroll av missbruk:

Namn:

Bayerisches Staatsministerium für Umwelt und Gesundheit

Adress:

Rosenkavalierplatz 2

81925 München

TYSKLAND

Tfn

+49 8912610

Fax

+49 8912611122

Motivering:

Namn och adress till nationella behöriga organ för kontroll av producenter och missbruk var inte längre aktuella. Hänvisningen till Lacon GmbH behövs inte längre. I Bayern finns för närvarande flera godkända kontrollorgan och producenten kan välja vilken instans han eller hon vill vända sig till.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”NÜRNBERGER BRATWÜRSTE”/”NÜRNBERGER ROSTBRATWÜRSTE”

EU-nr: PGI-DE-02191 – 28.9.2016

SUB ( ) SGB ( X )

1. Namn

”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste”

2. Medlemsstat eller tredjeland

Tyskland

3. Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1 Produkttyp

Klass 1.2 Köttprodukter (värmebehandlade, saltade, rökta etc.)

3.2 Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

7–9 cm lång grillkorv i trång fårtarm med medelgrov kornighet. En rå korv väger cirka 20–25 g.

Innehåll:

Något avfettat griskött, fett kött, särskilt sidfläsk, bukfett, käke, käkfett, rygg och ryggfett, utan färs, ej behandlad för konservering (utom när det gäller rökt korv). Kryddningen varierar mellan de olika traditionella recepten, men en typisk krydda är mejram. Andelen köttprotein utan bindvävsproteiner får inte understiga 12 % och fetthalten får ligga på högst 35 %. Av köttproteinet ska andelen utan bindvävsprotein utgöra minst 75 volymprocent (vävnadsanalys) respektive 80 % (kemisk analys).

3.3 Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Något avfettat griskött, fett kött, särskilt sidfläsk, bukfett, käke, käkfett, rygg och ryggfett. Slutproduktens fetthalt är begränsad till 35 %. Andelen köttprotein utan bindvävsproteiner (MPFCP) får inte understiga 12 %. Kryddmix, särskilt mejram. Fårtarmar.

3.4 Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga steg i produktionen av ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” äger rum i det avgränsade geografiska området. De utgörs av följande:

—	Malning eller finfördelning av köttet.

—	Blandning av det finfördelade köttet med kryddor för att skapa korvfyllningen.

—	Fyllning av fårtarmarna.

3.5 Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Korvarna ska förpackas inom det avgränsade geografiska området och det ska ske direkt efter tillverkningen i producentens lokaler. Det bidrar till att garantera produktens kvalitet, bland annat när det gäller färskhet och smak och minskar risken för orenheter och smitta vid transport till en annan plats. ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” är mycket känsliga produkter framställda av köttfärs. Till och med transport av oförpackad ”Nürnberger Bratwürste” under normala förhållanden som följer hygienregler kan på några timmar orsaka en varaktig försämring av kvaliteten.

Genom att omedelbart förpacka produkten i producentens tillverkningslokaler kan spårbarhet och garanti för produktens ursprung garanteras. Om ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” säljs oförpackade eller i stora mängder som förpackas senare är det i princip omöjligt att fastställa att det rör sig enbart om originalprodukten.

3.6 Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

—

4. Kort beskrivning av det geografiska området

Nürnberg-regionen.

5. Samband med det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

Korvtillverkningen i Nürnberg har månghundraåriga anor som kan beläggas redan 1313. Den typiska korta längden och låga vikten för ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” kan spåras tillbaka till åtminstone 1573. Eftersom Nürnberg då låg i korsningen av två viktiga handelsvägar fanns det tidigt kryddor att tillgå för korvtillverkningen.

Den nuvarande traditionen av Bratwurst-produktion (grillkorv) i Nürnberg har ett lysande förflutet. ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” uppskattades till exempel mycket av Goethe och Jean Paul. Det berömda stekhuset Bratwurst-Glöcklein i Saint Sebald-området var en av de mest berömda offentliga institutionerna i Tyskland under 1800-talet. Inte bara var den öppen för aristokratin och den välbärgade överklassen, utan den var också en central mötesplats för stadens alla besökare.

Produktens särskilda egenskaper

”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” kännetecknas av att de är ovanligt små och har toner av mejram. De uppfyller en hög kvalitetsstandard som länge har kontrollerats. De är kända långt utanför Nürnberg-regionen och är mycket uppskattade av konsumenterna.

Detta avspeglas i det faktum att ett obligatoriskt moment vid ett stadsbesök i dag är att äta en ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” i en av de många ”Bratwurstküchen” eller ”Wurstbratereien” i Nürnbergs stadskärna.

Orsakssamband mellan det geografiska området och en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten

Den månghundraåriga traditionen av Bratwurst-produktion i Nürnberg, den höga kvaliteten som sedan länge har kontrollerats och den ovanliga lilla formen har gjort att ”Nürnberger Bratwürste”/”Nürnberger Rostbratwürste” i dag är både kända och mycket uppskattade i Tyskland och resten av världen.

Specialiteten uppstod i den gamla kejserliga staden Nürnberg till följd av dess geografiska läge som en viktig skärningspunkt för handels- och kryddrutter från östra Asien. Genom dessa kunde nya kryddor såsom mejram, muskotnöt och peppar introduceras. Det var tillgången till dessa asiatiska kryddor som över huvud taget gjorde produktionen möjlig. Eftersom Nürnberg var en stad som använde sig mycket av fjärrfart och ett antal raffinerade moderna metoder producerades ännu mindre, mer förfinade och bättre kryddade korvar där, vilket med tiden blev de berömda ”Nürnberger Bratwürste”. Till skillnad från de mer lantliga regionerna lade staden större vikt vid kvalitet från början. Medan kvantitet ägde företräde på andra håll grundades produktionen i Nürnberg på principen om kvalitet framför kvantitet, och det var detta som ledde till korvarnas mindre storlek.

Efterlevnaden av receptet och kvaliteten går tillbaka till Nürnbergs kommunfullmäktiges tillsynsregler. Nürnberg kan mycket väl ta åt sig äran för det äldsta systemet för livsmedelstillsyn, vilket nämns i strafflagen från år 1300. Genom att offentliggöra receptet, utöva en strikt kontroll och begränsa produktionen till stadsområdet har staden Nürnberg bidragit till att korvens egenskaper förknippas med det geografiska området. Kopplingen till det geografiska området grundades därför inledningsvis på det geografiska läget som en viktig skärningspunkt för krydd- och handelsrutterna och på det tidiga införandet av livsmedelstillsyn. Det geografiska läget, livsmedelstillsynen och det tillhörande receptskyddet ledde därför till korvens särskilda kvalitet. Till följd av den kejserliga stadens omfattande handelsnätverk världen över blev specialiteten mycket välkänd från medeltiden och framåt. Idag är kopplingen grundad på det goda ryktet om denna specialitet som traditionellt är uppskattad världen över.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/41217

(1) EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

		ISSN 1977-1061
Europeiska unionens officiella tidning		C 292

Svensk utgåva	Meddelanden och upplysningar	60 årgången 2 september 2017

Informationsnummer	Innehållsförteckning	Sida
	I Resolutioner, rekommendationer och yttranden
	REKOMMENDATIONER
	Europeiska centralbanken
2017/C 292/01 ECB/2017/24	Europeiska centralbankens rekommendation av den 24 augusti 2017 till Europeiska unionens råd om externa revisorer för Banco de Portugal (ECB/2017/24)	1

	II Meddelanden
	MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN
	Europeiska kommissionen
2017/C 292/02	Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8546 – Intermediate Capital Group/Domusvi Group) ( 1 )	2
2017/C 292/03	Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8573 – CVC Group/Arzignanese/Pasubio) ( 1 )	2
2017/C 292/04	Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8577 – Norsk Hydro/Sapa) ( 1 )	3
2017/C 292/05	Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende M.8587 – Bridgepoint/Groupe Primonial) ( 1 )	3

	IV Upplysningar
	UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN
	Europeiska kommissionen
2017/C 292/06	Räntesats som Europeiska centralbanken tillämpar på sina huvudsakliga refinansieringstransaktioner: 0,00 % den 1 september 2017 – Eurons växelkurs	4
	Revisionsrätten
2017/C 292/07	Särskild rapport nr 11/2017 – EU:s förvaltningsfond Bêkou för Centralafrikanska republiken: en lovande början trots vissa brister	5

	V Yttranden
	FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV DEN GEMENSAMMA HANDELSPOLITIKEN
	Europeiska kommissionen
2017/C 292/08	Tillkännagivande om att giltighetstiden för vissa antidumpningsåtgärder snart kommer att löpa ut	6
	ÖVRIGA AKTER
	Europeiska kommissionen
2017/C 292/09	Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel	7
2017/C 292/10	Offentliggörande av en ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel	12