9.12.2016   

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 459/28

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 459/12)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”NOVAC AFUMAT DIN ŢARA BÂRSEI”

EU-nr: RO-PDO-0005-01183 – 20.11.2013

SUB ( ) SGB ( X )

1.   Namn

”Novac afumat din Ţara Bârsei”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Rumänien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.7 Färsk fisk, färska blötdjur och kräftdjur samt produkter framställda därav

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Novac afumat din Ţara Bârsei” är en rökt fiskfilé av arten ”novac” (marmorkarp [Arystichthys nobilis]). Produkten säljs rökt.

Organoleptiska egenskaper

Utseende:

—

Rökt fiskfilé med en vikt mellan 100 och 400 gram.

—

Rökt fiskfilé med slät yta och skinn som är helt och fritt från fläckar.

Färg:

—

Gyllene på den sida som är täckt med skinn.

—

Ockraröd på den sida som består av en muskel.

Lukt och smak:

—

Ingen lukt eller smak av silt, gyttja eller gräs.

—

Arom som är karaktäristisk för varmrökt fisk.

Fysikalisk-kemiska egenskaper

Natriumklorid: högst 5 %.

Fukthalt: 65–75 %.

Protein: minst 11 %.

Fett: högst 4 %.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Marmorkarpens föda består främst av djurplankton, men även av mindre mängder växtplankton, insekter och insektslarver.

Marmorkarp används som råvara för att framställa ”Novac afumat din Ţara Bârsei”. Den färdiga produkten erhålls efter en tillväxtperiod på tre år som sker i fiskodlingsanläggningar inom ett avgränsat geografiskt område. De fiskar som används väger mellan 1 200 och 2 000 gram.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla etapper i produktionen och förädlingen av ”Novac afumat din Ţara Bârsei” sker i det avgränsade geografiska området. Produktionen av ”Novac afumat din Ţara Bârsei” omfattar följande etapper: uppfödning av marmorkarp, fångst (paketering och förvaring), primär bearbetning (fjällning, borttagning av huvudet, rensning av inälvor och sköljning), fileande, saltning, rökning och mognadsperiod.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

—

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området omfattar följande kommuner: Dumbrăvița, Feldioara, Hălchiu, Bod och Hărman. Dessa kommuner ligger på Oltslätten och gränsar i norr till kommunen Măierus, i öster till floden Olt, i sydväst till kommunen Prejmer, i söder till den administrativa gränsen för städerna Brașov och Sânpetru, i sydväst till den administrativa gränsen för staden Codlea, i väster till Perșanibergen och i nordväst till kommunen Crizbav.

Image

5.   Samband med det geografiska området

Naturliga faktorer

Grundvatten

I området finns akviferer omgivna av kalksten samt akviferer i de konglomerat som är belägna i utkanterna av Bârsasänkan. Vattnet som ingår i områdets hydrografiska nät har sitt ursprung i nederbörd (regn och snö) som sedan rinner genom bergssprickor och förkastningar och mynnar ut i ett stort antal källor. Flodbäddarna i området består av hårda, kiselrika bergarter, vilket ger bäckar med klart vatten med ett neutralt pH-värde, vilket är idealiskt för marmorkarpen.

Jordmån

Det avgränsade geografiska området är beläget i ett bergsområde men har samma egenskaper som ett slättlandskap. Fiskodlingsanläggningarna i området i fråga har anlagts på lerjordar (sumpmark, svartjord) och klinohydromorfa jordar (gräsmark) där det råder goda livsvillkor för de organismer som utgör marmorkarpens föda.

Skyddade landsbygdsområden

Produktionen av ”Novac afumat din Țara Bârsei” är nära kopplad till ursprungsplatsen, eftersom närheten till de översvämningsbenägna gräsmarkerna runt floden Olt och dess bifloder skapar rätt förutsättningar för fiskodling.

Den speciella jordmånen där fiskodlingsanläggningarna har anlagts och mångfalden av och kvaliteten på naturresurser och föda i området gynnar både produktiviteten i uppfödningen och fiskens kvalitet.

Mänskliga faktorer

Uppfödningen av stora volymer (300 kg/ha) av marmorkarp i området har främjat utvecklingen av metoder för bearbetning och bevaring av fisk. En av de bearbetningsmetoder som används sedan mycket långt tillbaka är varmrökning.

Nästan allt arbete i samband med produktionen av ”Novac afumat din Țara Bârsei” utförs för hand. Det innebär att de lokala arbetarnas erfarenhet och kunskaper har stor betydelse.

Saltning och rökning görs enligt urgamla lokala metoder, och dessa etapper i produktionen är avgörande för produktens speciella karaktär.

Produktens särskilda egenskaper

”Novac afumat din Țara Bârsei” har följande karaktäristiska egenskaper:

—

Ett lågt fettinnehåll (4 % eller lägre) som beror på tillväxttakten för den marmorkarp som produceras i området i fråga – som är långsammare än i andra fiskodlingsområden – och vattnets låga temperatur (högst 24 °C på sommaren).

—

Filéernas kompakthet som beror på fiskarnas föda (kvaliteten på plankton har att göra med de särskilda naturliga faktorerna i det berörda området, såsom vattnets renhet och den hydromorfa jordmånen som främjar utvecklingen av de organismer som utgör föda för denna fiskart).

—

En angenäm smak på grund av varmrökningen, som görs med bokspån från träd som växer i det avgränsade geografiska området.

—

Filéer från marmorkarp som fötts upp utanför det geografiska området kommer vanligtvis från fiskar som götts upp på två år och som väger mer än 4 kg.

De naturliga faktorerna i det avgränsade geografiska området påverkar produktens kvalitet, men dess särskilda egenskaper är ett resultat av de naturliga faktorerna i kombination med den tekniska expertisen i fråga om uppfödning och rökning av filéerna.

Befolkningen i det berörda området har livnärt sig genom fiske sedan urminnes tider och har mycket länge ägnat sig åt att bevara fisk genom varmrökning med bokspån. Fisken varmröks på ett traditionellt sätt: inne i rökningsanläggningen råder en temperatur på 75–80 °C, och fiskens insida ska uppnå en temperatur på 70 °C i minst 5 minuter samt hålla en fukthalt på 25 %.

De varmrökta marmorkarpfiléerna säljs på marknader, där deras särskilda egenskaper uppskattas av besökarna.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

www.madr.ro

http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-sarcini-novac-afumat-din-tara-barsei-igp-.pdf

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.