|
5.11.2019 |
SV |
Europeiska unionens officiella tidning |
C 374/1 |
Offentliggörande av ett meddelande om godkännande av en standardändring av produktspecifikationen för ett namn inom vinsektorn enligt artikel 17.2 och 17.3 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33
(2019/C 374/01)
Detta meddelande offentliggörs i enlighet med artikel 17.5 i kommissionens delegerade förordning (EU) 2019/33 (1).
MEDDELANDE OM GODKÄNNANDE AV STANDARDÄNDRING
”CHIANTI”
EU-nr: PDO-IT-A1228-AM05
Datum för meddelande: 25.7.2019
BESKRIVNING AV OCH SKÄL TILL DEN ÄNDRING SOM GODKÄNTS
1. Fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper hos vinet ”Chianti”
Beskrivning och skäl
För alla kategorier av vinet ”Chianti” har uppgiften om den högsta halten på 4 gram reducerande socker per liter strukits, och begreppet torr har därför införts i beskrivningen av smaken.
Denna ändring gör att specifikationen överensstämmer med den tillämpliga EU-lagstiftningen, i vilken det anges att sockerhalten för torra viner inte får överstiga 9 g/l förutsatt att den totala syrahalten uttryckt i gram vinsyra per liter inte understiger restsockerhalten med mer än 2 gram.
Denna ändring har gjorts för att tillgodose producenternas krav och slutkonsumenternas preferenser.
Den påverkar artikel 6 i specifikationen och avsnitt 1.4 i det sammanfattande dokumentet, dvs. Beskrivning av vinet eller vinerna.
SAMMANFATTANDE DOKUMENT
1. Produktens namn
”Chianti”
2. Typ av geografisk beteckning
SUB – Skyddad ursprungsbeteckning
3. Kategorier av vinprodukter
|
1. |
Vin |
4. Beskrivning av vinet eller vinerna
”CHIANTI”
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,5 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 20,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Analytiska parametrar som inte anges i tabellen nedan är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde COLLI ARETINI
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,50 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde COLLI FIORENTINI
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde COLLI SENESI
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 13,00 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 23,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde COLLINE PISANE
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,50 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde MONTALBANO
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 11,50 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde MONTESPERTOLI
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %. Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI” delområde RUFINA
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 21,0 g/l.
Kategorin Riserva: Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,50 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
”CHIANTI”SUPERIORE
Färg: klar rubinröd som drar åt granatröd vid lagring.
Arom: intensivt vinös, ibland med en ton av väldoftande viol och med mer märkbar elegans efter mognad.
Smak: torr, harmonisk, smakrik och en aning tanninrik, utvecklas med tiden till en mjuk, sammetslen smak. När tekniken governo all’uso Toscano har använts är smaken klar och rund.
Lägsta totala alkoholhalt i volymprocent: 12,00 %.
Lägsta halt av sockerfritt extrakt: 22,0 g/l.
Om ett fält lämnas blankt i tabellen nedan betyder det att vinerna är förenliga med de gränser som fastställts i nationell lagstiftning och EU-lagstiftning.
|
Allmänna analytiska egenskaper |
|
|
Högsta totala alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta verkliga alkoholhalt (i volymprocent) |
|
|
Lägsta totala syrahalt |
4,50 gram per liter uttryckt som vinsyra |
|
Högsta halt av flyktiga syror (i milliekvivalenter per liter) |
20,00 |
|
Högsta totala halt av svaveldioxid (i milligram per liter) |
|
5. VINFRAMSTÄLLNINGSMETODER
a. Grundläggande oenologiska metoder
Governo all’uso toscano
Vinproducenterna kan använda den traditionella metoden governo all’uso toscano, genom vilken jäsningen långsamt återupptas direkt efter att vinet har tappats om med hjälp av lätt torkade druvor av de tillåtna sorterna.
DOCG-vinerna ”Chianti” släpps ut på marknaden vid olika tidpunkter beroende på kategori och ursprungszon. Kategorin Riserva får endast användas för viner som har genomgått en ytterligare lagringsprocess enligt vad som fastställs i specifikationen.
b. Högsta avkastning
”Chianti”
9 000 kg druvor per hektar
”Chianti”
63 hektoliter per hektar
”CHIANTI”COLLI ARETINI, COLLI FIORENTINI, COLLINE PISANE, COLLINE PISANE, MONTALBANO, MONTESPERTOLI, RUFINA, COLLI SENESI och RISERVA
8 000 kg druvor per hektar
”CHIANTI”COLLI ARETINI, COLLI FIORENTINI, COLLINE PISANE, COLLINE PISANE, MONTALBANO, MONTESPERTOLI, RUFINA, COLLI SENESI och RISERVA
56 hektoliter per hektar
”CHIANTI”SUPERIORE
7 500 kg druvor per hektar
”CHIANTI”SUPERIORE
52,5 hektoliter per hektar
6. AVGRÄNSAT GEOGRAFISKT OMRÅDE
Alla de olika kategorierna och delområdena för DOCG-vinerna ”Chianti” produceras inom den centrala delen av det administrativa området regionen Toscana. Produktionsområdet för DOCG-vinet ”Chianti” består av kuperad terräng, som passar särskilt bra för produktionen av utmärkta viner, och omfattar provinserna Arezzo, Florens, Prato, Pistoia, Pisa och Siena.
7. HUVUDSAKLIGA DRUVSORTER
Sangiovese N.
8. BESKRIVNING AV SAMBAND
OLIKA KATEGORIER OCH DELOMRÅDEN FÖR DOCG-VINERNA ”CHIANTI”
Ett geologiskt homogent område mitt bland de toskanska kullarna som gränsar till bergskedjan Apenninerna i norr och sträcker sig förbi Siena i söder. Området har fastställts ha ett klimat som är typiskt för de toskanska inlandskullarna. Det har varit ett vinodlingsområde ända sedan den etruskiska tiden. Jordbrukssystemen förändrades radikalt i samband med övergången från delbruk till direktförvaltning av vinodlingarna av entreprenörer under 1970-talet. Planttätheten för de nyaste vinstockarna uppgår vanligtvis till runt 4 000 per hektar. Den huvudsakliga druvsorten är sangiovese, som kombineras med andra sorter (blå och gröna) i andelar som har varierat genom åren. För de gröna druvsorterna tillåts upp till 10 %.
9. VÄSENTLIGA YTTERLIGARE VILLKOR (förpackning, märkning, andra krav)
INGA
Länk till produktspecifikationen
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/14228