Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2016/C 282/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”OLIVA DI GAETA”

EU-nr: PDO-IT-02101 – 23.12.2015

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Namn

”Oliva di Gaeta”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.6 Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

Namnet ”Oliva di Gaeta” får endast användas för oliver av sorten ”Itrana” (även kallad Gaetana). När ”Oliva di Gaeta” släpps ut för försäljning ska produkten ha följande egenskaper:

—   Form: rund.

—   Storlek: minst 12 mm.

—   Antal frukter/kg: högst 410.

—   Färg: intensivt rosa till violett.

—   Förhållande mellan fruktkött/kärna: minst 3.

—   Polyfenoler totalt: minst 12 mg/kg.

—   Tokoferoler totalt: minst 42 mg/kg.

Fruktköttet utmärks dessutom av att det är tydligt och fullständigt avskilt från kärnan, det har en mjuk konsistens, samt en typisk smak som är något besk, sur och/eller smakar mjölksyra. Färgen är intensivt rosa till violett.

Eventuella defekter hos stenfrukter, såsom defekter i skalet, oavsett om det påverkar fruktköttet eller ej, skrovligt skal, förekomst av bladskaft, försämringar till följd av kryptogamer och/eller insekter, tolereras till en andel av högst 6 %.

3.3   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

Sorten ”Itrana” (även kallad Gaetana) är den enda sort som används för att framställa produkten med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Oliva di Gaeta”. Det är inte tillåtet att använda genetiskt modifierade plantor av ”Itrana”. För produktionen av ”Oliva di Gaeta” är det förbjudet att använda partier av oliver som innehåller omogna eller mjuka stenfrukter, har rött skal och/eller ett fruktkött som inte har blivit ”blodrött”.

3.4   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Alla steg i produktionsprocessen (odling, skörd och bearbetning av oliverna) måste äga rum i det avgränsade geografiska område som beskrivs i punkt 4.

3.5   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

Produkten som säljs under den skyddade ursprungsbeteckningen ”Oliva di Gaeta” får förpackas

Vid förpackningen är det tillåtet att använda surgörande medel och/eller konserveringsmedel såsom L-askorbinsyra och citronsyra för att skydda och förlänga produktens hållbarhetstid.

Det är tillåtet att pastörisera saltlaken.

Det inte tillåtet att pastörisera oliverna.

3.6   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

De etiketter som används för ”Oliva di Gaeta” måste ha EU:s grafiska symbol för skyddade ursprungsbeteckningar samt följande kompletterande uppgifter:

Det är förbjudet att lägga till en variant som inte är uttryckligen tillåten. Det är dock tillåtet att använda beteckningar som hänvisar till privata varumärken, förutsatt att dessa uppgifter inte har berömmande värde och inte vilseleder konsumenten. Det är också tillåtet att använda namnet på det jordbruksföretag som produkten kommer från samt andra sanna och kontrollerbara hänvisningar som är tillåtna enligt EU:s regelverk, nationellt och regionalt och som inte strider mot syftet med och innehållet i produktspecifikationen.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Odlings- och produktionsområdet för oliver med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Oliva di Gaeta” omfattar följande områden i regionerna Lazio och Kampanien:

Provinsen Latina: kommunerna Bassiano, Campodimele, Castelforte, Cori, Fondi, Formia, Gaeta, Itri, Lenola, Maenza, Minturno, Monte S. Biagio, Norma, Priverno, Prossedi, Roccagorga, Roccamassima, Roccasecca dei Volsci, Sermoneta, Sezze, Sonnino, Sperlonga, Spigno Saturnia, SS. Cosma e Damiano och Terracina i sin helhet, och en del av kommunen Cisterna di Latina. I kommunen Cisterna di Latina sammanfaller den nedre gränsen för produktionsområdet med järnvägslinjen Rom–Neapel.

Provinsen Frosinone: kommunerna Amaseno, Ausonia, Castelnuovo Parano, Coreno Ausonio, Esperia och Pico i sin helhet.

Provinsen Rom: kommunerna Castel Madama, Castel S. Pietro, Palestrina, Labico, Valmontone, Artena, San Gregorio da Sassola, Casape, Poli och Tivoli i sin helhet.

Provinsen Caserte: kommunerna Sessa Aurunca och Cellole i sin helhet.

5.   Samband med det geografiska området

Det avgränsade geografiska området, som omfattar 44 kommuner, är ett enhetligt område som sträcker sig från norr till söder längs bergsryggarna Monti Tiburtini, Monti Prenestini, Monti Lepini, Monti Ausoni och Monti Aurunci. I detta område har olivodlingen, som nästan uteslutande baseras på odling av sorten ”Itrana” (även kallad Gaetana), djupa band till lokalsamhället, vilket har präglat områdets utveckling i århundraden och därmed invånarnas liv, något som framför allt har påverkat områdets ekonomi. Sorten ”Itrana” (även kallad Gaetana) är perfekt anpassad till de pedologiska förhållandena i odlingsområdet för ”Oliva di Gaeta”, och är betydligt mindre vanligt förekommande utanför området.

Sorten ”Itrana” har dubbla användningsområden och mognar sent. Oliverna skördas när de är helt mogna. Man måste kunna avgöra när oliverna är tillräckligt mogna för att ge de karaktäristiska egenskaperna hos ”Oliva di Gaeta”. De stenfrukter som ska användas för framställning av ”Oliva di Gaeta” måste skördas när de är helt mogna. Då har skalet blivit svart och glänsande, ibland med ett vaxlager som lokalt kallas ”panno”, samtidigt som fruktköttet allt mer slår över i vinrött, från fruktens utkant. Jordbrukarens och/eller företagarens bedömning att stenfrukterna är tillräckligt mogna är mycket viktig för att få fram rätt färg på ”Oliva di Gaeta” vid jäsningen.

Jäsningsprocessen för oliver avsedda för framställning av ”Oliva di Gaeta” har utvecklats ur det traditionella Itranasystemet. Denna metod har utvecklats av generationer av lokala producenter och används enbart i det avgränsade området. Den baseras på den mjölksyrning som sker automatiskt och utan direkt tillsats av salt och/eller syntetiska surgörande medel. Detta system, som har vuxit fram med åren, bygger på en jäsningsprocess som utgår från en rik och varierad mikroflora som utvecklas spontant och ger en jäsning som är kraftfull till en början för att sedan sakta ned och stabiliseras när salt tillsätts. För att processen ska fungera krävs en noggrann övervakning av blandningen av vatten och oliver som sedan saltas. Tillverkaren måste regelbundet tillsätta saltlake för att se till att oliverna aldrig exponeras för luft.

När jäsningen sker korrekt mjuknar olivens fruktkött så att det lossnar från kärnan och får de smakegenskaper som är utmärkande för ”Oliva di Gaeta”, dvs. lätt besk, sur smak och/eller med smak av mjölksyra, som skiljer dem från andra typer av bordsoliver.

Det finns en mängd referenser i olika historiska dokument från hertigen av Gaetas tid som handlar om produktion av och handel med (svarta) bordsoliver och som visar att hertigdömet är ursprungsområdet för oliven med samma namn.

Namnet ”Oliva di Gaeta” kan traditionellt förknippas med ursprungsområdets namn, eftersom detta område har tillhört hertigdömet med samma namn och även den hamn från vilken fartygen avseglade till de viktigaste konsumtionsmarknaderna för svarta oliver. Sedan dess har förhandlare och producenter använt namnet ”Oliva di Gaeta” för svarta bordsoliver av sorten ”Itrana”, framställda genom en särskild lokal bearbetningsmetod. Ur historisk synpunkt framgår kopplingen mellan produkten och området av en mängd dokument. Det finns också många historiska referenser till beredningsmetoden för svarta bordsoliver. Namnet ”Oliva di Gaeta” har befästs under många decennier, vilket framgår av fakturor, etiketter, reklam och publikationer.

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i genomförandeförordningen)

Den konsoliderade produktspecifikationen finns på följande webbplats: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Den kan också nås direkt från startsidan på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (www.politicheagricole.it). Klicka på ”Prodotti DOP e IGP” (längst upp på skärmen) och sedan på ”Prodotti DOP, IGP e STG” (till vänster på skärmen) och ”Disciplinari di produzione all’esame dell’UE”.

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.