Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2015/C 59/09)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel  (2)

”EKSTRA DJEVIČANSKO MASLINOVO ULJE CRES”

EG-nr: HR-PDO-0005-01206-3.3.2014

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Republiken Kroatien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.5 Oljor och fetter (smör, margarin, oljor etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” är extra jungfruolja som framställs direkt av frukten från olivträdet (Olea europaea, L.), enbart med mekaniska metoder. Minst 90 % av oliverna ska komma från träd av sorterna slivnjača och/eller plominka, och övriga 10 % får komma från träd av andra sorter.

Oljan ska vid försäljningen ha följande fysikalisk-kemiska och organoleptiska egenskaper:

—   fria fettsyror: högst 0,5 %

—   peroxidtal: högst 8 mmol O2/kg

—   K 232: högst 2,2

—   K 270: högst 0,2

—   färg: grön till gul

—   doft: fruktig olivdoft, i vissa fall med inslag av gräs

—   smak: smak av friska och färska oliver med vissa bittra och peppriga inslag, med följande värden:

—   medianvärde för fruktighet: ≥ 2

—   medianvärde för bitterhet: ≥ 2

—   medianvärde för pepprighet: ≥ 2

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga steg i produktionen av ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” ska äga rum i det geografiska område som avses i punkt 4.

Olivträden ska odlas på traditionellt sätt i produktionsområdet, vilket betyder att kronorna ska hållas glesa och luftiga så att de får tillräckligt med solljus från alla håll. Oliverna ska plockas direkt från träden, och skörden ska vara avslutad senast den 31 januari.

Oliverna ska bearbetas inom 48 timmar efter skörden.

Oljan ska lagras i hermetiskt tillslutna behållare vid en temperatur på mellan 12 °C och 20 °C.

Innan oljan tappas ska alla nödvändiga analyser göras för att kontrollera om den har alla de egenskaper som anges i punkt 3.2.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” ska placeras i konsumentförpackningar i det geografiska produktionsområde som anges i punkt 4. Härigenom bevaras oljans särskilda egenskaper och kvalitet, som skulle kunna försämras om oljan flyttades från en behållare till en annan flera gånger eller transporterades långa sträckor.

Genom att oljan förpackas i produktionsområdet garanteras dessutom produktens spårbarhet, som också blir betydligt lättare att kontrollera.

Produkten får tappas på behållare som rymmer upp till en liter.

3.7   Särskilda regler för märkning

Det är tillåtet att använda namn, företagsnamn och privata märken, förutsatt att dessa inte kan vara vilseledande för konsumenten.

Produktens beteckning (”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres”) ska genom bokstävernas storlek, typ och färg (typografi) tydligt kunna skiljas från andra påskrifter såsom producentens varumärke, bilder och angivelser. Storleken på producentens påskrift får vara högst 70 % av storleken på ursprungsbeteckningen enligt punkt 1.

Etiketten får inte innehålla andra uppgifter än de som anges i specifikationen. Adjektiv som ”högsta kvalitet”, ”genuin”, ”traditionell”, ”typisk”, ”inhemsk”, ”egentillverkad” etc. och begrepp som hänför sig till ortnamn på ön Cres får inte användas.

Namn på jordbruksföretag eller familjejordbruk (”stancija”) etc. och deras specifika belägenhet eller uppgifter om tappning på jordbruksföretaget eller hos en sammanslutning av jordbruksföretag i produktionsområdet får användas endast om produkten framställs uteslutande av oliver som skördats i det berörda jordbruksföretagets olivlundar.

Förpackningen ska även märkas med skördeår (säsong).

Varje förpackning som släpps ut på marknaden ska, vid sidan av de märkningar som nämns ovan, vara försedd med det särskilda självhäftande märke som används för ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres”. Märket ska innehålla den gemensamma symbolen för ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” och förpackningens serienummer. Härigenom garanteras produktens spårbarhet och ursprung för konsumenten. Den gemensamma symbolens utformning visas nedan.

Samtliga användare av ursprungsbeteckningen som släpper ut produkten på marknaden i enlighet med specifikationen har rätt att använda märket på samma villkor.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Produktion och bearbetning av oliver och lagring och tappning av ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” får endast ske på ön Cres. Ön Cres kust utgör det geografiska produktionsområdets gräns.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Ön Cres består av kalksten och dolomit från kritaperioden, med mycket begränsade områden av kalksten från paleogenperioden och spår av flysch. På detta geologiska substrat är jorden mestadels av typen Terra Rossa, dvs. den brunjord som är typisk för kustregionen och lätt dolomitisk jord.

Dolomitisk jord är vanligast på öns mitt, där de största olivodlingarna är belägna. Eftersom plan åkermark saknades i karstdalarna använde gångna tiders jordbrukare den grunda jorden på de kalkhaltiga och dolomitiska sluttningarna, där de beredde åkermark genom att avlägsna stenar som lades i långsträckta högar längs sluttningarna. I och med att olivodling blev vanligare byggdes med tiden många horisontella kallmurar som bildade terrasser på sluttningarna. På så sätt bildades och skyddades den lätta odlingsjorden, och den hindrades från att sköljas bort från de mer eller mindre branta sluttningarna. Jorden på terrasserna har till stor del bearbetats av människan och är vanligen grund med relativt framträdande berggrund. Den torkar därför lätt ut.

Klimatet på ön Cres avgörs främst av öns läge i regionen Kvarner, den riktning den sträcker sig i och dess topografi. Dessa faktorer resulterar i en frekvent tillströmning av kalla luftmassor på vintern och konvektiv nederbörd på sommaren. Ön saknar därför den utpräglade torrperiod som är typisk för medelhavsklimatet. De årliga genomsnittstemperaturerna varierar mellan 13,0 °C och 15,2 °C, och den genomsnittliga årsnederbörden är omkring 1 100 mm och jämnt fördelad över året. Ön Cres ligger på 45 grader nordlig bredd, så i geografiskt och klimatiskt hänseende ligger produktionsområdet för ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” vid den nordliga gränsen för olivodling.

Oliver har odlats på ön Cres sedan urminnes tider – de första skriftliga beläggen daterar sig till 1441 (N. Lemessi, 1979, Note storiche, geografiche, artistiche sull’isola di Cherso, vol. I, s. 46).

Olivodlingens betydelse framgår av det faktum att det fanns 7 utvinningsanläggningar på ön Cres 1698 (fra J. Vlahović, 1995, Odlomci iz povijesti grada Cresa, Zagreb, s. 104), 11 anläggningar 1795 (fra J. Vlahović, 1995, Odlomci iz povijesti grada Cresa, Zagreb, s. 107) och 24 anläggningar 1853 (N. Lemessi, 1979, Note storiche, geografiche, artistiche sull’isola di Cherso, Roma, vol. IV, s. 358). Den första utvinningsanläggningen med centrifug på Adriatiska havets östra kust uppfördes just på Cres 1975.

Ökningen av antalet utvinningsanläggningar innebar att en större kvantitet olja av högre kvalitet kunde produceras. Alberto Fortis nämnde 1771 att olja var den huvudsakliga produkt som framställdes på ön Cres och att oljan var den bästa som producerades i Republiken Venedig på den tiden (Alberto Fortis, 1771, Saggio d’osservazioni sopra l’isola di Cherso ed Osero, Venezia, s. 59 och 60). Många skriftliga källor vittnar om att överskottsolja från Cres såldes i Kvarnerområdet i mitten och slutet av 1800-talet (Eco del Litorale Ungarico, 1843, Fiume, nr 1, s. 4; nr 7, s. 4; Giambattista Cubich, 1874, Notizie naturali e storiche sull’isola di Veglia, Trieste, s. 149; Dragutin Hirc, 1891, Hrvatsko primorje, Zagreb, s. 155 och 301; Pučki Prijatelj, 1912, Pazin, XIII, nr 36, s. 291).

I dag odlar flertalet familjer på ön oliver, och olivodling är därmed den enda jordbrukssektorn av verklig ekonomisk betydelse för ön. Eftersom de pedologiska och orografiska förutsättningarna för jordbruk är oerhört besvärliga har sättet att odla oliver förändrats mycket lite över tiden och är än i dag mestadels extensivt. Olivodlingen på ön Cres kännetecknas framför allt av att får får beta i olivlundarna. Eftersom gängse jordbruksmetoder inte kan användas är det fåren som förhindrar att marken växer igen och bidrar till att marken bevarar sin fukt.

Den sekelgamla olivodlingstraditionen har gjort det möjligt för olivodlarna på Cres att med tiden välja den inhemska sorten slivnjača, som helt har anpassat sig till de besvärliga odlingsförhållandena och klarar kylan och den grunda jorden som knappt kan hålla kvar vatten. Den lokala sorten plominka planteras traditionellt på djupare jordar. Blandningen av oliver har inte ändrats under de två senaste århundradena eftersom olivodlarna till största delen har planterat den inhemska sorten slivnjača, som i dag utgör omkring 80 % av träden på ön.

Tack vare kontinuerliga ansträngningar av olivodlarna på Cres för att framställa olja av högsta kvalitet har metoderna och sakkunskapen när det gäller skörd och bearbetning av oliver förbättrats de senaste årtiondena. Oliverna skördas precis när de börjar mogna och bearbetas inom 48 timmar efter skörden med hjälp av den allra senaste oljeproduktionstekniken.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

De organoleptiska egenskaperna hos ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” är lätt eller måttlig pepprighet och bitterhet och en doft som kan ha inslag av gräs. Medianvärdet för pepprighet och bitterhet är i allmänhet över 2. Det bittra inslaget är ibland mer uttalat, så oljan är inte alltid balanserad i organoleptiskt hänseende. Pepprighet och bitterhet är positiva egenskaper hos olivolja och härrör från den höga halten polyfenoler, som också har antioxidantiska egenskaper och skyddar oljan mot försämring genom oxidering.

Den övervägande användningen av olivträd av en inhemsk sort (slivnjača) och en lokal sort (plominka) ger oljan dess specifika lipidfraktion, framför allt den lägre andelen kampesterol och stigmasterol. En av de särskilda egenskaperna hos ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” är den låga andelen fria fettsyror och det låga peroxidtalet (O. Boschelle, A. Rogić, D. Kocijančić, L. S. Conte, 1995, Određivanje sastava lipidne frakcije dviju sorti maslina s otoka Cresa, u odnosu na proces sazrijevanja, Pomologia Croatica, vol. 1, nr 3–4, s. 16).

”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” har vanligen en oljesyrehalt på över 72 %.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Den särskilda karaktären hos ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” härrör från de specifika mark- och klimatförhållandena på ön Cres, och från direkta och indirekta mänskliga åtgärder.

Förhållandena för olivodling är besvärliga på ön Cres, främst på grund av gränsklimatet och de mycket grunda jordarna med relativt framträdande berggrund. Olivodlarna har därför under lång tid provat sig fram för att hitta sorter som lämpar sig för olivodling under så svåra förhållanden. De valde slutligen den inhemska sorten slivnjača, som visade sig bäst lämpad för olivodling på grunda jordar och i dag utgör 80 % av det totala antalet träd på ön. Genom att välja sorter vars egenskaper bidrar till oljans kemiska sammansättning, särskilt andelen av vissa steroler, har olivodlarna genom historien indirekt påverkat oljans egenskaper, och så sker än i dag.

Olivodlarna påverkar indirekt egenskaperna hos ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres”, främst genom att ägna uppmärksamhet åt skördeperioderna, bearbetningshastigheten och bearbetningsmetoden. Skörden av oliverna i början av mognaden och bearbetningen med hjälp av den allra senaste tekniken inverkar indirekt på mängden polyfenoler och på oljans bitterhet och pepprighet, vars medianvärden är större än eller lika med 2, liksom på den gräsdoft som ofta förekommer. Tidigare skörd och snabb bearbetning bidrar också till den låga andelen fria fettsyror och det låga peroxidtalet.

Mängden polyfenoler påverkas också av klimatförhållandena och fruktens odlings- och mognadsperiod. De särskilda klimatförhållandena på ön Cres bestäms av dess geografiska läge och påverkar också andelen oljesyror av den totala halten fettsyror, i allmänhet över 72 %. Denna höga andel oljesyror härrör från de svalare olivodlingsförhållandena.

Sammanfattningsvis påverkas den kemiska sammansättningen och de typiska organoleptiska egenskaperna hos ”Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres” främst av mark- och klimatförhållandena på ön Cres, de genetiska egenskaperna hos de sorter som används och den lokala sakkunskapen om skörd och bearbetning av oliverna, liksom av samverkan mellan dessa olika faktorer.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/CRESKO%20MASLINOVO%20ULJE/Specifikacija_ulje_Cres_FINAL7_cover.pdf

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.