Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 187/13

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel  (2)

”ACEITE SIERRA DEL MONCAYO”

EG-nr: ES-PDO-0005-0797-17.02.2010

SUB ( X ) SGB ( )

1.   Beteckning

”Aceite Sierra del Moncayo”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Extra jungfruolja som utvinns ur frukten från olivträd (Olea Europea L.) av sorterna Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial och Royal med hjälp av mekaniska processer eller andra fysiska metoder som inte påverkar oljan och som bevarar smaken, aromen och egenskaperna hos den frukt som den kommer från. Fördelningen mellan sorterna (i procent) anges nedan.

De högsta tillåtna värdena för extra jungfruoljor med ursprungsbeteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo” är följande:

Den sensoriska profil som framträder för ”Aceite Sierra del Moncayo” vid den organoleptiska analysen inbegriper medianvärden för fruktighet på mer än 2,5 och intensiteter hos indikatorn för kärna på minst 2,5. Den organoleptiska karakteriseringen fullbordas genom upplevelsen av bittra och kryddstarka egenskaper med ett värde på högst 4,5.

Halten av oljefettsyra ska uppgå till minst 70 % medan den maximala halten av linoljefettsyra i oljor med beteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo” ska understiga 11 %.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Odlingen av oliverna ska äga rum i det område som anges i punkt 4.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Odlingen av oliverna och bearbetningen av oljorna ska äga rum i det område som anges i punkt 4.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

För att bevara de typiska egenskaperna hos denna olja under alla etapper ska tappningen till förpackningen äga rum inom det erkända geografiska området. På så vis kan kontrollorganen ha full kontroll över produktionen då den slutliga bearbetningen av produkten sköts av producenterna i området. Det är dessa som har störst kunskap om oljornas specifika reaktioner på hanteringen vid tappning, t.ex. om hur och hur länge dekanteringen ska pågå, om användningen av filter, diatoméjord, cellulosa, om temperaturerna vid tappningen, reaktionerna på kyla och lagring. Målet är att bevara produktens inneboende egenskaper.

Den som ansvarar för tappningen ska ha tillgång till system som möjliggör tappning av olja med skyddad ursprungsbeteckning separat från eventuell annan olja som denne också tappar.

Tappningen ska ske till behållare av glas eller av metall med inklädnad för livsmedelsbruk, till PET-flaska, till behållare av glaserad keramik eller till pappkartong med en volym på högst 5 liter.

3.7   Särskilda regler för märkning

Märkningen av de förpackningar som innehåller oljan ska, förutom varubeteckningen, omfatta den skyddade beteckningens logotyp med omnämnandet ”Denominación de Origen Protegida (eller DOP) Aceite Sierra del Moncayo” och överensstämmelsemärket för det produktcertifieringsorgan som tillhör kontrollmyndigheten.

Produkten ska dessutom vara försedd med ett överensstämmelsemärke (baksidesetikett) som identifieras genom en alfanumerisk kod. Märket ska anbringas vid den anläggning där tappningen sker på ett sätt som gör att det garanterat bara kan användas en gång, och för att säkerställa produktens spårbarhet.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området breder ut sig mellan floden Ebros dalgång och bergsmassivet Moncayo, och bildar ett morfologiskt, geografiskt och historiskt homogent område där distrikten Tarazona, Moncayo och Campo de Borja ingår. Området omfattar mer än 2 500 hektar olivodlingar inom sammanlagt 34 kommuner.

Följande kommuner ingår: Alcalá de Moncayo, Añón de Moncayo, El Buste, Los Fayos, Grisel, Litago, Lituénigo, Malón, Novallas, San Martín de la Virgen de Moncayo, Santa Cruz de Moncayo, Tarazona, Torellas, Trasmoz, Vera de Moncayo, Vierlas, Agón, Ainzón, Alberite de San Juan, Albeta, Ambel, Bisimbre, Borja, Bulbuente, Bureta, Fréscano, Fuendejalón, Magallón, Maleján, Mallén, Novillas, Pozuelo de Aragón, Tabuenca och Talamantes.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Produktionsområdet för de skyddade oljorna breder ut sig mellan Ebrodalen och bergsmassivet Moncayo.

Området utgör en övergångszon mellan Ebrodalens vidsträckta, terrasserade slätter och den iberiska bergskedjan. De ingående kommunerna ligger i floderna Queiles och Huechas avrinningsområden, som utgör en unik miljö på grund av sina pedologiska och klimatmässiga särdrag.

Oliverna skördas direkt från träden när de uppvisar en lämplig mognadsgrad för tidig skörd. Olivträden odlas i detta område genom traditionell plantering på mark som inte bevattnas.

De traditionella metoderna har dessutom gett upphov till mindre använda sorter som varit avsedda för producenternas egen konsumtion i en självförsörjningsekonomi.

Jorden i området domineras av hårda material i form av kalksten och konglomerat.

Jordmånen är genomgående djup, med basiskt pH-värde på grund av den rikliga förekomsten av kalciumkarbonat. Jordmånen domineras av lersand, medan det finns ont om organiskt material.

Området består av en stor stäpp på slätterna, med ett kontinentalt Medelhavsklimat och en genomsnittlig årsnederbörd på mellan 450 och 467 mm/år, som huvudsakligen koncentreras till höst- och vårmånaderna.

Genomsnittstemperaturen varierar mellan 7 och 14 °C. Den soligaste perioden infaller under juli och augusti, då maxtemperaturen når 40 °C. Området präglas av åskväder under sommaren. Den kallaste perioden sträcker sig från december till februari, varvid temperaturen kan sjunka till – 16 °C i februari.

De genomsnittliga evapotranspirationsvärdena från väderstationerna i den berörda regionen ligger på mellan 600 och 750 mm/år. Vid en jämförelse mellan dessa värden och nederbörden i de två avrinningsområdena framgår det tydligt att det råder vattenunderskott.

Tryckskillnaderna mellan Kantabriska havet och Medelhavet ger upphov till en torr och kylig vind som är typisk för regionen och som kallas för Cierzo. Denna nordanvind är vanligast på vintern och i början av våren. Den för med sig en kraftig temperatursänkning, även på grund av sin styrka och varaktighet, och resultatet blir att det känns kallare än vad termometern visar. Vinden gör även att jorden blir mycket torr, vilket allmänt påverkar jordbruksverksamheten i regionen (Cuadrat, J.M. -1999).

Cierzon hindrar uppkomsten av dimma och frost, vilket är mycket gynnsamt för olivodlingarna.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Följande olivsorter odlas i det geografiska området: Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial och Royal. Dessa sorter har anpassat och etablerat sig under århundradena tack vare ett naturligt urval och genom en perfekt anpassning till förhållandena i regionen, vilket garanterar en slutprodukt som innehåller flera sorter med särskiljande egenskaper som inte återfinns i något annat område där oliver produceras.

Vid tidpunkten för skörd uppvisar dessa sorter ett mognadsindex på mellan 3 och 6.

Olivoljorna med beteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo”, i vilka sorten Empeltre står för minst 70 % av innehållet, sorten Arbequina för högst 25 % och de mindre använda sorterna för högst 5 %, utgör en exklusiv blandning som är unik för denna region.

Vid provtagning för att mäta halten av oljefettsyra ska det lägsta tillåtna värdet uppgå till 70 %, vilket är högre än det för andra oljor och sorter (Internationella olivrådet, Enciclopedia Mundial del Olivo). Det bör mot bakgrund av vad som nämnts ovan tilläggas att de genomsnittsvärden som erhålls för halten av linoljesyra är lägre än de som anges i studier över sorterna Empeltre och Arbequina som odlas i andra olivodlingar. Den lägsta tillåtna halten av oljefettsyra på 70 % och den låga halten linoljefettsyra (ett högsta tillåtet värde på 11 %) innebär en hög grad av omättnad, vilket ger dessa olivoljor hög stabilitet.

I olivoljor med beteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo” är värdena för oxidationstillståndet låga och kinetiken för självoxidering långsam, vilket innebär K270-värden under 0,12 vad gäller koefficienten för molär absorption, något som är karakteristiskt för dessa olivoljor.

Den sensoriska profilen för oljor med beteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo” präglas av en fruktighet med minimivärden på 2,5 och en intensitet hos indikatorn för kärna på minst 2,5. Den organoleptiska karakteriseringen fullbordas genom upplevelsen av bittra och kryddstarka inslag som inte överstiger 4,5, och som inte överstiger medelvärdet för fruktighet med mer än 2 punkter, vilket ger oljan dess balanserade karaktär.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Den djupa och kalkrika jordmånen ger tillsammans med en låg årsnederbörd, varma somrar och långa köldperioder samt den ständigt närvarande nordanvinden (cierzon) upphov till ett ekosystem där de olivsorter som ingår i ”Aceite Sierra del Moncayo” har kunnat bevaras genom naturligt urval tack vare en perfekt anpassning till miljön (Rallo m.fl. 2005).

Produktionsområdet utgör en geografisk övergångszon mellan produktionsområden där odling av en enda sort dominerar. På så vis innesluts produktionsområdet av ett område i Katalonien där odlingen av Arbequina dominerar och ett område i nedre Aragonien där Empeltre dominerar. Unikt för produktionsområdet är att också de mindre odlade sorterna Negral, Verdial och Royal, som varit avsedda för producenternas egen konsumtion i en självförsörjningsekonomi, odlas där.

De pedologiska och klimatmässiga förutsättningarna (regn utanför skördeperioden och i små mängder under fruktens utveckling, hög sommartemperatur och låg vintertemperatur, kombinerat med jordmånens egenskaper) inverkar på sammansättningen av syror i olivoljorna och medför en högre halt oljefettsyra (Civantos, 1999) med värden på över 70 %. Skörden äger rum i ett tidigt skede när frukten ger oljorna lägre värden än 11 % för halten linoljefettsyra, vilket innebär en hög grad av omättnad och en stor oxidationsstabilitet hos dessa olivoljor (Enciclopedia Mundial del Olivo, 1996).

Eftersom nordanvinden (cierzon) förhindrar uppkomsten av frost, vilket är ett fenomen som sätter igång oxideringen hos frukten, kan man erhålla olivolja med ett lågt oxidationstillstånd i form av K270-värden under 0,12.

Värdena för mognadsindexet för dessa sorter är ett resultat av den traditionella tidiga skörden direkt från träden, en metod som gör det möjligt att erhålla en större fruktighet i ”Aceite Sierra del Moncayo” än vad som krävs i den organoleptiska beskrivningen.

Den torra jordmånen med basiskt pH-värde, den låga nederbördsmängden och blandningen av sorter ger oljan ”Aceite Sierra del Moncayo” sensoriska profiler där fruktigheten överstiger 2,5 och intensiteten hos indikatorn för kärna uppgår till minst 2,5.

Slutligen ger de miljömässiga förutsättningar som beskrivits upphov till vatten- och näringsbrist under olivodlingens mognadsetapp. Detta intensifierar oljans sensoriska indikatorer (Civantos m.fl., 1999) och ger en uppskattad och balanserad bitterhet och kryddstyrka som inte överstiger medelvärdet för fruktighet mer än 2 punkter i oljorna med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Aceite Sierra del Moncayo”.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

http://www.aragon.es/estaticos/GobiernoAragon/Departamentos/AgriculturaGanaderiaMedioAmbiente/AgriculturaGanaderia/Areas/08_Calidad_Agroalimentaria/02_Alimentos_calidad_diferenciada/Pliego_aceite_moncayo_09_12.pdf

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.