Offentliggörande av ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 52/11

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”CABRITO DO ALENTEJO”

EG-nr: PT-PGI-0005-0791-08.10.2009

SGB ( X ) SUB ( )

1.   Beteckning:

”Cabrito do Alentejo”

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Portugal

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1   Produkttyp:

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

Med ”Cabrito do Alentejo” (killing från Alentejo) avses slaktkroppar och kött från getter som är registrerade i födelseregistret och vars föräldrar är registrerade i det avelstekniska registret och/eller i stamboken för rasen ”Caprina Serpentina”, eller som härrör från en korsning där fadern är registrerad i stamboken för rasen ”Caprina Serpentina”, som är födda, uppfödda och slaktade i enlighet med fastställda regler.

Enligt lokal traditionell uppfödningspraxis slaktas djur av båda könen vid mellan 30 och 120 dagars ålder. Slaktkropparna, som väger mellan 3,5 och 7,5 kg, har lågt fettinnehåll och hög muskelandel. Det ljusröda köttet är mört och saftigt med en behaglig arom.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter):

—

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

”Cabrito do Alentejo” diar modern från födseln till mellan 30 och 120 dagars ålder.

Vid ungefär två veckors ålder får killingarna ”roedores”, fiberrikt foder som ges för att främja matspjälkningskanalens utveckling och för att underhålla dem och tillgodose deras medfödda behov av att tugga samt för att förhindra stress. Detta foder består huvudsakligen av hö av god kvalitet (välsmakande och lättsmält), löv från stenek, korkek och andra trädslag, spannmål, produkter som uteslutande består av spannmål (majs, vete, havre, korn, råg etc.), proteingrödor (ärter, bondbönor, åkerbönor, vicker, rödvial, foderkikärter etc.), extraherad solros, soja och beta samt andra biprodukter från jordbruk, trädgårdsodling och fruktträdsodling.

Fodret får även innehålla små mängder fett, karbonater, bikarbonater, fosfater och klorider, samt vasslepulver och mineral- och vitamintillskott.

Det är endast avsett som komplement till modersmjölken och står för högst 15 % av killingarnas näringsbehov under diperioden.

Det är förbjudet att ge tillväxtstimulerande medel som anabola steroider, hormoner och liknande naturliga eller artificiella produkter.

Tillförseln av vatten och foder ska alltid följa minimireglerna för djurhygien och djurs välbefinnande.

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Produktionen äger rum i det avgränsade geografiska området, men slakt, styckning och förpackning får äga rum utanför det geografiska produktionsområdet.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

”Cabrito do Alentejo” får säljas som hela slaktkroppar, förpackade eller oförpackade halva slaktkroppar eller följande slaktdelar: bog, hals, bringa och slaksida, stek och slaktbiprodukter. Delarna ska vara förpackade i tråg.

3.7   Särskilda regler för märkning:

Märkningen ska innehålla angivelsen ”Cabrito do Alentejo — IGP”, produktens logotyp (figur 1), logotypen för skyddad geografisk beteckning och namnet på certifieringsorganet.

Figur 1

4.   Kort beskrivning av det geografiska området:

Det geografiska produktionsområdet består administrativt sett av distrikten Portalegre, Évora och Beja (utom kommunen Sines och kommundelarna Vila Nova de Milfontes, Langueira, Almograve och Zambujeira do Mar, som tillhör kommunen Odemira), kommunerna Grândola (utom kommundelarna Carvalhal och Melides), Alcácer do Sal (utom kommundelarna Santa Maria do Castelo och Comporta), Santiago do Cacém (utom kommundelen Santo André) och Alcoutim (utom kommundelen Vaqueiros) samt kommundelarna Couço och Santana do Mato, som tillhör kommunen Coruche, São Marcos da Serra, som tillhör kommunen Silves, och Ameixial, som tillhör kommunen Loulé.

5.   Samband med det geografiska området:

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området:

Det geografiska område där djuren föds och föds upp utgörs av de delar av Alentejo och angränsande områden som kännetecknas av magra jordar främst bestående av skiffer och eroderat material, samt av stora betesmarker i kraftigt sluttande områden täckta av tät macchia, som inte kan nås med jordbruksmaskiner och där det är mycket svårt för andra arter att överleva (beroende på både betesmarkens karaktär och svårtillgängligheten).

Vid de flesta jordbruksföretag i regionen bedrivs extensivt jordbruk/skogsbruk/bete. Getterna föds upp extensivt och måste hållas utomhus. Utnyttjandet av marken fördelar sig enligt följande: undervegetation av mediterran skog (korkek och stenek), områden med spannmålsodling (utan bevattning), områden med åkerbruk (odlat foder och naturlig eller kultiverad betesmark) samt ouppodlade ytor.

Detta geografiska område kännetecknas också av växlingen mellan kalla och regniga vintrar och varma och torra somrar, vilket påverkar inte bara markvegetationens karaktär i de berörda områdena utan även dess sammansättning, som varierar under året. Vegetationen består av inhemska arter av gräsväxter (Dactylis glomerata, Lolium ssp, Bromus ssp m.fl.) och baljväxter (främst olika sorter av Trifolium och Mendicago, men även Ornithopus, Lotus, Scorpiurus etc.), och buskväxter (olika sorter av solvända med de lokala namnen ”estevas”, ”sargaços”, ”piorno” och ”tojo”) samt mycket typiska arter av släktet Quercus (stenek och korkek), som ger ollon och löv. Markvegetationen utgör inte bara basfödan för de vuxna djuren utan är även en avgörande faktor och förutsättning eftersom den å ena sidan genom naturligt urval påverkar egenskaperna hos de tåliga djur som lyckas överleva, fortplanta sig och ge di åt sina ungar under så ogynnsamma förhållanden, vilket rasen ”Serpentina” och korsningar med den gör, och å andra sidan avgör hur mjölkens egenskaper ändras alltefter årstiden.

5.2   Specifika uppgifter om produkten:

Undersökningar av slaktkroppar av ”Cabrito do Alentejo” visar att de har följande egenskaper: ljus färg på grund av förekomsten av underhudsfett, som också är ljust färgat; en muskelandel på 60–66 %, med god mörhet och saftighet; en genomsnittlig andel ben på 25 %; lägre andel fett än hos andra genetiska typer som undersökts; ett väsentligt köttutbyte eftersom bogen och kotlettraden står för nästan 70 % av slaktkroppens vikt. Den ätliga delen, som består av muskler och intramuskulärt underhudsfett, har en fetthalt på 6–8 %.

De huvudsakliga fettsyrorna i fettet från ”Cabrito do Alentejo” är oljesyra (C18:1 cis-9), palmitinsyra (C16:0) och stearinsyra (C18:0), som utgör över 70 % av de totala fettsyrorna.

Koncentrationen linolsyra (CLA) varierar mellan 0,34 och 0,66 % under året.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Växt-, mark- och klimatförhållandena i det geografiska området, i kombination med människans utnyttjande av dem, utgör ett ekosystem. Detta har, i kombination med de uppfödningsmetoder som tillämpas i Alentejoområdet och rasens egenskaper, bidragit till att köttet från getter av rasen ”Serpentina” och korsningar med den saluförts som en specifik produkt avsedd för konsumtion framför allt under perioder av traditionell, social och familjemässig betydelse. ”Cabrito do Alentejo” har också sedan länge (skriftliga hänvisningar finns i recept från 1500-talet där ”Cabrito do Alentejo” ingår) haft högt anseende bland konsumenterna tack vare köttets särskilda organoleptiska egenskaper och det erkända gastronomiska värdet, särskilt under de två perioder då det konsumeras i störst utsträckning, nämligen julen och påsken.

Enligt de traditionella metoder som tillämpas i regionen slaktas djuren före avvänjningen, dvs. innan de börjar idissla. Det betyder att modersmjölkens kvalitet är den faktor som har störst betydelse för slaktkropparnas kvalitet. Eftersom moderns föda i hög grad är beroende av växt-, mark- och klimatförhållandena, som varierar under året i produktionsområdet, varierar även koncentrationen CLA i mjölken. Det inverkar positivt på de kvantiteter som förekommer i det intramuskulära fettet i djurets longissimus dorsi och har betydelse för köttets färg, organoleptiska egenskaper och saftighet. Koncentrationen CLA och andra fettsyror är alltid högre i ”Cabrito do Alentejo” än i kött från andra raser, vilket tydligt framgår av fettsyrornas sammansättning under året i kött från denna ras. Dessa två faktorer är ett viktigt skäl till konsumenternas stora efterfrågan på ”Cabrito do Alentejo” i samband med de högtider som nämns ovan.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

http://www.gpp.pt/Valor/Cabrito_Alentejo_CE_MAIO2011.pdf

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.