Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 30/06

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”FRÄNKISCHER KARPFEN/FRANKENKARPFEN/KARPFEN AUS FRANKEN”

EG-nr: DE-PGI-0005-0688-19.03.2008

SGB ( X ) SUB ( )

1.   Beteckning:

”Fränkischer Karpfen/Frankenkarpfen/Karpfen aus Franken”

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Tyskland

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1   Produkttyp:

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i punkt 1 är tillämplig:

”Fränkischer Karpfen/Frankenkarpfen/Karpfen aus Franken” (nedan ”Frankenkarpfen”) är en karp (Cyprinus carpio) som saluförs levande eller slaktad.

Fiskens rygg är mörkgrön, grå eller gråblå, sidorna är gulgröna till gyllene och magen är gulvit. Rygg- och stjärtfenorna är grå, stjärt- och analfenorna har en rödaktig ton och bröst- och bukfenorna är gul- eller rödaktiga.

Den färska vikten för en karp som saluförs ligger på mellan 1 och 1,7 kg för en fisk på tre år. De utmärkande egenskaperna för ”Frankenkarpfen” är dess fasta och vita välsmakande kött och dess låga fettinnehåll på högst omkring 10 %. Det låga fettinnehållet uppnås genom begränsning av beståndstätheten (högst 800 K2-karpar per hektar).

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter):

—

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

Fisken utfodras till största delen med naturfoder (föda från botten, djurplankton och liknande). Vid uppfödning av fisk för saluföring (dvs. K2–K3, eller karpar under deras andra eller tredje sommar), ges extra foder i form av baljfrukter eller spannmål (ej majs). Dessutom får foderblandningar ges som har godkänts inom ramen för det bayerska kulturlandskapsprogrammet (Bayerischen Kulturlandschaftsprogrammes). Foderblandningarna får endast bestå av jordbruksgrödor och får inte innehålla några ingredienser av animaliskt ursprung. Foderblandningarna får ha ett råproteininnehåll på högst 16 % och ett totalt fosforinnehåll på högst 0,6 %. Grönmjölinnehållet ska vara lägst 10 %.

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Eftersom karpen växer under de varma sommarmånaderna räknas deras ålder i somrar. Uppfödning av karp som ska saluföras följer i Frankenregionen generellt en cykel på tre somrar. Under det första året föds så kallad K1-karp upp från ägg. Efter övervintringen växer fisken till K2-karpar. Karpen når sin målvikt under den tredje sommaren (K3).

”Frankenkarpfen” måste vistas minst en produktionsperiod under uppfödningen (med början i april under det aktuella året) från K2 (småfisk) till K3 (fisk för saluföring) i det geografiska området.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

—

3.7   Särskilda regler för märkning:

—

4.   Kort beskrivning av det geografiska området:

Det aktuella geografiska området omfattar alla karpdammar i lägre, mellersta och övre Franken.

5.   Samband med det geografiska området:

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området:

”Frankenkarpfen” har producerats i regionen i omkring 900 år. Karpproduktionen har nära historiska band med de frankiska munkklostren.

Fiskdammarna i Franken formar ett huvudsakligen brett band i det geologiska Rednitz-bäckenet och i övre Altmühldalen och Aisch- och Wörnitz-dalarna. Dammarna ligger i det mellersta geologiska lagret eller i Bunter-Keuper (Keuper-sandsten) och framför allt i den lätta sandjorden Burgsandstein. Växlingen mellan sandstens- och lerlagren, som fungerar som vattenbarriärer, är en specifik egenskap för jord från Bunter-Keuper-perioden som har visat sig vara mycket gynnsam för uppförandet av dammar.

Dammarna i Franken ligger nästan uteslutande i den geografiska formationen Keuper. Såsom redan har nämnts är jordmånen i denna formation ogenomtränglig och släpper endast igenom minimala mängder vatten, vilket innebär att det för att bevara vattennivån under hela sommaren är tillräckligt med ett minimalt inflöde eller med den naturliga nederbörden.

Jämfört med övriga Tyskland har Franken mycket låg nederbörd. Den genomsnittliga årsnederbörden uppgår till mellan 600 och 650 mm och medeltemperaturen ligger på 7–9 °C. Klimatet är med andra ord varmt, torrt och kontinentalt med låg nederbörd. Det är vattenresurserna som särskiljer karpdammarna i Franken från dammarna i grannregionen Oberpfalz. Eftersom klimatet är varmare än i Oberpfalz är dammarna i Franken mer fruktbara och produktiva.

Karpodlingen har inte bara påverkat landskapet i Franken, utan även dess kulturliv. Det finns till exempel böcker med berättelser om karpdammar, sånger har skrivits om karp och (konst-)utställningar har anordnats om alla aspekter av karp.

”Frankenkarpfen” serveras som en traditionell måltid på många värdshus i Franken, varav många har flera hundra år gamla anor, liksom själva ”Frankenkarpfen”. Många av värdshusvärdarna, som har en lång familjetradition att servera karp, förvarar också karpen i tankar så att den alltid serveras färsk.

Som måltid har ”Frankenkarpfen” ett gott anseende i hela regionen och tillreds på sätt som är typiska för Franken (till exempel stekta halva karpar).

5.2   Specifika uppgifter om produkten:

De utmärkande egenskaperna hos ”Frankenkarpfen” är det fasta vita köttet med sin typiska smak. Köttet kan beskrivas som behagligt och välsmakande utan jordaktig (eller mustig) smak, och påminner om god nykokt potatis. Till följd av den föreskrivna beståndstätheten har ”Frankenkarpfen” ett lågt fettinnehåll på högst omkring 10 %.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten:

”Frankenkarpfen” är välkänd i regionen och i hela landet, och har ett gott anseende hos konsumenterna. Fiskens karakteristiska och typiska smak beror på det rena vattnet av hög kvalitet i det område där fisken föds upp. Fiskens egenskaper beror också på de naturliga och geografiska förhållandenas inverkan på karpuppfödningen samt på inverkan av de mycket specifika underliggande jordlagren i Franken. Fiskens egenskaper och smak beror slutligen särskilt på att fodret i vattnen i det aktuella området till största delen är naturfoder (fiskfoderorganismer). Fisken kan beskrivas som behaglig och välsmakande utan jordaktig (eller mustig) smak, och påminner om god nykokt potatis. Fodret och den låga beståndstätheten (som får uppgå till högst 800 K2-karpar per hektar) gör att karpköttet håller en utomordentligt hög kvalitet.

Anseende

”Frankenkarpfens” mycket goda anseende beror på dess kvalitet och på den mycket betydelsefulla flera hundra år långa traditionen med karpdammar i Franken.

Det faktum att karpen är nära förknippad med kulturlivet i det geografiska området och att den har ett mycket gott anseende som måltid och är ett permanent och traditionellt inslag i livsmedelskulturen i Franken, har gjort ”Frankenkarpfen” till en regional specialitet med ett renommé som sträcker sig bortom regionen.

En konsumentundersökning från 2002 i Nürnberg visade att 31 % av konsumenterna föredrar ”Frankenkarpfen”. ”Frankenkarpfen” har också förts in i databasen över traditionella bayerska specialiteter (http://www.food-from-bavaria.de). Endast produkter med gott anseende hos invånarna i Bayern får föras in i databasen, som förvaltas av det bayerska statliga ministeriet för jordbruk och skogsbruk.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

Markenblatt Heft 35 av den 31 augusti 2007, Teil 7a-aa, s. 16130

http://www.register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/70

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.