Offentliggörande av ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2010/C 322/10

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ” (KATSIKAKI ELASSONAS)

EG-nr: EL-PDO-0005-0734-14.01.2009

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning:

”Κατσικάκι Ελασσόνας” (Katsikaki Elassonas)

2.   Medlemsstat eller tredjeland:

Grekland

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1   Produkttyp:

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

Färskt kött från 30–55 dagar gamla dikillingar med en vikt på 5,5–9,0 kg som fötts av getter med de fenotypiska egenskaper som utmärker inhemska grekiska raser på hela det grekiska fastlandet. Djuren har följande fenotypiska egenskaper: medelstor, god kroppsutveckling, proportionerlig fysik, en rad färgsättningar men huvudsakligen svart, långt hår, horn, medelstora öron, korta men starka ben, utomordentligt härdig, avhållsam, temperamentsfull, anpassad till torrt, varmt klimat, magert bete och extensiva utfodringsförhållanden, sen könsmognad, låg förekomst av flerfödslar, låg mjölkproduktion (mjölken har hög fetthalt [5 %] och proteinhalt [3,5 %]), motståndskraftig mot extrema väderförhållanden och mot sjukdomar samt i stånd att gå långt. Getterna tillhör den lokala grekiska rasen (Capra prisca) eller är en korsning mellan denna ras och bockar av rasen Skopelos. De hålls under extensiva eller halvextensiva förhållanden i provinsen Elassona, som definieras och avgränsas nedan, och betar på bergsbetesmark på hög höjd (över 250 m).

Köttet säljs endast färskt, a) som hela slaktkroppar, b) som halva slaktkroppar eller c) i delar.

Organoleptiska egenskaper hos ”Katsikaki Elassonas”:

Kött med beteckningen ”Katsikaki Elassonas” har karakteristisk arom och tilltalande doft och smak. Det är mört och saftigt och har ett pH-värde på 7,0–7,2. Fettlagret är mycket tunt eller obefintligt och underhudsfett saknas. Slaktkroppen har grov benbyggnad och hög halt av linolensyra. Köttets färg skiftar från vitt till svagt rosa, i enlighet med gemenskapsbestämmelserna. Det ingår i kategorin lätta killingar enligt gemenskapens lagstiftning.

Kemiska egenskaper hos ”Katsikaki Elassonas”:

Köttets färg

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter):

—

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung):

Fram till slakten utfodras killingarna endast med modersmjölk. Getterna betar fritt på bergsbetesmark (över 250 meters höjd) och odlad gräsmark. Under 3–5 månader ges kompletteringsfoder (främst spannmål, baljväxter, grönsaker, halm, klöver och oljefröprodukter), som huvudsakligen produceras i det avgränsade geografiska området, samt vitaminer och mineraler. De små områdena med odlad gräsmark gödslas med naturgödsel från djur i det geografiska området. Användning av insekticider, pesticider och konstgödsel är inte tillåtet.

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Slaktade killingar får ges beteckningen ”Katsikaki Elassonas” endast om

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

—

3.7   Särskilda regler för märkning:

Hela och halva slaktkroppar och delar ska vara försedda med följande märkning:

4.   Kort beskrivning av det geografiska området:

Området innefattar

5.   Samband med det geografiska området:

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området:

Det avgränsade geografiska området är kuperat och ligger på mellan 250 och 2 550 meters höjd. Sextio procent av området består av betesmark med en stor mångfald gräs, örter och aromatiska växter. På den mark i provinsen Elassona som lämpar sig för bete finns naturlig betesmark, jordbruksmark som utnyttjas för odling av djurfoder, mark i träda och säsongsbetesmark. Den naturliga betesmarken utgörs av gräsvall, buskbete och delvis trädbevuxen betesmark. Områdets mest framträdande särdrag är florans stora biologiska mångfald, med många slags aromatiska växter.

Örtvegetationen består främst av gräs och, i mindre utsträckning, baljväxter och korgblommiga växter. De vanligaste underfamiljerna är Festuceae, Hordeae, Pemineae, Aerostideae, Phalatideae och Aneneae. De vanligaste örtväxterna är Festuca rubra, Dactylis glomerata, Bromus sp., Trifolium sp., Stipa sp., Lolium sp. m.fl. Buskbetet, med både unga skott och den örtvegetation som växer i växtkronans skugga, bidrar i hög grad till att tillgodose djurens behov. Beteskapaciteten är 1,39 djurenheter.

De lokala getbesättningarna är små, klarar sig på lite och är anpassade till den kuperade terrängen i det avgränsade geografiska området. Extensiv getuppfödning är en integrerad del av naturmiljöns skötsel och bevarande och en väsentlig del av det dagliga livet i provinsen Elassona.

5.2   Specifika uppgifter om produkten:

Slaktkroppar av ”Katsikaki Elassonas” har jämn muskelansättning. Slaktkroppen är lätt med ett mycket tunt eller obefintligt fettlager och inget underhudsfett. ”Katsikaki Elassonas” har högre proteinhalt (19,63 %) än kött från killingar i andra områden (18,9 %). Den totala fetthalten är mindre än 1,02 %, jämfört med 4,83 % i andra områden. Köttet är vitt till svagt rosa och inte rödaktigt som hos låglandskillingar. Analyser av slaktkropparnas fettsyror har visat att killingarna från Elassona har högre halter linolensyra (C18:3) än killingar från låglandsområden. Killingar från Elassona ger ett mört, saftigt kött med karakteristisk arom och tilltalande doft och smak, även vid högre ålder. Kött från ”Katsikaki Elassonas” är av alla dessa skäl efterfrågat i många tätortsområden, t.ex. Larissa, Katerini, Aten, Thessaloniki, Kreta och utomlands.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Kvalitetsegenskaperna hos kött från ”Katsikaki Elassonas” har sin grund i de särskilda jordmåns- och väderförhållandena i området (kuperad mark), som har rik vegetation, en stor mångfald växter (1 700 arter bara på berget Olympos) och många aromatiska växter. De djur som betar på Elassonas kuperade betesmark får i sig en rad olika gräs, örter och växter. De går ofta långa sträckor och det ger dem en annan fysisk form än djur som lever på lägre höjd och, framför allt, djur som hålls i inhägnader. Antioxidanterna i många aromatiska växter ger getmjölken och framför allt killingarnas kött en särskild, karakteristisk arom och smak, som gör dessa produkter mycket populära hos konsumenterna.

Det finns ett positivt samband mellan aromens intensitet och den högre halten av linolensyra (C18:3) i djur som betar fritt och mellan de eftertraktade egenskaperna hos dikillingarnas kött och provinsen Elassonas jordmån, vegetation och mikroklimat.

Tester avseende fettsyra har gjorts på killingar från Elassona, och högre halter av linolensyra (C18:3) påträffades än i killingar från låglandsområden. Aromen påverkas också av hur djuret utfodras och föds upp samt av djurets ras, ålder och situation i reproduktionshänseende.

De organoleptiska egenskaperna hos kött med beteckningen ”Katsikaki Elassonas” härrör från

Getuppfödning och produktion av kött med beteckningen ”Katsikaki Elassonas” har förekommit genom historien och belägg finns genom århundradena. Köttet säljs i Larissa, Katerini, Aten, Thessaloniki och utomlands (Italien, Spanien och Cypern).

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(artikel 5.7 i förordning [EG] nr 510/2006)

http://www.minagric.gr/greek/data/Προδιαγραφές%20προϊόντος%20ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ%20ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ.doc

(1)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.