Offentliggörande av en ansökan enligt artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 206/13)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”KARLOVARSKÉ TROJHRÁNKY”

EG nr: CZ/PGI/005/0397/19.10.2004

SUB ( ) SGB ( X )

Denna sammanfattning är en information om de viktigaste delarna av produktspecifikationen.

1.   Behörig myndighet i medlemsstaten:

2.   Ansökande grupp

3.   Produkttyp:

Klass 2.4: Kakor, kex och andra bakverk – våfflor.

4.   Produktspecifikation

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006).

4.1   Benämning: ”Karlovarské trojhránky”

4.2   Beskrivning: Karlovarské trojhránky framställs enligt ett gammalt recept som trekantiga bitar av en flat, rund Karlové oplatky (beströdda med olika kryddblandningar – se nästa stycke). Åtta Karlovarské oplatky staplas med en fyllning av kakao eller choklad mellan varje lager, och skärs sedan i sin slutliga form (8 bitar). De färdiga trojhránky packas antingen var och en för sig eller flera stycken i en förpackning.

”Karlovarské oplatky”, som Karlovarské trojhránky görs av, framställs i form av runda, platta våfflor med cirka 19 cm diameter. De görs av två tunna skivor, med en typisk relief längs kanten som föreställer en 30 mm bred lövruska. Under detta finns i sin tur en minst 20 mm bred ring med texten ”Karlovarské oplatky”. Mitt på våfflan finns en symbol för kurorten Karlovy Vary (Karlsbad) – antingen en hälsobrunnsfontän eller en stenget. Vattnet i Karlovy Vary spelar en viktig roll genom att påverka våfflornas smak, och för att fukta våffelkexen. Skivorna bakas ihop med en socker- och nötblandning som också kan vara smaksatt med annat, som mandel, kakao, vanilj eller kanel. Våfflorna är frasiga, lätta och tunna, och har en distinkt smak och lukt.

Huvudingredienser i ”Karlovarské oplatky/trojhránky” är vetemjöl, Karlsbadervatten, vegetabiliskt fett, socker, mjölk, äggmix, stärkelse, bakpulver och smör. Beroende på smaken kan även hasselnöt, mandel, kakaopulver, vanilj eller kanel ingå.

Det använda Karlsbadervattnet har särskilda egenskaper som är typiska för det avgränsade området. Källvattnets egenskaper är bestämmande för våfflornas typiska egenskaper, särskilt sprödheten och den speciella doften och smaken. Karlsbadervatten är naturligt vatten som strömmar upp ur en mer än 800 m djup tektonisk spricka och är vätekarbonat-, svavel-, natrium- och kloridhaltigt. Vattnets temperatur är 73 °C och det innehåller litium, natrium, kalium, rubidium, cesium, koppar, beryllium, magnesium, kalcium, strontium, zink, kadmium, aluminium, tenn, bly, arsenik, antimon, selen, mangan, järn, kobolt, nickel, fluorider, klorider, bromider, sulfater, vätekarbonater, karbonater och kiselsyra. Vattnet från denna den största tjeckiska kurorten – Karlovy Vary – har i flera århundraden använts till att bota kroniska magsår, dyskinesi i gallgångar respektive syndrom efter gallstensoperation, kroniska rubbningar i bukspottkörteln, levern, njursten och gikt.

4.3   Geografiskt område: Det område som omfattas av kurortsstaden Karlovy Vary (Karlsbad).

4.4   Bevis på ursprung: Produktionen uppfyller gällande livsmedelsbestämmelser och i produktionsprocessen används kontrollsystemet HACCP. Producenterna registerför råvaruleverantörer, t.ex. av källvatten ur Karlovy Varys brunnar, och kunder. Varje enskild produkt åtföljs av tillverkarens namn och adress. Att produktspecifikationen följs kontrolleras på platsen av inspektionskontoret i Plzeň. Det tillhör den behöriga statliga myndigheten, som är Tjeckiens statliga jordbruks- och livsmedelsinspektion (Státní zemědělská och potravinářská inspekce).

4.5   Framställningsmetod: ”Karlovarské oplatky”, av vilka Karlovarské trojhránky framställs, består av två tunna, runda skivor med cirka 19 cm diameter och karakteristisk relief (se 4.2). Degen framställs genom att ovan nämnda ingredienser blandas (se 4.2) med färskt brunnsvatten från Karlovy Vary. Efter gräddningen fuktas våfflorna med brunnsvatten från Karlovy Vary och gräddas igen, två och två, efter att ha beströtts med en blandning av socker och hasselnötter eller någon annan smakblandning, beroende på sort (se 4.2). Efter gräddningen läggs våfflorna ihop i åtta lager med kakao- eller chokladfyllning mellan varje skikt. Fyllningen görs av följande ingredienser: chokladflis, härdat vegetabiliskt fett, mjölkpulver, kakao, socker, sojamjöl och krossade Karlovarské oplatky. De krossade Karlovarské oplatky (bakade och krossade) tillsätts till fyllningen till en andel av 7 % av fyllningens totalvolym. Fyllningen rörs tills de olika ingredienserna får en krämig konsistens. Sedan breds den på våfflornas ovansida, och åtta våfflor staplas på varandra, pressas ihop, skärs till i kanterna och skärs till slut upp i åtta bitar Karlovarské trojhránky. Dessa förpackas sedan enskilt eller i askar om 150 g eller 200 g.

För att bibehålla kvaliteten och de speciella egenskaperna måste åtminstone framställningen, vilan och hopbakningen ske i det avgränsade området.

4.6   Samband: ”Karlovarské trojhránky” har särskilda egenskaper, som beror på ett traditionellt recept och på användningen av Karlsbadervatten med speciella egenskaper från källor i det avgränsade geografiska området (se punkt 4.2).

Från 1700-talets mitt härstammar de första historiska bevisen om framställning av ”Karlovarské oplatky”, av vilka ”Karlovarské trojhránky” framställs, i det avgränsade geografiska området. Framställningen av Karlovarské trojhránky hör till denna mer än tvåhundra år gamla tradition. I dag används de när Karlovy Varys lokala myndigheter vill marknadsföra sin stad, och även i internationella sammanhang av den landsövergripande tjeckiska turistorganisationen, i presentationer och reklamkampanjer. Våfflornas kvalitet och renommé bekräftas bland annat av att de presenterades vid livsmedelfestivalen för EU och Japan i Edinburgh 2005, och att den världsberömda ishockeystjärnan Jaromír Jágr nämner dem som en favorit.

Den 11 februari 2000 togs Karlovarské trojhránkys ursprungsbeteckning upp i Tjeckiens register över ursprungsbeteckningar, med nummer 171. Den 29 maj 2001 registrerades de internationellt inom ramen för Lissabonavtalet, med nummer 838.

4.7   Kontrollorgan:

4.8   Märkning: ”KARLOVARSKÉ TROJHRÁNKY”

Märkningen ska vara väl synlig på produktens framsida respektive förpackning.

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.