Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 184/11)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar mot ansökan måste komma in till kommissionen inom sex månader räknat från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”CHODSKÉ PIVO”

EG-nr CZ/PGI/005/00363/22.9.2004

SUB ( ) SGB ( X )

I denna sammanfattning anges de viktigaste delarna av produktspecifikationen i informationssyfte.

1.   Behörig myndighet i medlemsstaten

2.   Ansökande grupp

Eftersom det bara finns en producent i det aktuella området grundar sig ansökan på undantagsbestämmelsen i artikel 5.1 i rådets förordning (EG) nr 510/2006. Kraven i artikel 2 i kommissionens förordning (EG) nr 1898/2006 (2) är uppfyllda.

3.   Produkttyp:

Grupp 2.1 – öl

4.   Produktspecifikation

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1   Benämning: ”Chodské pivo”

4.2   Beskrivning: Vid tillverkningen av Chodské pivo används uteslutande naturliga råvaror: malt, humle, vatten och jäst.

I ”Chodské pivo” används uteslutande tjeckiska aromatiska humlearter (Žatecký poloraný červeňák, Sládek) och bittra humlearter (t.ex. Premiant).

Den traditionella jäsning av vörten i två etapper ger ”Chodské pivo” en fyllig maltsmak, mild beska, kraftig smak och skummighet.

4.3.   Geografiskt område: Det historiska området Chodsko ligger i dagens Plzeň-region, dvs. området längs hela gränsen till Bayern, dvs. från Všerubský průsmyk via Dyleň till bergskedjan Český les och böhmiska högplatån. Gränsen har fastställts i enlighet med fastighetsregistren i kommunerna i området.

4.4   Bevis på ursprung: Kontrollmekanismer finns för att garantera ursprungets autenticitet och se till att allt öl på marknaden med beteckningen ”Chodské pivo” verkligen tillverkats i det föreskrivna området. Förutom detta måste alla produkter förses med uppgifter om tillverkare inklusive adress.

SZPI (tjeckiska jordbruks- och livsmedelsinspektionen) övervakar att gången och lämpligheten i fråga om de enskilda kontrollmetoderna efterlevs liksom kontrollen av resultaten av enskilda metoder.

Alla råvaruinköp sker uteslutande på grundval av kontrakt, vilket innebär att bryggeriet känner till råvarornas geografiska ursprung och den teknik och de tillverkningsfaser som använts vid deras framställning. Ett noggrant register förts över råvaruleverantörer och köpare av de färdiga produkterna. Samtidigt registreras vilka råvarusatser som används i vilka satser av öl.

4.5.   Framställningsmetod:

Vatten

Det vatten som används kommer från källor som har en exceptionellt låg mineralhalt (ca 1,6° dH) på grund av den lokala geologiska situationen, främst förekomsten av granitmassiv. Detta vatten har en distinkt inverkan på den slutliga smaken på ölet. Vatten med låg mineralhalt reagerar inte kemiskt med övriga råvaror och inverkar positivt på ölets fylliga maltsmak.

Maltberedning

Ljust och mörkt öl bryggs med lokalt framställd malt, som beretts enligt traditionell teknik där kornen får gro i malthus och därefter torkas i ugnar. Maltkornen (Hordeum vulgare sub. Distichum) som används för mältningen härrör från ett begränsat område som är identiskt med det område där ”Chodské pivo” framställs och återfinns i förteckningen över tillåtna arter.

Vörtberedning

En dubbeldekoktionmetod används: Den första mäsken läggs i pannan och upphettas långsamt till 70–75 °C. Efter försockring hettas den upp till kokpunkten och får sjuda i 20 minuter.

Den uppkokta mäsken hälls i resten av mäsken. Temperaturen höjs därmed till 65 °C. Sedan temperaturen jämnats ut hälls den andra mäsken i pannan. Den andra mäsken värms också upp till 70–75 °C och får försockras. Den får sjuda i 20 minuter och tappas i mäskkar. Utmäskningen sker vid en temperatur på 75–78 °C.

Specifikation för den huvudsakliga jäsningen och lagring

Den huvudsakliga jäsningen sker vid en temperatur på 6–9 °C. Temperaturen på den jäsande vörten kontrolleras två gånger om dagen. Till jäsningen används underjäsande jäststammar (typ W 95 – den vanligast använda typen av jäst för underjäsning). Det skenbara extraktet kontrolleras dagligen i fyra dagar och när önskat värde uppnåtts tappas det nybryggda ölet på fat efter att ha skummats av. Det nybryggda ölet förs över i lagringstankar, där det efterjäser. Vid efterjäsning upprätthålls ett tryck i lagringstankarna i genomsnitt 0,70–0,90 KPa. Temperaturen vid efterjäsning är 2–6 °C.

Tappnings- och förpackningsmetod

Ölet tappas i princip utan att kolsyra tillförs på konstgjord väg. Kolsyran i ölet härrör uteslutande från naturlig gasbildning under jäsningsprocessen.

4.6   Samband: Bryggtraditionen går tillbaka ända till 1100-talet. Ett belägg för denna bryggregions historia och betydelse lämnas också av ett dokument utfärdat 1341 av den böhmiska kungen Johan av Luxemburg om ölbryggningen i regionen Chodsko, liksom av det faktum att öl från Chodsko tidigare på grund av sin popularitet brukade fraktas direkt till de kungliga hoven i Prag och Bayern. Området kring gränsen till Bayern är en historiskt betydelsefull bryggregion, där det fram till 1945 fanns över 60 bryggerier.

”Chodské pivo” kännetecknas av den markant gyllengula färgen hos det ljusa ölet, fyllig maltsmak, en mycket mild beska samt den kraftiga smaken. Dessa egenskaper är resultatet av den traditionella öltillverkningen med dubbeljäsning av vörten, långvarig mognad, utvalda råvaror och utnyttjande av lokala resurser i form av ett synnerligen mjukt vatten samt tappning på flaska och fat utan artificiellt tillförd kolsyra.

Det begränsade området med dess specifika miljö utmärker sig särskilt genom sina vattenkällor med exceptionellt låg mineralhalt, maltkorn som odlas och mältas lokalt på det sätt som beskrivs ovan. Hela tillverkningsprocessen med bryggning, jäsning och lagring av ölet sker utan undantag i det aktuella området.

Under senare år har ”Chodské pivo” omnämnts i pressen inom och utom regionen i medeltal cirka en gång varannan månad och bryggeriet har under denna tid tilldelats många nationella och internationella priser för sina produkter.

4.7   Kontrollorgan:

4.8   Märkning: –

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.

(2)  EUT L 396, 23.12.2006, s. 1.

(3)  ”Innehåll” avser procent av massan.