Offentliggörande av en ansökan om registrering i enlighet med artikel 6.2 i rådets förordning (EEG) nr 2081/92 om skydd för geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar

(2003/C 110/05)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i ovan nämnda förordning. Alla invändningar mot ansökan skall göras genom den behöriga myndigheten i medlemsstaten inom sex månader efter detta offentliggörande, som sker av de motiv som anges nedan, särskilt punkt 4.6, genom vilka ansökan bedöms kunna godtas enligt förordning (EEG) nr 2081/92.

RÅDETS FÖRORDNING (EEG) nr 2081/92

REGISTRERINGSANSÖKAN: ARTIKEL 5

SUB ( ) SGB (X)

Ansökningsnummer i medlemsstaten: 100

1. Behörig myndighet i medlemsstaten Namn: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación

Dirección General de Alimentación

Subdirección General de Denominaciones de Calidad y Relaciones Interprofesionales y Contractuales

Adress: Paseo Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid

Tfn (34) 913 47 53 94

Fax (34) 913 47 54 10.

2. Ansökande grupp (Artikel 1 i förordning (EEG) nr 2037/93) 2.1 Namn: Queserías Picos de Europa SL

2.2 Adress: c/ Travesía de Prada, 2, E-24915 Posada de Valdeón

Tfn/fax (34) 987 74 05 14

2.3 Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag (X) annan ( ).

3. Produkttyp: Klass 1.3 - Ostar.

4. Produktspecifikation

(Sammanfattning av kraven i artikel 4.2)

4.1 Namn: Queso de Valdeón

4.2 Beskrivning: Queso de Valdeón är en blåmögelost, fet, framställd av komjölk eller en blandning av komjölk och får- eller getmjölk. Den förekommer som hel ost med skorpa eller som mjuk ost utan skorpa. Den hela ostens skorpa är naturlig, tunn, mjuk, gulaktig med inslag av grått. Massan är elfenbensvit till gräddvit och glänsande. Allteftersom osten mognar framträder mögelkaraktären alltmer. Om man skär ett tvärsnitt ser man ett stort antal jämnt spridda, blågröna håligheter av olika storlek. Smaken är stark, salt och pepprig, en aning eldig.

Fetthalten är lägst 45 %, vattenhalten lägst 30 % och salthalten högst 3,5 %.

En hel ost, som är rund, väger 0,5-3 kg. Den förekommer också i bitar på lägst 250 gram.

När den förekommer i bit har den ingen skorpa, men den har samma färg, smak och arom som den hela osten. Ostmassan är mjuk och fet, och detta accentueras ju högre temperaturen blir. Då kan osten få en smörliknande konsistens. Förpackningarna har en vikt på 20 gram till 1,5 kilo.

4.3 Geografiskt område: Kommunen Posada de Valdeón (i regionen León).

4.4 Bevis på ursprung: Produktens ursprung garanteras genom kontroller och intyg.

Följande skall beaktas:

- Osten kan endast komma från ostmejerier och lagringslokaler som är inskrivna i kontrollorganets register.

- En förutsättning för detta är att mejerierna och lagringslokalerna blir godkända vid en förhandskontroll och därefter vid löpande kontroller.

- Osten skall framställas enligt den metod som beskrivs i punkt 4.5.

- För att få säljas med garanti måste osten uppfylla kontrollorganets samtliga krav.

- Antalet kontrollmärken som kontrollorganet utfärdar för tillverkarna baseras på den kvantitet mjölk som används och den kvantitet ost som framställs.

- Kontrollerna består av följande: en inledande analys av mjölken, inspektion av framställningsmetoden, granskning av dokumentationen, kontroll av lagren, samt provtagning.

- Om det visar sig att kraven inte uppfylls utdöms de påföljder som föreskrivs i kontrollorganets regler.

- Kontrollorganet för ett register över numrerade identifieringsmärken, ägarbevis och antalet utfärdade intyg.

4.5 Framställningsmetod: När mjölken tas emot analyseras den för att kontrollera att de lägsta värdena när koaguleringen skall börja är följande: fetthalt > 3,5 %, protein > 3,1 %, torrsubstans > 12,0 %.

Koagulering sker genom att mjölksyra tillsätts och genom användande av den löpe som krävs för att processen ska pågå mellan 60 och 120 minuter. Penicilliumsvamp tillsätts. Under processens gång har mjölken en temperatur på mellan 28 och 32 °C.

Brytning sker till korn på cirka en kubikcentimeter. Sedan får massan vila i mellan 14 och 17 minuter. Därefter bearbetas den, vassle avskiljs och massan läggs i cylindriska formar som ger osten dess form. Därefter saltas osten på båda sidor. Slutligen perforeras den så att innandömet kan luftas.

Lagerlokalerna skall ha en temperatur på mellan 5 och 10 °C och en fuktighet på lägst 85 %. Lagringen pågår i minst två månader för ostar som framställs av råmjölk, och i minst en och en halv månad för ostar som framställs av pastöriserad mjölk.

Den mjuka osten utan skorpa får man av ostar som framställs enligt vad som sagts ovan. Vad som tillkommer är att man skär bort skorpan, skär osten i bitar och förpackar den.

4.6 Samband: Historia: Det finns tecken som tyder på att man i Valdeón redan under förromersk tid framställde ost av getmjölk. I sitt verk Diccionario (1845-1859) skriver Pascual Madoz om den här osten och om hur viktiga getterna var i Valle de Valdeón.

Under andra hälften av 1800-talet var ostframställningen mycket viktig i Valdeóndalen. När djuren på sommaren var på bete på ängarna uppe i bergen framställde man osten direkt där uppe i stugorna, eller också transporterade man mjölken ner i dalen. Greven av Saint-Saud var vittne till detta år 1892: "Valdeóns unga starka kvinnor beger sig dit upp morgon och kväll i träskor. De bär på en säck av getskinn. På vägen upp tar de med sig mat, och på vägen ner den mjölk som mjölkats där uppe." Uppe i bergen lät man osten ligga och mogna i grottor.

Natur och miljö: Produktionsområdet utgörs av en dalgång på i genomsnitt 650 meters höjd. Den omges av bergsmassiv, t.ex. Panderruedaspasset (1450 m.ö.h.), Pontónpasset (1311 m.ö.h.) och Pandetravepasset (1562 m.ö.h.). Uppe i bergen finns det ett stort antal naturliga grottor som herdarna använde sig av och i vilka man lät osten ligga och mogna.

Klimatet är det typiska för ett höglänt bergsområde. Vintrarna är långa och kalla, med minusgrader i mer än 100 dagar från november till april och riklig nederbörd, ofta som snö. Somrarna är korta och svala, med en medeltemperatur som lägst på mellan 5 och 6 °C och högst 18 °C, riklig nederbörd och en hög relativ luftfuktighet på grund av dimma. Årsnederbörden är 1100 mm nere i dalen och 1800 mm uppe i bergen.

Detta mikroklimat är gynnsamt för den mikrobflora som är så karakteristisk för ostarna från det här området.

4.7 Kontrollorgan: Namn: Consejo Regulador de la indicación geográfica protegida "Queso de Valdeón"

Adress: c/ El Cantón s/n, E-24915 Posada de Valdeón

Tfn (34) 609 08 57 70

Fax (34) 987 74 05 14

E-post: pedro_fermig@yahoo.es

Kontrollorganet (El Consejo Regulador de la indicación geográfica protegida "Queso de Valdeón") uppfyller kraven i normen EN 45011 (allmänna kriterier för organ som certifierar produkter).

4.8 Märkning: Etiketterna måste godkännas av kontrollorganet. På etiketterna och på kontrollorganets märke skall "Indicación Geográfica Protegida Queso de Valdeón" anges tydligt, tillsammans med kontrollorganets logo. Kontrollmärkena numreras och utfärdas av kontrollorganet.

4.9 Nationella krav - Lag 25/1970 av den 2 december 1970 om föreskrifter för vinodling, vin och alkohol.

- Dekret 835/1972 av den 23 mars 1972, tillämpningsföreskrifter för lag 25/1970.

- Dekret av den 25 januari 1994 om fastställande av överensstämmelse mellan den spanska lagstiftningen och rådets förordning (EEG) nr 2081/92 beträffande ursprungsbeteckningar och geografiska beteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel.

- Kungligt dekret 1643/1999 av den 22 oktober 1999 om handläggningsförfarandet för ansökningar om införande i gemenskapens register över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar.

EG-nr: ES/00267/2003.01.13.

Dag då komplett ansökan mottogs: 13 januari 2003.