BILAGA II

SAMMANFATTNING

Rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

”MAROILLES ou MAROLLES”

EG-nr: FR-PDO-0117-0123/29.03.2006

SUB (X) SGB ( )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1. Behörig myndighet i medlemsstaten

Beteckning:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Adress:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Tfn:	+33 (0)1 53 89 80 00
Fax:	+33 (0)1 53 89 80 60
E-post:	info@inao.gouv.fr

2. Grupp

Namn: Syndicat des fabricants et affineurs du fromage de Maroilles

Adress:

Uriane, BP 20, 148 avenue du Général-de-Gaulle, 02260 La Capelle

Tfn: +33 (0)3 23 97 57 57

Fax: +33 (0)3 23 97 57 59

E-post: sfam@uriane.com

Sammansättning: Producenter/bearbetningsföretag (X) Annan ( )

3. Produkttyp

Klass 1.3 —

Ost

4. Produktspecifikation

(sammanfattning av kraven i artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1 Beteckning

”Maroilles ou Marolles”

4.2 Beskrivning

Osten, som är gjord av komjölk, är en mjuk ost med tvättad rödorange skorpa. Den är fyrkantig till formen och sidorna är 12,5–13 cm, men det finns även tre andra mindre format (Sorbais, Mignon och Quart). Fetthalten ska vara minst 45 %.

Ostmassan är mild, fet och slät och osten är gräddgul till färgen.

4.3 Geografiskt område

Det geografiska området omfattar följande kommuner:

Departementet Aisne:

Kantoner som helt ingår i området: Aubenton, Hirson, La Capelle, Le Nouvion-en-Thiérache och Vervins.

Kommuner som helt ingår i området: Archon, Les Autels, Le Sourd, Brunehamel, Cuiry-lès-Iviers, Dagny-Lambercy, Dohis, Etreux, Flavigny-le-Grand-et-Beaurain, Grandrieux, Guise, Iron, Lavaqueresse, Lemé, Malzy, Marly-Gomont, Monceau-sur-Oise, Morgny-en-Tiérache, Oisy, Parfondeval, Proizy, Résigny, Romery, Villers-lès-Guise och Wiège-Faty.

Departementet Nord:

Kantoner som helt ingår i området: Avesne-sur-Helpe-Nord, Avesne-sur-Helpe-Sud, Solre-le-Château och Trélon.

Kommuner som helt ingår i området: Aulnoye-Aymeries, Bachant, Bazuel, Beaufort, Berlaimont, Catillon-sur-Sambre, Damousies, Eclaibes, Ecuélin, Le Favril, Fontaine-au-Bois, La Groise, Hecq, Landrecies, Leval, Limont-Fontaine, Locquignol, Maroilles, Monceau-Saint-Waast, Noyelles-Sur-Sambre, Obrechies, Ors, Pommereuil, Pont-sur-Sambre, Preux-aux-Bois, Prisches, Quievelon, Rejet-de-Beaulieu, Saint-Rémy-Chaussée, Robersart, Sassegnies och Wattignies-la-Victoire.

4.4 Bevis på ursprung

Alla förädlingsanläggningar och lagringsanläggningar fyller i en ”lämplighetsförsäkran” som registreras hos INAO och som ger detta institut möjlighet att identifiera samtliga aktörer. De ska ställa samtliga register och dokument som behövs för att kontrollera mjölkens och ostarnas ursprung, kvalitet och produktionsförhållanden till INAO:s förfogande.

Som ett led i kontrollen av egenskaperna hos en produkt med ursprungsbeteckning görs en analytisk och organoleptisk undersökning för att garantera produktens kvalitet och typiska egenskaper.

4.5 Framställningsmetod

Mjölkproduktionen samt framställningen och mognadslagringen av osten ska ske inom det geografiska området.

Osten framställs endast av komjölk till vilken löpe har tillsatts. Ostmassan separeras men tvättas inte. Avrinningen sker på naturlig väg och osten torrsaltas. Lagringstiden varierar beroende på format, men är på minst fem veckor för standardstorleken. Under lagringen tvättas osten flera gånger i salt vatten utan att svampbekämpningsmedel används.

4.6 Samband

Det var munkarna i klostret i Maroilles (grundat på 600-talet) som förfinade framställningen av den här osten runt år 960. Från och med 1 000-talet utvidgades rätten att tillverka osten till omkringliggande byar. Abbotarna utvecklade nötkreatursrasen med hänsyn till klimatet och osttillverkningen. Beteckningen erkändes juridiskt den 17 juli 1955.

Beteckningen har sitt ursprung i den naturliga regionen Thiérache, som omger Maroilles och dess kloster. Klimatet är kyligt och fuktigt, och jorden är ogenomtränglig, vilket ger gräs av så god kvalitet att boskapen endast föds upp på gräs. Munkarnas kunskap, som spridits till befolkningen i området, har bidragit till en harmonisk utveckling i Maroilles.

4.7 Kontrollorgan

Namn:	Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Address:	51, rue d’Anjou, 75008 Paris
Tfn:	(33-1) 53 89 80 00
Fax:	(33-1) 53 89 80 60
E-post:	info@inao.gouv.fr

INAO är ett offentligt administrativt organ med status som juridisk person, som är underställt jordbruksministeriet.

INAO ansvarar för kontrollen av produktionsvillkoren för produkter med skyddad ursprungsbeteckning.

Namn:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Adress:	59, boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cedex 13
Tfn:	+33 (0)1 44 87 17 17
Fax:	+33 (0)1 44 97 30 37

DGCCRF är en avdelning inom ekonomi-, industri- och arbetsmarknadsministeriet.

4.8 Märkning

Produkterna måste vara märkta med produktens namn.