2006D0784 — SV — 19.08.2008 — 003.001

Detta dokument är endast avsett som dokumentationshjälpmedel och institutionerna ansvarar inte för innehållet

►B	KOMMISSIONENS BESLUT av den 14 november 2006 om godkännande av metoder för klassificering av slaktkroppar av gris i Frankrike [delgivet med nr K(2006) 5400] (Endast den franska texten är giltig) (Text av betydelse för EES) (2006/784/EG) (EGT L 318, 17.11.2006, p.27)

Ändrad genom:

		Officiella tidningen
		No	page	date
►M1	KOMMISSIONENS BESLUT 2007/510/EG av den 17 juli 2007	L 187	47	19.7.2007
►M2	KOMMISSIONENS BESLUT av den 4 april 2008	L 98	16	10.4.2008
►M3	KOMMISSIONENS BESLUT av den 28 juli 2008	L 221	30	19.8.2008

▼B

KOMMISSIONENS BESLUT

av den 14 november 2006

om godkännande av metoder för klassificering av slaktkroppar av gris i Frankrike

[delgivet med nr K(2006) 5400]

(Endast den franska texten är giltig)

(Text av betydelse för EES)

(2006/784/EG)

EUROPEISKA GEMENSKAPERNAS KOMMISSION HAR ANTAGIT DETTA BESLUT

med beaktande av fördraget om upprättandet av Europeiska gemenskapen,

med beaktande av rådets förordning (EEG) nr 3220/84 av den 13 november 1984 om fastställande av gemenskapens klassificeringsskala för slaktkroppar av gris ( 1 ), särskilt artikel 5.2, och

av följande skäl:

(1)

Enligt artikel 2.3 i förordning (EEG) nr 3220/84 skall slaktkroppar av gris klassificeras genom en beräkning av andelen kött i enlighet med statistiskt utprovade beräkningsmetoder grundade på fysisk mätning av en eller flera anatomiska delar av griskroppen. En klassificeringsmetod kan bara godkännas om den statistiska standardavvikelsen inte överskrider en viss marginal. Denna marginal anges i artikel 3.2 i kommissionens förordning (EEG) nr 2967/85 av den 24 oktober 1985 om tillämpningsföreskrifter för gemenskapens klassificeringsskala för slaktkroppar av gris ( 2 ).

(2)	Genom kommissionens beslut 97/28/EG ( 3 ) godkänns den metod för klassificering av slaktkroppar av gris som företrädesvis skall tillämpas i Frankrike. Två andra metoder får användas på villkor att de ger likvärdiga resultat.

(3)	På grund av den tekniska utvecklingen av beståndet har den franska regeringen begärt att kommissionen skall godkänna modifieringar av de metoder som används i enlighet med beslut 97/28/EG och därför meddelat de uppgifter som krävs enligt artikel 3 i förordning (EEG) nr 2967/85.

(4)	En granskning av denna begäran har visat att villkoren för godkännande av klassificeringsmetoderna är uppfyllda.

(5)	Ändringar av instrument och klassificeringsmetoder bör endast få godkännas genom ett nytt kommissionsbeslut som fattas på grundval av gjorda erfarenheter. Godkännandet kan därför komma att återkallas.

(6)	För tydlighetens skull bör beslut 97/28/EG upphöra att gälla och ersättas med ett nytt beslut.

(7)	De åtgärder som föreskrivs i detta beslut är förenliga med yttrandet från förvaltningskommittén för griskött.

HÄRIGENOM FÖRESKRIVS FÖLJANDE.

Artikel 1

I Frankrike får följande metoder användas för klassificering av slaktkroppar av gris i enlighet med förordning (EEG) nr 3220/84:

a) Instrumentet Capteur Gras/Maigre – Sydel (CGM) med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 1 i bilagan.

b) Instrumentet CSB Ultra-Meater med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 2 i bilagan.

c) En manuell metod (ZP) med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 3 i bilagan.

▼M1

d) Det instrument som går under benämningen Autofom med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 4 i bilagan.

e) Det instrument som går under benämningen UltraFom 300 med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 5 i bilagan.

▼M2

f) Instrumentet CSB Image-Meater med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 6 i bilagan.

g) Instrumentet VCS 2000 med tillhörande beräkningsmetoder, enligt vad som anges i del 7 i bilagan.

▼B

Den manuella metoden (ZP) får endast användas i slakterier som inte slaktar mer än 200 grisar per vecka.

Artikel 2

Genom undantag från den standardpresentation som avses i artikel 2 i förordning (EEG) nr 3220/84 får slaktkroppar av gris presenteras med tunga vid vägning och klassificering. I detta fall skall, för att prisnoteringarna för slaktkroppar av gris skall kunna fastställas på ett enhetligt sätt, slaktkroppens vikt före kylning minskas med 0,5 %.

Artikel 3

Ändringar av instrument eller beräkningsmetoder får inte tillåtas.

Artikel 4

Beslut 97/28/EG skall upphöra att gälla.

Frankrike får dock fram till den 17 december 2006 fortsätta att i stället för de metoder som anges i detta beslut tillämpa de klassificeringsmetoder för slaktkroppar av gris som föreskrivs i beslut 97/28/EG.

Artikel 5

Detta beslut riktar sig till Republiken Frankrike.

BILAGA

METODER FÖR KLASSIFICERING AV SLAKTKROPPAR AV GRIS I FRANKRIKE

DEL 1

Capteur Gras/Maigre – Sydel (CGM)

1. Slaktkroppar av gris får klassificeras med hjälp av instrumentet Capteur Gras/Maigre – Sydel (CGM version 01-A).

2. Instrumentet är utrustat med en högupplösande sond av typen Sydel (8 mm i diameter), en IR-lysdiod (Honeywell) och två ljussensorer (Honeywell). Manöveravståndet ligger mellan 0 och 95 millimeter.

De uppmätta värdena omvandlas till en uppskattad procentandel kött med hjälp av själva CGM-instrumentet.

▼M3

3. Andelen kött i slaktkroppen ska beräknas enligt formeln

= 62,19 – 0,729 G2 + 0,144 M2

där

uppskattad andel kött i slaktkroppen (i procent),

fettets tjocklek (inklusive svål), mätt 6 cm från ryggens mittlinje parallellt med denna linje mellan det tredje och den fjärde revbenet från slutet (i mm),

muskeltjocklek, mätt 6 cm från ryggens mittlinje parallellt med denna linje mellan tredje och fjärde revbenet från slutet (i mm).

Denna formel ska gälla för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

▼B

DEL 2

CSB Ultra-Meater

1. Slaktkroppar av gris får klassificeras med hjälp av instrumentet CSB Ultra-Meater, version 3.0.

2. Instrumentet är utrustat med en sond (Pie Medical) på 3,5 MHz. Manöveravståndet ligger mellan 0 och 200 millimeter.

De uppmätta värdena omvandlas till en uppskattad procentandel kött med hjälp av en processor.

3. Slaktkroppens kötthalt beräknas enligt följande formel:

= 62,68 – 0,921 G + 0,204 M

där:

Uppskattad procentandel kött i slaktkroppen.

Fettets tjocklek (inklusive svålen) mellan det andra och det tredje revbenet från slutet mätt 6 cm från ryggens mittlinje vinkelrätt mot svålen (uttryckt i millimeter).

Musklernas tjocklek (inklusive svålen) mellan det andra och det tredje revbenet från slutet mätt 6 cm från ryggens mittlinje vinkelrätt mot svålen (uttryckt i millimeter).

Denna formel gäller för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

DEL 3

Manuell metod (ZP)

1. Slaktkroppar av gris får klassificeras med hjälp av en manuell metod (ZP).

2. Enligt denna metod används en mätstav vars gradering är gjord utifrån en prediktionsekvation. Metoden bygger på manuell mätning av stycksnittet mellan fettlagret och muskellagret.

3. Slaktkroppens kötthalt beräknas enligt följandeformel:

= 55,99 – 0,514 Gf + 0,157 Mf

där:

Uppskattad procentandel kött i slaktkroppen.

Tjockleken av det fett som är synligt från stycksnittet vid dess smalaste del som täcker muskeln glutaeus medius (uttryckt i millimeter).

Ryggmuskelns tjocklek, sedd från stycksnittet, som den kortaste delen mellan frampartiet (kraniepartiet) av muskeln glutaeus medius och den övre sidan (ryggen) av ryggradskanalen (uttryckt i millimeter).

Denna formel gäller för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

▼M1

DEL 4

Autofom

1. Slaktkroppar av gris skall klassificeras med hjälp av instrumentet ”Autofom”.

2. Instrumentet skall vara försett med 16 ultraljudssensorer på 2 MHz (SFK Technology, K2KG) med ett manöveravstånd på 25 millimeter mellan varje sensor.

Ultraljudet skall mäta tjockleken på ryggfettet och muskeldjupet.

De uppmätta värdena skall omvandlas till en preliminär procentandel köttinnehåll med hjälp av en processor.

3. Slaktkroppens andel köttinnehåll skall beräknas på grundval av 23 enskilda mätpunkter enligt följande formel:

69,4808 – 0,09178*X0 – 0,08778*X7 – 0,02047*X9 – 0,06525*X19 – 0,03135*X21 – 0,01352*X26 – 0,01257*X29 + 0,00660*X31 + 0,00726*X36 – 0,11207*X48 – 0,31733*X60 – 0,12530*X64 – 0,03016*X83 – 0,28903*X88 – 0,15229*X91 – 0,03713*X92 + 0,09666*X100 – 0,08611*X101 + 0,01797*X113 + 0,03736*X115 + 0,03356*X116 + 0,01313*X121 + 0,01547*X123

där

preliminär procentandel köttinnehåll i slaktkroppen, och

X0, X7 … X123 är de variabler som mäts genom Autofom.

4. En beskrivning av mätpunkterna och av den statistiska metoden återfinns i del 2 av det protokoll för Frankrike som lämnats in till kommissionen i enlighet med artikel 3.3 i förordning (EEG) nr 2967/85.

Denna formel skall gälla för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

DEL 5

Ultrafom 300

1. Slaktkroppar av gris får klassificeras med hjälp av instrumentet ”UltraFom 300”.

2. Instrumentet skall vara försett med en ultraljudssond på 3,5 MHz (SFK Technology 3,5 64LA). Sensorn skall vara 5 cm lång och ha 64 ultraljudssensorer. Ultraljudssignalen skall digitaliseras, lagras och bearbetas av en mikroprocessor.

Instrumentet skall omvandla de uppmätta värdena till en preliminär procentandel köttinnehåll.

3. Slaktkroppens köttinnehåll skall beräknas enligt följande formel:

Ŷ = 66,49 – 0,891 G + 0,104 M

där

Preliminär procentandel köttinnehåll i slaktkroppen

Fettets tjocklek (inklusive svålen) mellan det andra och det tredje revbenet från slutet mätt 7 cm från ryggens mittlinje vinkelrätt mot svålen (uttryckt i millimeter).

Musklernas tjocklek (inklusive svålen) mellan det andra och det tredje revbenet från slutet mätt 7 cm från slaktkroppens mittlinje vinkelrätt mot svålen (uttryckt i millimeter).

Denna formel skall gälla för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

▼M2

DEL 6

CSB Image-Meater

1. Slaktkroppar av gris ska klassificeras med hjälp av instrumentet CSB Image-Meater.

2. CSB Image-Meater består av en videokamera, en persondator med ett kort för bildanalys, en skärm, en skrivare, en styrmekanism, en frekvensmekanism och gränssnitt. De elva variablerna för Image-Meater mäts vid mittlinjen: de uppmätta värdena omvandlas till en uppskattning av den genomsnittliga halten av magert kött.

3. Slaktkroppens halt av magert kött beräknas enligt följande formel:

Ŷ =	64,40 – 0,129 G – 0,187 MG – 0,068 VaG + 0,003 VbG – 0,368 EG + 0,036 V + 0,032 MV – 0,024 VaV + 0,034 VbV – 0,024 VcV + 0,022 VdV

där

uppskattad procentandel magert kött i slaktkroppen,

ZP tjocklek på fettet: minsta tjockleken på fettet (inklusive svål) i millimeter över muskeln gluteus medius,

genomsnittlig tjocklek på fettet i millimeter över muskeln gluteus medius,

VaG

genomsnittlig tjocklek på fettet i millimeter över ländkotan ”a”,

VbG

genomsnittlig tjocklek på fettet i millimeter över ländkotan ”b”,

genomsnittlig tjocklek i millimeter på det yttre fettlagret över ländkotorna a-d,

ZP muskeltjocklek: minsta muskeldjup i millimeter mellan gluetus mediusmuskelns främre slut och ryggdelen av ryggmärgskanalen,

genomsnittlig muskeltjocklek i millimeter hos ryggmuskeln och gluteus medius,

VaV

genomsnittlig tjocklek på muskeln i millimeter över ländkota ”a”,

VbV

genomsnittlig tjocklek på muskeln i millimeter över ländkota ”b”,

VcV

genomsnittlig tjocklek på muskeln i millimeter över ländkota ”c”,

VdV

genomsnittlig tjocklek på muskeln i millimeter över ländkota ”d”,

Denna formel gäller för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

DEL 7

VCS 2000

1. Slaktkroppar av gris ska klassificeras med hjälp av instrumentet VCS-2000.

2. VCS 2000 är baserat på analys av digitala videobilder. De viktigaste delarna är tre kameror, lampor, en dator för bildanalys, en PC-server och positioneringsenheter. Vid den första stationen tar en kamera en bild av skinkans utsida. Vid den andra stationen tar två kameror bilder på mittlinjen. Från bilderna tas 40 variabler fram. Variablerna är huvudsakligen djup, bredd, längd och ytor. De uppmätta värdena omvandlas till en uppskattning av den genomsnittliga halten av magert kött.

3. Halten av magert kött i slaktkroppen ska beräknas på grundval av 40 enskilda mätpunkter enligt följande formel:

Ŷ =

122,458 + 0,05805 * X1 + 0,01449 * X2 – 0,02996 * X3 – 0,001585 * X4 – 39,297 * X5 – 47,553 * X6 + 38,877 * X7 – 0,1013 * X8 + 0,00004308 * X9 – 817,242 * X10 + 10,135 * X11 + 15,277 * X12 – 25,777 * X13 – 90,738 * X14 + 0,0005792 * X15 + 2,743 * X16 – 0,06866 * X17 + 3,511 * X18 – 0,1681 * X19 – 0,007867 * X20 – 0,1082 * X21 – 0,01290 * X22 + 0,02957 * X23 + 0,03856 * X24 – 0,003353 * X25 – 0,03378 * X26 – 0,01661 * X27 + 2,368 * X28 – 0,3133 * X29 – 0,01386 * X30 – 0,02100 * X31 – 0,01908 * X32 – 0,02442 * X33 + 0,06009 * X34 – 0,007792 * X35 – 2,598 * X36 – 7,632 * X37 – 0,004848 * X38 – 0,9099 * X39 – 20,514 * X40

där

Ŷ = uppskattad procentandel magert kött i slaktkroppen,

X1, X2, … X40 är de variabler som mäts genom VCS 2000.

En beskrivning av variablerna och av den statistiska metoden återfinns i del II av det protokoll för Frankrike som lämnats in till kommissionen i enlighet med artikel 3.3 i förordning (EEG) nr 2967/85.

Denna formel gäller för slaktkroppar som väger mellan 45 och 125 kg.

( 1 ) EGT L 301, 20.11.1984, s. 1. Förordningen senast ändrad genom förordning (EG) nr 3513/93 (EGT L 320, 22.12.1993, s. 5).

( 2 ) EGT L 285, 25.10.1985, s. 39. Förordningen senast ändrad genom förordning (EG) nr 1197/2006 (EUT L 217, 8.8.2006, s. 6).

( 3 ) EGT L 12, 15.1.1997, s. 30. Beslutet ändrat genom beslut 97/473/EG (EGT L 200, 29.7.1997, s. 64).