HUVUDKRAVEN I KRAVSPECIFIKATIONEN FÖR RON DE GUATEMALA

2012/C 168/09

INLEDNING

Den 15 mars 2010 ansökte Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y licores Guatemalas, ett organ etablerat i enlighet med Guatemalas lagstiftning, om registrering av ”Ron de Guatemala” som en geografisk beteckning i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 110/2008 (EG) om definition, beskrivning, presentation och märkning av, samt skydd av geografiska beteckningar för, spritdrycker, samt om upphävande av rådets förordning (EEG) nr 1576/89.

I enlighet med artikel 17.5 i förordning (EG) nr 110/2008 måste kommissionen inom tolv månader från det att den ansökan som avses i punkt 1 har lämnats in kontrollera om ansökan är förenlig med bestämmelserna i förordningen.

Denna kontroll har utförts och vid det 107:e mötet i kommittén för spritdrycker den 8 februari 2012 förklarade kommissionen, i enlighet med artikel 17.6, att ansökan uppfyllde kraven i förordningen.

Därför ska huvudkraven i kravspecifikationen offentliggöras i Europeiska unionens officiella tidning, C-serien.

I enlighet med artikel 17.7 får fysiska eller juridiska personer som har berättigat intresse inom sex månader från och med dagen för offentliggörandet av huvudkraven i kravspecifikationen, inkomma med invändningar mot registreringen av den geografiska beteckningen i bilaga III, med åberopande av att villkoren i förordningen inte är uppfyllda. Invändningarna, som måste vara vederbörligen motiverade, ska inlämnas till kommissionen på ett av Europeiska unionens officiella språk eller åtföljas av en översättning till ett av dessa språk.

SAMMANFATTNING G.B. ”RON DE GUATEMALA”

1.   Namn: ”Ron de Guatemala”

2.   Kategori av spritdryck: Rom (kategori 1 i bilaga II till förordning (EG) nr 110/2008).

3.   Beskrivning: En alkoholhaltig dryck framställd uteslutande av råvaror från sockerrör.

Det finns följande varianter av ”Ron de Guatemala”:

Solera: rom gjord på saften från den första pressningen av sockerrören, s.k. sockerrörshonung, som lagrats på hög höjd på viteksfat.

Solera Añejo: blandning av olika typer av rom gjorda på sockerrörshonung som lagrats på hög höjd på viteksfat, och som framställs genom blandning av ”soleras” före buteljeringen.

Solera Reserva: blandning av olika typer av rom gjorda på sockerrörshonung som lagrats på hög höjd på viteksfat med smak av de produkter de använts till tidigare.

Solera Gran Reserva: blandning av olika typer av rom gjorda på sockerrörshonung som lagrats på hög höjd på minst två typer av fat med smak av de produkter de använts till tidigare.

Solera Gran Reserva Especial: blandning av olika typer av rom gjorda på sockerrörshonung som lagrats på hög höjd på minst tre typer av fat med smak av de produkter de använts till tidigare.

4.   Fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper: De fysikaliska och kemiska egenskaperna hos ”Ron de Guatemala” måste uppfylla följande organoleptiska och kemiska krav:

Kemiska krav:

Organoleptiska krav:

5.   Geografiskt område: Planteringsområdet för sockerrören för framställning av ”Ron de Guatemala” ligger i de södra provinserna Retalhuleu och Suchitepéquez, som båda gränsar till Stilla havet. Lagringsområdet är beläget i staden Quetzaltenango, som ligger på mer än 2 300 meters höjd.

6.   Framställningsmetod: Tillverkningen av ”Ron de Guatemala” är en process med flera etapper.

Plantering av sockerrör: Sockerröret når fysiologisk mognad efter 12 månader.

Skörd: Sockerrören skördas genom manuell beskärning och mekanisk insamling, från utgången av den regniga perioden i november fram till maj.

Pressning på fabriken: Då sockerröret är skördat, pressas det i kvarnar inom 36 timmar. Framställningen av sockerrörshonungen på fabrikerna omfattar flera etapper.

Rivning: Sockret frigörs från sockerröret genom olika rivningstekniker som öppnar cellerna.

Pressning i kvarnar: Saft utvinns genom att sockerrören upprepade gånger pressas i kvarnar.

Framställning av sockerrörshonung: Sockerrörshonung erhålls genom en avdunstningsprocess för att avlägsna vatten och således koncentreras sockerhalten.

Rening: Sockerrörshonungen renas genom en kalkningsprocess som omfattar flockulering och dekantering.

Jäsning: Jäsningsprocessen framkallas genom att jäst av stammen Saccharomyces cerevisiae tillsätts i saften. Denna jäststam erhålls från ananas.

Destillering: Destilleringsprocessen äger rum i kontinuerliga destilleringsapparater utan extraktion. Den jästa musten värms upp med ånga till den punkt då alkoholen förvandlas till alkoholånga. Efter att den passerat genom kondensorer blir musten flytande igen, vilket ger rå rom.

Mogning: Alkoholhalten minskas till den lagstadgade gränsen på 60° genom att man tillsätter vatten från källor i området. Rommen lagras sedan på fat gjorda av amerikansk och europeisk vitek som tidigare innehållit produkter såsom amerikansk whisky, konjak eller sherry. Faten förvaras i lagerbyggnader som inte är hermetiskt tillslutna.

Den sista etappen omfattar blandningen. De olika romtyperna blandas ihop, vatten tillsätts för lägre alkoholhalt, och den slutliga blandningen lagras i träbehållare som ger en balanserad slutprodukt.

7.   Geografiska samband: De särskilda egenskaperna hos ”Ron de Guatemala” ligger i kombinationen av många faktorer som härrör från de agro-ekologiska villkoren för både planteringsområdet för sockerrören och lagringsplatsen, liksom från tillverkningsprocessens autentiska karaktär som förenar natur, tradition, konst och vetenskap.

Sockerrörens odlingsområde har de typiska kännetecknen för tropiska klimat, med en genomsnittlig temperatur på 26°, genomsnittlig relativ fuktighet på 78 % och genomsnittlig årsnederbörd på 2 600–3 600 mm. Detta ger sockerrören hög sockerhalt, vilket är avgörande för att man ska erhålla starkt koncentrerad och bubblande saft av bästa möjliga kvalitet för framställningen av rom.

Lerjorden främjar lagringen av fukt i sockerrören och gör sockerkoncentrationen hög.

Lagringsområdet är beläget på 2 400 meters höjd. Det har ett torrt och kallt klimat och en årlig medeltemperatur 14,79 °C.

Kylan och de lägre syrehalterna på hög höjd saktar ner den kemikaliska mognadsprocessen, vilket gör att aromerna och smakerna utvecklas mer intensivt.

8.   Krav i nationell lagstiftning: ”Ron de Guatemala” skyddas som ursprungsbeteckning i Guatemalas register för immateriella rättigheter och uppfyller de rättsliga krav som fastställs i den tekniska standarden COGUANOR NGO 33011, lagen om sprit, alkoholhaltiga och jästa drycker, kongressens dekret nr 536, och tillämpningsförordningen av lagen om sprit, alkoholhaltiga och jästa drycker.

9.   Sökande: Asociación Nacional de Fabricantes de Alcoholes y Licores (ANFAL), med säte i provinsen Guatemala, på adressen Km. 16,5 Carretera Roosevelt, 4–81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Tillsynsmyndighet: Laboratorio Nacional de Salud de Guatemala med uppgift att kontrollera att den geografiska beteckningen ”Ron de Guatemala” motsvarar specifikationerna i den tekniska dokumentationen innan den berörda produkten säljs på marknaden.