Offentliggörande av en ansökan enligt artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2007/C 88/02)

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt till invändningar som fastställs genom artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006. Invändningar måste komma in till kommissionen inom sex månader räknat från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTNING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”SKALICKÝ TRDELNÍK”

EG nr SK/PGI/005/0489/09.08.2005

SUB ( ) SGB ( X )

I denna sammanfattning anges de viktigaste uppgifterna i produktspecifikationen i informationssyfte.

1.   Behörig myndighet i medlemsstaten:

2.   Grupp:

3.   Produkttyp:

Klass 2.4: Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror

4.   Produktspecifikation:

(Sammanfattning av kraven enligt artikel 4.2 i förordning (EG) nr 510/2006)

4.1.   Beteckning: ”Skalický trdelník”

4.2.   Beskrivning: ”Skalický trdelník ”är en slät kaka med rund och ihålig form. Den inre diametern är 3–5 cm och den yttre 6–10 cm. Kakan framställs traditionellt genom att den färdigjästa släta degen rullas på en kavel (”trdlo”). På den rullade degen stryks vispad äggvita, följt av strössel i form av hackade valnötter, mandel, aprikoskärnor eller en blandning därav. Kakan gräddas sedan guldgult i ugn och därefter strös en blandning av flor- och vaniljsocker över.

De organoleptiska egenskaperna kännetecknas av de hackade nötterna, aprikoskärnorna, vaniljsockret och gräddningsmetoden.

På marknaden är ”Skalický trdelník ”packad styckevis och förekommer i två storlekar med olika vikt. Normalvikten är 500 gram men även 250 gram förekommer, med samma diameter. ”Skalický trdelník ”packas i folie och kan sedan läggas i pappersförpackning. Pappersförpackningen kan vara svartvit eller i färg, med en text som innehåller produktmärket ”Skalický trdelník”.

Egenskaper:

Färg: gul inuti, guldbrun på utsidan

Konsistens: slät, ej hård, frasig

Lukt och smak: god, bäst nybakad, hackade nötter, aprikoskärnor, vanilj, får inte ha jäst, däven eller rökig smak

Sammansättning: Degens sammansättning skiljer sig obetydligt mellan olika producenter.

Oftast innehåller degen följande ingredienser: siktat vetemjöl, ägg, jäst, mjölk, strösocker, arom av typen etyloxihydrat (nedan kallad ”arom”), citronskal, salt, muskotnöt, hackade valnötter, mandel, aprikoskärnor, flott, vegetabilisk olja, smör, florsocker, vaniljsocker.

4.3.   Geografiskt område: ”Skalický trdelník ”produceras i ett begränsat område i Slovakien: söder om gränsen mot Tjeckien, öster om floden Morava, norr om floden Myjava och väster om floden Teplica dvs. en linje från staden Senica till tjeckiska gränsen.

4.4.   Bevis på ursprung: Ursprungsbevis är den obligatoriska märkningen med producentens namn eller symbol på förpackningen. Ursprunget säkerställs genom att produktionen sker i det väl avgränsade geografiska område där ”Skalický trdelník ”får framställas.

4.5.   Framställningsmetod: Använda råvaror: per 1 kg siktat vetemjöl, 5–8 ägg, jäst, mjölk, strösocker, salt, muskotnöt, arom, citron, muskotnöt, flott, vegetabilisk olja, smör, vaniljsocker, florsocker, hackade valnötter eller mandel eller aprikoskärnor eller en blandning därav.

Tillredning: Degen görs på jäst, mjölk och strösocker, vetemjöl arbetas in, mer strösocker tillsätts samt ägg, salt och övriga ingredienser. Sedan allt blandats i arbetas degen smidig och får jäsa i rumstemperatur. Den färdigjästa degen delas i bullar på 250–500 g som kavlas ut och formas till kransar. Dessa får jäsa klart och rullas sedan på en smörad träkavel (”trdlo”) i en ställning. Därefter stryks vispad äggvita på, en hackad nötblandning strös över. Vid gräddningen i jämn temperatur roterar kakorna och kan då och då smöras för att få en guldgul färg. Sedan de svalnat strös florsocker och vaniljsocker på.

4.6.   Samband: ”Skalický trdelník ”har tillverkats från 1800-talets början.

Vid sekelskiftet mellan 1800- och 1900-talet började denna kaka också säljas på marknader. Större produktion började först under mitten av 1900-talet, då det också finns flest skriftliga dokument.

Enligt muntlig tradition skall receptet som spridit sig i Skalicaområdet härstamma från kocken till greven, diktaren och författaren Jozef Gvadányi, som bodde i Skalica under åren 1783–1801.

Det första bevarade skriftliga dokument där ”Skalický trdelník ”omnämns är ett manuskript av den ungerske diktaren Gyula Juhász, som arbetade som lärare på gymnasiet i Skalica. Skriftliga uppgifter finns också i en bok från 1921 av Ferdinand Dúbravský (”Slobodné mesto so zriadeným magistrátom Uhorská Skalica”) och i den regionala tidskriften Jídelníček från 1977.

Ansökan om registrering av den den geografiska beteckningen ”Skalický trdelník ”grundas på produktens rykte och tradition samt på dess särskilda kvalitet, egenskaper och form. ”Skalický trdelník ”har en för konditorivaror och bagerivaror ovanlig ihålig cylindrisk form. Den framställs på speciellt sätt genom att den färdigjästa degen rullas på en kavel och gräddas på denna. Andra kännetecken är gräddningen i jämn värme från glöd eller elaggregat, vilket ger produkten dess särskilda lukt och smak. Typiskt är också att bakverken roterar och då och då smöras.

4.7.   Kontrollorgan:

Auktoriserat av Slovakiens jordbruksministerium.

4.8.   Märkning: Producenten av ”Skalický trdelník ”får i enlighet med denna produktspecifikation använda beteckningen ”Skalický trdelník ”vid märkning, reklam och marknadsföring. På produktens märkningsetiketter skall följande anges:

Tydligt angivande av produktnamnet ”Skalický trdelník”

Använd typ av strössel (nötblandning, valnötter, mandlar, aprikoskärnor)

Gräddningsmetod (glöd, elektricitet).