(1)

I kommissionens förordning (EG) nr 2073/2005 (2) fastställs mikrobiologiska kriterier för vissa mikroorganismer och de tillämpningsbestämmelser som livsmedelsföretagare ska följa när det gäller de allmänna och särskilda hygienkrav som avses i artikel 4 i förordning (EG) nr 852/2004.

(2)

I förordning (EG) nr 2073/2005 fastställs särskilt livsmedelssäkerhetskriterier som definierar villkor för acceptansen av en produkt eller ett livsmedelsparti och som tillämpas på produkter som släppts ut på marknaden. I den förordningen föreskrivs inte livsmedelssäkerhetskriterier för reptilkött.

(3)

Enligt rapporten ”European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2016” (3), som offentliggjorts av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (Efsa) och Europeiskt centrum för förebyggande och kontroll av sjukdomar (ECDC), är salmonellos hos människor den livsmedelsburna smitta i unionen med näst flest inrapporterade fall, omkring 95 000 årligen.

(4)

I ett vetenskapligt yttrande om riskerna för folkhälsan i samband med konsumtion av reptilkött (4) som Efsa antog 2007 anges att reptiler är välkända smittobärare av salmonella. I det vetenskapliga yttrandet granskas jordbruksmetoder, och det konstateras att levande krokodilartade kräldjur i hög grad bär på smitta i tarmarna, vilket återspeglas i en lika hög grad av kontaminering i färskt och fryst kött från dessa djur. I det vetenskapliga yttrandet dras slutsatsen att salmonella ska anses vara den mest relevanta bakteriefara som kan förekomma i reptilkött och att detta utgör en betydande risk för folkhälsan.

(5)

Produktionen av reptilkött i unionen är begränsad, men enligt uppgifter från Eurostats referensdatabas för detaljerad statistik om internationell handel med varor (Comtext) (5) har importen från tredjeländer av färskt, kylt eller fryst kött och ätbara slaktbiprodukter från reptiler ökat under de senaste tio åren, med en ökning på mer än 50 % av importen 2007–2017 och en genomsnittlig årlig import till unionen på nästan 100 ton.

(6)

Med tanke på den potentiella betydande hälsorisken i samband med möjlig förekomst av salmonella i reptilkött, bör ett livsmedelssäkerhetskriterium för reptilkött fastställas i förordning (EG) nr 2073/2005. Detta livsmedelssäkerhetskriterium bör ålägga livsmedelsföretagare att i tidigare stadier av produktionen av reptilkött vidta åtgärder som bidrar till att minska förekomsten av alla salmonellaserotyper av betydelse för folkhälsan.

(7)

Den internationella standarden EN/ISO 6579–1 är en horisontell metod för att påvisa salmonella i livsmedel och foder. I bilaga I till förordning (EG) nr 2073/2005 fastställs standarden som referensmetod för livsmedelssäkerhetskriterier för salmonella. Den bör därför fastställas som analytisk referensmetod för kontroll av efterlevnaden av ett livsmedelssäkerhetskriterium för salmonella i reptilkött.

(8)

Förordning (EG) nr 2073/2005 bör därför ändras i enlighet med detta.

(9)

De åtgärder som föreskrivs i denna förordning är förenliga med yttrandet från ständiga kommittén för växter, djur, livsmedel och foder.