BILAGA I

Jordbruksprodukter som anges i bilaga I till fördraget och som är avsedda att användas som livsmedel:

Klass 1.6   Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade

THAILAND

(Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai) (SGB)

BILAGA II

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

FÖRORDNING (EG) nr 510/2006  (*1)

”

(KHAO HOM MALI THUNG KULA RONG-HAI)”

EG-nr: TH-PGI-0005-0729–20.11.2008

SGB ( X ) SUB ( )

1.   Beteckning

”

(Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai)”.

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Konungariket Thailand.

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Klass 1.6

Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade.

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai” är det ris som produceras i Thung Kula Rong-Hai-området som sträcker sig över fem provinser i nordöstra Thailand. Det odlas från sorterna Khao Dawk Mali (KDML 105) och RD 15 och är ett ljuskänsligt paddyris. Det kan vara brunt eller vitt (slipat ris).

Fysiska egenskaper

Skal: Halmgul färg.

Långt, smalt, transparent och blankt.

Silkeslent.

God doft som påminner om pandanusblad.

Fysiska egenskaper	Brunt ris	Vitt ris
Längd (mm)	> 7,0	> 7,0
Förhållande längd/bredd	> 3,2	> 3,2
Färg	Gulbrunt	Vitt

Kemiska egenskaper

Vattenhalt	Högst 14 %
Kontaminanter	Högst 0,2 %
Gula korn	Högst 0,2 %
Blandning av andra rissorter	Högst 8 %
Amylos (%)	14–16 %
Alkalitest	6–7

Kemiska egenskaper (medelvärden [± 5 %])	Brunt ris	Vitt ris
Protein (%)	7,6	5,4
Vitamin B1 (mg/100 g)	0,34	0,18
Vitamin B2 (mg/100 g)	0,27	0,07
Vitamin B3 (mg/100 g)	5,0	1,2
Järn (ppm)	28	16

Andra egenskaper

1.   Kokegenskaper (genomsnittliga värden)

Koktid	15–20 min.
Förhållande ris/vatten vid kokning	1:1 eller 1:1,25

2.   Arom och smak

Det kokta riset doftar som pandanusblad och har en sammetslen, porös och något söt smak. När det kokas tillsammans med andra ingredienser framträder en svag antydan av olika smaktillsatser. Nyskördat ris av sorterna KDML 105 och RD 15 får en krämigt len konsistens när det kokas.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Det risutsäde som används för att producera ”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai” måste vara odlat i Thung Kula Rong-Hai.

Utsädet måste vara av sorterna Khao Dawk Mali 105 (KDML 105), Kor Khor eller RD 15 som erhålls från ansvarig myndighet (Rice Department) eller risproducenter, dvs. jordbrukarorganisationer eller privata organisationer som är certifierade av den myndigheten på grundval av standarderna för produktion av ris.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

För att säkerställa att den är fullständigt anpassad till de särskilda fysiografiska förhållandena i det avgränsade geografiska området måste hela produktionscykeln äga rum i detta område. Av hänsyn till de särskilda odlingsförhållandena äger hela den biologiska cykeln ända fram till skörden rum på samma ställe, dvs. där riset ursprungligen såddes. Skörden styrs av särskilda regler, som handlar om datum, den fenologiska fasen och riskornets fuktighet för att garantera hygien och produktsäkerhet och för att säkerställa att riset kan spåras till ursprungsregionen och i många fall även till jordbrukaren. Bearbetningen ska ske i de fem provinserna i Thung Kula Rong-Hai – Roi Et, Surin, Sisaket, Mahasarakham och Yasothon.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

Förpackning ska ske i de fem provinserna i Thung Kula Rong-Hai – Roi Et, Surin, Sisaket, Mahasarakham och Yasothon. Anledningen är att konsumenterna ska kunna få garantier avseende risets ursprung och kvalitet, och för att säkerställa halten av 2-acetyl-1-pyrrolin (0,1–0,2 mikrogram på växtplatsen), vilket är unikt för Khao Hom Mali som odlas i det avgränsade geografiska området. För att minimera eventuell utspädning av koncentrationen, vilket skulle kunna försämra dess särskilda arom, och förhindra varje eventuell förorening eller förändring av produkten är omförpackning inte tillåten.

3.7   Särskilda regler för märkning

Förpackningarna måste märkas med uppgift om vikt, förpackningsdatum samt kvarnens eller kooperativets namn.

Varje förpackning måste vara försedd med orden ”

” och/eller ”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai”.

Den thailändska logotypen för den geografiska beteckningen samt EU:s logotyp (efter EU-registrering) är också obligatoriskt.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska område inom vilket alla produktionssteg äger rum (sådd, odling, skörd, bearbetning, förpackning och märkning) omfattar Roi-et, Mahasarakam, Surin, Yasothon och Srisaket.

Till följd av de särskilda väder- och jordförhållanden som krävs omfattar odlingsområdet följande provinser:

—	Provinsen Roi Et, som omfattar 986 807 rai (6,25 rai = 1 hektar) mark i underdistrikt (s.k. tambon) på Thung Kula Rong-Hai-slätten som ligger i distrikten Kaset Wisai, Suwannabhumi, Pratumrat och Phonsai samt deldistriktet Nong He.

—	Provinsen Surin, som omfattar 575 993 rai mark underdistrikt på Thung Kula Rong-Hai-slätten som ligger i distrikten Ta Tum och Chumpol Buri.

—	Provinsen Sisaket, som omfattar 287 000 rai mark i underdistrikt på Thung Kula Rong-Hai-slätten som ligger i distriktet Rasi Salai och deldistriktet Silalat.

—	Provinsen Maharasakham, som omfattar 193 890 rai mark i underdistrikt på Thung Kula Rong-Hai-slätten som ligger i distriktet Phayakaphum Pisai.

—	Provinsen Yasothon, som omfattar 64 000 rai mark i underdistrikt på Thung Kula Rong-Hai-slätten som ligger i distrikten Maha Chanachai och Kor Wang.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Slätten Thung Kula Rong-Hai är en stor slätt i nordöstra Thailand, som sträcker sig över fem provinser: Roi Et, Mahasarakam, Surin, Yasothon och Srisaket. Den omfattar totalt 2 107 690 rai och kallades tidigare Thung Mah Long eller Thung Pu Pa Lan.

Naturliga och mänskliga faktorer spelar en integrerad roll i produktionen och, i synnerhet, odlingen av riset ”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai”. Människors kunskap har också stor betydelse för produktionen av detta ris, och innefattar allt från att välja ut ett kvalitetsutsäde till att följa lämpliga odlingsmetoder, samla ihop knippen och dela in risfältet i sektioner för att hålla kvar tillräckligt med vatten för att riset ska växa. Vattnet dräneras från fälten omkring 10 dagar före skörd, då det mogna riset skärs av och torkas i två till tre dagar för att minska fukthalten. Dessa naturliga faktorer och denna lokala kunskap är avgörande för kvaliteten på ”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai”.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai” avser paddyris, brunt ris och slipat ris som bearbetas utifrån de ljuskänsliga rissorterna Khao Dawk Mali 105 och Kor Khor eller RD 15, som odlas under regnsäsongen i Thailand i Thung Kula Rong-Hai-området och avger en naturlig arom.

Det enda ris som är godkänt är ris av de nämnda sorterna som kommer från det avgränsade geografiska området eftersom det endast under dessa förhållanden går att producera riskorn med en låg amyloshalt (14–16 %) och en amylopektinhalt på 86–84 %. Detta gör det möjligt för riset att absorbera en låg andel av det vatten i vilket det kokar och avge smakämnen. Dessa utmärkande egenskaper går endast att få fram under de unika fysiografiska förhållanden som råder i nordöstra Thailand (jordmånen, kvaliteten på bevattningsvattnet, antalet soltimmar, små temperaturskillnader, det svala torra vädret under skördesäsongen etc.).

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Namnet ”Thung Kula Rong-Hai” kan härledas till de legendariska ”köpmännen från Kula”. Enligt legenden tvingades – på grund av det torra klimatet under den torra säsongen – en grupp ursprungsinvånare som kallades Kula och var köpmän att ta sig över denna enorma slätt för att sälja sina varor. De färdades tills de var helt utmattade men lyckades till slut nå den andra sidan. Väl där föll de i gråt (”Rong-Hai” på thailändska), därav namnet ”Thung Kula Rong-Hai” (”slätten där köpmännen från Kula grät”).

Odlingen av Hom Mali-ris i Thung Kula Rong-Hai inleddes sedan regeringen förbättrat rissorten Hom Mali och certifierat den 1959 under namnet ”Khao Dawk Mali 105”. Odlingen blev mer utbredd 1979 när man, inom ramen för ett projekt för ett utbyte av risutsäde, planterade glutinöst ris i Thung Kula Rong-Hai-området. Risodlarna uppmanades att byta de nya risutsädena vart tredje år för att bevara utsädets renhet.

Eftersom risfälten är beroende av regnvatten kan riset endast skördas en gång om året. Skörden äger rum under den ”kalla” säsongen när vädret är ”kallt” och torrt (efter regnsäsongen). Enligt lokala kunskaper ska ett översvämmat risfält dräneras omkring 10 till 15 dagar innan det skördas för att erhålla ett ris av god fysisk kvalitet med långa, smala, klara och kraftiga korn. Det kokade riset ska vara mjukt och väldoftande. Denna metod, tillsammans med god jordbrukspraxis (GAP), ger ”Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai” dess unika kvalitet som skiljer det från Hom Mali-ris som odlas i andra områden, och som är erkänt av handlare och konsumenter i både det producerade landet och internationellt.

Den svagt salthaltiga jorden i norra Thailand, områdets svala och torra väder, de särskilda rissorter (KDML 105 och RD 15) som används, klimatet och jordens näringsämnen skapar en kemisk reaktion i risfälten som producerar det aromatiska ämnet 2-acetyl-1-pyrrolin (2AP), dvs. samma ämne som producerar doften i pandanusbladen. Detta är naturens mirakelgåva till Khao Hom Mali Thung Kula Rong-Hai.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006).

---

(*1)  Ersatt med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 av den 21 november 2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel (EUT L 343, 14.12.2012, s. 1).