Offentliggörande av en ansökan om registrering av ett namn i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

(2021/C 472/13)

I enlighet med artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1) ges rätt att göra invändningar inom tre månader från dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

”Poivre de Penja”

EU-nr: PGI-CM-02635 – 19 september 2020

SUB ( ) SGB (X)

1.   Namn

”Poivre de Penja”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Kamerun

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1.   Produkttyp

Klass 1.8 Övriga produkter i bilaga I till fördraget (kryddor etc.)

3.2.   Beskrivning av den produkt för vilken namnet i punkt 1 är tillämpligt

”Poivre de Penja” är en krydda som framställs av bär från Piper nigrum, en perenn klängväxt (lian) i familjen pepparväxter med stark och kryddig smak.

Med undantag för grönpeppar säljs produkten obearbetad, utan tillsatser. Kornen har varierande storlek (små, medelstora och stora).

Denna peppar får produceras och säljas i följande former, beroende på tidpunkten för skörd och behandling efter skörden: grön, svart, vit och röd.

”Poivre de Penja” har en animalisk sammetslen ton. Dess aromer har tunga noter av trä, ambra och mysk. Den har en utsökt doft och tillhör gruppen ”friskt kryddstark” peppar, med en varm smak.

Dess kvardröjande doft har en torr pepprig hjärtnot och rika basnoter.

Den kryddiga och brännande smaken hos ”Poivre de Penja” beror framför allt på dess piperinhalt på lägst 10,48 % (högst 12,28 %).

Närmare beskrivning av olika typer av ”Poivre de Penja”

Typ	Form	Storlek och minsta skrymdensitet	Färg	Doft/smak	Övrigt
Grönpeppar	— I klase eller spritade — Bär eller hela klasar i saltlake (saltat vatten) eller ättika	Minsta kornstorlek 3 mm	Ljusgrön till mörkgrön	Pepprig och örtig doft Doften är inte kryddig hos de hela bären Den kryddiga doften framträder om kornen krossas, men den är mindre kvardröjande än hos svartpeppar	Otillåtna defekter: — Damm — Småsten — Växtrester — Främmande beståndsdelar — Mögel
Svartpeppar	Torkade bär	Minsta kornstorlek 3 mm Andel korn som uppfyller storlekskravet 3 mm: 90 % Densitet 480 g/l	Mörkt svart, svart, svart som går åt kastanjebrunt.	Intensiv doft Skarp och kryddig smak	Otillåtna defekter: — Damm — Småsten — Växtrester — Främmande beståndsdelar — Skadade korn — Skurna korn Pepparns renhetsgrad före försäljning: 99 %
Vitpeppar	Torkade bär	Minsta kornstorlek 3 mm Andel korn som uppfyller storlekskravet: 90 % Densitet 510 g/l	Vit, grå eller beige	Ganska stark och markerad doft Skarp och mycket kryddig smak	Otillåtna defekter: — Damm — Småsten — Växtrester — Främmande beståndsdelar — Skadade korn — Skurna korn Pepparns renhetsgrad före försäljning: 99 %
Rödpeppar	Torkade bär	Minsta kornstorlek 3 mm Andel korn som uppfyller storlekskravet 3 mm: 90 % Densitet 480 g/l	Rödbrun eller mörkröd	Ganska stark och markerad doft Skarp och mycket kryddig smak	Otillåtna defekter: — Damm — Småsten — Växtrester — Främmande beståndsdelar — Vidhängande kornrester — Mögel

Vid lagring är den högsta fukthalten 13 %.

3.3.   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung) och råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4.   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga produktionssteg ska äga rum i det geografiska området, nämligen

—

odling,

—	odlingsåtgärder,

—	skörd av bären,

—	torkning (gäller svart-, röd- och vitpeppar),

—	rötning, dvs. blötläggning (gäller endast vitpeppar),

—	sköljning (gäller endast vitpeppar),

—	sortering av bären,

—	inläggning i saltlake eller ättika (gäller endast grönpeppar).

3.5.   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning osv. av den produkt som det registrerade namnet avser

—

3.6.   Särskilda regler för märkning av den produkt som det registrerade namnet avser

På Europeiska unionens marknad ska alla nödvändiga uppgifter om ”Poivre de Penja” anges skriftligt på etiketten, dvs. namnet ”Poivre de Penja”.

Uppgiften ”skyddad geografisk beteckning” eller EU:s officiella logotyp för produkter med skyddad geografisk beteckning får anges i närheten av namnet ”Poivre de Penja”.

På etiketten ska logotypen för skyddade geografiska beteckningar som har registrerats av Oapi klart och tydligt anges:

Märkningen ska även innefatta följande uppgifter:

—	Partiets nummer, så att produktens spårbarhet kan garanteras, om detta partinummer inte anges direkt på förpackningen eller en särskild etikett.

—	Adress till organisationen för den geografiska beteckningen.

—	Utgångsdatum.

—	Alla andra uppgifter som krävs enligt lag.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Penja är namnet på en kommun i departementet Moungo och regionen Littoral i Kamerun. Området omfattar arrondissementet Njombe-Penja. Det är även namnet på en dal med flera orter.

Det geografiska området omfattar kommunerna Manjo/Nlohé, Loum, Njombé Penja och Mbanga i departementet Moungo i regionen Littoral och även kommunen Tombel i departementet Koupé Manengouba i regionen Sud-Ouest.

Agroekologiska förhållanden

Administrativ enhet/kommun Agroekologiska faktorer	Manjo/Nlohé	Loum	Njombé Penja	Tombel	Mbanga
Höjd över havet	390 –579 m	300 –350 m	150 –200 m	400 –500 m	140 –150 m
Nederbörd	3 500 mm	3 500 mm	3 500 mm	3 000 mm	2 800 mm
Temperatur	25 °C	26 °C	28 °C	26 °C	28 °C
Luftfuktighet	61  %	70  %	70  %	65  %	79  %
Källa: Meteorologiska uppgifter från Carbap Njombé: november 2011.

5.   Samband med det geografiska området

Det finns ett orsakssamband mellan produktens kvalitet och anseende och dess geografiska ursprung.

Specifika uppgifter om det geografiska området:

Det geografiska området för ”Poivre de Penja” ligger på sluttningarna söder om berget Koupé, mellan regionen Littoral och regionen Sud-Ouest. Pepparodlingarna ligger på mer eller mindre steniga basaltartade områden på sluttningarna eller vid foten av berget. De odlingar som används för närvarande ligger på mellan 140 och 600 meters höjd.

De gynnas av ett mikroklimat som är varmt och fuktigt under april till oktober, men mycket torrt under resten av året.

Odlingen sker på traditionellt sätt och skörden utförs för hand. Därefter genomförs bearbetningen i flera steg, i närheten av odlingarna: rötning, sköljning, torkning och förpackning i bulk.

”Poivre de Penja” har följande särskilda egenskaper:

1)

Exceptionella organoleptiska egenskaper: ”Poivre de Penja” har en animalisk sammetslen ton. Dess aromer har tunga noter av trä, ambra och mysk. Pepparn har en utsökt, mjuk och raffinerad doft och en varm smak. Först kittlar den doftsinnet, för att sedan skapa en varm, rund och påtaglig hetta. Doften har en torr pepprig hjärtnot och rika basnoter. ”Poivre de Penja” är också kraftfull utan att vara aggressiv, frisk, kryddig och betecknas som ”friskt kryddstark” av specialister. Den kryddiga och brännande smaken beror på den förhållandevis höga piperinhalten som ger denna peppar en unik karaktär.

2)	Bären håller hög kvalitet och är fria från skador, tack vare den manuella skörden.

Orsakssamband mellan det geografiska området och den särskilda kvaliteten hos ”Poivre de Penja”:

De geografiska förhållandena och klimatet i Penja-regionen är grunden för pepparns särskilda egenskaper.

Den basalthaltiga jordmånen, som berikas av vulkaniska jordar, i kombination med det varma och fuktiga ekvatorialklimatet under tillväxtperioden, gör det möjligt för pepparplantan att utvecklas fullt ut, vilket innebär att bären från ”Poivre de Penja” är fullmogna, välutvecklade och fulla av smak vid skörden i december, framför allt tack vare den mineralrika och välbalanserade jordmånen.

Expertkunskap

Enligt väletablerad expertkunskap plockas ”Poivre de Penja” för hand, klase för klase, vilket gör det möjligt att få fram korn av hög kvalitet, som inte har krossats av maskiner.

Den vita kategorin av ”Poivre de Penja” är en naturlig produkt som enbart sköljs i rent källvatten. Efter skörden placeras pepparkornen i polypropensäckar eller blötläggs direkt (förutsatt att pepparkornen har en hög densitet). Därefter läggs skörden i vattenbad i tio dagar, i kärl som helst ska vara av cement eller lergods. Vattnet är ett naturligt källvatten som berikats av de vulkaniska jordar som det hämtas från, och det byts varannan dag. Därefter tas säckarna upp ur vattnet och man trampar vitpepparn enligt en traditionell metod för att avlägsna vattnet. Rötningen ger en peppar av utsökt kvalitet med särskilda smaker och aromer. Slutligen töms säckarna i stora kar och bären sköljs noggrant flera gånger, för att avlägsna alla skadade skal och taggar.

Soltorkningen av svart-, röd- och vitpeppar gynnas av torrperioden från oktober till mars i det geografiska området, som innebär att pepparn torkar snabbt (tre dagar) i solen.

Koppling mellan anseende och geografisk miljö

”Poivre de Penja” har odlats i Njombé-Penja-området i mer än 50 år och är känd under detta namn både i handeln och i dagligt tal för att beskriva peppar som odlas inom detta avgränsade geografiska område.

En mängd exempel bekräftar produktens anseende, framför allt följande:

—	En artikel av Julien Clémençot av den 2 januari 2015 i tidskriften Jeune Afrique: Kamerun: ”’Poivre de Penja’ sätter smak på maten världen över.”

”Med sin unika smak väcker ’Poivre de Penja’ smaklökarna hos matälskare världen över. Från mästerkockar till lyxbutikernas hyllor – denna peppar gör succé överallt.”

”Jordmånen ger pepparn dess egenskaper. Det är på en vulkanisk, rik och balanserad jordmån, bevattnad av ett tropiskt klimat, som denna enorma lian kommer att växa under fem år (…)”.

—	En artikel i tidningen Le Monde av den 8 mars 2016: Kamerun: ”Poivre de Penja”, en produkt av en särskild jordmån, med ”magiska” aromer.

—	Epices – Sublimez vos plats préférés av Katherine Khodorowsky (Dunod, Paris 2016):

”På gastronomins himmel är vitpepparn från Penja en klart lysande stjärna. Den får sina subtila aromer från den vulkaniska jorden i östra Kamerun där den odlas på traditionellt sätt. Klimatet vid ekvatorn garanterar att pepparn utvecklas harmoniskt.”

Hänvisning till offentliggörandet av produktspecifikationen

(artikel 6.1 andra stycket i denna förordning)

—

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.