Offentliggörande av en ansökan enligt artikel 6.2 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2012/C 384/15

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 7 i rådets förordning (EG) nr 510/2006 (1). Invändningar måste komma in till kommissionen senast sex månader efter dagen för detta offentliggörande.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

”FAL OYSTER”

EG-nr: UK-PDO-0005-0885-22.07.2011

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning:

”Fal Oyster”

2.   Medlemsstat eller tredje land:

Storbritannien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet:

3.1   Produkttyp:

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig:

”Fal Oyster” är den beteckning som används för ostron som fångas i det angivna området med hjälp av traditionella segel- och roddbåtar mellan den 1 oktober och 31 mars.

”Fal Oyster” tillhör ostronarten Ostrea edulis som vanligtvis kallas plattostron eller inhemska ostron. De har ett nästan runt eller ojämnt, ovalformat skal med en grov, fjällig yta. Skalet är brunt eller krämfärgat med ljusbruna eller blåaktiga koncentriska band på utsidorna. Insidorna är mycket jämna och pärlaktiga och vita eller blågrå, ofta med mörkare blå områden.

Musselskalets två halvor har olika form. Den vänstra halvan är konkav och fäst vid substratum, medan den högra är platt och sitter inuti den vänstra. Ostronet kan växa till omkring 110 mm. ”Fal Oyster” skördas bara mellan den 1 oktober och 31 mars med hjälp av traditionella metoder som är unika för området.

Shellfish Association of Great Britain har beskrivit de organoleptiska kvaliteterna på följande vis.

Näsa: jod

Kropp: saftig med smaker av melon, sallad och gurka

Avslutning: kvardröjande, något tenn- och kopparaktig avslutning

Struktur: fast och saltaktig

Köttet är krämfärgat medan kanterna är ogenomskinliga och grå.

Efter skörd och rening säljs ostronen levande ”i skalet” till försäljare eller levereras till restauranger runt om i Storbritannien samt exporteras ut ur landet. Hållbarheten för den levande produkten är cirka 5 dagar.

3.3   Råvaror (enbart för bearbetade produkter):

—

3.4   Foder (enbart för produkter av animaliskt ursprung):

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området:

Ostronen odlas och skördas bara mellan den 1 oktober och 31 mars i det definierade området med hjälp av traditionella båtar utan motor.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.:

—

3.7   Särskilda regler för märkning:

—

4.   Kort beskrivning av det geografiska området:

Området där ”Fal Oyster” produceras kan beskrivas som liggande inom Truro Port Fishery. De lagstadgade gränserna för detta fiskeriområde beskrivs i fiskerilagen (1936, ändrad 1975) som samtliga delar av Truros och Falmouths hamnar och bottnarna till floderna Truro, Fal och Tresillian, vilket är ett område på 1,101 hektar.

Detta område kan beskrivas som norr om en tänkt linje mellan Trefusis Point och St Mawes Castle fram till det genomsnittliga lågvattenmärket för ett medeltidvatten. Fiskeriområdets kant är det genomsnittliga lågvattenmärket, och detta sammanfaller med kusten utom vid inloppet till varje vik som anger fiskeriområdets övre gränser vid Mylor, St Just och Malpas.

Det definierade området är det enda registrerade ostronfiskeriet för inhemska ostron i sydvästra England.

5.   Samband med det geografiska området:

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området:

Fal är ett naturligt och vilt fiskeriområde där ostronen inte odlas eller förädlas. Det sker en mindre grad av ”skötsel” av de vilda och naturliga bottnarna genom att skrapan förflyttar substratet (skalgrus) under fisket. Detta håller fiskeriområdet i gott skick, och när bottnarna ibland skrapas en extra gång utan att skördas (beskrivs som harvning) förbättras ostronbottnarna ännu mer samtidigt som föryngringen (att unga ostron slår sig ner) stimuleras.

Fal-områdets floder får sitt tillflöde från branta dalgångar och är rika på mineral och biologiskt material. Flodmynningen är också mycket djup och vattnet kan därför både cirkulera och bytas ut med varje nytt tidvatten. Denna unika miljö ger upphov till plankton som ostronen sedan lever på.

Dessutom visar de lämnade uppgifterna att alla gruvor runt om i Cornwall är fuktiga gruvor som måste pumpas eller har ett naturligt utlopp i Carnon-dalen, vilken leder vidare till Fals flodmynning och fångstområde. Detta vatten har hög mineralhalt, vilket är unikt för området. Det är dessa mineral, särskilt koppar och zink, som bidrar till att ge ”Fal Oyster” dess distinkta metalliska smak. Detta gör att ”Fal Oyster” skiljer sig organoleptiskt från andra ostron i området.

Det starka sambandet mellan fiskevattnet och produkten framgår tydligt av fiskeverksamhetens anteckningar om hur fångsten, odlingen och marknadsföringen av ”Fal Oyster” bedrivs i och omkring floden Fal och de närliggande floderna. I historiska uppteckningar beskrivs fiske från segel- och roddbåtar med hjälp av skrapor. Beskrivningarna liknar de metoder och den utrustning som används idag. Det finns otaliga registreringar av historiska och samtida fångstmetoder som inte används i något annat område.

I enlighet med historiska och traditionella metoder bogseras skraporna av segel- eller roddbåtar och ingen motorkraft används för att skörda ostronen. Denna långa fisketradition märks tydligt i den kunskap och utrustning som förts vidare genom generationerna av fiskare. Det finns bevis för att de använda båtarna har överförts från generation till generation och vissa av båtarna är över 100 år gamla. Som exempel på överförda färdigheter kan nämnas förmågan att lokalisera ostronen, den försiktiga hanteringen av fångsten och metoden att skrapa vissa ostronbottnar beroende på tidvattnet och vinden.

I historiska källor från hela 1800-talet beskrivs skörd och odling av ostron i Falmouths hamnområde, inräknat fiske, odling, sortering och försäljning av ostronen.

Under 1900-talet infördes en lagstiftning som begränsade fiskemetoderna till de traditionella teknikerna, där i synnerhet bara segling och rodd tilläts, i avsikt att skydda fisket på lång sikt. En katastrofal ostronsjukdom på 1980-talet reducerade dock den omkring 100 båtar starka fiskeflottan och minskade bestånden så kraftigt att fisket blev olönsamt. Återhämtningen från sjukdomen har gått långsamt, men fiskeflottan har gradvis utökats och en grupp som kallas Oyster Fishery Management Group har fört samman fiskare, bearbetningsföretag och tillsynsmyndigheten att sköta fiskeriverksamheten.

5.2   Specifika uppgifter om produkten:

De egenskaper som kännetecknar ”Fal Oyster” har anknytning till området genom traditionen av en lokal skördemetod som är unik för området. Denna fiskemetod använder skrapor som bogseras över havsbottnen av segel- och roddbåtar. Dessa skrapor och båtar är i samma stil som de som använts historiskt och som kan spåras tillbaka till beskrivningar från år 1750.

Köttet är fast och silkeslent med en jämn yta. Det är krämfärgat medan kanterna är ogenomskinliga och grå till utseendet. Smaken är salt och söt med saftiga smaker av melon, sallad och gurka. Den har också en kvardröjande metallisk, något tenn- och kopparaktig avslutning.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB):

Ett ostrons smak bestäms av miljön där den växer. Fals fiskeriområde får sitt tillflöde från omgivande dalgångar som är rika på mineral och biologiskt material. Fals djupa flodmynning gör dessutom att vattnet både kan cirkulera och bytas ut med varje nytt tidvatten, med en unik blandning av salt havsvatten och sött flodvatten som resultat. Denna miljö ger upphov till plankton som ostronen sedan lever på, och som ger den matkvalitet hos ”Fal Oyster” som beskrivs som saltare, mer metallisk, krämigare och sötare än andra arter från andra områden.

De egenskaper som kännetecknar ”Fal Oyster” har anknytning till området genom traditionen av en lokal skördemetod som är unik för området och färdigheter som förs vidare genom generationerna. Här kan nämnas förmågan att lokalisera ostronen, den försiktiga hanteringen av fångsten och metoden att skrapa vissa ostronbottnar beroende på tidvattnet och vinden.

Användningen av beteckningen ”Fal Oyster” och dess rykte när det gäller god smak och kvalitet har vuxit genom det hårda arbete som utförts av bearbetningsföretagen och medlemmarna i Oyster Fishery Management Group. Samtliga medlemmar använder beteckningen ”Fal Oyster” och förser marknaden med en produkt av hög kvalitet via grossisternas leveranskedja, men också vidare till restaurangbranschen där de är högt eftertraktade både inom och utanför Storbritannien.

”Fal Oyster”-festivalen har hållits sedan 1996 för att fira ostronfiskesäsongens början, mångfalden och kvaliteten hos ”Cornish Seafood” och, i synnerhet, en av de sista återstående traditionella ostronfiskerier där fisket fortfarande sker med hjälp av segelbåtar och stakning för hand.

Den berömda kocken Rick Stein stödjer festivalen och har öppnat en restaurang i staden Falmouth i vilken ingår en fisk- och skaldjursbar för att hylla ”Fal Oyster”. ”Fal Oyster” har också hyllats i filmer, kokböcker och av matjournalister.

”Fal Oyster” har erkänts av Slow Food-rörelsens Smakernas ark (”Ark of Taste”) och beskrivs som ett av Storbritanniens enda återstående bestånd av inhemska ostron.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen:

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006)

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/fal-oyster-pdo-120912.pdf

(1)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12.