V treh mesecih od datuma te objave lahko organi države članice ali tretje države oziroma fizične ali pravne osebe s pravnim interesom in s sedežem ali prebivališčem v tretji državi vložijo ugovor pri Komisiji v skladu s členom 17 Uredbe (EU) 2024/1143 Evropskega parlamenta in Sveta (1).

ENOTNI DOKUMENT

„Κρήτη / Kriti“

EU št.: PGI-GR-02793 – 28. julij 2021

ZOP ( ) ZGO (X)

1.   Ime

„Κρήτη / Kriti“

2.   Država članica ali tretja država

Grčija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Skupina 1.5 Olja in masti (maslo, margarina, olje itn.)

Oznaka kombinirane nomenklature

—	15 – MASTI IN OLJA ŽIVALSKEGA, RASTLINSKEGA ALI MIKROBNEGA IZVORA IN PROIZVODI NJIHOVE RAZGRADNJE; PRIPRAVLJENE UŽITNE MASTI; VOSKI ŽIVALSKEGA ALI RASTLINSKEGA IZVORA

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ se proizvaja iz oljk, ki se pridelujejo v regiji Kreta in od katerih je vsaj 90 % sorte koroneiki ali tsounati ali kombinacija obeh, največ 10 % pa je lahko drugih sort, med katerimi prevladuje sorta throumba.

Kemične lastnosti:

—	kislost (masni delež oleinske kisline): ≤ 0,6,

—	koeficient ekstinkcije K270: ≤ 0,15,

—	koeficient ekstinkcije K232: ≤ 2,00,

—	variacija koeficienta ekstinkcije delta-K: ≤ 0,

—	peroksidno število (meq aktivnega kisika/kg): ≤ 15.

Organoleptične lastnosti (mediana lastnosti):

—	sadežnost: ≥ 2,5,

—	grenkost: ≥ 1,0,

—	pikantnost: ≥ 1,0,

—	napake: 0,0.

V specifikaciji proizvoda ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ so fizikalne in kemijske značilnosti (majhna kislost, nizki koeficienti ekstinkcije, nizko peroksidno število, bogat saden vonj in okus ter čista, svetlo zelena barva), ki se upoštevajo v času stekleničenja.

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ se proizvaja iz oljk, od katerih je vsaj 90 % sorte koroneiki ali tsounati ali kombinacija obeh, največ 10 % pa je lahko drugih sort, med katerimi prevladuje sorta throumba.

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Oljke za proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ je treba pridelovati in stiskati na opredeljenem geografskem območju.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ se pred pakiranjem v fazi standardizacije skladišči v razsutem stanju v rezervoarjih in pakira izključno na opredeljenem geografskem območju, da se ohranijo značilnosti, po katerih proizvod slovi in ki bi se lahko poslabšale zaradi svetlobe, kisika in visokih temperatur. Oljčno olje lahko zaradi teh dejavnikov oksidira. Zaradi postopkov dekantiranja in prevoza se poveča možnost, da bo oljčno olje izpostavljeno kisiku, hkrati pa nastane tveganje, da zrak med uporabo črpalk zaide v olje. Med dekantiranjem se lahko zaradi absorpcije vonjav iz okolice tudi poslabša kakovost olja. Ker je Kreta otok in se proizvodi prevažajo po morju, se podaljša čas prevoza in s tem poveča verjetnost poslabšanja kakovosti oljčnega olja. Dodatno se lahko poslabša še zaradi učinka visokih temperatur med prevozom.

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

—

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Predlagani proizvod se proizvaja izključno v regiji Kreta, ki jo sestavljajo regionalne enote Hania, Retimno, Heraklion in Lasiti ter vse njihove občine in lokalne skupnosti.

5.   Povezava z geografskim območjem

Zahtevek za registracijo imena „Κρήτη / Kriti“ temelji na kakovostnih značilnostih proizvoda, ki so povezane z geografskim okoljem, človeškim dejavnikom in slovesom proizvoda.

Organoleptične in kemijske značilnosti ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ so majhna kislost, nizki koeficienti ekstinkcije, nizko peroksidno število, bogat saden vonj in okus ter čista, svetlo zelena barva.

Oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ in okolje povezujejo krajina, tla in podnebne razmere ter socialno-zgodovinskih dejavniki, prisotni na opredeljenem geografskem območju, ki vplivajo na fizikalno-kemijske in organoleptične značilnosti oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“.

Geografska lega Krete, njeno podnebje ter vrsta in kakovost tal so glavni dejavniki, zaradi katerih se je na otoku začela razvijati pridelava oljk. Tla so bogata s kalcijevim karbonatom, predvsem iz apnenčastih kamnin, zato so rahlo alkalna (pH je 7–8), razen rdečih tal, kjer je pH med 6 in 6,5. Vsebnost organskih snovi je manj kot 1-odstotna do največ 1,5-odstotna. Tla so večinoma ilovnata do ilovnato-peščena.

Za Kreto je značilno sredozemsko obalno podnebje z blagimi zimami ter kratkimi, vročimi in suhimi poletji. Temperatura se običajno dvigne in je najvišja julija in avgusta, nato pa pade in je najnižja januarja in februarja. Povprečne zimske temperature so 12–13 °C, poletne pa 25–27 °C. Relativna vlažnost je nizka in je 50- do 73-odstotna.

Na celotnem otoku je obdobje z malo padavinami dolgo in traja 5 do 6 mesecev. 90 % dežja pade med oktobrom in aprilom.

Na Kreti je 2 500 do 3 000 ali več sončnih ur, dnevno povprečje pa je 7 ur do 8,5 ure. Najbolj sončni meseci so junij, julij in avgust.

Podnebne razmere, kakršne so na Kreti, prispevajo k temu, da so v ekstra deviškem oljčnem olju „Κρήτη / Kriti“ aromatične sestavine. K sadni aromi oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ prispevata zlasti intenzivna sončna obsijanost in apnenčasta tla.

Glavna sorta oljke, ki se prideluje na opredeljenem geografskem območju, je koroneiki. Gre za sorto, ki daje izjemno visokokakovostno oljčno olje z veliko oksidativno stabilnostjo, kar dokazujejo nizke vrednosti indikatorjev oksidacije (koeficienti ekstinkcije, peroksidno število).

Pri zagotavljanju kakovostnih značilnosti proizvoda ima poleg prevladujočih razmer na opredeljenem geografskem območju zelo pomembno vlogo človeški dejavnik. Strokovno znanje proizvajalcev temelji na tradicionalni metodi gojenja, ki se prenaša iz roda v rod. Proizvajalci uporabljajo zlasti racionalne tehnike gojenja ter metode za integrirano upravljanje in varstvo rastlin, kot je uporaba razpršil za vabe za zatiranje oljčnih muh. Poleg tega se oljke večinoma pobirajo z ročnimi mlatilnimi stroji. Vibracijski obiralci se ne uporabljajo, saj sorta koroneiki obrodi veliko majhnih oljk, ki ob vibracijah ne padejo zlahka z drevesa. Poleg tega zaradi strmih pobočij na večini opredeljenega geografskega območja in visokih stroškov opreme pri pobiranju oljk vibracij ni možno uporabiti. Poleg tega proizvajalci z izkušnjami poskrbijo, da se oljke pobirajo ob primernem času, ko se barva plodov spremeni iz zelenkasto rumene v vijolično-črno. Oljke imajo v tej fazi najvišjo vsebnost oljčnega olja, proizvedeno oljčno olje pa ima visoko vsebnost aromatskih sestavin, kar prispeva k sadni aromi proizvoda. Oljke se prevažajo v vrečah iz jute ali posebej zasnovanih zabojih in se zmeljejo takoj, tj. v 48 urah po pobiranju.

Zaradi racionalne tehnike gojenja, učinkovitega varstva rastlin z nežnimi metodami in polročnega pobiranja so pridelane oljke zdrave. Navedeno v kombinaciji s pravočasnim in ustreznim prevozom oljk v oljarno ter njihovim takojšnjim mletjem v 48 urah po pobiranju prispeva k proizvodnji kakovostnega oljčnega olja z majhno kislostjo, nizkimi koeficienti ekstinkcije, nizkim peroksidnim številom in visoko vsebnostjo aromatskih sestavin, kar vpliva na njegovo sadno aromo.

Znanje in izkušnje kretskih proizvajalcev se prenašajo iz roda v rod in zadevajo vse faze proizvodnje, od gojenja do skladiščenja, da bi se izognili industrializaciji proizvoda in zagotovili njegovo kakovost.

Dokaz stalnega prizadevanja proizvajalcev za izboljšanje proizvoda je tudi kmetijska šola v Messari, ki je bila ustanovljena že leta 1920. V šoli že desetletja in še danes kretske pridelovalce oljk usposabljajo na področju kmetijstva.

Na Kreti na nacionalni ravni vsako leto poteka dobro uveljavljeno tekmovanje za oljčno olje z vse Krete. Tekmovanje je na Kreti postalo zelo pomembno; udeležijo se ga vsi deležniki v sektorju z otoka in od drugod, sodelujejo pa številni proizvajalci in oljčna olja. Žirijo na tekmovanju sestavljajo usposobljeni pokuševalci iz vseh štirih prefektur Krete in iz tujine. Ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ je na tekmovanju predstavnik otoške proizvodnje in izvoza oljčnega olja.

V regiji Kreta si nenehno prizadevajo za izobraževanje in usposabljanje proizvajalcev oljčnega olja z informativnimi brošurami z naslovom Ο Δεκάλογος της Ποιότητας του Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιόλαδου „Κρήτη/ Kriti“ (Deset najpomembnejših načel za zagotavljanje kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“) in Οδηγός για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου „Κρήτη/Kriti“ (Navodila za proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“). Regija Kreta je med drugim zaradi slabih vremenskih razmer, ki so jih povzročile podnebne spremembe, sodelovala tudi pri zagotavljanju kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“. Zato je v okviru praznovanja svetovnega dneva oljk v Heraklionu in Haniji organizirala večerne dogodke, namenjene pomenu kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“. Med govorniki so bili predstavniki akademskih krogov in poslovne skupnosti, ob koncu večera pa je potekala degustacija.

Poleg tega se za pridelovalce oljk ter predelovalce in izvajalce pakiranja oljčnega olja izvaja vrsta izobraževalnih dejavnosti, da bi se ti usposobili in nenehno izboljševali kakovost oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“. Regija Kreta izvaja ukrep v sodelovanju z grško sredozemsko univerzo in grško kmetijsko agencijo Dimitra (ELGO-Dimitra) z naslovom Izvajanje posebnih ukrepov za zaščito, predstavitev in promocijo ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“. Poleg tega je laboratorij za organoleptično ocenjevanje na Kreti ACR v sodelovanju s kmetijsko zadrugo Agios Vasilios v vasi Melampes v prefekturi Retimno organiziral dan usposabljanja v okviru stalnega izobraževanja proizvajalcev, namenjen izboljšanju kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“.

Kretsko ekstra deviško oljčno olje je v Grčiji in tujini znano in cenjeno zaradi svoje kakovosti in okusa. Natančneje, njegov sloves je začel dobivati svetovno razsežnost s študijo sedmih držav (Seven Countries Study, Ancel Keys, 1980), ki se je začela v poznih petdesetih letih prejšnjega stoletja in je pokazala, da ima prebivalstvo Krete najmanjšo smrtnost zaradi koronarne srčne bolezni, kar se med drugim pripisuje rednemu uživanju velikih količin oljčnega olja. Do enakega zaključka je prišel tudi Serge Renaud (1988) v lyonski študiji o srčnih boleznih (Lyon Heart Study), v kateri je odlične rezultate pripisal kretskemu prehranskemu modelu.

Nenehno prizadevanje proizvajalcev za proizvodnjo proizvoda s kakovostnimi značilnostmi ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ je bilo nagrajeno na mednarodnih tekmovanjih, na primer:

—	srebrno in bronasto priznanje (2017) na londonskem mednarodnem tekmovanju oljčnega olja (London International Olive Oil Competition, London IOOC) v kategoriji ekstra deviškega oljčnega olja;

—	srebrno priznanje (2019) na mednarodnem tekmovanju oljčnega olja EVO (EVO International Olive Oil Contest, EVO IOOC) v kategoriji ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja;

—	zlato priznanje (2019) na mednarodnem tekmovanju Terraolivo v kategoriji ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja;

—	zlato priznanje (2023) na berlinskem svetovnem tekmovanju oljčnega olja (Berlin Global Olive Oil Awards) kot svetovno elitno oljčno olje;

—	zlato priznanje (2023) na mednarodnem tekmovanju oljčnega olja v ZDA (United States International Olive Oil Competition, USIOOC) v Miamiju v kategoriji ekstra deviškega oljčnega olja;

—	zlato priznanje (2023) na anatolskem mednarodnem tekmovanju oljčnega olja (Anatolian International Olive Oil Competition, Anatolian IOOC) v kategoriji enosortnega ekstra deviškega oljčnega olja.

Opozoriti je treba, da je Kreta edina regija v Evropi, ki je na tekmovanju Terraolivo, ki poteka v Izraelu in je eno največjih tekmovanj za oljčno olje na svetu, prejela posebno priznanje za najboljše oljčno olje s Krete (Best of Crete).

Poleg tega je velik sloves oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ razviden iz številnih strokovnih publikacij. Natančneje, ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ se pojavlja v receptih, na jedilnikih restavracij ter spletiščih hotelov in restavracij, kjer je navedeno kot ključna sestavina. Poleg tega upravljavec spletišča v tujem jeziku, ki promovira grško oljčno olje (Greek Liquid Gold), turiste spodbuja, naj Kreto obiščejo tudi zunaj poletnih mesecev ter si ogledajo oljarne in se udeležijo degustacij, ime „Κρήτη / Kriti“ pa je navedeno na embalaži oljčnega olja.

Proizvod so ob različnih priložnostih uporabljali tudi znani kuharski mojstri in slaščičarji, kot je predsednik kretskega kuharskega kluba (Chefs’ Club of Crete). Omeniti je še treba, da je na večerni prireditvi z naslovom Ekstra deviško oljčno olje „Κρήτη / Kriti“ – zeleno zlato našega otoka! znani kretski kuharski mojster govoril o njegovi uporabi v profesionalnih kuhinjah.

Sloves proizvoda je razviden tudi iz dvojezične brošure (grške in angleške) z naslovom ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ – Η κουζίνα της αυθεντικότητας και των αρωμάτων της φύσης, βασισμένη σε αγνά ντόπια υλικά και στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο „Κρήτη / Kriti“ (Kretske jedi – avtentična kuhinja z naravnimi aromami, ki temeljijo na čistih lokalnih sestavinah in ekstra deviškem oljčnem olju „Κρήτη / Kriti“), ki je na voljo na vseh turističnih točkah po otoku in kretsko kuhinjo povezuje z uporabo ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ ter med drugim vsebuje informacije o gojenju oljk in recepte za kretske jedi.

Pomen ekstra deviškega oljčnega olja „Κρήτη / Kriti“ dokazuje tudi sprejetje znaka za kretsko kuhinjo v okviru kmetijsko-živilskega partnerstva regije Kreta. Ta znak se podeli restavracijam na otoku, v katerih strežejo kretske jedi in kuhajo izključno s kretskimi proizvodi.

Proizvod je že dolgo povezan z otokom Kreta in je neločljiv del življenja in tradicije prebivalcev otoka; ima posebno mesto v njegovi folklori, pa tudi v lokalnih običajih in tradicijah. Oljčno olje se omenja v lokalnih rekih, otoških verskih tradicijah, pregovorih in tradicionalnih kretskih ljudskih pesmih mantinádes, sestavljenih iz 15-zlogovnih rimanih parov v kretskem narečju.

Nazadnje, iz številnih omemb v knjigah o zgodovini otoka in njegovi folklori je razvidno, da je gojenje oljk že stoletja način življenja prebivalcev otoka. Eno najstarejših oljčnih dreves na svetu je na Kreti v bližini vasi Kavousi, staro pa naj bi bilo 3 250 let. V bližini je bila odkrita tudi stiskalnica za olje, stara več kot 2 500 let. Na Kreti je bilo dokumentiranih na stotine veličastnih oljčnih dreves, ki jih odlikujeta izjemna naravna lepota in zgodovinska vrednost, med vidnejšimi pa sta oljčno drevo v vasi Vouves v Haniji, znano kot olimpijsko oljčno drevo, in oljčno drevo v občini Gortyn. Y. in E. Sakellarakis sta med arheološkim izkopavanjem na območju Fourni v mestu Archanes na Kreti (glej Ο πολιτισμός της ελιάς, Το Ελαιόλαδο (Civilizacija, osnovana na oljkah – oljčno olje), Ν. Psilakis, M. Psilaki in I. Kastanas, 2003) našla tudi zoglenele oljčne koščice. Povezavo prebivalcev Krete z gojenjem oljk in proizvodnjo oljčnega olja potrjuje navedba francoskega učenjaka Paula Faureja (prav tam), da so bili prebivalci neolitske Krete prvi, ki so gojili oljke. Poudaril (prav tam) je, da je imela Kreta v egejskem delu Sredozemlja gospodarsko prevlado zaradi oljčnih dreves.

Sklic na objavo specifikacije

https://www.minagric.gr/images/stories/docs/agrotis/POP-PGE/2020/prodiagrafes_kriti091224.pdf

---

(1)  Uredba (EU) 2024/1143 Evropskega parlamenta in Sveta z dne 11. aprila 2024 o geografskih označbah za vino, žgane pijače in kmetijske proizvode ter zajamčenih tradicionalnih posebnostih in neobveznih navedbah kakovosti za kmetijske proizvode, spremembi uredb (EU) št. 1308/2013, (EU) 2019/787 in (EU) 2019/1753 ter razveljavitvi Uredbe (EU) št. 1151/2012 (UL L, 2024/1143, 23.4.2024, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2024/1143/oj).