Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.10347 – SYNTHOS / TRINSEO (SYNTHETIC RUBBER BUSINESS))

(Besedilo velja za EGP)

(2022/C 407/01)

Komisija se je 21. oktobra 2021 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

—	v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

—	v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32021M10347. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do prava EU.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.10725 – SK CAPITAL PARTNERS / POLYMER ADDITIVES HOLDINGS)

(Besedilo velja za EGP)

(2022/C 407/02)

Komisija se je 15. julija 2022 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

—	v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

—	v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32022M10725. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do prava EU.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.10902 – FEV CONSULTING / MITSUBISHI CORPORATION / JV)

(Besedilo velja za EGP)

(2022/C 407/03)

Komisija se je 14. oktobra 2022 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

—	v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

—	v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32022M10902. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do prava EU.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

Menjalni tečaji eura (1)

21. oktober 2022

(2022/C 407/04)

1 euro =

	Valuta	Menjalni tečaj
USD	ameriški dolar	0,9730
JPY	japonski jen	147,59
DKK	danska krona	7,4382
GBP	funt šterling	0,87728
SEK	švedska krona	11,0868
CHF	švicarski frank	0,9855
ISK	islandska krona	141,10
NOK	norveška krona	10,4315
BGN	lev	1,9558
CZK	češka krona	24,511
HUF	madžarski forint	412,88
PLN	poljski zlot	4,7885
RON	romunski leu	4,9125
TRY	turška lira	18,0988
AUD	avstralski dolar	1,5646
CAD	kanadski dolar	1,3465
HKD	hongkonški dolar	7,6376
NZD	novozelandski dolar	1,7347
SGD	singapurski dolar	1,3917
KRW	južnokorejski won	1 404,32
ZAR	južnoafriški rand	18,0021
CNY	kitajski juan	7,0504
HRK	hrvaška kuna	7,5325
IDR	indonezijska rupija	15 199,12
MYR	malezijski ringit	4,6101
PHP	filipinski peso	57,287
RUB	ruski rubelj
THB	tajski bat	37,349
BRL	brazilski real	5,1117
MXN	mehiški peso	19,5521
INR	indijska rupija	80,7390

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

Sheme elektronske identifikacije, priglašene v skladu s členom 9(1) Uredbe (EU) št. 910/2014 Evropskega parlamenta in Sveta o elektronski identifikaciji in storitvah zaupanja za elektronske transakcije na notranjem trgu (1)

(2022/C 407/05)

Naslov sheme	Sredstva elektronske identifikacije v priglašeni shemi	Država članica priglasiteljica	Raven zanesljivosti	Organ, pristojen za shemo	Datum objave v Uradnem listu EU
nemška elektronska identifikacija, ki temelji na razširjenem nadzoru dostopa	nacionalna osebna izkaznica elektronsko dovoljenje za prebivanje e-osebna izkaznica za državljane Unije in državljane EGP	Zvezna republika Nemčija	visoka	Zvezno ministrstvo za notranje zadeve Alt-Moabit 140 10557 Berlin DGI2@bmi.bund.de +49 30186810	26.9.2017 14.12.2020
SPID – javni sistem digitalne identitete	Sredstva SPID eID zagotavljajo: — Aruba PEC S.p.A. — Namirial S.p.A. — InfoCert S.p.A. — In.Te.S.A. S.p.A. — Poste Italiane S.p.A — Register S.p.A. — Sielte S.p.A. — Telecom Italia Trust Technologies S.r.l.	Italija	visoka srednja nizka	AgID – Agencija za digitalno Italijo Viale Liszt 21 00144 Rim eidas-spid@agid.gov.it +39 0685264407	10.9.2018
	— Lepida S.p.A.				13.9.2019
sistem nacionalne identifikacije in avtentifikacije (NIAS)	osebna izkaznica (eOI)	Republika Hrvaška	visoka	Ministrstvo za javno upravo, republika Hrvaška Maksimirska 63 10000 Zagreb e-gradjani@uprava.hr	7.11.2018
estonska shema elektronske identifikacije (eID): osebna izkaznica estonska eID: izkaznica o dovoljenju za bivanje estonska eID: digitalna osebna izkaznica estonska eID: digitalna izkaznica o e-prebivališču estonska eID: mobilna osebna izkaznica (Mobiil-ID) estonska eID: diplomatska osebna izkaznica	— osebna izkaznica — izkaznica o dovoljenju za bivanje — digitalna osebna izkaznica — digitalna izkaznica o e-prebivališču — mobilna osebna izkaznica (Mobiil-ID) — diplomatska osebna izkaznica	Republika Estonija	visoka	Odbor za policijo in mejno stražo Pärnu mnt 139 15060 Tallinn eid@politsei.ee +372 6123000	7.11.2018
Documento Nacional de Identidad electrónico (DNIe)	španska osebna izkaznica (DNIe)	Kraljevina Španija	visoka	Ministrstvo za notranje zadeve Kraljevina Španija C/ Julián González Segador, s/n 28043 Madrid divisiondedocumentacion@policia.es	7.11.2018
luksemburška nacionalna osebna izkaznica (e-osebna izkaznica)	luksemburška e-osebna izkaznica	Veliko vojvodstvo Luksemburg	visoka	Ministrstvo za notranje zadeve BP 10 L-2010 Luxemburg minint@mi.etat.lu secretariat@ctie.etat.lu +352 24784600	7.11.2018
belgijska shema elektronske identifikacije FAS/elektronske izkaznice	belgijska elektronska izkaznica za državljane elektronska izkaznica za tujce	Kraljevina Belgija	visoka	Federalna služba za politiko in podporo Simon Bolivarlaan 30 1000 Bruselj eidas@bosa.fgov.be	27.12.2018
Cartão de Cidadão (CC)	portugalska nacionalna osebna izkaznica (e-osebna izkaznica)	Portugalska republika	visoka	AMA – Agencija za modernizacijo uprave Rua de Santa Marta 55, 3o 1150 - 294 Lizbona ama@ama.pt +351 217231200	28.2.2019
italijanska e-osebna izkaznica na podlagi nacionalne osebne izkaznice (CIE)	Carta di Identità Elettronica (CIE)	Italija	visoka	Ministrstvo za notranje zadeve Piazza del Viminale 1 00184 Rim segreteriaservizidemografici@interno.it +39 0646527751	13.9.2019
nacionalni identifikacijski sistem Češke republike	češka e-osebna izkaznica	Češka republika	visoka	Ministrstvo za notranje zadeve Češke republike Nad Štolou 936/3 p. p. 21 170 34 Praga 7 eidas@mvcr.cz	13.9.2019
nizozemski okvir zaupanja za elektronsko identifikacijo (Afsprakenstelsel Elektronische Toegangsdiensten)	sredstva, izdana v skladu z eHerkenning (za podjetja)	Kraljevina Nizozemska	visoka srednja	Ministrstvo za notranje zadeve in odnose Kraljevine – Logius p. p. 96810 2509 JE Den Haag info@eherkenning.nl	13.9.2019
slovaška shema elektronske identifikacije (eID):	slovaška e-osebna izkaznica	Slovaška republika	visoka	Urad namestnika predsednika Slovaške republike za naložbe in informatizacijo Štefánikova 15 811 05 Bratislava eidas@vicepremier.gov.sk +421 220928177	18.12.2019
latvijska shema elektronske identifikacije (eID):	eID karte eParaksts karte eParaksts karte+ eParaksts	Latvija	visoka srednja	Urad za državljanstvo in migracije (OCMA) Ministrstva za notranje zadeve Republike Latvije Čiekurkalna 1. līnija 1 k-3 LV-1026, Rīga rigas.1.nodala@pmlp.gov.lv Latvijski državni center za radio in televizijo (LVRTC) Ērgļu iela 14 Rīga LV-1012 eparaksts@eparaksts.lv	18.12.2019
belgijska shema elektronske identifikacije FAS/itsme®	mobilna aplikacija itsme®	Kraljevina Belgija	visoka	Federalna služba za politiko in podporo Simon Bolivarlaan 30 1000 Bruselj eidas@bosa.fgov.be	18.12.2019
danska shema elektronske identifikacije (NemID)	kartica ključ NemID mobilna aplikacija NemID žeton za dostop NemID NemID na strojni opremi interaktivni glasovni odziv NemID Magna kartica NemID (kartica ključ)	Kraljevina Danska	srednja	Agencija za digitalizacijo pri ministrstvu za finance Landgreven 4 1017 København K digst@digst.dk +45 33925200	8.4.2020
Chave Móvel Digital (CMD)	digitalni mobilni ključ (mobilna elektronska identifikacija)	Portugalska republika	visoka	AMA – Agencija za modernizacijo uprave Rua de Santa Marta 55, 3o 1150 - 294 Lizbona ama@ama.pt +351 217231200	8.4.2020
litovska shema elektronske identifikacije (eID): (ATK - Asmens tapatybės kortelė)	litovska nacionalna osebna izkaznica	Republika Litva	visoka	Ministrstvo za notranje zadeve Republike Litve Šventaragio g. 2 Vilna LT-01510 bendrasisd@vrm.lt +37 052717130	21.8.2020
nizozemska shema elektronske identifikacije (DigiD)	DigiD	Kraljevina Nizozemska	srednja visoka	odnose Kraljevine – Logius p. p. 96810 2509 JE Haag logiussecretariaatproductiehuis@logius.nl	21.8.2020
malteška shema elektronske identifikacije (eID): (Identity Malta)	elektronska osebna izkaznica (e-osebna izkaznica), dokument za prebivanje (izkaznica e-RP)	Republika Malta	visoka	Identity Malta Castagna Building Valley Road, Msida enquiries@identitymalta.com +35 625904900	10.12.2021
francoska shema elektronske identifikacije (FranceConnect+ /The Digital Identity La Poste)	L’Identité numérique La Poste (La Poste Mobile App)	Francoska republika	srednja	DINUM (medresorska direkcija za digitalizacijo) 20 avenue de Ségur 75007 PARIS eidas@franceconnect.gouv.fr	10.12.2021
švedska shema elektronske identifikacije (Svensk e-legitimation)	Freja eID Plus	Kraljevina Švedska	srednja	Agencija za digitalno upravo Storgatan 37 852 30 Sundsvall Švedska e-legitimation@digg.se +46 771114400	18.2.2022
danska shema elektronske identifikacije MitID	mobilna aplikacija MitID aplikacija MitID za okrepljeno varnost čip MitID prikazovalnik kod MitID avdio bralnik kod MitID geslo MitID	Kraljevina Danska	srednja visoka	Agencija za digitalno upravo Landgreven 4, 1301 København K digst@digst.dk/ eIDAS@digst.dk + 45 33925200	24.10.2022
norveška shema elektronske identifikacije Bank ID	Bank ID	Kraljevina Norveška	visoka	Norveška agencija za digitalizacijo Post box 1382 Vika, 0114 Oslo, Norveška Post@Digdir.no + 47 22451000	24.10.2022
norveška shema elektronske identifikacije Buypass ID	Buypass ID	Kraljevina Norveška	visoka	Norveška agencija za digitalizacijo Post box 1382 Vika, 0114 Oslo, Norveška Post@Digdir.no + 47 22451000	24.10.2022

---

(1)  UL L 257, 28.8.2014, str. 73.

Objava odobrene standardne spremembe specifikacije proizvoda za zaščiteno označbo porekla ali zaščiteno geografsko označbo v sektorju kmetijskih proizvodov in živil iz člena 6b(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) št. 664/2014

(2022/C 407/06)

To sporočilo je objavljeno v skladu s členom 6b(5) Delegirane uredbe Komisije (EU) št. 664/2014 (1).

Obvestilo o odobritvi standardne spremembe specifikacije proizvoda za zaščiteno označbo porekla ali zaščiteno geografsko označbo iz države članice Unije

(Uredba (EU) št. 1151/2012)

„Χαλλούμι / Halloumi / Hellim“

EU št.: PDO-CY-01243-AM01 – 1.8.2022

ZOP (X) ZGO ( )

1.   Ime proizvoda

„Χαλλούμι / Halloumi / Hellim“

2.   Država članica, ki ji pripada geografsko območje

Ciper

3.   Organ države članice, ki sporoči standardno spremembo

Oddelek za kmetijstvo – ministrstvo za kmetijstvo, razvoj podeželja in okolje

4.   Opis odobrenih sprememb

V skladu z enotnim dokumentom in specifikacijo proizvoda ter znanstvenimi podatki, ki ju podpirajo, odobrene spremembe ne vplivajo niti na fizikalne, kemijske in/ali organoleptične lastnosti proizvoda niti na njegovo povezavo z geografskim območjem. To dokazuje tudi dejstvo, da so značilnosti proizvoda, opisane v enotnem dokumentu in specifikaciji proizvoda ter pripisane zlasti značilnostim kozjega in ovčjega mleka, povezane z vrsto mleka, tj. kozjim in ovčjim mlekom, ter se nanašajo nanjo, vendar niso povezane z mlekom določenih pasem ter se ne nanašajo nanj. Poleg tega nekatere značilnosti kozjega in ovčjega mleka, ki vplivajo na značilnosti sira „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“, kot je opisano v enotnem dokumentu in specifikaciji proizvoda, izhajajo iz svežega ali suhega lokalnega rastlinstva, s katerim se živali hranijo. Kljub temu nič v specifikaciji proizvoda ali enotnem dokumentu ali kakršnih koli znanstvenih podatkih značilnosti sira „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“ ne povezuje z določeno vrsto krme in/ali odstotkom določene krme in/ali določeno kombinacijo pasme (ovce ali koze) skupaj z določeno vrsto in odstotkom krme. Zato kakršne koli izključitve pasem in omejitve odstotka krme, razen tistih iz zakonodaje (Uredba (EU) št. 664/2014), v praksi otežujejo uporabo ZOP „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“ in nimajo prav nobenega pozitivnega učinka na kakovost proizvoda in/ali krepitev povezave z opredeljenim območjem.

Poleg tega je treba izpostaviti, da odobrene spremembe tudi poenostavijo postopek preverjanja skladnosti s specifikacijo proizvoda za ZOP „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“, ker omogočajo boljšo sledljivost.

V enotnem dokumentu se v točki 3.3 „Krma in surovine“ drugi odstavek pod naslovom „Surovine“, ki se nanaša na pasme rejnih živali, katerih mleko se uporablja za proizvodnjo sira „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“, spremeni, kot sledi:

Hkrati se v enotnem dokumentu v točki 3.3 „Krma in surovine“ drugi odstavek pod naslovom „Krma“ spremeni, kot sledi:

Zaradi povečanega povpraševanja po mleku so kmetje začeli iskati nove, produktivnejše pasme, ki dajejo bolj kakovostno mleko. To v bistvu otežuje postopek kontrolnega pregleda in sledljivosti mleka za proizvodnjo sira „Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“. Poleg tega glede krmnih dodatkov obstaja večja verjetnost, da vsebujejo druge žitarice in beljakovinsko krmo, zaradi česar je določitev konkretnega odstotka za ječmen in otrobe omejujoč dejavnik, ki bistveno ovira postopek kontrolnega pregleda.

Zato bodo za poenostavitev in olajšanje kontrolnih pregledov ter zagotavljanje popolne skladnosti s specifikacijo proizvoda uporabljene odobrene spremembe.

Opis proizvoda

Ime „Halloumi“ bo uporabljeno v celotnem besedilu in bo pomenilo zgoraj navedeni imeni, tj.:

„Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“

Obstajata dve vrsti sira Halloumi, in sicer sveži in zorjeni Halloumi.

Sveži sir Halloumi se proizvaja iz skute, pridobljene s sirjenjem mleka s sirilom. Sir se skuha in oblikuje v značilno obliko. Je poltrd in prožen ter zložen v (pravokotno ali polkrožno) obliko, bele do rahlo rumenkaste barve, ima kompaktno strukturo, se zlahka reže ter je značilnega vonja in okusa. Ima močan vonj po mleku/sirotki ter aromo in okus po meti, vonj po kmečkem dvorišču ter pikanten in slan okus. Najvišja vsebnost vlage je 46 %, najnižja vsebnost maščob je 43 % (v suhi snovi), najvišja vsebnost soli pa 3 %.

Zorjeni sir Halloumi se proizvaja iz skute, pridobljene s sirjenjem mleka s sirilom. Sir se skuha in oblikuje v značilno obliko, nato pa se vsaj 40 dni pusti zoreti v slani sirotki. Ta sir je poltrd do trd, manj prožen ter zložen v (pravokotno ali polkrožno) obliko, bele do rumenkaste barve, ima kompaktno strukturo, se zlahka reže ter je značilnega vonja in okusa. Ima močan vonj po mleku/sirotki ter aromo in okus po meti, vonj po kmečkem dvorišču ter pikanten in slan okus, je rahlo grenak in zelo slan. Najvišja vsebnost vlage je 37 %, najnižja vsebnost maščob 40 % (v suhi snovi), najvišja vsebnost soli 6 %, kislost pa 1,2 % (izražena kot mlečna kislina v suhi snovi).

Siri Halloumi tehtajo od 150 g do 350 g.

ENOTNI DOKUMENT

„Χαλλούμι / Halloumi / Hellim“

EU št.: PDO-CY-01243-AM01 – 1.8.2022

ZOP (X) ZGO ( )

1.   Ime [ZOP ali ZGO]

„Χαλλούμι / Halloumi / Hellim“

2.   Država članica ali tretja država

Ciper

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Skupina 1.3 Siri

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Ime „Halloumi“ bo uporabljeno v celotnem besedilu in bo pomenilo zgoraj navedeni imeni, tj.:

„Χαλλούμι“ (Halloumi) / „Hellim“

Obstajata dve vrsti sira Halloumi, in sicer sveži in zorjeni Halloumi.

Sveži sir Halloumi se proizvaja iz skute, pridobljene s sirjenjem mleka s sirilom. Sir se skuha in oblikuje v značilno obliko. Je poltrd in prožen ter zložen v (pravokotno ali polkrožno) obliko, bele do rahlo rumenkaste barve, ima kompaktno strukturo, se zlahka reže ter je značilnega vonja in okusa. Ima močan vonj po mleku/sirotki ter aromo in okus po meti, vonj po kmečkem dvorišču ter pikanten in slan okus. Najvišja vsebnost vlage je 46 %, najnižja vsebnost maščob je 43 % (v suhi snovi), najvišja vsebnost soli pa 3 %.

Zorjeni sir Halloumi se proizvaja iz skute, pridobljene s sirjenjem mleka s sirilom. Sir se skuha in oblikuje v značilno obliko, nato pa se vsaj 40 dni pusti zoreti v slani sirotki. Ta sir je poltrd do trd, manj prožen ter zložen v (pravokotno ali polkrožno) obliko, bele do rumenkaste barve, ima kompaktno strukturo, se zlahka reže ter je značilnega vonja in okusa. Ima močan vonj po mleku/sirotki ter aromo in okus po meti, vonj po kmečkem dvorišču ter pikanten in slan okus, je rahlo grenak in zelo slan. Najvišja vsebnost vlage je 37 %, najnižja vsebnost maščob 40 % (v suhi snovi), najvišja vsebnost soli 6 %, kislost pa 1,2 % (izražena kot mlečna kislina v suhi snovi).

Siri Halloumi tehtajo od 150 g do 350 g.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Za mleko, ki se uporablja za proizvodnjo sira Halloumi, se brez poseganja v določbe Uredbe (EU) št. 664/2014 uporablja naslednje:

Ovčje in kozje mleko je mleko lokalnih in drugih pasem, vključno z njihovimi križanci, ki se pasejo vse leto, če to omogočajo vremenske razmere. Vsa voluminozna krma v prehrani ovc in koz se proizvaja lokalno (zelena krma, seno, silaža, slama/strnišče in divje rastline). Kar zadeva krmne dodatke, se lahko uporabljajo žitarice, vključno z ječmenom in koruzo, beljakovinska krma, kot je moka iz oluščene oz. delno oluščene soje, proizvodi in stranski proizvodi iz različnih surovin, kot so pšenični otrobi, ter anorganske snovi, vitamini in mikrohranila.

Kravje mleko je mleko črno-belih krav, ki bivajo v hlevih in se hranijo z zeleno krmo, senom, silažo in slamo, ki se pridelujejo na Cipru večinoma iz avtohtonih krmnih rastlin, ter krmnimi dodatki. Natančneje, prehrano krav sestavlja lokalno pridelana krma (35–40 %) (zelene krmne rastline, seno, silaža in slama/strnišče). Preostalih 60–65 % njihove prehrane sestavljajo krmni dodatki, ki večinoma vsebujejo ječmen, koruzo, sojo in otrobe. Pri krmnih dodatkih se 20 % ječmena in otrobov prideluje lokalno, soja in koruza pa se uvažata.

Mleko (sveže ovčje ali kozje mleko ali mešanica obeh z dodatkom kravjega mleka ali brez njega), sirilo (vendar ne prašičje sirilo), sveži ali posušeni listi ciprske mete (Mentha viridis) in sol. Delež ovčjega ali kozjega mleka ali mešanice obeh mora biti vedno večji od deleža kravjega mleka. Z drugimi besedami, ko se poleg ovčjega ali kozjega mleka ali mešanice obeh uporabi kravje mleko, delež kravjega mleka v siru Halloumi ne sme biti večji od deleža ovčjega ali kozjega mleka ali mešanice obeh. Mleko, ki se uporablja za pripravo sira Halloumi, je ciprsko polnomastno mleko. Biti mora pasterizirano ali segreto na temperaturo nad 65 °C. Ne sme biti kondenzirano ali vsebovati ničesar od naslednjega: mleka v prahu, kondenziranega mleka, soli kazeina, barvil, konzervansov ali drugih aditivov. Ne sme vsebovati antibiotikov, pesticidov ali drugih škodljivih snovi.

Ovčje in kozje mleko je mleko lokalnih in drugih pasem, vključno z njihovimi križanci, ki so vzrejene na opredeljenem geografskem območju.

Kravje mleko je mleko črno-belih krav, ki so bile od začetka 20. stoletja postopoma uvedene na Cipru, zdaj pa so zelo dobro prilagojene lokalnim razmeram.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Ovčje, kozje in kravje mleko, ki je surovina za proizvodnjo sira Halloumi, se prideluje na opredeljenem geografskem območju. Tudi sam sir Halloumi se proizvaja na opredeljenem geografskem območju.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Sir Halloumi je treba pakirati na opredeljenem geografskem območju iz naslednjih razlogov: (a) sir Halloumi je treba pakirati takoj, ko se proizvede, da se prepreči nadaljnje zorenje, (b) proizvodni postopek sira Halloumi (proizvodnja in pakiranje) se ne sme prekiniti (neprekinjena proizvodnja), (c) za zagotovitev sledljivosti mora proizvode pakirati proizvajalec in jih ustrezno označiti, (d) s tem se prepreči, da bi se sir, proizveden zunaj ciprskega ozemlja, tržil kot ZOP „Halloumi“, ter se tako zagotovijo kakovost in poreklo proizvoda ter izvajanje potrebnega nadzora.

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Če se za proizvodnjo sira Halloumi uporabi mešanica različnih vrst mleka, je treba te različne vrste navesti na oznaki v padajočem vrstnem redu po odstotkih.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Upravne meje okrožij Nikozija, Limassol, Larnaka, Famagusta, Pafos in Kirenija.

5.   Povezava z geografskim območjem

Posebnosti geografskega območja

Naravni dejavniki: Ciper ima sredozemsko podnebje, za katero so značilna vroča in suha poletja ter blage in vlažne zime. Tudi teren na otoku ima zelo pomembno vlogo, saj je v gorah razmeroma veliko dežja, kar vpliva na hidrologijo in okolje nižje ležečih območij, številni potoki pa dobivajo vodo iz izvirov še več mesecev po dežju. Glede na svojo velikost je Ciper zaradi svoje geološke strukture, podnebja, geografskega položaja, okoliškega morja in krajinskih značilnosti ena od držav z najbogatejšim rastlinstvom v Sredozemlju (Tsintidis idr., 2002). Na otoku raste 1 908 različnih vrst rastlin, od katerih je 140 endemičnih, tj. najdemo jih samo na Cipru (Urad za gozdove, 2004). Lokalne pasme živali molznic na Cipru so debelorepe ovce, ki so dobro prilagojene suhemu podnebju in visokim temperaturam na tem območju, ter koze lokalnih pasem macharia in pissouri. Ovce pasme chios in koze pasme damascus (vnesene v petdesetih oz. tridesetih letih 20. stoletja) so prav tako lokalni tipi pasem, saj so se njihove morfološke in proizvodne značilnosti po dolgotrajnem nacionalnem rejnem programu razvile drugače od značilnosti populacije izvora.

Človeški dejavniki: zgodovinske reference kažejo na to, da je bila proizvodnja sira Halloumi na Cipru znana že od davnih časov. Sir Halloumi se omenja kot „calumi“ v zbirki petih rokopisov o zgodovini Cipra, ki se hrani v knjižnici muzeja Correr v Benetkah. Ta navedba iz leta 1554 je najstarejša doslej najdena pisna referenca o siru Halloumi. Obstajajo tudi poznejše reference o siru Halloumi, med drugim reference Archimandrita Kyprianosa iz leta 1788.

Pomen sira Halloumi v življenju lokalnega prebivalstva jasno dokazujeta umetnost (poezija, literatura) in njegovo mesto na kmetijskih sejmih (Lyssi, 1939). Seznam razredov proizvodov in denarnih nagrad ter pogojev za udeležbo na kmetijskem sejmu v kraju Lyssi, ki je bil objavljen v grščini in turščini, zajema proizvode, ki jih je dovoljeno prijaviti na tekmovanje. Turško ime za sir Halloumi je „Hellim“. Turško-ciprski proizvajalci sira Halloumi za naše tradicionalne proizvode uporabljajo obe imeni ali samo ime „Hellim“. Obstajajo številni dokazi, da se imeni „Halloumi“ in „Hellim“ nanašata na isti tradicionalni ciprski proizvod, za katerega se uporabljata obe imeni (časopis Halkin Sesi, 1959 in 1962, ter navedba obeh imen na pakiranju proizvodov za izvoz).

Tesna povezava med proizvodom in prebivalci otoka se jasno kaže tudi v dejstvu, da so „Halloumas“, „Hallouma“, „Halloumakis“ in „Halloumis“ pogosti ciprski priimki.

Sir Halloumi je že od davnih časov pomemben element v prehrani Ciprčanov (Bevan, 1919; Pitcairn, 1934; Zigouris, 1952) in vse leto zadovoljuje prehranske potrebe ciprskih družin. Sir Halloumi je „slaven ciprski sir, proizveden na poseben način“, ena od najpogostejših jedi s kruhom v vsakem ciprskem gospodinjstvu, bistvena za vsako podeželsko družino (Xioutas, 2001). Sira Halloumi ne uživa samo lokalno prebivalstvo, ampak se od davnih časov tudi izvaža v različne države (Archimandrite Kyprianos, 1788), vključno z Egiptom, Sirijo, Grčijo, Turčijo, Palestino, Francijo, Sudanom, Združenim kraljestvom, Ameriko, Avstralijo in Kitajsko (Dawe, 1928).

Proizvodni postopek je edinstven, zlasti faze kuhanja proizvoda na visoki temperaturi za določen čas, zlaganja in dodajanja ciprske mete. Kuhanje skute je zelo pomembno, saj se po podatkih iz zadevne študije s tem izboljšajo organoleptične kakovosti proizvoda. Natančneje, s kuhanjem skute na visoki temperaturi se proizvaja velika količina nekaterih osnovnih kemičnih spojin, ki vplivajo na okus sira Halloumi. Nekatere od teh spojin so laktoni, kot je delta-dodekalakton (za katerega je značilen sadni okus) in delta-dekalakton (za katerega je značilen kremast okus), nekatere pa so metil ketoni, za katere je značilen okus, podoben mleku (P. Papademas, 2000).

Zaradi značilnega zlaganja skute v okviru tradicionalnega postopka se sir Halloumi razlikuje od vseh drugih sirov. Sir Halloumi se je tradicionalno začel zlagati v oblike zato, da ga je bilo lažje spraviti v posode s sirotko. Poleg tega se med plasti skute položijo listi mete (med postopkom zlaganja), tako da obstanejo na mestu in dajo končnemu proizvodu značilno aromo. Uporaba mete (Mentha viridis) v fazi zlaganja da končnemu proizvodu njegovo značilno aromo zaradi prisotnosti snovi terpenes pulegon („metinega terpena“) in karvon (Papademas in Robinson, 1998). Pri proizvodnem postopku pride do izraza znanje lokalnih proizvajalcev.

Posebnosti proizvoda

Posebne značilnosti proizvoda so naslednje:

(a)	sir se ne razleze ali stopi na visokih temperaturah (lahko se uživa ne samo kot tak, ampak tudi ocvrt ali pečen na žaru itd.);

(b)	toplotna obdelava skute v sirotki pri temperaturi nad 90 °C vsaj 30 minut je edinstvena posebnost proizvodnega postopka in prispeva k posebnim organoleptičnim lastnostim proizvoda;

(c)	zlaganje, zaradi katerega ima proizvod značilno obliko;

(d)

organoleptične lastnosti (značilen vonj in okus; močan vonj po mleku/sirotki ter aroma in okus po meti, vonj po kmečkem dvorišču ter pikanten, slan okus) zlasti zaradi ovčjega in kozjega mleka, na katero vpliva prehrana živali, mete, ki se doda med proizvodnim postopkom, ter hlapnih spojin, ki se tvorijo med toplotno obdelavo skute v sirotki, in

(e)	tradicionalni značaj sira, ki temelji na dejstvu, da se proizvaja na Cipru že od davnih časov v skladu s tradicionalno metodo, ki se prenaša iz roda v rod in pri kateri pride do izraza znanje lokalnih proizvajalcev.

Vzročna povezava med geografskim območjem in kakovostjo ali značilnostmi proizvoda (pri ZOP) oziroma določeno kakovostjo, slovesom ali drugimi značilnostmi proizvoda (pri ZGO)

Povezava med sirom Halloumi in geografskim okoljem leži v specifičnosti sredozemskega podnebja na otoku. Lokalno rastlinstvo, ki ga uživajo živali molznice, se spreminja iz zelene krme v polsuho in nazadnje suho krmo v skladu z značilnimi fazami lokalnega mikropodnebja. Nekatere od teh rastlin so endemične. To lokalno ciprsko rastlinstvo, ki ga živali uživajo sveže ali suho, pomembno vpliva na kakovost mleka in posledično tudi na posebne značilnosti sira (Papademas, 2000). Prisotnost bacila Lactobacillus cypricasei (laktobacil iz ciprskega sira), ki je bil izoliran samo iz ciprskega sira Halloumi, priča o povezavi med mikrofloro na otoku in proizvodom (Lawson idr., 2001). Poleg tega dodatek ciprske mete nadalje prispeva k značilnemu okusu proizvoda. Drugi dejavniki, ki vplivajo na organoleptične lastnosti proizvoda, zlasti njegov okus in vonj, so vrsta uporabljenega mleka, saj ovčje in kozje mleko vsebuje posebne maščobne kisline z nizko molsko maso, in hlapne spojine, ki se tvorijo med proizvodnim postopkom.

V zvezi s povezavo med človeškimi dejavniki in proizvodom se sir Halloumi šteje za tradicionalni proizvod Cipra, saj ima, kot je opisano v točki 5.1, že od davnih časov zelo pomembno vlogo v življenju in prehrani prebivalcev otoka, tako grških kot turških Ciprčanov, znanje o proizvodnem postopku pa se prenaša iz roda v rod. Njegova značilna oblika in posebna lastnost, da se ne topi na visokih temperaturah, sta rezultat tradicionalnega proizvodnega postopka, ki se prenaša med rodovi.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/82B33F7D83ABF5A8C225879C00346BA5?OpenDocument

---

(1)  Ú. v. ES L 179, 19.6.2014, s. 17.