29.4.2016   

SL

Uradni list Evropske unije

C 153/16

Consorzio di Tutela dell’IGP Prosciutto di Norcia

Via Solferino n. 26

06046 Norcia

ITALIJA

E-naslov: info@prosciuttodinorcia.com

—

☐

Opis proizvoda

—

☐

Dokazilo o poreklu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☐

Povezava

—

☐

Označevanje

—

☒

Drugo [posodobitve predpisov, nadzorni organ, pakiranje]

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere ni potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta.

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012 in zaradi katere je potrebna sprememba objavljenega enotnega dokumenta.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZTP, ki se šteje za manjšo v skladu s četrtim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

Stavek „(c) prašiči, ki so potomci merjascev drugih pasem ali hibridnih merjascev, če izhajajo iz shem selekcije ali križanja, katerih cilji niso nezdružljivi s cilji italijanske rodovniške knjige za …“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

S to spremembo naj bi se podrobneje pojasnilo to, kar je že določeno v stavku „Glede izvora prašičev ni geografske omejitve“, ki je v specifikaciji takoj za točko „(c)“ naslednjega odstavka.

Pri predlagani spremembi se poleg tega upošteva načelo svobodnega tržnega gospodarstva in svobodne konkurence ob polnem upoštevanju prenosa in uporabe členov 101, 119 in naslednjih Pogodbe EU. To spremembo je treba šteti za manjšo, ker ne zaostruje omejitev v zvezi s trženjem surovin in je v skladu s splošnimi zahtevami iz člena 53(3)(a) do (e) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

Stavek „Krma in vzrejne tehnike prispevajo k vzreji težkega prašiča z zmernim večanjem dnevnih obrokov“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

—

Stavek „V tej specifikaciji so vzrejne tehnike, dovoljena krma, količine in metode krmljenja namenjeni vzreji tradicionalne pasme težkih prašičev, kar se doseže postopno z zmernimi dnevnimi prirasti in prehrano, ki je v skladu z veljavnimi splošnimi predpisi“,

se nadomesti z naslednjim besedilom:

Spremembo upravičuje dejstvo, da pridevnik „zmerni“ ni objektiviran in se lahko napačno razlaga. Vzreja težkih prašičev temelji na tehnikah krmljenja in pitanja, pri katerih je treba nujno upoštevati zahteve, ki veljajo za razrede teže rejnih prašičev, opisane v členu 3 specifikacije, zlasti kar zadeva vsebino preglednic 1, 2 in 3, ki se nanašajo na „dovoljeno krmo“, skupno „vsebnost suhe snovi“ in vsebnost suhe snovi, vneseno z žiti, ter druge podrobnosti v zvezi omejitvami skupne uporabe pinjenca in sirotke, skupne uporabe dehidriranega krompirja in manioke ter vsebnosti dušika, povezanega z drožmi; iz tega izhaja, da je mogoče ob upoštevanju določb specifikacije in veljavnih predpisov z različnimi krmnimi mešanicami pridobiti tako različne vrednosti dnevnega prirasta, da ni mogoče enostavno opredeliti „zmernega dnevnega prirasta“.

—

Stavek „Prašiči se pošljejo v klavnico med dopolnjenim devetim in petnajstim mesecem starosti“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

To spremembo upravičuje dejstvo, da je bil pri krmnih mešanicah za prašiče in vzrejnih tehnikah/tehnikah racioniranja, pri katerih se upoštevajo posebnosti težkega prašiča, določene s proizvodno specifikacijo ZGO „Prosciutto di Norcia“, dosežen ogromen napredek, zlasti z izboljšanjem povprečnega dnevnega prirasta pri rejnih prašičih iste pasme, ne da bi se poslabšala kakovost mesa ob zakolu/predelavi. Zaradi tega se pogosto zgodi, da prašiči spodnje meje teže, določene s proizvodno specifikacijo, dosežejo, že precej preden so stari devet mesecev (že pri približno sedmih mesecih ali sedmih mesecih in pol), in da tudi presežejo zgornje meje teže, določene s specifikacijo, že precej preden so stari 15 mesecev. S tem se skrajšajo ustrezna obdobja za začetek zakola prašičev, zaradi česar se zmanjšajo količine surovine ob vstopu, trg prašičev postane bolj nestabilen, rejci pa so izpostavljeni kaznim, če prašiči ne izpolnjujejo zahtev v zvezi s težo in starostjo. Zato naj bi predlog, da se najnižja starost prašičev, ki se pošljejo v klavnico, zniža na 215 dni, rejcem in klavcem puščal več prostora, tudi v primeru večjih povprečnih dnevnih prirastov, ne da bi bili pri tem kaznovani rejci, ki si prizadevajo slediti napredku pri vzrejnih tehnikah, kar zadeva obrok krme prašiča pitanca, ne da bi se zmanjšala predhodno navedena raven kakovosti mesa.

—

Stavek „Trupi, pridobljeni po zakolu, morajo biti razvrščeni kot ‚težki‘ na podlagi Uredbe (EGS) št. 3220/84 in Odločbe Komisije 2001/468/ES z dne 8. junija 2001 ter ministrskega odloka z dne 11. julija 2002 in morajo biti v povprečju uvrščeni v srednje razrede uradnega sistema za ocenjevanje mesnatosti“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

Ta sprememba je upravičena zaradi sprememb veljavnega regulativnega okvira in tehničnih razlogov, povezanih z načini proizvodnje. Z regulativnega vidika sprememba pomeni prilagoditev specifikacije, ker sta bili Uredba (EGS) št. 3220/84 in Odločba Komisije 2001/468/ES razveljavljeni in ju ni več mogoče šteti za veljavni. S tehničnega vidika možnost, da se v razred kakovosti „E“ za trupe težkih prašičev uvrstijo stegna, namenjena proizvodnji „Prosciutto di Norcia“, čeprav ta razred vključuje trupe, pri katerih je mesnatost v deležu teže trupa, izmerjena na ledjih, večja kot pri trenutno določenem razredu „U“, pomeni, da so vključena tudi stegna, ki bi bila primerna za izdelavo „Prosciutto di Norcia“, ker njihova dejanska zamaščenost ustreza razredu „U“.

—

Stavek „Pri soljenju se uporabljata srednje grobi morski natrijev klorid in poper v majhnih količinah“

se črta.

Ta stavek je bil črtan, da bi se izboljšala berljivost proizvodne specifikacije, ker se sklicevanje na postopek soljenja in morski natrijev klorid, ki ustreza „morski soli“, ter opis zadevnih faz nanašata na „metodo proizvodnje“, opisano v členu 4 proizvodne specifikacije „Prosciutto di Norcia“, medtem ko je sklicevanje na uporabo popra vključeno ne samo v člen 4, ampak tudi v faze, določene v členu 5 z naslovom „Zorenje“.

—

Stavek: „Priprava stegen se nadaljuje s soljenjem, ki se opravi dvakrat z uporabo srednje grobe morske soli,“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

Ta sprememba, s katero se črta sklicevanja na velikost zrn, ki je na splošno opredeljena kot „srednje groba“, izhaja iz drugačnega sistema delovanja sodobnih naprav za soljenje, ki vključuje avtomatsko kalibriranje glede na značilnosti surovine ter temperaturne razmere in relativno vlago.

—

Za stavkom „Stegna se najprej preparirajo s pritiskanjem na krvne žile ter nato natrejo z vlažno in suho soljo,“

se vstavi naslednji stavek:

S tem dodanim stavkom je povzeta predhodna sprememba v členu 3, kar je v skladu z opredelitvijo organoleptičnih značilnosti iz člena 6, s katero je vonj proizvoda z zaščiteno kakovostjo, namenjenega uživanju, opisan kot „značilen“ in „rahlo začinjen“, pri čemer zadnja značilnost izhaja iz masti, ki v skladu s specifikacijami iz člena 5 z naslovom „Zorenje“ lahko vsebuje poper.

—

Stavek: „Nadzor skladnosti proizvoda s to proizvodno specifikacijo v skladu s členoma 10 in 11 Uredbe (ES) št. 510/2006 opravlja nadzorni organ, imenovan ‚3A Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria soc. cons. a r. l.‘ s sedežem v Todiju (PG), Fraz. Pantalla, tel.: +39 07589571, telefaks: +39 0758957257, e-naslov: certificazione@parco3a.org“

se nadomesti z naslednjim besedilom:

Namen te spremembe je zgolj upoštevati posodobitev predpisov in nove telefonske kontaktne podatke nadzornega organa.

—

Za stavkom:

se vstavi naslednji odstavek:

Zdelo se je koristno, da se v specifikacijo vstavi zgornji odstavek, da se pojasnijo vrste proizvodov, ki se dajo v prodajo, in zadovoljijo različne potrebe trga glede pakiranja proizvoda.