12.9.2014   

SL

Uradni list Evropske unije

L 271/93

(1)

3-monokloropropan-1,2-diol (3-MCPD) je onesnaževalo pri predelavi živil, razvrščeno kot morda rakotvorno za ljudi, za katero je bil določen dopustni dnevni vnos (TDI) v višini 2 μg/kg telesne teže (1). Z Uredbo Komisije (ES) št. 1881/2006 (2) je bila določena mejna vrednost v višini 20 μg/kg za hidroliziran rastlinski protein (HVP) in sojino omako za tekoče proizvode, ki vsebujejo vsaj 40 % suhe snovi, ki ustreza največ 50 μg/kg v suhi snovi.

(2)

Estri 2- in 3-monokloropropan-1,2-diola (MCPD) in glicidil estri so nevarna onesnaževala v predelanih jedilnih oljih, ki se uporabljajo kot živila ali živilske sestavine. Odbor za onesnaževala v prehranski verigi (v nadaljnjem besedilu: CONTAM) Evropske agencije za varnost hrane (v nadaljnjem besedilu: EFSA) se je strinjal z oceno, da se pri ljudeh sprosti 100 % 3-MCPD iz njegovih estrov (3).

(3)

Glicidil estri maščobnih kislin (GE) so procesna onesnaževala, ki nastanejo pri odstranjevanju smradu med rafiniranjem jedilnih olj. Toksikološka pomembnost glicidil estrov maščobnih kislin še ni bila natančno pojasnjena. Sam glicidol je razvrščen kot verjetno rakotvoren za ljudi. Najnovejše znanstvene študije kažejo na (skoraj) popolno sproščanje glicidola iz estrov maščobnih kislin v človeškem prebavnem traktu.

(4)

EFSA je 20. septembra 2013 objavila znanstveno poročilo o analizi prisotnosti 3-monokloropropan-1,2-diola (3-MCPD) v živilih v Evropi v obdobju 2009–2011 in predhodno oceno izpostavljenosti (4).

(5)

Za bolj natančno oceno izpostavljenosti je treba pridobiti več podatkov o prisotnosti MCPD estrov maščobnih kislin in glicidil estrov maščobnih kislin.

(6)

Zato je ustrezno priporočiti spremljanje prisotnosti MCPD, MCPD estrov in glicidil estrov v rastlinskih oljih in maščobah, iz njih pridobljenih živilih in živilih, ki vsebujejo rastlinska olja in maščobe –

1.

Države članice bi morale skupaj z aktivnim sodelovanjem nosilcev dejavnosti poslovanja s krmo in živilske dejavnosti spremljati prisotnost 2- in 3-MCPD, 2- in 3-MCPD estrov maščobnih kislin in glicidil estrov maščobnih kislin v živilih, zlasti v:

Priznava se, da je analiza 2- in 3-MCPD, 2- in 3-MCPD estrov maščobnih kislin in glicidil estrov maščobnih kislin v živilih, navedenih v točkah (b) do (f), zelo kompleksna, analitske metode, potrjene s kolaborativno študijo, pa za zdaj niso razpoložljive. Zato je pri analizi živil iz točk (b) do (f) potrebna posebna pozornost, da se zagotovi zanesljivost pridobljenih podatkov.

Zaradi tega lahko države članice, ki nameravajo analizirati prisotnost 2- in 3-MCPD, 2- in 3-MCPD estrov maščobnih kislin in glicidil estrov maščobnih kislin v živilih, navedenih v točkah (b) do (f), po potrebi, če je primerno, zaprosijo za tehnično pomoč enote za standarde za živilsko bioznanost Inštituta za referenčne materiale in meritve (Institute for Reference Materials and Measurements – IRMM) Skupnega raziskovalnega središča Komisije.

2.

Za zagotovitev reprezentativnosti vzorcev iz vzorčenega lota bi morale države članice upoštevati postopke vzorčenja iz dela B Priloge k Uredbi Komisije (ES) št. 333/2007 (8).

3.

Za določitev z estrom vezanega MCPD in glicidola se priporoča uporaba standardnih metod družbe American Oil Chemists' Society. Te metode so metode plinske kromatografije – masne spektroskopije (GC-MS), ki so bile potrjene s kolaborativno študijo za rastlinska olja in maščobe ter so na voljo na: www.aocs.org.

Meja določanja (v nadaljnjem besedilu: LOQ) ne bi smela biti večja od 100 μg/kg za analizo MCPD in glicidola, vezana na estre maščobnih kislin, v jedilnih oljih in maščobah. Za druga živila, ki vsebujejo več kot 10 % maščobe, LOQ po možnosti ne bi smela biti večja v primerjavi z vsebnostjo maščob v živilu, tj. LOQ za analizo MCPD in glicidol estrov maščobnih kislin v živilih, ki vsebujejo 20 % maščobe, ne bi smela biti večja od 20 μg/kg glede na skupno težo. Za živila, ki vsebujejo manj kot 10 % maščobe, LOQ ne bi smela biti večja od 10 μg/kg glede na skupno težo.

4.

Laboratoriji bi morali imeti vzpostavljene nadzorne postopke, da se med analizo prepreči pretvorba glicidil estrov v MCPD estre in obratno. Poleg tega je potrebna nedvoumna opredelitev merjenih snovi in ločeno poročanje za prosta 2- in 3- MCPD, prisotna v analiziranih matricah iz 2- in 3- MCPD estrov maščobnih kislin, saj se oba merita kot 3-MCPD. O naslednjih merjenih snoveh je treba poročati ločeno:

Do zdaj ni dokazov o prisotnosti prostih glicidolov v živilih iz točke 1. V primeru, da bi prosti glicidol bil analiziran, pa je o tem treba poročati ločeno.

5.

Države članice bi morale zagotoviti, da se rezultati analiz redno (vsakih šest mesecev) posredujejo agenciji EFSA v obliki za predložitev podatkov v skladu z njenimi navodili o standardnemu opisu vzorca (Standard Sample Description – SSD) za živila in krmo (9) ter dodatnimi posebnimi zahtevami agencije EFSA glede poročanja.

Omogočeno bo tudi posredovanje podatkov v poenostavljeni obliki, z manj rubrikami, da se zagotovi največja možna predložitev koristnih razpoložljivih podatkov o spremljanju.

6.

Pripravljeno bo navodilo za zagotovitev enotne uporabe tega priporočila in primerljivega poročanja o rezultatih.