Objava obvestila o odobritvi standardne spremembe specifikacije proizvoda za ime v vinskem sektorju iz člena 17(2) in (3) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33

(2023/C 249/08)

To obvestilo je objavljeno v skladu s členom 17(5) Delegirane uredbe Komisije (EU) 2019/33 (1).

OBVESTILO O ODOBRITVI STANDARDNE SPREMEMBE

„Izsáki Arany Sárfehér“

PDO-HU-A1341-AM03

Datum obvestila: 25.4.2023

OPIS ODOBRENIH SPREMEMB IN RAZLOGI ZANJE

1. Sprememba organoleptičnega opisa penečih vin

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: OPIS VIN

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Organoleptične značilnosti penečega vina so spremenjene zaradi uporabe sodobnih tehnik pridelave vina.

2. Črtanje metode trgatve

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: POSEBNI ENOLOŠKI POSTOPKI

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Zahteva po ročnem trganju je črtana. Cilj je uskladiti trgatev z vsakdanjo prakso zaradi preoblikovanja tehnik pridelave grozdja in zmanjšane uporabe fizičnega dela v sektorju.

3. Ureditev tehnik fermentacije in staranja penečega vina je poenostavljena in standardizirana

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: POSEBNI ENOLOŠKI POSTOPKI

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Nesmotrna pravila, ki veljajo za postopke proizvodnje tega proizvoda, so poenostavljena.

4. Pojasnitev gojitvenih oblik vinske trte

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: POSEBNI ENOLOŠKI POSTOPKI

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Gojitvene oblike so opredeljene v skladu s tistimi, ki so določene v načrtu prestrukturiranja vinorodnega območja.

5. Sprememba besede „prerijska“ v „travnata“ v opisu povezave

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: POVEZAVA Z GEOGRAFSKIM OBMOČJEM

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Navedba o vrsti tal je popravljena.

6. Črtanje sklica na vsebnost sladkorjev v okviru „povezave z geografskim območjem“ za peneče vino

Zadevne postavke v specifikaciji proizvoda: POVEZAVA Z GEOGRAFSKIM OBMOČJEM

Sprememba vpliva na enotni dokument.

Razlogi: Zaradi spremembe organoleptičnih značilnosti je bilo v okviru povezave upravičeno črtati tudi sklic na vsebnost sladkorja.

ENOTNI DOKUMENT

1. Ime za registracijo

Izsáki Arany Sárfehér

2. Vrsta geografske označbe

ZOP – zaščitena označba porekla

3. Kategorije proizvodov vinske trte

Vino

4.	Peneče vino

4. Opis vin

1. Belo vino

KRATEK OPIS

Nevtralno belo vino bledo zelene ali blede slamnate barve z diskretno aromo sadja (kutine in divje hruške) in divjega cvetja, kar je značilna aroma za pridelovalno območje, sorto vinske trte ter način pridelave, ter z značilno kislostjo in zmernim deležem alkohola. Suho ali polsuho vino, glede na vsebnost sladkorja.

*	Za največji delež skupnega alkohola in najvišjo vsebnost skupnega žveplovega dioksida se uporabljajo mejne vrednosti iz zakonodaje EU.

Splošne analitske lastnosti
Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)
Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)	9,87
Najnižja vsebnost skupnih kislin	4,5 g/l, izraženega kot vinska kislina
Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)	18
Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)	200

2. Belo peneče vino

KRATEK OPIS

Bledo zelene, blede slamnato rumene barve, z obstojno, enakomerno prisotnostjo ogljikovega dioksida. Lahke, diskretne arome sadja, kot so kutina, divja hruška ali citrusi; pojavljajo se lahko tudi cvetlične note. V ustih je ob svežih kislinah lahkega in srednjega telesa, z enakomerno porazdeljenim ogljikovim dioksidom ter srednje dolgo obstojnostjo, diskretno pa se lahko pojavljajo tudi sadni okusi v aromi.

*	Za največji delež skupnega alkohola in najvišjo vsebnost skupnega žveplovega dioksida se uporabljajo mejne vrednosti iz zakonodaje EU.

Splošne analitske lastnosti
Največji delež skupnega alkohola (v vol. %)
Najmanjši delež dejanskega alkohola (v vol. %)	9,87
Najnižja vsebnost skupnih kislin	5,0 g/l, izraženega kot vinska kislina
Najvišja vsebnost hlapnih kislin (v miliekvivalentih na liter)
Najvišja vsebnost skupnega žveplovega dioksida (v miligramih na liter)	235

5. Enološki postopki

5.1. Posebni enološki postopki

1. Zahteve glede proizvodnje vina

Ustrezna omejitev pri proizvodnji vin

VINO

—	grozdje mora biti predelano na dan trgatve;

—	stiskanje se lahko izvede le z diskontinuirano delujočo stiskalnico;

—	čiščenje mošta;

—	nadzorovana fermentacija mošta.

PENEČE VINO

—	3 meseci fermentacije;

—	vsaj 6 mesecev dodatne fermentacije penečega vina.

Vse stopnje enoloških postopkov, navedenih za PENEČE VINO, morajo biti izvedene zaporedoma v ustreznem vrstnem redu.

2. Gojitvena oblika vinske trte, razmik in število rodnih očes

Gojitvena oblika vinske trte

Gojitvene oblike, ki se lahko uporabijo: rez na glavo, moser, modificirani moser, špalir v obliki senčnice in sylvoz.

Gostota vinske trte: najmanj 4 000 trsov/ha

Pri zasaditvi vinograda in nadomeščanju izgubljenih trsov se lahko kot razmnoževalni material uporabijo samo ukoreninjeni potaknjenci.

Stopnja manjkajočih trsov in delež tujih trsov v vinogradu skupaj ne smeta preseči 10 % števila trsov ob zasaditvi.

Določitev datuma trgatve

(a)	Datum začetka trgatve določi svet skupnost proizvajalcev vina Izsák na podlagi preizkusne trgatve, ki se izvede vsak teden od 1. avgusta.

(b)	Noben proizvod, pridobljen iz grozdja, obranega pred datumom začetka trgatve, ki ga določi skupnost proizvajalcev vina, ne more pridobiti potrdila o poreklu za vino, označeno z ZOP Izsák, in ga ni mogoče tržiti z oznako ZOP Izsák.

(c)	Datum trgatve je objavljen v obliki obvestila skupnosti proizvajalcev vina.

VINO

Najnižja vsebnost naravnega sladkorja v grozdju je 16,0 MM° (po madžarski lestvici za grozdni mošt).

Najmanjši delež potencialnega alkohola v grozdju je 9,87 vol. %.

PENEČE VINO

Najnižja vsebnost naravnega sladkorja v grozdju je 14,0 MM° (po madžarski lestvici za grozdni mošt).

Najmanjši delež potencialnega alkohola v grozdju je 8,42 vol. %.

5.2. Največji donos

1.	Vino 100 hektolitrov na hektar

2.	Vino 14 300 kilogramov grozdja na hektar

3.	Peneče vino 100 hektolitrov na hektar

4.	Peneče vino 14 300 kilogramov grozdja na hektar

6. Razmejeno geografsko območje

Opis razmejenega območja

Območja naslednjih občin, ki so v katastru vinogradov uvrščena v razreda I in II: Ágasegyháza, Ballószög, Fülöpháza, Fülöpszállás, Helvécia, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi in Szabadszállás.

7. Sorte vinske trte

arany sárfehér – huszár szőlő

8. Opis povezave

8.1. Vino

1. Opis razmejenega območja

(a) Naravni in kulturni dejavniki:

razmejeno območje je med rekama Donava in Tisa. Okoljske značilnosti pridelovalnega območja večinoma določa njegova lega v nižinski ravnici. Večina območja je na manj kot 120 m nadmorske višine. Teren je raven, razlike v nadmorski višini ne presegajo 10–15 m.

Tla na pridelovalnem območju imajo majhno variabilnost, pri čemer je večina območja sestavljena iz apnenčastih peščenih tal (humus in svišč), osnovnih travnatih tal in občasnih apnenčastih nanosov puhlice. Peščena tla se običajno hitro segrejejo in s svojimi svetlejšimi barvami bolje odsevajo sončno svetlobo, kar pripomore k zorenju grozdja. Zaradi več kot 75-odstotne vsebnosti kremena so tla odporna proti trtni uši. Njihova hranilna zmožnost in vsebnost mineralov sta nižji.

Podnebne pogoje pridelovalnega območja določa celinsko podnebje, za katero so značilna predvsem vroča poletja in mrzle zime. Zaradi podnebnih pogojev ter ravnine in razmeroma nizke nadmorske višine je v nekaterih letih trgatve možna zimska pozeba, do katere pa lahko pride tudi spomladi in jeseni. Povprečna temperatura se giblje okrog 10–11 °C. Povprečna osončenost je 2 000 ur na leto. Na leto pade v povprečju 450–500 mm padavin, kar v veliki meri zadostuje za potrebe grozdja, čeprav padavine niso enakomerno razporejene skozi leto. Območje ima dobro oskrbo z vodo, podtalnica pa je blizu površja, kar uravnava jezero Kolon, ki je ključni dejavnik pri določanju razpoložljivosti podtalnice.

(b) Človeški dejavniki:

Sorta vinske trte, značilna za razmejeno območje, je arany sárfehér, ki je bila izbrana iz lokalnega vinograda leta 1873. Ime sorte je bilo večkrat spremenjeno (1873: izsáki sárfehér, 1967: izsáki, 1999: arany sárfehér).

Razvita je bila gojitvena oblika, ki je posebej prilagojena za sorto. Trta se obrezuje na glavo s kratkim in gladkim obrezovanjem z rezniki in nizko obremenitvijo. Za tako gojenje mora biti vinska trta v dobrem stanju, ki se ohranja z redno uporabo organskega gnojila. Gojitvena oblika z visokim kordonom se uporablja na pobočjih, ki se dvigajo z ravnice; tukaj je proizvodnja omejena in uporablja se obrezovanje z zavarovanimi rezniki.

2. Opis vin:

Bledo zelene ali blede slamnate barve, s posebno aromo, ki izvira iz sorte vinske trte ter spominja na kutino, divjo hruško in zdravilne rastline.

Vino je bogatega, izrazito kislega okusa, z zmernim deležem alkohola in nevtralno.

3. Predstavitev in prikaz vzročne povezave:

Okolje predvsem zaradi podtalnice blizu površja ter posebnosti peščenih tal znatno vpliva na značilnosti vin iz grozdja arany sárfehér. Zanje je značilna zlasti posebna sestava kislin in visoka kislost ter zmeren delež alkohola.

Vina imajo nižjo vsebnost mineralov, ki je značilna za peščena tla.

Vina s pridelovalnega območja so predvsem vina s kratkim zorenjem.

Tradicije, povezane z arany sárfehér kot najpomembnejšo sorto vinske trte na pridelovalnem območju, izhajajo iz strastnega lokalnega patriotizma, zavzetosti in vztrajnosti prebivalcev območja Izsák, v precejšnji meri pa so tudi rezultat izjemnega in plodnega dela Lászla Kostke.

Stalni tehnološki razvoj v podjetjih, ki na območju Izsák proizvajajo vino, je omogočil uvajanje reduktivne tehnologije.

Sorta je zelo primerna za okolje območja, saj njegova rodovitnost in kakovost letine domačinom omogočata zaposlovanje in preživljanje.

8.2. Peneče vino

1. Opis razmejenega območja

(a) Naravni in kulturni dejavniki:

Razmejeno območje je med rekama Donava in Tisa. Okoljske značilnosti pridelovalnega območja večinoma določa njegova lega v nižinski ravnici. Večina območja je na manj kot 120 m nadmorske višine. Teren je raven, razlike v nadmorski višini pa ne presegajo 10–15 m. Tla na pridelovalnem območju imajo majhno variabilnost, pri čemer je večina območja sestavljena iz apnenčastih peščenih tal (humus in svišč), osnovnih travnatih tal in občasnih apnenčastih nanosov puhlice. Peščena tla se običajno hitro segrejejo in s svojimi svetlejšimi barvami bolje odsevajo sončno svetlobo, kar pripomore k zorenju grozdja. Zaradi več kot 75-odstotne vsebnosti kremena so tla odporna proti trtni uši. Njihova hranilna zmožnost in vsebnost mineralov sta nižji.

(b) Človeški dejavniki:

S svojo posebno sestavo kislin, visoko kislostjo, nevtralnostjo in zmernim deležem alkohola je vino idealno za proizvodnjo penečega vina. Peneče vino se tukaj proizvaja od leta 1972. Peneča vina, ki se tukaj proizvajajo, so vina IZSÁKI ARANY SÁRFEHÉR, ki se v celoti pridobivajo iz vina iz sorte arany sárfehér, edinstvene in posebne sorte vinske trte, ki se goji na območju.

2. Opis vin

Bleščeče, bistro, dišeče peneče vino bledo zelene ali blede slamnate barve, z očitno kislo strukturo in izjemno lahkostjo, ki je značilna za sorto, značilnim sadnim okusom in aromo, svežino, fino porazdeljenim ogljikovim dioksidom in dolgo obstojnimi mehurčki.

3. Predstavitev in prikaz vzročne povezave

Tla in podnebje predvsem zaradi podtalnice blizu površja ter posebnosti peščenih tal znatno vplivajo na značilnosti penečih vin iz grozdja arany sárfehér.

Zaradi apnenčastih tal ima peneče vino izvrstno in izrazito kislo sestavo.

Podtalnica, ki je v peščenih tleh blizu površja, ustvarja izjemno lahko peneče vino.

Izmerjene kumulativne temperature med rastno sezono in pozitiven učinek osončenosti pripomoreta k zorenju grozdja, s čimer peneče vino pridobi svoj sadni značaj.

Predelava grozdja s hitro reduktivno tehnologijo ohranja svežo aromo sorte ter ji hkrati zagotavlja elegantno barvo.

Avtolizna aroma, ki nastaja med proizvodnjo penečega vina, je diskretna.

9. Bistveni dodatni pogoji (pakiranje, označevanje, druge zahteve)

Pravila glede označb

Pravni okvir:

nacionalna zakonodaja

Vrsta dodatnega pogoja:

Dodatne določbe v zvezi z označevanjem

Opis pogoja:

Lahko se uporabi tradicionalni izraz „vino z zaščitenim poreklom“.

Na etiketi ne sme biti navedeno ime občine kot manjše geografske enote.

Lahko so navedena imena krajev skupaj z zaščiteno označbo porekla Izsáki Arany Sárfehér.

—	Izsák – Gedeon

—	Izsák – Szajor

—	Izsák – Kisizsák

—	Izsák – Páskom

—	Izsák – Osztály

Ime vinograda se lahko uporabi samo, če je bilo 100 % vina proizvedenega v tem vinogradu.

V predstavitvi mora biti prikazana certifikacijska oznaka, ki jo je izdala skupnost proizvajalcev vina Izsák.

Povezava do specifikacije proizvoda

https://boraszat.kormany.hu/download/c/06/13000/Term%C3%A9kle%C3%ADr%C3%A1s%20Izsaki%20Arany%20Sarfeher%20v3%20m%C3%B3dos%C3%ADt%C3%A1sok%20jel%C3%B6l%C3%A9s%C3%A9vel.pdf

(1) UL L 9, 11.1.2019, str. 2.