10.12.2016   

SL

Uradni list Evropske unije

C 461/35

Vendée Qualité – Section Mogette

Naslov: Maison de l’Agriculture

21 Boulevard Réaumur

85013 La Roche-sur-Yon cedex

FRANCIJA

Tel. +33 251368251

Faks +33 251368454

E-naslov: contact@vendeequalite.fr

—

☐

Ime proizvoda

—

☒

Opis proizvoda

—

☐

Geografsko območje

—

☒

Dokazilo o poreklu

—

☒

Metoda proizvodnje

—

☒

Povezava

—

☒

Označevanje

—

☒

Drugo: Skupina vložnikov / Nadzorni organ / Nacionalne zahteve / Geografsko območje

—

☒

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, ki se ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

☐

Sprememba specifikacije proizvoda za registrirano ZOP ali ZGO, za katero enotni dokument (ali enakovredni dokument) ni bil objavljen, pri čemer se sprememba ne šteje za manjšo v skladu s tretjim pododstavkom člena 53(2) Uredbe (EU) št. 1151/2012.

—

Značilnosti rastline so bile črtane, saj je proizvod z navedeno ZGO zrnje. Opis zrnja je nespremenjen.

Navedene značilnosti so bile torej črtane tudi v točki 3.2 enotnega dokumenta.

—

Opis proizvoda „Mogette de Vendée“ je razdeljen na tri odstavke glede na to, ali gre za suho zrnje, zamrznjeno napol suho zrnje oziroma pasteriziran ali steriliziran fižol. Vsak opis zajema način predstavitve in pakiranja. S to preureditvijo je pojasnjen opis proizvoda „Mogette de Vendée“.

—

Spremenjenih je več določb:

—

Razpon stopnje vlažnosti suhega zrnja od 10 do 16 % se spremeni na vrednost od 12 do 17 %, da bi se čim bolj ohranila kakovost. Po večletnem izvajanju specifikacije proizvoda se namreč zdi, da prenizka stopnja vlažnosti (< 12 %) ni dobra za kakovost proizvoda: pri pragu 10 % je več zdrobljenega zrnja, daljši je tudi čas kuhanja; pri višji stopnji vlažnosti (17 %) pa se zrnje hitreje skuha in je mehkejše.

Zato je stopnja vlažnosti suhega zrnja iz točke 3.2 enotnega dokumenta, med 12 in 17 %.

—

Pri napol suhem zrnju je črtan stavek „njegova povprečna stopnja vlažnosti je 50 %“. Navedena je bila okvirna stopnja vlažnosti, brez ciljne vrednosti. Ta namreč ne prispeva k opisu proizvoda.

—

Odstavek

„Pri senzoričnih lastnostih kuhanega proizvoda Mogette de Vendée, predstavljenih v Prilogi 10, so poudarjene posebne značilnosti proizvoda:

se nadomesti s tem odstavkom:

„Opis pasteriziranega ali steriliziranega proizvoda ‚Mogette de Vendée‘:

Ta sprememba izhaja iz prizadevanj skupine za boljšo opredelitev senzoričnih lastnosti proizvoda „Mogette de Vendée“. Povzeti skuša bistvene senzorične lastnosti. Poleg tega novo besedilo zaradi preureditve odstavkov vključuje pogoje predstavitve.

—

Dodan je odstavek „Vodenje registrov“. V njem so podrobneje navedeni podatki, ki jih mora vsebovati dokument s podatki o pridelavi: sorta, datumi sajenja, puljenja in/ali mlatve in predhodni posevek.

—

Sheme sledljivosti različnih proizvodov so nadomeščene z razpredelnicami. Predstavitev je tako poenostavljena in jasnejša. V enotni razpredelnici je opisana sledljivost suhega in zamrznjenega napol suhega proizvoda. V drugi razpredelnici je opisana sledljivost pasteriziranega in steriliziranega proizvoda. Te oblikovne spremembe ne vplivajo na sredstva, ki se uporabljajo za zagotovitev sledljivosti.

—

Glede na nacionalne zakonodajne spremembe se kratica DLUO (date limite d’utilisation optimale – priporočeni rok uporabe) nadomesti s kratico DDM (date de durabilité minimale – minimalni rok trajanja).

—

Zaradi večje jasnosti sta shemi poteka pridelave ter pakiranja suhega in zamrznjenega napol suhega fižola nadomeščeni s poenostavljenima shemama. Obe shemi poteka pridelave, in sicer shema v zvezi s pripravo kuhanega pasteriziranega proizvoda „Mogette de Vendée“ in shema v zvezi s pripravo steriliziranega proizvoda, sta nadomeščeni s skupno shemo za pasteriziran in steriliziran proizvod.

—

Odstavek o značilnostih parcele je ublažen. Črtani so bili nezavezujoči deli opisa, ta odstavek pa je zaradi boljše razumljivosti preoblikovan.

Ohranjeni so bili le merljivi elementi, ki so ponekod podrobneje pojasnjeni. To so:

—

Zahteva po analizi velikosti zrn za opredelitev parcele je črtana iz specifikacije proizvoda, saj ta določba izhaja iz podrobnih pravil za nadzor in torej iz načrta nadzora.

—

Zahteva po vodenju referenčnega dokumenta in registra parcel, opredeljenih skozi sezone fižola, je črtana. Vodenje navedenega registra ne spada pod pogoje proizvodnje, temveč pod vodenje notranje dokumentacije skupine.

—

Odstavek: „Priprava tal – gnojenje“ je poenostavljen, saj je ohranjeno le objektivno merilo v zvezi z dodajanjem kalijevega klorida (prepovedano tri mesece pred sajenjem). Točka, v kateri so opisana podrobna pravila za pripravo tal, da se dobijo „rahla tla“, spada med dobre kmetijske prakse. Ta točka se ne navezuje na ciljno vrednost, zato je črtana. Stavek, v katerem je navedeno, da je gnojenje z dušikom „razumno in da količino določi proizvajalec z uporabo metode masne bilance“, se sklicuje na veljavno zakonodajo, zato je črtan.

—

Odstavek:

je nadomeščen z odstavkom:

Ta določba je natančnejša in omogoča sajenje pred 10. majem v letih, ko so podnebni pogoji ugodni pred tem datumom.

—

Odstavek:

„Sorte semen, ki se uporabljajo, redno izbira medpanožna organizacija ‚Mogette de Vendée‘ med komercialnimi sortami, ki so navedene v uradnem katalogu sort in izpolnjujejo merila za fižol ‚Mogette de Vendée‘ ter spadajo v vrsto ‚Mogette de Vendée‘, kot je tradicionalno poznana v departmaju Vendée. Seznam sort se pripravlja na letni ravni in se razdeli med proizvajalce.

Medpanožna organizacija se pri svojih izbirah opira na več dejavnikov:

je nadomeščen z natančnejšim postopkom izbora sort, ki je preoblikovan tako:

„Proizvod ‚Mogette de Vendée‘ se pridela iz standardnih semen:

Uporaba semen, pridelanih na kmetiji, je prepovedana.

Ob vpisu nove sorte je treba upoštevati postopek, ki zagotavlja, da:

Novo sorto je mogoče vpisati na seznam sort, ki jih je priznala skupina, samo če:

Že vpisano sorto je mogoče izključiti, če je odbor za pokušnjo, t. i. ‚strokovni odbor‘, po pokušnji odvzetih reprezentativnih vzorcev v zvezi z njo izdal negativno mnenje.

‚Strokovni odbor‘ sestavlja najmanj pet oseb, ki zastopajo najmanj dve od treh naslednjih skupin: potrošniki, osebe, ki so opravljale ali opravljajo kmetijsko dejavnost, in gostinci. Končne odločitve o vpisu sorte na seznam priznanih sort ali izključitvi z njega sprejema skupina. Seznam dovoljenih sort je na voljo na sedežu skupine in se vsako leto predloži nadzornemu organu.“

Cilj te spremembe je uporaba le certificiranih semen iz zdravstvenih razlogov.

Uporaba certificiranih semen je namreč najučinkovitejši način za zagotovitev uporabe semen brez vsakršnih bolezni. S tem se med drugim prepreči bakterioza. To bolezen fižola je zelo težko izkoreniniti, zemlja je z njo okužena več let, poleg tega se prenaša z ene parcele na drugo. Brez okrepljenega nadzora bi se lahko tla na zadevnem območju hitro okužila, kar bi ogrozilo pridelek in prihodnost fižola na tem območju.

Poleg tega uporaba certificiranih semen neposredno vpliva na enotnost proizvoda, za razliko od semen, pridelanih na kmetiji, ki se lahko z leti poslabšajo. Proizvajalec semen za proizvod „Mogette de Vendée“ mora biti certificiran, da se zagotovijo zdrava in nespremenljiva semena. Pri semenih, pridelanih na kmetiji, so tveganja za poslabšanje in zdravstvena tveganja večja, kar ogroža pridelek.

—

Pojasnjen je postopek za vpis nove sorte: obveznost upoštevanja dveh poskusnih sezon, upoštevanje fizičnih in organoleptičnih značilnosti proizvoda ter mnenje strokovnega odbora. S tem postopkom se kodificira običajna praksa skupine.

—

Ker ta odstavek ne vsebuje nobene ciljne vrednosti, je črtan. Opisane določbe spadajo med dobre proizvodne prakse, razen zahtev glede dokumentacije, ki so premeščene v odstavek „Vodenje registra“.

—

Za pobiranje suhega fižola je dodana tehnika „neposrednega“ pobiranja, ki je že dovoljena za proizvodnjo napol suhega fižola. Tehnični razvoj že omogoča neposredno pobiranje (mlatev brez faze puljenja, vendar s fazo sušenja na preklah) suhega fižola. Pred 20 leti je bilo mogoče metodo neposredne mlatve uporabljati le za napol suh fižol. Če bi se ta metoda uporabila za suho zrnje, bi se to deformiralo: suho zrnje je namreč zelo drobljivo in bi se ob neposrednem mlatenju s tedanjimi pripomočki zdrobilo. Vendar je bil mlatilni boben izpopolnjen. Prej je bil kratek in mlatev je potekala mehanično brez možnosti natančnejših nastavitev. Zdaj je mlatilni boben dolg (5 m). Rastlinski material torej ostane dlje v stroju in zrnje je mogoče nežno ločiti, ne da bi se proizvod poškodoval, k čemur pripomorejo različni parametri, kot je nagib bobna. Tovrstni material se lahko prilagodi vlažnosti proizvoda in količini rastlin: tako ni nujno, da se stroki med sušenjem na tleh popolnoma posušijo. Pri neposrednem pobiranju ostane fižol v zemlji v povprečju od šest do deset dodatnih dni. Pri posrednem pobiranju, pri katerem se prekle izpulijo in pustijo ležati na tleh (če rastlina ostane na zemlji, ponoči vpije vlago), pa je sušenje bolj postopno in bolj nadzorovano. Uvedena je torej možnost neposrednega pobiranja suhega fižola, hkrati pa je ohranjena tehnika posrednega pobiranja.

—

Določbe o oceni faze pobiranja („ko se je večina zelenih listov posušila in je zrnje doseglo ustrezno (ocenjeno) vlažnost (10–20 %)“) so nadomeščene z objektivnejšo določbo, ki jo je lažje nadzirati: „najmanj 90 % suhih strokov“. S tem preoblikovanjem se faza pobiranja ne spremeni.

—

Stopnja vlažnosti zrnja ob sprejemu v zbiralnico se poveča z 10–20 % na 12–25 %, da bi se upoštevala posodobitev sušilnih pripomočkov v obratu. Natančnejša določitev parametrov nastavitev obstoječih pripomočkov namreč zdaj omogoča sušenje proizvoda, katerega vlažnost v optimalnih pogojih doseže 25 %, s čimer se ohranijo značilnosti zrnja. Poleg tega se zdi, da glede na izkušnje 10-odstotna stopnja vlažnosti ni ugodna za kakovost proizvoda. Pri takšni vlažnosti se namreč zdrobi več zrnja in tudi kuhanje je daljše. Prag vlažnosti je zato omejen na 12 %.

—

Obveznosti sušenja so spremenjene: vlažnost od 16 do 20 %, ki vključuje obvezno sušenje, je nadomeščena z vlažnostjo nad 17 %, saj se zrnje z večjo stopnjo vlažnosti hitreje skuha in je mehkejše.

—

Faza predhodnega čiščenja suhega zrnja je postala neobvezna. Njena izvedba ne vpliva na kakovost končnega proizvoda. Za pojasnitev navedbe „zelo nizek odstotek nečistoč“ so dodane natančne fizične značilnosti, ki jih morajo imeti serije po prebiranju: največ 0,4 % (v masi) tujih snovi, prahu, tujega zrnja, rastlinskih ostankov, zrnja, neprimernega za prehrano, in največ 4 % (v masi) zrnja z madeži ter nagubanega, upognjenega in zdrobljenega zrnja.

—

Določbe o oceni faze pobiranja („Ko je večina rastlin dosegla ustrezno fazo pobiranja […]. Stroki ne smejo biti prezeleni: napol suha faza ne bi bila dosežena. Vendar ne smejo biti niti presuhi.“) so nadomeščene z natančnejšo določbo: „v fazi, ko je najmanj 65 % zrnja belega“. S tem preoblikovanjem se faza pobiranja ne spremeni.

—

Naslov iz dela 7.6 „Proizvodnja zamrznjenega napol suhega fižola ‚Mogette de Vendée‘“ je črtan. Vsebina tega dela je vključena v del 5.4 „Pobiranje in pakiranje zamrznjenega napol suhega proizvoda ‚Mogette de Vendée‘“.

—

Dodana je obveznost v zvezi s temperaturo napol suhega proizvoda ob sprejemu: ta je lahko ob sprejemu največ 30 °C. Ta dodatek prispeva h kakovosti proizvoda, saj zagotavlja, da zrnje ne fermentira in se tako ohrani njegova kakovost.

—

Sedanji postopek izpiranja poteka v treh fazah: izpiranje/skladiščenje zrnja brez vode v koritih/izpiranje. Obveznost dveh ločenih pranj, med katerima je obdobje skladiščenja, je črtana:

Zato je črtana tudi navedba „prvo“ izpiranje.

—

Celoten opis postopka zamrzovanja je nadomeščen z imenom metode „Proizvod se zamrzne po postopku IQF“, katerega opredelitev je navedena na dnu strani specifikacije („IQF (Individually Quick Frozen – posamično hitro zamrznjen): tehnika proizvodnje zamrznjenih proizvodov, primerna za majhne drobljive proizvode, s katero se prepreči njihovo medsebojno sprijemanje.“). Ime te metode je že zajeto v veljavni specifikaciji proizvoda v odstavku „Nacionalne zahteve“.

—

Za natančnejšo pojasnitev navedbe „majhen delež nečistoč“ so dodane natančne fizične značilnosti, ki jih morajo imeti serije po prebiranju: največ 0,4 % (v masi) tujih snovi, prahu, tujega zrnja, rastlinskih ostankov, zrnja, neprimernega za prehrano, in največ 4 % (v masi) zrnja z madeži ter nagubanega, upognjenega in zdrobljenega zrnja.

—

Določbe v zvezi s sokom, v katerem se konzervira fižol, so preoblikovane zaradi večje razumljivosti. Iz besedila „sok iz vode in morske soli (ali ne)“ namreč ni jasno, ali je neobvezna sol ali njen morski izvor. Ta navedba je nadomeščena z navedbo „sok iz vode in morske soli ali brez morske soli“.

—

Glede na spremembe zakonov in predpisov, zlasti Uredbe (ES) št. 852/2004, lestvice pasterizacije in sterilizacije po svoji presoji določijo gospodarski subjekti, ki so odgovorni za uporabo toplotne obdelave, ki zagotavlja bakterijsko stabilnost proizvodov do roka uporabe (DLC) ali minimalnega roka trajanja (DDM). Ti navedbi sta zato črtani: „Temperatura pasterizacije je približno 98 °C. Najnižja pasterizacijska vrednost je 1 000.“ in „Najnižja sterilizacijska vrednost je 10.“.

—

Navedba „obarjanje traja od 30 do 40 minut“ je nadomeščena z navedbo „Obarjanje traja največ 40 minut.“. Daljši čas obarjanja namreč slabo vpliva na teksturo proizvoda, ki se tako hitro zdrobi. Nasprotno pa kratek čas obarjanja ne vpliva na teksturo proizvoda, katerega topljivost se zagotovi s poznejšo toplotno obdelavo. Zato je za steriliziran proizvod podobno kot pri pasteriziranem proizvodu ohranjen samo najdaljši čas obarjanja.

—

Podrobno je navedeno, da je pakiranje steriliziranih proizvodov v steklene kozarce obvezno samo za proizvode, namenjene prodaji v prodajnih enotah. Druga pakiranja so namreč dovoljena, če je proizvod namenjen na primer trgovcem na debelo.

—

Obveznost skladiščenja steriliziranih proizvodov na temnem mestu je črtana, saj te zahteve zaradi izpostavljenosti svetlobi med distribucijo ni mogoče izpolniti.

—

Točke, ki spadajo v splošno ureditev, so črtane: „prodajne enote se nato označijo“, „Zamrzovalna veriga se upošteva do prodajnega mesta, pri čemer se temperatura ohranja pod +4 °C.“ in „kozarci se nato označijo“.

—

Nenatančne navedbe, ki se ne nanašajo na nobeno ciljno vrednost, so črtane: „Kakovost obarjanja se preverja vizualno.“, „Temperatura pasterizacije je približno 98 °C.“, „Fižol se testno skuha, da se preveri skladnost z značilnostmi proizvoda Mogette de Vendée.“, „Pasterizirani in sterilizirani proizvodi potrošniku zagotavljajo kakovosten proizvod in hitro pripravo. S postopki se ohranijo značilnosti fižola Vendée.“.

—

Črtane so še druge določbe iz načrta nadzora: „Preverjata se evidenca zalog serij proizvoda Mogette de Vendée in njihova sledljivost. S pregledi dokumentacije se preveri upoštevanje specifikacije proizvoda v različnih fazah postopka. Fižol, razvrščen v nižji kakovostni razred, se trži pod imenom ‚Haricot blanc‘ (beli fižol).“

—

Postavka „Povezava s poreklom“ je bila preoblikovana, da bi se bolje opredelile posebnosti območja, posebnosti proizvoda in vzročna povezava.

Besedilo točke 5 enotnega dokumenta je bilo usklajeno s preoblikovanim besedilom o povezavi s poreklom v specifikaciji proizvoda.

—

Sprememba tega dela je povezana z uvedbo neposrednega pobiranja suhega fižola in zadeva sušenje suhega proizvoda na parceli. Po uvedbi metode neposrednega pobiranja se tako pobran proizvod suši „na prekli“ in ne izključno na tleh. Uvedba nove možnosti pobiranja tako omogoča, da se fižol pobere po sušenju „na polju“„na tleh“ (ohranjena metoda posrednega pobiranja) ali „na prekli“ (dodana metoda neposrednega pobiranja). Cikel pridelave (od sajenja do pobiranja) proizvoda „Mogette de Vendée“, pobranega s to zadnjo metodo, je v povprečju daljši za 6 do 10 dni. Vendar se ne spremeni povezava s poreklom, saj ta izhaja iz razvoja lokalnega znanja ter izboljšanja opreme, zlasti pripomočkov za pobiranje. Navedeni cikel ne posega niti v posebnosti proizvoda.

—

„Proizvodi z označbo ZGO se prodajajo pod imenom ‚Mogette de Vendée‘.“ in

—

„Na oznakah se navedeta ‚Zaščitena geografska označba‘ in/ali logotip Skupnosti.“

—

skupina vložnikov je „Vendée Qualité – Section Mogette“

—

njeni kontaktni podatki so:

—

Zemljevid geografskega območja je nadomeščen s poenostavljenim zemljevidom. Razporeditev različnih gospodarskih subjektov na območju je črtana, ker se spreminja.

—

Navedba občin po kantonih je nadomeščena s seznamom občin (združitve, preimenovanja itd.).

Med pripravo veljavne specifikacije so bile tri občine izpuščene. Pripadajo trem kantonom, ki so v celoti zajeti na geografskem območju, kakor je navedeno v registriranem povzetku.

Občina Mallièvre je bila izpuščena s seznama občin kantona Mortagne-sur-Sèvre. Občina Montaigu je bila izpuščena s seznama občin kantona Montaigu. Občina Longève je bila izpuščena s seznama občin kantona Fontenay-le-Comte. Občine Montaigu, Mallièvre in Longèves so torej ponovno vključene na seznam občin, navedenih v specifikaciji proizvoda. Meje geografskega območja proizvodnje ostajajo nespremenjene.

—

Utemeljitev v zvezi z izključenimi območji je črtana, saj ni relevantna za opredelitev geografskega območja zadevne označbe.

Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju, opredeljene v poglavju 3 specifikacije proizvoda v zvezi z opredelitvijo geografskega območja in nespremenjene, so navedene v enotnem dokumentu. V točki 3.4, zdaj točka 3.5, enotnega dokumenta je stavek „Fižol Mogette de Vendée je treba gojiti na geografskem območju ZGO.“ nadomeščen s stavkom „Faze, ki jih je treba izvajati na geografskem območju, so faze pridelave proizvoda ‚Mogette de Vendée‘ do pobiranja.“. Ta sprememba je posledica uskladitve s specifikacijo proizvoda.

—

Fižol je enakomerne bele barve, brez vidnih močnih žil.

—

Lupina je gladka in svetleča.

—

Zrnje je suho, njegova stopnja vlažnosti pa se giblje med 12 in 17 %.

—

Tisoč zrn tehta med 400 in 650 g.

—

Napol suho zrno je debelo, pravilne eliptične do ledvičaste oblike ter malo večje kot suho zrno.

—

Je bele do zelo svetlo zelene barve, kadar je zrelo.

—

Lupina je gladka in svetleča.

—

Gre za svež proizvod, ki ne potrebuje namakanja.

—

Zrno je fiziološko zrelo, vendar še ni posušeno, njegova povprečna stopnja vlažnosti je 50-odstotna.

—

Zrnje je svetle smetanaste barve (z odtenki).

—

Zaradi topljivosti je lahko nekoliko razpočeno.

—

Zrnje se prodaja v užitnem soku, ki je izključno iz (soljene ali nesoljene) vode.

—

Njegova tekstura je topljiva, oblika in velikost pa sta enotni.

Suh fižol „Mogette de Vendée“ v razsutem stanju se potrošniku ne prodaja; proizvod mora biti predstavljen v prodajnih enotah za potrošnike: vrečkah, mrežastih vrečkah ali drugih različno težkih pakiranjih.

Zamrznjen napol suh fižol „Mogette de Vendée“ v razsutem stanju se potrošniku ne prodaja; proizvod mora biti predstavljen v prodajnih enotah za potrošnike: vrečkah ali različno težkih pakiranjih.

Kuhan pasteriziran proizvod „Mogette de Vendée“ se prodaja v posodicah s pokrovčkom ali v zavojčkih.

Kuhan steriliziran proizvod „Mogette de Vendée“ se za prodajo v prodajnih enotah za potrošnike pakira v steklene kozarce.

—

občine Geneston, Legé, La Limouzinière, La Marne, Montbert, Paulx, La Planche, Saint-Colomban, Corcoué-sur-Logne, Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint Philbert-de-Grand-Lieu (razen jezera), Touvois in Vieillevigne.

—

kantoni: Aizenay, Challans (razen občin Bois-de-Cené, Chateauneuf in Sallertaine), Chantonnay, La Châtaigneraie, Fontenay-le-Comte (razen občin Damvix, Maillé, Le Mazeau, Saint Sigismond in Vix), Les Herbiers, Mareuil-sur-Lay-Dissay (razen občin Angles, La Jonchère, St Benoist-sur-Mer in La Tranche-sur-Mer), Montaigu, Mortagne-sur-Sèvre, La Roche-sur-Yon Nord in La Roche-sur-Yon Sud;

—

občine: Beaulieu-sous-la-Roche, La Chapelle-Achard, La Chapelle-Hermier, Chasnais, Coëx, Le Girouard, Lairoux, Landeronde, Luçon, Les Magnils-Reigniers, Martinet, La Mothe-Achard, Mouzeuil-Saint-Martin, Nalliers, Nieul-le-Dolent, Pouillé, Sainte-Flaive-des-Loups, Sainte-Gemme-la-Plaine, Saint-Georges-de-Pointindoux, Saint-Julien-des-Landes in Saint-Mathurin.