V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek v treh mesecih od datuma te objave.

ENOTNI DOKUMENT

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“

EU št.: PDO-ES-02863 – 7. september 2022

ZOP (x) ZGO ( )

1.   Ime [ZOP ali ZGO]

„Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“

2.   Država članica ali tretja država

Španija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1.   Vrsta proizvoda

Skupina 1.4 Drugi proizvodi živalskega izvora (jajca, med, različni mlečni proizvodi razen masla itn.)

3.2.   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

Med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ je živilo, ki ga čebele pridelajo iz nektarja cvetov nekaterih rastlin na Ibizi, ki ga použijejo, predelajo, združijo z nekaterimi snovmi, ki jih proizvajajo same, odložijo, dehidrirajo, skladiščijo in pustijo zoreti v celicah čebeljega satja.

Melisopalinološke lastnosti

Za med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ je značilna prisotnost cvetnega prahu naslednjih botaničnih vrst: Lotus sp. (navadna nokota) in Cistus-Helianthemum sp. (popon in brškin), vendar ne Cistus ladanifer. Poleg tega se v več kot 80 % tega medu zazna prisotnost Echium sp. (navadni gadovec). Opisane botanične vrste delujejo kot označevalci geografskega porekla proizvoda.

Spomladi nabran med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ se dopolni s cvetnim prahom Psoralea bituminosa L. in drugih grmov stročnic (Fabaceae) ter spomladi cvetočih rastlin iz družine Brassicaceae.

Jeseni nabran med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ vsebuje tudi cvetni prah Ceratonia siliqua (rožič) in Erica multiflora (mnogocvetna resa).

Vsebnost elementov mane je nižja od 3 %.

Organoleptične lastnosti v času pakiranja:

Jantarna barva (od zelo svetle do temne), bister med brez vidnih nečistoč. Srednje intenzivna sveža cvetlična aroma z morebitnimi notami kafre. Srednja do visoka viskoznost. Osvežujoč sladek okus s kislimi notami.

Fizikalno-kemijske lastnosti:

—	barva: 40–142 mm na lestvici Pfund,

—	vsebnost hidroksimetilfurfurala: pod 35 mg/kg v času pakiranja,

—	diastazno število: višje od 12 na lestvici Schade v času pakiranja,

—	vlaga: nižja od 18 %,

—	v vodi netopne trdne snovi: manj kot 0,05 g/100,

—	saharoza: nižja od 0,5 %,

—	prevodnost: največ 0,8 mS/cm,

—	vsebnost proste kisline pod 40 miliekvivalentov/kg.

3.3.   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Čebele se lahko hranijo s sladkorji in rastlinskimi izvlečki, če v naravnem okolju primanjkuje hrane in samo za zagotovitev preživetja kolonije. Uporaba cvetnega prahu in živil, ki vsebujejo aditive, je prepovedana. Čebelam je treba preprečiti hranjenje vsaj en mesec pred pridobivanjem medu.

3.4.   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ (pobiranje in točenje) morajo potekati na geografskem območju, opredeljenem v točki 4.

3.5.   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Embalaža, ki se uporablja za med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“, je izdelana iz stekla ali drugega materiala, ki zagotavlja kakovost izdelka, ter je nepredušno zaprta in opremljena z garancijskim žigom za zagotovitev, da se v embalažo ni posegalo. Največja prostornina embalaže je za 1 kg medu.

Za ohranitev značilnosti medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ je bistveno, da se proizvod pakira v obratih, kjer se toči.

Ravnanje s serijami medu v razsutem stanju in njihov prevoz bi lahko negativno vplivala na aromo in okus medu. Prvi razlog za to je, da bi se lahko spremenile okoljske razmere, zaradi česar bi se lahko spremenile ali izhlapele hlapne spojine, ki dajejo medu značilen okus, po drugi strani pa bi se lahko absorbirali tuji vonji, kar bi spremenilo končno aromo.

Poleg tega bi bil lahko med, če bi se prevažal v razsutem stanju, izpostavljen neželeni vlagi in temperaturnim pogojem, kar bi ogrozilo njegovo kakovost, saj se lahko diastazno število in vsebnost vode zelo razlikujeta.

Zaradi visoke stopnje higroskopnosti medu je treba za preprečitev fermentacije nadzorovati vlažnost okolice. Pakiranje proizvoda v obratih, kjer je bil iztočen, skrajša čas izpostavljenosti proizvoda vlažnosti okolice.

Zaradi navedenih okoliščin in izkušenj izvajalcev dejavnosti se med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ po zorenju tradicionalno zapakira v istih prostorih, kjer je bil iztočen, in se med obrati nikoli ne prevaža v razsutem stanju.

Temperatura med predelavo in točenjem ne sme presegati 25 °C. Dobre prakse predelave in pakiranja pri nadzorovani temperaturi omogočajo pridobivanje medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ z optimalno vsebnostjo hidroksimetilfurfurala, kar kaže na kakovost in svežino, ter z značilno barvo.

Za nadzor kakovosti končnega proizvoda se proizvod ne sme prodajati v razsutem stanju, razdeljen na manjše količine ali prepakiran, saj je cilj čim bolj zmanjšati izpostavljenost proizvoda okolju.

3.6.   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Vsaka embalaža medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ mora biti označena z:

(a)	navedbo „Miel de Ibiza“ ali „Mel d’Eivissa“;

(b)	navedbo „Zaščitena označba porekla“;

(c)	edinstveno kodo za lažjo sledljivost proizvoda;

(d)	letom, ko je bil med pridobljen.

Čas, v katerem je bil med pridobljen, se lahko neobvezno navede na označbi ob upoštevanju naslednjih pravil:

—	za spomladanski med ali spomladanski travniški med: med, nabran med marcem in majem,

—	za poletni med: med, nabran med junijem in avgustom,

—	za jesenski med: med, nabran med oktobrom in decembrom.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Območje proizvodnje, nabiranja, točenja in pakiranja je omejeno na otok Ibiza, ki pripada Avtonomni skupnosti Balearskih otokov.

5.   Povezava z geografskim območjem

Povezava temelji na izjemni kakovosti medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“, ki jo je mogoče pripisati geografskemu okolju in človeškemu dejavniku. Prvič, zaradi geoklimatskih razmer, značilnih za geografsko okolje, vse rastline iz družin Fabaceae, Boraginaceae in Cistaceae rastejo in cvetijo skupaj. Drugič, človeški dejavnik je pomemben z vidika izbora čebel, izbire okolja, primernega za panje, odganjanja čebel ter izbire optimalnega časa za točenje in predelavo medu.

Poseben značaj medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ je neposredno povezan s floro, ki je naravni dejavnik, neločljivo povezan z otokom. Hkratna prisotnost velikih količin cvetnega prahu naslednjih botaničnih vrst – Echium sp. (navadni gadovec), Lotus sp. (navadna nokota) in Cistus-Helianthemum sp., razen Cistus ladanifer –, ne obstaja nikjer drugje v Španiji (Gómez Pajuelo, A., 2021). To daje medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ značilno in izjemno kombinacijo cvetnega prahu, zaradi katere se razlikuje od drugega medu.

Medovite vrste, ki oblikujejo značaj medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ so: večinoma Echium sp. (navadni gadovec), med katerimi prevladuje Echium plantagineum, in Lotus sp. (navadna nokota), zlasti Lotus creticus. Vonj teh rastlin je svež in cvetličen.

Popon in brškin, tj. Cistus-Helianthemum sp., razen Cistus ladanifer, sta nemedoviti rastlini, proizvodu pa dajeta predvsem njegovo značilno jantarno barvo.

Značilna flora, ki daje medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ njegov značaj, je odvisna od tal in podnebja na otoku, za katerega je značilna majhna količina padavin (600 mm na leto). To polsušno okolje skupaj s položnimi pobočji iz apnenca, dolomita in laporja spodbuja rast divjih rastlin s prepoznavnimi značilnostmi.

Posebne značilnosti nektarja divje flore na Ibizi vplivajo na kombinacijo sladkorjev v medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“, za katerega sta značilna ravnovesje med deležema glukoze in fruktoze ter znižana vsebnost saharoze. Nizka vsebnost saharoze v medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ kaže tudi na znižano vsebnost mane.

Kakovost medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ je odvisna od človeškega dejavnika.

Prvič, ker se okolju prilagojene čebele, ki dajejo največ medu, skrbno izberejo po posebnem sistemu lova s pastmi, ki vključuje uporabo naravnih pasti za čebele, to omogoča pridobivanje najboljših kolonij za proizvodnjo medu „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“.

Drugič, zaradi lokacije panjev, ki omejuje območje preleta čebel, in divjih rastlin, ki jih čebele oprašujejo, med pridobi prepoznavni značaj.

Tretjič, ker se za odganjanje čebel izbere najprimernejši rastlinski material, in sicer vejice rožmarina in/ali timijana, ki se uporabijo kot metlice ali kot dimno sredstvo v kadilnikih za čebele, ima med „Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa“ osvežujoč okus, ki ga je mogoče pripisati rožmarinovemu eteričnemu olju.

Nazadnje, odpiranje satja na optimalni točki zorenja omogoča pridobivanje medu z vsebnostjo vlage, nižjo od 18 %, in nizko vsebnostjo saharoze, ki ne presega 0,5 %.

Sklic na objavo specifikacije proizvoda

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/ca/miel_de_ibizamel_deivissa/

---

(1)   UL L 343, 14.12.2012, str. 1.