Hitro zamrznjena hrana

 

POVZETEK:

Direktiva 89/108/EGS o hitro zamrznjenih živilih za prehrano ljudi

KAJ JE NAMEN TE DIREKTIVE?

Ta direktiva določa vseevropska pravila, ki urejajo hitro zamrzovanje, pakiranje, označevanje in inšpekcijski pregled hitro zamrznjenih živil.

KLJUČNE TOČKE

Postopek zamrzovanja

• Hitro zamrznjena živila so tista živila, ki se zamrznejo po postopku „hitrega zamrzovanja“, s katerim je območje največje kristalizacije prekoračeno čim hitreje ter je v izdelku dosežena in vzdrževana (po toplotni stabilizaciji) temperatura –18 °C ali nižja temperatura.
• Hitro zamrzovanje je treba opraviti hitro z uporabo ustrezne tehnične opreme, surovine pa morajo biti brezhibne, pristne in za prodajo primerne kakovosti. Kot kriogenska snov (tj. pri zelo nizkih temperaturah) se lahko uporabljajo samo zrak, dušik in ogljikov dioksid, ki izpolnjujejo posebna merila čistosti. Merila čistosti določa Evropska komisija.
• Odkloni od temperature –18 °C v primeru hitro zamrznjenih živil so dovoljeni med prevozom in lokalno distribucijo ter v maloprodajnih razstavnih vitrinah. Da ta nihanja ne presežejo 3 °C.

Embalaža proizvoda

• Hitro zamrznjena živila morajo biti predpakirana tako, da so zavarovana pred zunanjim onesnaženjem in izsušitvijo.
• Oznaka hitro zamrznjenih živil mora vključevati trgovsko ime, navedbo „hitro zamrznjeno“ in označbo serije. Drugi obvezni podatki se razlikujejo glede na predvidenega potrošnika navedenega proizvoda.
  • Končni potrošniki, restavracije, bolnišnice, menze: datum minimalne trajnosti, rok, za katerega sme kupec proizvod shraniti, temperatura hranjenja in zahtevana oprema za shranjevanje.
  • Drugo: neto količina in ime proizvajalca, embalerja ali prodajalca.

Uradna preverjanja

Države EU morajo zagotoviti, da je oprema, ki se uporablja za hitro zamrznjena živila, skladna z direktivo, obenem pa morajo izvajati naključna uradna preverjanja temperature proizvoda.

Komisija je pooblaščena za sprejemanje podrobnih pravil vzorčenja in spremljanja temperature pri načinih prevoza, skladiščenju in shranjevanju.

OD KDAJ SE TA DIREKTIVA UPORABLJA?

Ta direktiva se uporablja od 10. januarja 1989, države EU pa so jo morale prenesti v nacionalno zakonodajo do 10. julija 1990 zaradi trgovine s proizvodi, ki so skladni s to direktivo. Države EU so morale prepovedati trgovino s proizvodi, ki niso skladni s to direktivo, do 10. januarja 1991.

GLAVNI DOKUMENT

Direktiva Sveta 89/108/EGS z dne 21. decembra 1988 o približevanju zakonodaj držav članic o hitro zamrznjenih živilih za prehrano ljudi (UL L 40, 11.2.1989, str. 34–37).

Nadaljnje spremembe Direktive 89/108/EGS so vključene v izvirni akt. Ta prečiščena različica ima zgolj dokumentarno vrednost.

POVEZANI DOKUMENTI

Uredba Komisije (ES) št. 37/2005 z dne 12. januarja 2005 o spremljanju temperature v prevoznih sredstvih, skladiščih in pri shranjevanju hitro zamrznjenih živil, namenjenih za prehrano ljudi (UL L 10, 13.1.2005, str. 18–19).

Direktiva Komisije 92/2/EGS z dne 13. januarja 1992 o postopku vzorčenja in metodi analize Skupnosti za uradni nadzor temperature hitro zamrznjenih živil, namenjenih prehrani ljudi (UL L 34, 11.2.1992, str. 30–33).

Zadnja posodobitev 28.08.2019