Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 6b ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

OZNÁMENIE SCHVÁLENIA ŠTANDARDNEJ ZMENY

[nariadenie (EÚ) č. 1151/2012]

„Scottish Farmed Salmon“

EÚ č.: PGI-GB-0141-AM02 – 10. decembra 2024

CHZO (X) CHOP ()

1.   Názov výrobku

Scottish Farmed Salmon

2.   Tretia krajina, ku ktorej zemepisná oblasť patrí

Spojené kráľovstvo

3.   Orgán členského štátu alebo skupina žiadateľov oznamujúci (oznamujúca) štandardnú zmenu

Názov: Salmon Scotland Ltd (SC152347)

Kontaktná osoba:Dr. Iain Berrill

E-mail: iain@salmonscotland.co.uk

Adresa: Floor 3, Venue Studios, 21 Calton Road, Edinburgh, EH8 8DL

Telefón: +44 01312026621

E-mail: enquiries@salmonscotland.co.uk

4.   Opis schválenej zmeny (schválených zmien)

Tieto zmeny zodpovedajú definícii štandardnej zmeny stanovenej v článku 53 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. Nezahŕňajú zmenu názvu, riziko zrušenia súvislosti ani ďalšie obmedzenia uvádzania výrobku na trh.

a)	vypustenie odkazov na „tradičné“ a „organické“, ako aj na „bežné testovanie“ (špecifikácia výrobku);

b)	vypustenie slova „západná“ na začiatku nasledujúceho textu: Západná pobrežná oblasť pevninského Škótska… (špecifikácia výrobku a jednotný dokument);

c)	v nasledujúcej vete: „V súčasnosti je pri produkcii lososa Scottish Salmon priamo zamestnaných viac ako 4 000 osôb, a to buď v procese chovu (liahne a odchovné farmy)“ sa dopĺňa slovo „odchovné“ (špecifikácia výrobku a jednotný dokument);

d)	vypustenie bodu „Organicky chované lososy“. Objasnenie životných štádií lososa od vajíčka po výlov (špecifikácia výrobku);

e)	všeobecné gramatické a technické opravy (špecifikácia výrobku a jednotný dokument).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Scottish Farmed Salmon“

EÚ č.: PGI-GB-0141-AM02 – 10. decembra 2024

CHZO (X) CHOP ()

1..   Názov výrobku

Scottish Farmed Salmon

2..   Krajina

Veľká Británia

3..   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku (ako v prílohe XI k vykonávaciemu nariadeniu Komisie č. 668/2014)

Trieda 1.7 Čerstvé ryby, mäkkýše a kôrovce a výrobky z nich

3.2.   Opis výrobku

Losos „Scottish Farmed Salmon“ musí byť typickým druhom lososa atlantického (Salmo salar). Losos „Scottish Farmed Salmon“ má stály tvar. Ryba musí mať pri pohľade z boku zaguľatený tvar brušnej časti tela a bočné svalstvo tela by nemalo preukazovať výrazné poklesnutie, keď sa zabité zviera vypitve. Losos „Scottish Farmed Salmon“ má dúhovitý vzhľad a striebornú farbu. Farba mäsa musí mať minimálnu intenzitu 26 na stupnici SalmoFan™. Mäso lososa „Scottish Farmed Salmon“ je pevné, s vláknitou, ale hladkou a rovnomernou textúrou. Losos „Scottish Farmed Salmon“ má konzistentnú chuť predovšetkým v dôsledku rýchleho schladenia po ulovení.

Spracovateľské postupy musia zaručiť vyhodnocovanie vzoriek lososa „Scottish Farmed Salmon“ podľa stanovených bakteriologických kritérií s cieľom zabezpečiť, aby celkovo boli hygienické postupy účinné a aby sa mikrobiologická kvalita výrobkov udržiavala na uspokojivej úrovni.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

-

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Výrobný postup možno rozdeliť do viacerých etáp, pričom odchov lososa sa musí uskutočniť v určenej zemepisnej oblasti. Prvá fáza zahŕňa chov rýb z ikier cez štádium plôdika až po štádium smolta, a celá prebieha v sladkovodnom prostredí. V štádiu smolta sa prenesú do morských ohrád v zálivoch a zátokách v okolí škótskeho pobrežia na obdobie do dvoch rokov. Lososy sa kŕmia kombinovanými kŕmnymi dávkami, ktoré môžu obsahovať rybiu múčku, rybí olej a ďalšie zložky, aby sa zabezpečilo, že budú splnené všetky výživové požiadavky na ich odchov.

Konečná fáza zahŕňa humánny výlov lososov s využitím metód, ktoré zabezpečia ich rýchle omráčenie a následné vykrvenie. Tým sa zabezpečuje vysoká kvalita mäsa a pri tomto postupe sa dodržiavajú prísne hygienické protokoly. Následne sa ryby čo najskôr vypitvú, schladia na teplotu balenia 0 – 2 °C a zabalia do škatúľ/prepraviek určených na potraviny tak, aby bol výrobok chránený počas manipulácie, skladovania a prepravy. V priebehu celého postupu balenia sa dodržiavajú prísne protokoly, ktorými sa upravuje kontrola teploty, hygienické normy a triedenie výrobkov. Losos sa skladuje a distribuuje spotrebiteľom v súlade s prísnymi hygienickými normami vrátane kontroly teploty v rozsahu 0 – 2 °C.

Nezávislí inšpektori starostlivo dbajú na dodržiavanie kvality lososa „Scottish Farmed Salmon“. Zariadenia na chov a baliarne sa podrobujú častým a dôkladným kontrolám.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

-

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Označením „Scottish Farmed Salmon“ s povinným uvedením miesta výroby na etikete (spolu s odkazom na výrobný postup) sa môže označiť celý rad výrobkov, upravených produktov a pokrmov vrátane mrazených, údených, hotových jedál, lososovej penya lososovej paštéty. Losos „Scottish Farmed Salmon“, ktorý sa spotrebiteľovi nepredkladá ako jednozložkový čerstvý, chladený výrobok (ktorý nebol predtým zmrazený), môže využívať uvedené označenie, ale podľa okolností sa buď na ňom musí uviesť „Vyrobené z lososa Scottish Farmed Salmon“, „Vyrobené s použitím lososa Scottish Farmed Salmon“, „Obsahuje lososa Scottish Farmed Salmon“, alebo sa na obale výrobku musí uviesť losos „Scottish Farmed Salmon“ ako zložka.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Pobrežná oblasť škótskej pevniny, Vonkajšie Hebridy, Orkneje a Shetlandské ostrovy

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Losos „Scottish Farmed Salmon“ sa chová v škótskom morskom prostredí. Toto chránené zemepisné označenie je založené na fáze produkcie lososa (fáza medzi smoltom a výlovom) v uvedenom prostredí. Vymedzená oblasť produkcie lososa „Scottish Farmed Salmon“ poskytuje jedinečné prostredie, ktoré vytvára charakteristické vlastnosti tejto ryby. Vyznačuje sa najmä:

—	vysokou mierou premývania morských zálivov a zátok silnými prúdmi, vplyvom ktorých lososy neustále plávajú. Tým sa zároveň vytvára charakteristická pevná textúra mäsa a zabraňuje nadmernému ukladaniu tuku,

—	intenzívnou výmenou vody zabezpečujúcou dobré zásobovanie kyslíkom, čo zvyšuje rýchlosť metabolizmu lososa a má priaznivý vplyv na jeho veľkosť a hmotnosť,

—	vysokokvalitnou vodou severného Atlantického oceánu, ktorá umožňuje, aby lososy rástli rovnomerne a dosiali stály tvar,

—	malými výkyvmi teploty vody v priebehu roka, čo poskytuje možnosť chovu rýb v relatívne stabilnom prostredí, čo sa následne prejavuje v rovnomernej a konzistentnej chuti a textúre bez „nepríjemnej pachute“.

---

(1)   Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.