Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„ISTARSKI MED / ISTRSKI MED“

EÚ č.: PDO-HR+SI-2833 – 14.3.2022

CHOP (X) CHZO ()

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Istarski med / Istrski med“

2.   Členské štáty alebo tretia krajina

Chorvátska republika a Slovinská republika

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.4. Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Istarski med“/„Istrski med“ je med produkovaný včelami Apis mellifera z nektáru medonosných rastlín alebo z výlučkov živých častí rastlín alebo výlučkov hmyzu sajúceho na živých častiach rastlín, ktoré včely zbierajú, pretvárajú miešaním so svojimi vlastnými špecifickými látkami, ukladajú, nechávajú dehydrovať, uskladňujú a nechávajú uležať a vyzrieť v medových plástoch.

Fyzikálno-chemické vlastnosti:

—	Obsah vody: ≤ 18,6 %

—	Diastatická aktivita ≥ 10 s výnimkou agátového medu, pri ktorom je ≥ 3, na Schadeho stupnici

—	HMF ≤ 15,0 mg/kg

Vlastnosti peľu:

Peľové spektrum výrobku „Istarski med“/„Istrski med“ musí odrážať vegetáciu oblasti vymedzenej v bode 4. V závislosti od druhu medu tvorí veľkú časť spektra peľ z nektárových druhov rastlín týchto čeľadí: Fabaceae, Sapindaceae, Rhamnaceae, Cornaceae, Brassicaceae, Loranthaceae, Malvaceae, Liliaceae, Lamiaceae, Fagaceae, Rosaceae, Apiaceae, Salicaceae, Adoxaceae, Ericaceae, Asteraceae, Oleaceae, Araliaceae, Ranunculaceae, Asphodelaceae, Anacardiaceae. Môžu byť prítomné aj malé množstvá peľu z nektárových druhov rastlín týchto čeľadí: Aquifoliaceae, Boraginaceae, Amaryllidaceae, Asparagaceae, Scrophulariaceae, Urticaceae, Campanulaceae, Fumariaceae a ďalšie.

V mede „Istarski med“/„Istrski med“ môže byť prítomný aj peľ z iných ako nektárových druhov rastlín týchto čeľadí: Quercus spp., Fraxinus spp., Helianthemum spp., Papaver spp., Plantago spp., Betula spp., Alnus spp., Carex spp., Pinus spp., Cistus spp., Poaceae a Pinaceae, Fragaria vesca, Cupressus sempervirens, Olea europaea, Filipendula ulmaria, Vitis vinifera, Corylus avellana a ďalšie v nižších pomeroch.

Fyzikálno-chemické vlastnosti:

Druh medu	Elektrická vodivosť
Agátový med	≤ 0,25 mS/cm
Šalviový med	0,20 – 0,55 mS/cm
Gaštanový med	≥ 0,8 mS/cm
Kvetový med	≤ 0,8 mS/cm
Medovicový med z listnatých stromov	≥ 0,8 mS/cm
Med zo saturejky horskej	≤ 0,8 mS/cm
Lipový med	0,5 – 1,1 mS/cm

Melisopalynologické vlastnosti:

	Opis
Agátový med	Musí obsahovať peľ agátu (Robinia pseudoacacia L.) a môže byť prítomný sprievodný peľ z týchto rastlín: Rosaceae, Fabaceae, Cornus sanguinea, Prunus spp., Poaceae, Salix spp., Fragaria vesca, Quercus spp., Fraxinus spp., Lotus spp., Ligustrum vulgare, Helianthemum spp. Môže byť prítomný izolovaný peľ z týchto rastlín: Cornus mas, Aesculus hippocastanum, Apiaceae, Loranthus europaeus, Acer spp., Pinus spp., Plantago spp. Filipendula ulmaria, Castanea sativa, Lamiaceae, Brassicaceae, Asparagus spp., Tilia spp., Taraxacum officinale, Phacelia tanacetifolia, Paliurus spina christi, Olea europea, Asteraceae (rod Solidago).
Šalviový med	Musí obsahovať aspoň 15 % peľu šalvie (Salvia officinalis L.). Môže byť prítomný sprievodný peľ z týchto rastlín: Rosaceae, Robinia pseudoacacia, Quercus spp., Prunus spp., Paliurus spina christi, Olea europea, Ligustrum vulgare. Môže byť prítomný izolovaný peľ z týchto rastlín: Poaceae, Pistacia spp., Lamiaceae, Filipendula ulmaria, Cornus sanguinea,
Gaštanový med	Musí obsahovať aspoň 85 % peľu gaštanu jedlého (Castanea sativa Mill.). Môže byť prítomný izolovaný peľ z týchto rastlín: Paliurus spina christi, Fabaceae, Rosaceae, Pistacia spp., Prunus spp., Salix spp.
Kvetový med	Môže obsahovať rôzne podiely peľu z týchto rastlín: Fabaceae, Rosaceae, Quercus spp., Prunus spp., Poaceae, Paliurus spina christi, Acer spp., spóry húb, Salix spp., Apiaceae, Robinia pseudoacacia, Fraxinus spp., Fragaria vesca, Cornus sanguinea, Lotus spp., Lamiaceae, Castanea sativa, Aesculus hippocastanum
Medovicový med z listnatých stromov	Pomer počtu prvkov medovice (spóry húb, časti hýf, zelené riasy) k peľovým zrnkám nektárových rastlinných druhov musí byť najmenej 1,5, s rôznymi podielmi peľu z týchto rastlín: Fabaceae, Castanea sativa, Rosaceae, Salix spp., Paliurus spina christi, Robinia pseudoacacia, Cornus sanguinea, Prunus spp., Lotus spp., Poaceae, Quercus spp., Olea europea, Fraxinus spp., Filipendula ulmaria, Fragaria vesca, Asteraceae (rod Solidago), Apiaceae, Tilia spp., Taraxacum officinale, Pinus spp., Loranthus europaeus, Liliaceae, Ligustrum vulgare, Lamiaceae, Helianthemum spp., Cornus mas, Brassicaceae, Asteraceae (rod Taraxacum), Acer spp.
Med zo saturejky horskej	Musí obsahovať aspoň 20 % peľu saturejky horskej (Satureja montana L.). Môže byť prítomný sprievodný peľ z týchto rastlín: Hedera helix, Satureja montana, Fabaceae, Tilia spp., Rosaceae. Môže byť prítomný izolovaný peľ z týchto rastlín: Castanea sativa, Echium vulgare, Filipendula ulmaria, Liliaceae, Poaceae, Asteraceae (rod Solidago), Asteraceae (rod Taraxacum), Centaurea jacea, Fragaria vesca.
Lipový med	Musí obsahovať aspoň 25 % peľu lipy (Tilia sp.). Môže byť prítomný sprievodný peľ z týchto rastlín: Rosaceae, Quercus spp., Poaceae, Paliurus spina christi, Fabaceae, Castanea sativa, Fraxinus spp., Asteraceae (rod Solidago). Môže byť prítomný izolovaný peľ z týchto rastlín: Vitis vinifera, Trifolium spp., Sambucus nigra, Ranunculus spp., Phacelia tanacetifolia, Liliaceae, Helichrysum italicum, Helianthus annuus, Centaurea spp., Centaurea jacea, Carex spp., Asteraceae, Apiaceae.

Organoleptické vlastnosti:

	Farba	Vôňa	Chuť
Agátový med	svetlá žltá až žltá, takmer bezfarebná	jemná, po panenskom pláste, čerstvom vosku a kvete agátu	sladká až veľmi sladká, krátkodobá
Šalviový med	červenkasto-hnedá, oranžovo-červená, žltkasto-červená, jantárová, so zelenkastým nádychom	po dreve, príjemná	mierne štipľavá, pretrvávajúca, sladká, mierne horká
Gaštanový med	červenkasto-hnedá	mierne intenzívna až intenzívna, po gaštanovom kvete	intenzívna, horká až veľmi horká, dlhotrvajúca mierne sladká až sladká
Kvetový med	žltá až tmavá jantárová	príjemná, kvetinová, po dusenom ovocí, lúčnych kvetoch, vosku a cukre, môže byť ostrá	sladká až veľmi sladká, mierne kyslá až kyslá, pretrvávajúca
Medovicový med z listnatých stromov	svetlá hnedá až tmavá červenkasto-hnedá	po dreve a karameli, intenzívna	mierne štipľavá, po dreve alebo karameli, mierne sladká
Med zo saturejky horskej	jantárovo červenkastá	po sušenom ovocí	sladká, pretrvávajúca a mierne kyslá
Lipový med	žltá až jantárová	výrazná, osviežujúca, po lipovom kvete, mentole, citrónovej kôre a dreve	mierne sladká, mierne kyslá, jemne až mierne horká, osviežujúca, pretrvávajúca

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

–

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky kroky výroby, od pasenia včiel až po extrakciu, sa musia uskutočniť v rámci zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Balenie výrobku „Istarski med“/„Istrski med“ sa uskutočňuje výlučne v zemepisnej oblasti uvedenej v bode 4, a to najmä s cieľom zabezpečiť vysledovateľnosť výrobku, a teda jeho originalitu a špecifické vlastnosti. To pomáha minimalizovať možnosť falšovania výrobku zmiešaním s podobnými výrobkami, čo je pravdepodobnejšie, ak sa balenie uskutočňuje mimo vymedzenej zemepisnej oblasti.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Pri uvádzaní výrobku na trh v balenej forme musí byť názov „Istarski med“ alebo „Istrski med“ uvedený väčším písmom ako akýkoľvek iný názov na obale. Označenie musí obsahovať aj pečiatku s progresívnym identifikačným číslom a spoločný symbol (logo).

Všetci používatelia chráneného označenia pôvodu „Istarski med“/„Istrski med“, ktorí uvádzajú výrobok na trh v súlade s touto špecifikáciou, majú právo používať pečiatku za rovnakých podmienok.

Spoločným symbolom je kvapka medu so striedajúcimi sa šedými a čiernymi vodorovnými pruhmi na žltom šesťuholníku, ktorý znázorňuje štylizovaný plást. Pod šesťuholníkom je veľkými písmenami napísané „ISTARSKI MED“ v chorvátskom variante (obrázok 1) a „ISTRSKI MED“ v slovinskom variante (obrázok 2).

Obrázok 1

Obrázok 2

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasťou výroby medu „Istarski med“/„Istrski med“ v Chorvátsku je Istrijský polostrov a jeho ostrovy v Istrijskej župe, následne obce Opatija, Lovran, Mošćenička Draga a Matulji, ostrovy Cres a Lošinj a ich menšie ostrovy Unije, Ilovik, Susak a Vele Srakane a množstvo neobývaných ostrovčekov. V Slovinsku oblasť výroby zahŕňa oblasť slovinskej Istrie, ktorú tvoria obce Koper, Izola, Piran a Ankaran.

V Slovinsku vedú hranice oblasti výroby pozdĺž severnej hranice obcí Ankaran a Koper, ktorá sa tiahne od hraničného priechodu Lazaret/Lazzaretto na slovinsko-talianskej hranici po hranicu medzi obcami Koper a Sežana vedľa prírodného parku Dolina Glinščice/Val Rosandra. Zemepisná oblasť pokračuje pozdĺž hranice medzi obcami Koper a Sežana južne od obce Ocizla a severne od obce Črnotiče, následne zostupuje do prírodného parku Slavnik a prechádza pozdĺž jeho severovýchodného okraja až po hranicu s Chorvátskom…

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Istria sa vyznačuje bohatou a rozmanitou flórou vďaka množstvu priaznivých podmienok, ktoré táto oblasť ponúka. Prvou z nich je zemepisná poloha Istrie a následne podnebie, reliéf, petrografický základ a pôda.

Zemepisná oblasť má zároveň špecifické klimatické podmienky; podnebie je veľmi heterogénne, najmä preto, že Istria je ako polostrov z troch strán obklopená morom, ale aj preto, že sa nachádza na severnom okraji Jadranského mora, na križovatke medzi Stredozemným morom a kontinentálnou časťou Eurázie. V závislosti od zemepisnej šírky a vlastností reliéfu sa Istria delí na tri podnebné pásma. Stredná a južná pobrežná časť sa vyznačuje stredomorským podnebím, zatiaľ čo severná časť a časť ďalej vo vnútrozemí má mierne teplé a vlhké podnebie s horúcimi letami. V severnej kontinentálnej časti prevláda substredomorské podnebie.

Jednotlivé druhy medu „Istarski med“/„Istrski med“ sa líšia v závislosti od rastlinných spoločenstiev, ktoré sa zase menia podľa vzájomného pôsobenia podnebia, pôdy a reliéfu. Zo zemepisného hľadiska sa Istria nachádza na deliacej čiare medzi Stredozemným morom a Dinármi a Alpami, takže vegetácia sa vyznačuje flórou týchto oblastí. Na Istrijskom polostrove sa preto nachádza niekoľko vegetačných oblastí a táto rôznorodá vegetácia je dôležitým základom pre výrobu rôznych druhov medu „Istarski med“/„Istrski med“. Úzky okraj pozdĺž mora tvorí oblasť vždyzelených lesov s dubmi cezmínovými a krovinami, čo predstavuje rastlinný svet charakteristický pre oblasť Stredozemného mora. Listnaté lesy duba pyrenejského a hrabu východného sú najrozšírenejšou formou lesnej vegetácie na Istrii, ktorá sa rozprestiera na väčšine istrijskej pevniny, od pásu vždyzelenej vegetácie, do ktorej zasahujú, až po centrálne časti Istrie. V tomto type vegetácie prevláda dub pyrenejský alebo dub obyčajný, ktorý je spolu s dubom cezmínovým významným zdrojom medovice. Gaštany sa vyskytujú na svahoch Učky nad Lovranom a v západnej Istrii (Bujština), najmä v lesoch hrabu východného a duba pyrenejského, v dôsledku hlbokých kyslých pôd vytvorených na bývalých červených pôdach. Tieto porasty gaštanov poskytujú dostatočné množstvo nektáru, čím zaraďujú vymedzenú oblasť do kategórie chorvátskych oblastí, ktoré sú stále dobre zachované a v ktorých je možné vyrábať výnimočne jednokvetý gaštanový med. Najmä v juhovýchodných častiach Istrie je rozšírené spoločenstvo šalvie lekárskej a kavyľa, ktoré sa používajú ako pastviny poskytujúce značné množstvo nektáru a zabezpečujúce produkciu najcennejšieho druhu medu charakteristického pre stredomorské podnebie: šalviového medu. Táto oblasť je zároveň najsevernejším bodom, v ktorom je rozšírená šalvia lekárska v pôvodnej podobe. Oblasť s dubom pyrenejským a bezkolencom je vegetačne najpestrejšou časťou Istrie. Väčšina porastov agátu sa nachádza v strednej a severnej časti, ale niektoré zasahujú ďalej do stredomorského podnebného pásma, kde sa spájajú so stredomorskou flórou a poskytujú zdroje nektáru. Spolu s hlavnými rastlinnými druhmi to má vplyv na špecifickosť agátového medu.

Wallnöfer (2008) v opise flóry súostrovia Cres-Lošinj uvádza, že z 1 130 zaznamenaných taxónov bolo 253 zaznamenaných pre Cres a 273 pre Lošinj. V severnej substredomorskej časti ostrova Cres sú najvýznamnejšími spoločenstvami skalnej vegetácie pasienky šalvie lekárskej a spoločenstvo kostravy a ometliny. V oblasti Osoršćice sa vyskytuje približne 700 druhov rastlín, čo predstavuje dve tretiny celkovej flóry ostrova Lošinj.

Miloš Furlan (2007) o vlastnostiach včelích pasienkov na slovinskej Istrii hovorí, že „oblasť má takmer všetky typické sezónne pasienky, od skorých jarných po hlavné pasienky agátu a gaštanové a jesenné pasienky na jesennej vegetácii, s následným výskytom medovice na stromoch a možnosťou zberu sladkých látok na rôznych zrelých plodoch, ako sú figy, hrozno a podobne.“

5.2   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku „Istarski med“/„Istrski med“ vychádza z prírodných zdrojov, na ktorých je založená jeho výroba. Med ako vzácny potravinový výrobok vďaka svojej špecifickosti (prítomnosť peľových zŕn) je dobrým znázornením oblasti, v ktorej sa vyrába. Istria, ktorá leží na hranici dvoch biogeografických oblastí – stredomorskej a kontinentálnej – je z hľadiska flóry výnimočným regiónom.

V agátovom mede sa nachádza veľké množstvo týchto rastlinných druhov: Fraxinus, rastliny čeľade Rhamnaceae, Salix, Loranthus europaeus, Cotinus coggyria, Prunus f., Vicia, Trifolium pratense gr., Coronilla/Hippocrepis, Chamaerops a Filipendula, pričom rôzne štúdie naznačujú, že charakteristický podiel peľu agátu sa pohybuje od 7 % do 60 %, preto sa pri určovaní pôvodu venuje pozornosť identifikácii špecifických fyzikálnych alebo chemických vlastností.

Ďalšie potvrdenie pôvodu vzoriek agátového medu poskytli veľmi nízke zistené hodnoty elektrickej vodivosti (0,11 – 0,18 mS/cm), keďže tieto hodnoty sú typické pre agátový med.

Pozorovala sa aj úplná absencia kryštalizácie medu – vlastnosť, ktorá sa zvyčajne spája s prítomnosťou repkového nektáru. Vzhľadom na potvrdenú absenciu peľových zŕn repky olejnej môžeme konštatovať, že ide o špecifickú vlastnosť agátového medu z Istrijského polostrova.

Gaštanový med je známy svojím vysokým množstvom peľu, ktoré vo vzorkách z Istrie vždy tvorí viac ako 90 %. Okrem toho sa peľové spektrum gaštanového medu z Istrie líši od medu vyrobeného v susedných krajinách, ako napríklad v alpskej oblasti Talianska, v ktorom prevláda peľ rastlinných druhov horskej vegetácie, ako sú rastliny čeľade Ericaceae a Tilia.

Vo vzorkách kvetového medu sa vo významných podieloch nachádzal peľ z Castanea a Prunus f. a v nižších pomeroch z Rubus f., Clematis, Castanea, Brassica f., Umbelliferae/Apiaceae, rastlín čeľade Rhamnaceae, Trifolium repens gr., Vicia, Melilotus a Coronilla/Hippocrepis. Špecifickosť peľového spektra ďalej podporuje prítomnosťou peľu z týchto druhov rastlín, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v tejto oblasti: Ailanthus, Loranthus, Asparagus acutifolius, Aesculus a Cotinus coggyria.

Istrijskí včelári vyrábajú okrem nektárových druhov medu aj medovicový med so špecifickými vlastnosťami. Analýzy vzoriek medu ukázali, že pomer prvkov medovice k peľovým zrnám z nektárových rastlinných druhov sa pohyboval od 2,03 až do 29,3 so strednou hodnotou 8,2, čo je oveľa viac ako hodnoty požadované na klasifikáciu medovicového medu (> 3). Podobne sa v melisopalynologických analýzach potvrdilo charakteristické peľové spektrum, v ktorom je prítomný aj peľ iných ako nektárových druhov rastlín, ako sú Fraxinus, Quercus, Plantago a Gramineae/Pocaeae. Okrem toho charakteristické peľové spektrum druhov nektárových rastlín zahŕňa rastliny čeľade Rhamnaceae a Prunus f., ktoré boli prítomné v 100 % vzoriek, následne Castanea, Rubus f., Compositae T, Brassica f., Asparagus acutifolius a Clematis, zatiaľ čo Cotinus coggyria a Aesculus sa vyskytovali v mierne nižších pomeroch.

Špecifickosť šalviového medu z Istrie sa odráža v jeho botanickom pôvode a väčšom výskyte peľu z rastlín Robinia pseudoacacia, Rosaceae, Ligustrum vulgare, Fabaceae, Ericaceae, Acer spp., Lotus spp. a Salix spp. Odlišuje sa od šalviového medu zo severného Jadranu, v ktorom väčšina nájdeného peľu pochádza z rastlín Rhamnaceae, Acer spp., Castanea sativa, Myosotis spp., Prunus spp. a Rubus spp., zatiaľ čo peľové spektrum v Dalmácii sa vyznačuje prítomnosťou peľu z rastlín Paliurus spina christi, Erica arborea, Trifolium pratense, Melilotus spp., Centaurea jacea a Apiaceae.

Na základe peľového spektra zisteného v analyzovaných vzorkách medu zo saturejky horskej bol veľký podiel peľu z rastlín Hedera helix, Fabaceae, Tilia spp., Rosaceae, Castanea sativa, Echium vulgare a Liliaceae. To sa výrazne líši od vzoriek medu zo Španielska, v ktorom prevláda peľ z rastlín Diplotaxis spp., Onobrychis vicifolia, Centaurea spp., Lavandula latifolia, Thymus spp. a Apiaceae.

Analýzy vzoriek lipového medu ukázali, že veľký podiel peľu pochádza z rastlín Rosaceae, Paliurus spina christi, Fabaceae, Castanea sativa, Asteraceae (rod Solidago), Liliaceae, Centaurea spp. a Asteraceae. Porovnaním určených druhov rastlín je zrejmé, že sa líšia od tých, ktoré sa nachádzajú v lipovom mede z Talianska, kde väčšina zisteného peľu pochádzala z rastlín Rubus spp., Trifolium repens, Robinia pseudoacacia, Ailanthus altissima, Amorpha spp. a Acer spp., zatiaľ čo peľové spektrum lipového medu z Rumunska sa vyznačuje prítomnosťou peľu z rastlín Brassica napus, Helianthus annuus, Melilotus spp. a Solidago spp.

Tieto vedecké štúdie a analýzy, ktoré identifikujú kombináciu peľu z kontinentálnych a stredomorských druhov rastlín, naznačujú, že med „Istarski med“/„Istrski med“ sa líši od medu vyrobeného v iných regiónoch. Podiely peľu rôznych druhov rastlín takisto prispievajú k špecifickým fyzikálno-chemickým a organoleptickým vlastnostiam (farba, chuť, vôňa) medu „Istarski med“/„Istrski med“ v porovnaní s rovnakými druhmi medu z iných zemepisných oblastí. „Istarski med“/„Istrski med“ sa vyznačuje aj svojou čerstvosťou (maximálna hodnota HMF 15,0 % mg/kg) a obsahom vody až 18,6 %. Na zachovanie týchto vlastností neprechádza med „Istarski med“/„Istrski med“ intenzívnym tepelným spracovaním, čím sa zabezpečí zachovanie jeho vlastností získaných zo špecifickej flóry oblasti výroby.

5.3   Príčinná súvislosť medzi špecifickosťou zemepisnej oblasti a špecifickosťou výrobku

Istria je jedinečná agroekologická oblasť, ktorá je veľmi pestrá z hľadiska reliéfu, pôdy, geomorfológie a podnebia. Vzájomné pôsobenie týchto faktorov vedie k typickému floristickému zloženiu, ktoré tvorí základ pre výrobu rôznych druhov medu. Rozmanitosť a bohatosť tohto floristického zloženia má priamy vplyv na špecifickosť medu „Istarski med“/„Istrski med“, ktorá sa odráža v jeho špecifických chutiach a vôňach. Kombinácia podielov peľu v určitých druhoch medu zabezpečuje špecifické organoleptické vlastnosti (farba, vôňa a chuť), ktoré sa líšia od vzoriek rovnakého druhu medu z iných zemepisných oblastí. Istrijskí včelári časom prispeli k špecifickým vlastnostiam medu tým, že sa oboznámili s botanickým zložením a klimatickými charakteristikami rôznych mikrooblastí, čo im umožnilo presnejšie sledovať fázy životného cyklu určitých rastlín produkujúcich med. Starostlivým pozorovaním prírody a podnebia môžu istrijskí včelári presne určiť miesto a čas umiestnenia svojich úľov alebo obdobie začatia vytáčania medu, aby dosiahli typický charakter a vysoký stupeň čistoty nektáru. Tieto postupy prispievajú k vysoko jednokvetému charakteru medu. Špecifickosť pedoklimatických podmienok oblasti výroby, dlhoročné skúsenosti včelárov a tradícia výroby, ktorá siaha do začiatku minulého storočia a odovzdáva sa z generácie na generáciu, v konečnom dôsledku vedú k vytvoreniu výrobku „Istarski med“/„Istrski med“ známemu medzi spotrebiteľmi.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/Specifikacija%20Istarski%20med%2026-4-2023.doc

https://www.gov.si/assets/ministrstva/MKGP/PODROCJA/HRANA/SHEME-KAKOVOSTI/CERTIFICIRANI-PROIZVAJALCI-IZBRANA-KAKOVOST/CERTIFICIRANI-PROIZVAJALCI-ZASCITENIH-KMETIJSKIH-PRIDELKOV/Istrski_med_Istarski_med.pdf

---

(1)   Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1., ELI: http://data.europa.eu/eli/reg/2012/1151/oj.