Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 98 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 (1) do troch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Rosalejo“

PDO-ES-02880

Dátum žiadosti: 9. decembra 2022

1.   Názov (názvy)

Rosalejo

2.   Druh zemepisného označenia

CHOP – chránené označenie pôvodu

3.   Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

1.

Víno

4.   Opis vína (vín)

Červené vína

STRUČNÝ SLOVNÝ OPIS

Vysoká intenzita sfarbenia, rubínová farba. Veľmi intenzívne arómy červeného ovocia, ako aj korenisté a pražené arómy zo sudov. Vína majú dobrú štruktúru a perzistenciu s vyváženou kyslosťou a so sviežim a mladým charakterom.

*	Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %) nesmie prekročiť zákonné limity stanovené v príslušných právnych predpisoch EÚ.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)	12,00
Minimálna celková kyslosť	4,5 gramu na liter, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)	16,7
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)	150

5.   Vinárske výrobné postupy

5.1.   Osobitné enologické postupy

1.   Pestovateľský postup

Vinice sa vysádzajú na svahoch orientovaných na sever/juh a využívajú sa rôzne postupy pestovateľskej praxe, ako je odstraňovanie bočných výhonkov alebo výmladkov a prerieďovanie strapcov.

2.   Osobitný enologický postup

Vo vinárskych podnikoch sa vykonávajú rôzne postupy, ako je chladenie hrozna v chladiarenskom sklade hneď po jeho dopravení do areálu, výber strapcov pred odstopkovaním, odstraňovanie zelených častí a zeleného hrozna po odstopkovaní a alkoholové kvasenie pri regulovanej teplote.

Maximálny výnos je 68 litrov červeného vína na 100 kg hrozna.

Alkoholové kvasenie musí prebiehať pri regulovanej teplote.

Minimálne obdobie vyzrievania v dubových sudoch je šesť mesiacov.

Pred uvedením na trh musí víno zostať vo fľaši aspoň jeden mesiac.

5.2.   Maximálne výnosy

1.   Odroda Syrah

6 000 kilogramov hrozna na hektár

40,80 hektolitra na hektár

2.   Odrody Tempranillo a Garnacha

8 000 kilogramov hrozna na hektár

54,4 hektolitra na hektár

6.   Vymedzená zemepisná oblasť

Vymedzená oblasť CHOP „Rosalejo“ sa nachádza v obciach Anchuras (Ciudad Real) a Sevilleja de la Jara (Toledo). Ide o tieto pozemky podľa systému identifikácie poľnohospodárskych pozemkov v Španielsku (sistema de información geográfica de parcelas agrícolas, SIGPAC) a katastra nehnuteľností:

—

V obci Anchuras: — polygón 5, pozemky: 319, 333, — polygón 7, pozemky: 1 až 4, 70, 71, 73, 78, 87, 98, 99, 100, 108, 109, 111, 135 až 138, 140 až 146, 155 až 157, 1077, 1082, 1083, 60001, — polygón 9, pozemky: 29 až 32, 34, 44, 46, 47, 49, 50, 51, 54, — polygón 21, pozemky: 181, 238, 244, 245, — polygón 22, pozemky: 5 až 13, 15 až 62, 79, 81 až 86, 93, 97, 105, 1074 až 1076, 1078, — polygón 23, pozemok 56.

—	V obci Sevilleja de la Jara: — polygón 13, pozemky: 1, 3, — polygón 14, pozemky: 52 až 55.

Celkovo ide o plochu 1 338,70 ha.

7.   Muštové odrody

Garnacha Tinta

Syrah

Tempranillo

8.   Opis súvislostí

8.1.   Podrobné informácie týkajúce sa zemepisnej oblasti (prírodné a ľudské faktory)

Prírodné faktory

Pôdy:

Usadlosť „Rosalejo“ sa nachádza v pohorí Sierra de Sevilleja, ktoré je súčasťou Montes de Toledo.

Montes de Toledo neboli v štvrtohorách pokryté ľadom, preto sú ich svahy menej strmé ako iné systémy náhornej plošiny Pyrenejského polostrova, ako napríklad systém centrálnej náhornej plošiny. Tvoria ich na seba nadväzujúce hory a zníženiny smerujúce zo severozápadu (SZ) na juhovýchod (JV).

Pre pohorie Toledo sú charakteristické pedrizas alebo canchales, ktoré vznikli eróziou kremenca prostredníctvom kongelifrakcie pozdĺž svahu. Ide o veľké hromady hranatých kremencových blokov bez akejkoľvek vegetácie. Ďalšou charakteristickou črtou krajiny sú rañas, kamenisté pláne, ktoré sa tiahnu od úpätia hôr.

Raña „Rosalejo“ nebola narušená riekami ani ľadovcom, vďaka čomu máme k dispozícii jednu z najstarších pôd (biologickú pôdnu kôru) v Európe, keďže táto pôda vznikla v období pliocénu (veľmi suché a chladné obdobie) pred 5 miliónmi rokov na kremičitých a žulových horninách starých vyše 350 miliónov rokov.

Jeho povrchový horizont tvoria z 50 % kamene, vďaka čomu má dobré odvodnenie. Pozostáva z kremičitého piesku, silne zvetranej bridlice a rôzne veľkých okruhliakov vysoko železitého kremenca. Vyskytujú sa tu aj polguľovité železné pizolity s priemerom viac ako 2 mm. Pre vysokú koncentráciu železnej rudy má kremenec oranžový/červenkastý odtieň, ktorý takisto dodáva povrchovej vrstve pôdy červenú farbu, zatiaľ čo hlbší pôdny horizont má žltkastú farbu.

Chemické vlastnosti:

—	pôda s kyslým pH menej ako 6, s bezvýznamnými hladinami uhličitanu vápenatého, aktívnym vápencom a veľmi nízkou úrovňou nasýtenia zásadami;

—	nízke hladiny vápnika, horčíka a draslíka;

—	vysoké hladiny kremíka, železa, hliníka a mangánu;

—	nízky obsah stopových prvkov: bárium, rubídium a stroncium;

—	vysoký obsah vzácnych zemín: cér, lantán, tórium, ytrium a neodým.

Jeho fyzikálne vlastnosti sú založené na ílovitých triedach pôdnej textúry a prítomnosti pizolitov, pričom vo väčších hĺbkach je koncentrácia ílu väčšia. Vo väčších hĺbkach sa tón ílov mení z červenkastého na žltší. Táto vlastnosť je spôsobená ich obsahom železa, ktoré je v plytkejších vrstvách viac oxidované (červenkasté) a vo väčšej hĺbke žltšie (znížený obsah železa).

Podnebie:

„Rosalejo“ sa nachádza na úpätí pohoria Sierra de Sevilleja, na juhozápadnej (JZ) strane tohto horského systému. Je to prvá horská bariéra, na ktorú narážajú oblasti nízkeho tlaku pohybujúce sa od Atlantického oceánu po prechode cez južné Portugalsko a Estremaduru.

Faktory, ako je vplyv Atlantického oceánu, nadmorská výška 650 metrov a podmienky na úpätí juhozápadnej (JZ) strany pohoria Sierra de Sevilleja (ktorého najvyšší vrch, Cumbre Alta, meria 1 279 metrov), prispievajú k miernejšiemu podnebiu v zime aj v lete a spôsobujú výrazné rozdiely medzi nočnými a dennými teplotami. To ovplyvňuje procesy pestovania viniča, a tým aj vlastnosti vyprodukovaného hrozna.

Priemerný úhrn zrážok v tejto oblasti je 650 litrov ročne, pričom najviac ich spadne na jeseň a na jar. Počas letných mesiacov neprší v podstate vôbec, pokiaľ nie je búrka. Vysoký úhrn zrážok počas jesenného a jarného obdobia je spôsobený severozápadnou (SZ) až juhovýchodnou (JV) orientáciou pohoria Toledo, konkrétnejšie pohoria Sierra de Sevilleja.

Podnebie oblasti „Rosalejo“ je ovplyvnené aj tým, že sa nachádza v blízkosti rezervoára Cijara. Tento rezervoár je jedným z najväčších v Španielsku tak z hľadiska jeho objemu (1 505 kubických hektometrov), ako aj plochy (6 556 hektárov). Táto veľká vodná plocha je od CHOP „Rosalejo“ vzdialená 2,9 km. Má výrazný vplyv na teploty, v zime sú vyššie a v lete nižšie.

Ľudské faktory

Vinice sa vysádzajú na svahu orientovanom na sever/juh s najlepšou vegetáciou. Na získanie najlepšieho hrozna sa využívajú rôzne ekologické pestovateľské postupy, ako je odstraňovanie výmladkov a prerieďovanie strapcov.

Práca vo vinárskych podnikoch na získanie najlepšieho hrozna zahŕňa rôzne postupy, ako je chladenie hrozna v chladiarenskom sklade hneď po jeho dopravení do areálu, výber strapcov pred odstopkovaním, odstraňovanie zelených častí a zelených bobúľ po odstopkovaní a alkoholové kvasenie pri regulovanej teplote.

8.2.   Informácie o kvalite alebo vlastnostiach vína spojených prevažne alebo výlučne so zemepisným prostredím

Vína sa vyznačujú vynikajúcou prirodzenou celkovou kyslosťou a pomerne nízkym pH. To je spôsobené nízkou koncentráciou draslíka a vápnika v týchto vínach. Táto kyslosť dodáva vínam svieži a mladý charakter napriek tomu, že pochádzajú z pomerne južnej zemepisnej šírky s teplým podnebím.

Tejto dobrej kyslosti vďačia vína za svoju vyváženosť na podnebí.

Ďalšou vlastnosťou našich vín je dobrá koncentrácia farieb, a najmä ich rubínový odtieň, ktorý sa v priebehu rokov takmer nemení. Táto vlastnosť je spôsobená už uvedeným javom, a to dobrou kyslosťou a nízkym pH, vďaka ktorým víno vyzrieva pomaly a jeho organoleptické vlastnosti sa zreteľne zlepšia.

8.3.   Súvislosť medzi vlastnosťami zemepisnej oblasti a kvalitou vína

Vzhľadom na jedinečné vlastnosti zloženia pôdy, t. j. kyslé pôdy chudobné na katióny, ako je vápnik a draslík, je prirodzená celková kyslosť vín veľmi odlišná od kyslosti iných vín z rovnakej oblasti. Táto sviežosť sa dá jednoznačne oceniť pri ochutnávaní. V aróme sú prítomné tóny červeného ovocia. Nie je štipľavé na podnebí, práve naopak, pričom sa vyznačuje sviežosťou typickou pre iné vína pochádzajúce z miest v oveľa severnejších zemepisných šírkach.

Ďalším spoločným znakom, ktorý možno oceniť, je jeho farba, ktorá má vysokú intenzitu a oveľa živšiu tonalitu ako obvykle. Tento rubínový tón rokmi neslabne. Táto vlastnosť je spôsobená nízkym pH pôdy a následne nízkym pH vín.

Nízke pH vín ovplyvňuje nielen farbu, ale aj schopnosť vín vyzrieť. To možno oceniť na chuti vín a guľatom tanínovom pocite, aj keď už vyzreli.

Pôdy v Rosaleju sú veľmi chudobné na minerálne prvky, ako je draslík, vápnik, sodík a horčík. Aj analýza listov z nášho vinohradu ukazuje nízku koncentráciu týchto prvkov. Organické kyseliny, ako je voľná kyselina vínna, pochádzajúce z hrozna preto nie sú schopné tvoriť soli s draslíkom vo forme hydrogénvínanu draselného a vápnikom vo forme neutrálneho vínanu vápenatého, čo vedie k vínam s pomerne nízkou prirodzenou celkovou kyslosťou a pH. To spomaľuje vyzrievanie vína a zreteľne zlepšuje jeho organoleptické vlastnosti.

Vína s CHOP „Rosalejo“ sa vyznačujú dobrou koncentráciou polyfenolov aj tanínov. Táto vlastnosť je spôsobená nízkymi výnosmi na hektár vinohradu a procesom ručného zberu, uchovávania v chlade a predfermentačnej macerácie.

8.4.   Odôvodnenie podmienok jedného žiadateľa

Vymedzená zemepisná oblasť má vlastnosti, ktoré sa značne líšia od vlastností susedných oblastí, ako to ukazuje štúdia Vyššej odbornej školy poľnohospodárskych inžinierov Univerzity Kastílie-La Mancha o územnej jednotke, ktorá bude tvoriť potenciálne označenie pôvodu „Rosalejo“.

Táto štúdia ukazuje, že na rozdiel od pôd v susedných oblastiach pôdy na planine „Rosalejo“ pochádzajú z paleozoických materiálov pôd starých terénov raña a rañizo. Tento faktor spolu s prevažne rovinatou topografiou a množstvom ílu vytvára podmienky glejizácie, ktoré zahŕňajú redoxné procesy zásadne ovplyvňujúce dynamiku Fe3+ a Fe2+. V štúdii sa dospelo k záveru, že vymedzenie zemepisnej oblasti „Rosalejo“ sa zakladá na prítomnosti rovinatej alebo takmer rovinatej územnej planiny, na ktorej sa nachádzajú raña a rañizo, a že táto oblasť má pôdy, na ktorých sa vyvinulo množstvo jedinečných prvkov. Medzi tieto vlastnosti patrí okrem iného výrazná kyslosť, ílovitá alebo hlinito-ílovitá štruktúra, veľká schopnosť výmeny katiónov a prítomnosť konkrécií oxyhydroxidov železa (pizolitov).

Pokiaľ ide o vína, hoci sa vymedzená oblasť nachádza v rámci hraníc CHZO „Castilla“, vína „Rosalejo“ majú podstatne odlišné vlastnosti.

PARAMETER	CHZO „CASTILLA“	ROSALEJO
Minimálny skutočný obsah alkoholu	10 obj. %	12 obj. %
Minimálna celková kyslosť	4 g/l	4,5 g/l
Minimálna intenzita farby	---	8 jednotiek absorpcie
Min. IPT	---	50
Maximálne výnosy (kg/ha)	16 000	6 000 až 8 000
Maximálne výnosy (hl/ha)	112	40,80 až 54,40

Vína s CHZO „Castilla“ môžu byť suché, polosuché, polosladké alebo sladké. Všetky vína „Rosalejo“ sú suché s maximálnym celkovým obsahom cukru 3 g/l, (glukóza a fruktóza). To ich odlišuje od suchých vín s CHZO „Castilla“, ktoré majú maximálny celkový obsah cukru 4 g/l (glukóza a fruktóza). Všetky vína „Rosalejo“ sú červené a majú vysokú minimálnu intenzitu farby 8 jednotiek absorpcie. To ich odlišuje od vín s CHZO „Castilla“, ktoré môžu byť biele, ružové alebo červené. Pre červené vína s CHZO „Castilla“ nie je stanovená minimálna intenzita farby, takže môžu mať intenzitu farby nižšiu ako 8 jednotiek absorpcie. Okrem toho môžu byť vína s CHZO „Castilla“ perlové, vysokokvalitné šumivé vína, dezertné vína alebo vína z neskorého zberu, takže sa veľmi líšia od vín „Rosalejo“. Ani vína s CHZO „Castilla“ nemajú stanovený minimálny limit indexu celkových polyfenolov (IPT), takže môžu byť pod hranicou 50 stanovenou pre vína „Rosalejo“.

Žiadosť o CHOP „Rosalejo“ podáva jediný žiadateľ, keďže sú splnené podmienky týkajúce sa odchýlky stanovené v článku 95 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013. Príslušná osoba je jediným výrobcom vo vymedzenej zemepisnej oblasti. Vo vymedzenej oblasti opísanej v časti 4 je len jeden vinohradník (ktorý je zároveň aj vinárom). Neexistujú v nej žiadni ďalší vinohradníci ani vinári a z tohto dôvodu zatiaľ nie je možné, aby sa do projektu zapojili ďalší účastníci. V budúcnosti však zaregistrovaný názov môžu používať ďalší výrobcovia, ak sa usadia vo vymedzenej zemepisnej oblasti a budú spĺňať podmienky stanovené v špecifikácii výrobku.

9.   Ďalšie základné podmienky (balenie, označovanie, iné požiadavky)

Právny rámec:

vo vnútroštátnych právnych predpisoch

Druh ďalšej podmienky:

fľašovanie vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Opis podmienky:

Vína sa budú fľašovať vo vinárskych podnikoch nachádzajúcich sa vo výrobnej oblasti, pretože vína prechádzajú druhou fázou vyzrievania vo fľašiach. V tejto fáze prebieha redukčné spracovanie, ktorým sa zlepšuje kvalita vín a zaobľuje ich chuť. Na konzumáciu sú vhodné, keď dosiahnu organoleptické vlastnosti stanovené v špecifikáciách každého druhu vína.

Odkaz na špecifikáciu výrobku

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/Pliego_de_Condiciones_Rosalejo_20230829.pdf

---

(1)   Ú. v. EÚ L 347, 20.12.2013, s. 671.