Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 6b ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

OZNÁMENIE O SCHVÁLENÍ ŠTANDARDNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM POCHÁDZAJÚCEHO Z ČLENSKÉHO ŠTÁTU

[Nariadenie (EÚ) č. 1151/2012]

„Lenteja de La Armuña“

EÚ č.: PGI-ES-0102-AM01 – 31. 7. 2023

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov výrobku

2.   Členský štát, ku ktorému zemepisná oblasť patrí

Španielsko

3.   Orgán členského štátu oznamujúci štandardnú zmenu

Instituto Tecnológico Agrario (ITACYL) [Poľnohospodársky technologický inštitút]

–

4.   Opis schválenej zmeny (schválených zmien)

1.   „Zmena „Opisu výrobku“

Ekotyp Rubia de la Armuña sa nahrádza komerčnými odrodami Guareña a Nikola, pričom sa aktualizujú morfologické a analytické vlastnosti.

Komerčné odrody Guareña a Nikola

Chránené zemepisné označenie bolo zapísané do registra v roku 1993, vtedy ešte pod názvom „osobitné označenie“. Odvtedy sa v chránenej oblasti vysadili nové komerčné odrody odvodené od ekotypu Rubia de la Armuña. Ide o odrody Guareña a Nikola.

Guareña je najrozšírenejšou komerčnou odrodou vysádzanou v oblasti. Táto komerčná odroda, ktorá bola zapísaná do registra v roku 2001, má svoj pôvod v ekotype Rubia de la Armuña, ktorý sa použil takisto na vyšľachtenie odrody Nikola komerčne registrovanej od roku 2021.

Odrody Guareña a Nikola a ekotyp Rubia de la Armuña sa vyznačujú rovnakými morfologickými vlastnosťami. Líšia sa len fľakatým vzhľadom zŕn.

—	Guareña (a Rubia de la Armuña): môžu byť fľakaté.

—	Nikola: fľakaté.

V Štúdii výživových vlastností Lenteja de la Armuña, ktorú v roku 2016 vykonala Univerzita v Salamance, sa z hľadiska analytických vlastností konštatuje, že medzi uvedenými odrodami neexistujú podstatné rozdiely.

Odrody Guareña a Nikola sa uprednostnili pred ekotypom Rubia de la Armuña z týchto dôvodov: ich klonová selekcia na základe ekotypu; podobné morfologické a analytické vlastnosti a predovšetkým preto, že používaním komerčných odrôd sa zaručuje pôvod, klíčivosť a čistota zŕn.

V priebehu rokov sa odrody Guareña a Nikola pestovali s použitím rovnakých pestovateľských techník ako ekotyp Rubia de la Armuña. Štúdiami uskutočnenými počas tohto obdobia sa zistilo, že výnosy sú mierne vyššie než výnosy pôvodného ekotypu. Ide o výsledok klonovej selekcie certifikovaných komerčných odrôd.

Táto zmena sa týka jednotného dokumentu.

2.   Zmena morfologických a analytických vlastností

Táto zmena sa týka bodu 3.2 jednotného dokumentu.

Chránené zemepisné označenie bolo zapísané do registra v roku 1993. Špecifikácia výrobku sa vypracovala v súlade s vtedy požadovanými normami. Určité vlastnosti výrobku boli opísané všeobecným spôsobom. Analytické hodnoty vlastností tejto šošovice stanovené v predchádzajúcej špecifikácii sa prevzali z knihy Una fuente de proteínas (Zdroj bielkovín), ktorú v roku 1984 uverejnilo Ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a potravinárstva. Uvádzajú sa ako absolútne hodnoty a nie ako rozmedzia či minimálne a maximálne hodnoty. Presná zhoda s týmito hodnotami, pokiaľ ide o analytické výsledky kontrol, preto nie je, takmer, zo žiadneho hľadiska možná.

Údaje zo štúdie Univerzity v Salamance sa analyzovali spoločne so vzorkami z po sebe nasledujúcich rokov 2012 až 2022. Dospelo sa k záveru, že Lenteja de La Armuña sa z hľadiska priemerných hodnôt nevyznačuje žiadnou fyzikálnou ani chemickou vlastnosťou, ktorú by bolo možné označiť za rozlišovaciu vlastnosť výrobku. Treba mať na pamäti, že pestovanie šošovice podlieha ťažko kontrolovateľným vonkajším faktorom, ako sú úhrn zrážok, teploty a mrazy. Tieto faktory majú vplyv na zloženie šošovice v jednotlivých rokoch, pričom sú dôvodom jej vysokej variability.

Osobitosť Lenteja de La Armuña vyplýva z jej morfológie. V dôsledku toho sa na základe vykonanej štúdie vypracovali a začlenili nové parametre, ktoré lepšie charakterizujú výrobok. Patrí medzi ne: farba, tvar, fľakatý vzhľad a minimálna veľkosť.

Morfologické vlastnosti sa teraz vymedzujú takto:

—	tvar: okrúhly a sploštený,

—	veľkosť: priemer 9 mm,

—	priemerná hmotnosť 100 zŕn: minimálne 5 g,

—	farba: zelená s rôznymi odtieňmi hnedej,

—	fľakatý vzhľad: môže byť fľakatá (Guareña); fľakatá (Nikola).

Zmena sa týka jednotného dokumentu.

3.   Zmena týkajúca sa „Dôkazu o pôvode“

Odteraz sa upresňuje, že k zásielkam šošovice musia byť ako dôkaz o pôvode priložené tranzitné doklady.

Vypúšťajú sa všetky odkazy na schvaľovanie a kontrolu regulačným výborom. Úradné kontroly vykonáva príslušný orgán: Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Poľnohospodársky technologický inštitút spoločenstva Kastília-León). Tento oddiel sa teda prepracoval.

Začleňuje sa článok 4 ods. 2 vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 66/2014 a znenie sa reorganizuje v záujme ozrejmenia významu.

Zmena sa netýka jednotného dokumentu.

4.   Zmena týkajúca sa „Opisu spôsobu výroby“

Vypúšťajú sa všetky odkazy na schvaľovanie a kontrolu regulačným výborom.

Štruktúra textu sa zmenila, aby umožnila lepšie pochopenie procesov, ktoré vykonávajú registrovaní prevádzkovatelia, aby zaručili vlastnosti a kvalitu výrobku.

Zmena sa netýka jednotného dokumentu.

5.   Zmena kontrolného orgánu

Mení sa oddiel „Kontrolná štruktúra“, keďže príslušným orgánom je odteraz Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Poľnohospodársky technologický inštitút spoločenstva Kastília-León).

Zmena sa netýka jednotného dokumentu.

6.   Zmena „Označovania“

Táto zmena sa týka bodu 3.6 jednotného dokumentu.

Stanovujú sa obsah informácií, ktoré sa musia uviesť na označení, pričom sa dopĺňa logo chráneného zemepisného označenia. Rovnako ako v ostatných oddieloch sa vypúšťajú všetky odkazy na schvaľovanie a kontrolu regulačným výborom.

Vypúšťajú sa tiež všetky odkazy na označovanie výrobkov používajúcich výrobky s CHZO ako zložky. Do tohto oddielu špecifikácie o označovaní nie je potrebné tieto údaje zahrnúť, keďže na tento účel existujú usmernenia Komisie.

Text sa prepracoval, takže je teraz zrozumiteľnejší.

Zmena sa týka jednotného dokumentu.

7.   Zmeny týkajúce sa znenia – zmeny usporiadania/prezentácie špecifikácie výrobku

Nadpis jedného z oddielov sa mení z „H) OZNAČOVANIE A ZNAČKA ZHODY“ (v predchádzajúcej špecifikácii) na „H) OZNAČOVANIE“.

Zmena sa netýka jednotného dokumentu.

8.   Zmeny týkajúce sa znenia – administratívna zmena týkajúca sa súvislosti

Táto zmena sa týka bodu 5 jednotného dokumentu.

Súvislosť so zemepisnou oblasťou ostáva nezmenená. Mení sa však opis s cieľom zosúladiť ju s oddielom 5 prílohy I k nariadeniu č. 668/2014, pričom sa dopĺňa o aktuálnejšie materiály v súvislosti s dobrou povesťou označenia „Lenteja de la Armuña“, čím sa harmonizuje obsah oboch dokumentov: špecifikácie a jednotného dokumentu.

Zmena sa týka jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Lenteja de La Armuña“

EÚ č.: PGI-ES-0102-AM01 – 31. 7. 2023

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Lenteja de La Armuña“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku [uvedený v prílohe XI]

Trieda 1.6 Ovocie, zelenina a obilniny v pôvodnom stave alebo spracované

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Sušená šošovica oddelená od strukov, ktorá sa získava z komerčných odrôd Guareña a Nikola druhu Lens culinaris medicus čeľade Leguminosae (bôbovité) a ktorá je určená na ľudskú spotrebu.

Pri uvoľnení na spotrebu musí mať šošovica „Lenteja de la Armuña“ tieto vlastnosti:

Tvar: okrúhly a sploštený;

Veľkosť: priemer 9 mm;

Priemerná hmotnosť 100 zŕn: minimálne 5 g;

Farba: zelená s rôznymi odtieňmi hnedej;

—	fľakatý vzhľad: môže byť fľakatá (Guareña); fľakatá (Nikola).

Minimálne kvalitatívne vlastnosti šošovice:

celistvá;

Zdravá, bez plesne, hniloby a hmyzu.

V medziach rozpätí povolených pre komerčné kategórie „Extra“ a „Primera“ (prvý zber) podľa obchodných požiadaviek na mieste určenia.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

—

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Šošovica sa musí pestovať, musí sa ňou manipulovať a musí sa skladovať vo vymedzenej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Pri skladovaní a balení treba udržiavať nízku vlhkosť a nízku teplotu, aby sa zabránilo zhoršovaniu stavu zŕn, napríklad v dôsledku tvrdnutia alebo rýchlejšieho starnutia. Zabezpečuje sa tým zachovanie vlastností týkajúcich sa zdravia a organoleptických vlastností výrobku.

Balenie sa musí uskutočňovať vo vymedzenej zemepisnej oblasti s cieľom zaručiť konečnú kvalitu a vysledovateľnosť výrobku.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na všetkých obaloch, bez ohľadu na druh, v ktorých sa šošovica uvoľňuje na spotrebu, sa musí umiestniť očíslovaná etiketa, na ktorej je uvedený povinný symbol EÚ chráneného zemepisného označenia a názov „Lenteja de la Armuña“. Zároveň sa na nej musí uviesť logo chráneného zemepisného označenia, ako sa znázorňuje v špecifikácii výrobku aj jednotnom dokumente.

Tieto etikety sa musia pripevniť v baliarni takým spôsobom, aby ich nebolo možné použiť viackrát.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť poľnohospodárskej výroby a balenia šošovice má rozlohu 756 km2. Nachádza na území okresu La Armuña na severe provincie Salamanca. Jej súčasťou sú územia týchto obcí:

Aldealengua, Aldeanueva de Figueroa, Aldearrubia, Almenara de Tormes, Arcediano, Cabezabellosa de la Calzada, Cabrerizos, Calzada de Valdunciel, Castellanos de Moriscos, Castellanos de Villiquera, Espino de la Orbada, Forfoleda, Gomecello, Monterrubio de la Armuña, Moriscos, Negrilla de Palencia, La Orbada, Pajares de la Laguna, Palencia de Negrilla, Parada de Rubiales, Pedrosillo el Ralo, Pedroso de la Armuña, Pitiegua, Salamanca (iba ľavá časť obce situovaná na pravom brehu rieky Tormes), San Cristóbal de la Cuesta, Tardáguila, Topas, Torresmenudas, Valdunciel, Valverdón, La Vellés, Villamaryor, Villares de la Reina a Villaverde de Guareña.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť zemepisnej oblasti a výrobku „Lenteja de La Armuña“ spočíva v jej dobrej povesti. Vyplýva to z dlhoročnej tradície pestovania odrody Rubia de La Armuña v oblasti.

Zmienky o pestovaní a spotrebe šošovice sa objavujú v rôznych rozpravách o poľnohospodárstve a varení, ktoré sa v priebehu času uverejnili. Osobitnú zmienku o tomto druhu strukoviny možno nájsť v knihách spisovateľa Columella. V kapitole VII druhého zväzku jeho diela O poľnohospodárstve sa nachádzajú pravidlá pestovania šošovice: „Šošovicu je najlepšie vysievať do ľahkej, kyprej, a najmä suchej pôdy, keďže môže po rozkvete ľahko podľahnúť bujným a vlhkým podmienkam.“ Odkaz na spotrebu šošovice sa nachádza aj v Libro de Buen Amor (Kniha pravej lásky) spisovateľa známeho ako Arcikňaz Hitský.

Pôdy v oblasti výroby sa hodia na pestovanie šošovice. Ide o piesčité, hlboké, neutrálne alebo mierne alkalické hnedozeme a červenkasté hnedozeme, a to s dostatočným obsahom vápnika a horčíka a premenlivými úrovňami fosforu. Obsah organickej hmoty je v týchto pôdach nízky. Podnebie v oblasti má kontinentálny charakter s dlhými studenými zimami a veľmi krátkymi, horúcimi a suchými letami. Teploty sa pohybujú od –10 °C v decembri a januári po 35 °C v júli a auguste. Úhrn zrážok je nízky, pričom ročný priemer je 300 až 400 mm.

Kombinácia týchto dvoch faktorov, pôdy a podnebia, spolu s tradičnými pestovateľskými technikami poľnohospodárov v oblasti La Armuña a obchodnou činnosťou v posledných rokoch prispeli k rozšíreniu dobrej povesti výrobku a povedomia o ňom.

Odroda Rubia de La Armuña sa uvádza na strane 218 knihy Una fuente de proteínas. Alubias, garbanzos y lentejas (Zdroj bielkovín. Fazuľa, cícer a šošovica), ktorú vydalo Ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a potravinárstva (1984).

Z odrody Rubia de la Armuña sa vyšľachtili ostatné certifikované komerčné odrody, t. j. odrody Guareña a Nikola, čím sa zaručil ich pôvod a čistota.

Šošovica Lenteja de la Armuña sa za posledné roky objavila v mnohých ďalších publikáciách. Francisco García González ju vo svojom diele La Armuña: algo más que trigo y lentejas (La Armuña: nielen pšenica a šošovica) využil vo verši:

„Šošovica z La Armuña,

výrobok to špičkový,

ten každého oblaží

a do kasy dieru nespraví...“

Výrobok je zároveň uvedený v rôznych oficiálnych katalógoch kvalitných potravinárskych výrobkov, ako je Inventario Español de Productos Tradicionales (Španielsky zoznam tradičných výrobkov), ktorý vydalo Ministerstvo poľnohospodárstva, rybolovu a potravinárstva v roku 1996, a Inventario de Productos Agroalimentarios de Calidad de Castilla y León (Zoznam vysokokvalitných agropotravinových výrobkov z Kastílie a Leónu), ktorý vydala vláda autonómneho spoločenstva Kastílie a Leónu (2001).

Zastupiteľstvo provincie Salamanca vypracovalo roku 2009 knihu receptov zameranú na šošovicu Lenteja de La Armuña. Zahŕňa viac ako 20 kuchárskych nápadov, ktoré vytvorili rôzni kuchári z provincie. V tejto knihe sa Lenteja de La Armuña uvádza ako jeden z výrobkov, ktorý je súčasťou gastronómie provincie v diele Guía gastronómica de la provincia de Salamanca (Sprievodca gastronómiou provincie Salamanca) (2018).

V knihe Las Legumbres en la Gastronomía del Siglo XIX (Strukoviny v gastronómii 19. storočia) (Everest, 2012) sa táto šošovica uvádza ako hlavná prísada v pokrmoch, ktorými prispeli kuchári z Kastílie a Leónu. Medzi príklady pokrmov patrí „Lentejas de la Armuña s kačacou pečeňou a zahustenou omáčkou Pedra Ximéneza“ a „Tartine zo šošovice Lentejas de la Armuña s pečeným prasiatkom Ibérico“.

Šošovica Lenteja de la Armuña je ústredným prvkom mnohých podujatí, o čom svedčí medzinárodná súťaž poviedok „Lenteja de Oro de la Armuña“ (Zlatá šošovica z La Armuña); „Carrera Popular Lenteja de la Armuña“ (preteky Lenteja de la Armuña) v obci Tardáguila, ktoré sa konajú od roku 2017 a výstava fotografií „La Armuña. Tierra binada“ (La Armuña. Krajina dvakrát plúžená) v Múzeu obchodu v provincii Salamanca, ktorá sa uskutočňuje od roku 2020. Výstava je prejavom úcty voči poľnohospodárskym prácam v oblasti Armuña spojeným so šošovicou.

Význam šošovice Lenteja de la Armuña spolu s jej dobrou povesťou možno badať na používaní jej názvu na obecných budovách a pamätníkoch v oblasti, napríklad na obecnom športovom stredisku „IGP Lenteja de la Armuña“ v obci Castellanos de Moriscos.

Výrobok získal rôzne ocenenia v Kastílii a Leóne pre strukoviny, ktorými sa uznáva ich mimoriadna kvalita. Patrí medzi ne „Ocenenie pre najlepšiu potravinu: strukoviny Kastílie a Leónu“, udelené periodikom El Norte de Castilla v roku 2017 a „Ocenenie kvality: strukoviny s označením Marca de Garantía (miestny systém kvality) alebo CHZO v Kastílii a Leóne“. Tieto ocenenia svedčia o význame strukovín v regióne, a to vrátane šošovice Lenteja de la Armuña.

Napokon, horolezec, prieskumník a moderátor Jesús Calleja šošovicu Lenteja de la Armuña vzal so sebou na jednu z jeho ciest do Etiópie, a to v rámci programu „Planeta Calleja“, ktorý sa v španielskej televízii vysiela do roku 2014: epizóda zo 17. januára 2022 s dĺžkou 42 minút.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

https://www.itacyl.es/calidad-diferenciada/dop-e-igp/listado-dop-agroalimentarias

---

(1)   Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.