13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/1

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32018M8830. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/2

Council of the European Union

DG C 1C – Horizontal Issues Unit

General Secretariat

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

e-mail: sanctions@consilium.europa.eu

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/3

Council of the European Union

General Secretariat

DG C 1C - Horizontal Issues Unit

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

e-mail: sanctions@consilium.europa.eu

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/4

Council of the European Union

General Secretariat

DG C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-mail: sanctions@consilium.europa.eu

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/5

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/6

13.4.2018   

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 132/7

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano (Konzorcium pre syr Parmigiano Reggiano)

Ústredie: Via J. F. Kennedy 18

42124 Reggio Emilia RE

ITALIA

Tel. + 39 0522307741

Fax + 39 0522307748

E-mail: staff@parmigianoreggiano.it

—

☐

Opis výrobku

—

☒

Dôkaz o pôvode

—

☒

Spôsob výroby

—

☐

Súvislosť

—

☒

Označovanie

—

☒

Iné (balenie, aktualizácia právnych predpisov, pravidlá kŕmenia kráv)

—

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorá sa považuje za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nie je potrebná zmena uverejneného jednotného dokumentu.

—

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorá sa považuje za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej je potrebná zmena uverejneného jednotného dokumentu.

—

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorá sa považuje za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 a v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument).

—

☐

Zmena špecifikácie registrovanej ZTŠ, ktorá sa považuje za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 štvrtého pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

—

V súčasnej špecifikácii sa na strane 3 uvádza, že „strúhaný syr a porcie (s kôrou alebo bez kôry) musia byť zabalené v oblasti pôvodu s cieľom zaručiť kvalitu, vysledovateľnosť a kontrolu“. Bezprostredne za uvedený text sa vkladá táto veta:

S cieľom zlepšiť vysledovateľnosť syra „Parmigiano Reggiano“, ktorý je nakrájaný alebo nastrúhaný a zabalený vo vymedzenej zemepisnej oblasti, sa od prevádzkovateľov vyžaduje, aby boli schopní zaručiť vysledovateľnosť pôvodného bochníka syra „Parmigiano Reggiano“, z ktorého sa nakrájajú alebo nastrúhajú porcie (t. j. prostredníctvom registračného čísla, mesiaca/roka výroby a hmotnosti).

Uvedená zmena by sa mala klasifikovať ako nepodstatná, pretože nemá vplyv na žiadnu z okolností uvedených v článku 53 ods. 2 treťom pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. Predovšetkým sa ňou nesprísňujú obmedzenia týkajúce sa obchodovania s výrobkom.

—

Na strane 4 sa vkladá tento text:

Táto zmena sa vykonáva s cieľom dosiahnuť súlad s článkom 4 vykonávacieho nariadenia (EÚ) č. 668/2014. Uvedená zmena by sa mala klasifikovať ako nepodstatná, pretože nemá vplyv na žiadnu z okolností uvedených v článku 53 ods. 2 treťom pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

—

Tento text na strane 1:

sa mení takto:

Do špecifikácie sa pridal text „pokiaľ ide o mlieko, ktoré sa má použiť na výrobu syra s CHOP“, aby sa vysvetlilo, že lehota sa nevzťahuje na mlieko, ktoré sa nepoužíva na výrobu syra „Parmigiano Reggiano“. Keďže ide len o objasnenie, ktoré nemá vplyv na výrobu syra „Parmigiano Reggiano“, ide o nepodstatnú zmenu.

Zvýšil sa aj maximálny čas dojenia zo súčasnej hranice štyri hodiny na sedem hodín (vrátane času prepravy, ktorý, ako už je uvedené v špecifikácii, nemôže presiahnuť dve hodiny) tak, aby sa dosiahla väčšia flexibilita skutočného času dojenia, umožnilo sa použitie novej technológie dojenia a zlepšilo by sa používanie zariadení a štandardy hygieny mlieka.

Zvýšenie maximálneho času dojenia zo štyroch na sedem hodín by sa malo kvalifikovať ako nepodstatná zmena, keďže táto zmena nemá vplyv na spôsob spracovania mlieka ani zrenie syra, a teda neovplyvňuje podstatné vlastnosti výrobku. Keďže mlieko máva v súčasnosti veľmi nízke bakteriálne zaťaženie, môže sa dlhšie uchovávať pri teplote 18 °C (za posledných päť rokov prudko kleslo bakteriálne zaťaženie; priemerný počet kolónií dosahuje okolo 30 000 na mililiter, čo je výrazne pod limitom 100 000 na mililiter), čo znamená, že pri syre „Parmigiano Reggiano“ nie je od roku 2014 potrebné uplatňovať výnimku týkajúcu sa mikrobiálnych zaťažení stanovenú v talianskych právnych predpisoch týkajúcich sa zdravia [článok 9 prezidentskej vyhlášky č. 54/97 (ktorou sa vykonávajú smernice Rady 92/46/EHS (4) a 92/47/EHS (5) o výrobe a uvádzaní mlieka a mliečnych výrobkov na trh)].

—

Na stranu 1 sa vkladá tento text (rovnaký text sa vkladá aj do bodu 3.4 jednotného dokumentu):

Dôvodom stanovenia pomeru tuku a kazeínu v mlieku vo varných nádobách je to, že tento výslovný odkaz je jediný spoľahlivý, informatívny spôsob merania obsahu tuku v konečnom výrobku. Uvedený pomer nesmie prekročiť 1,1 + 12 %. Hodnota 1,1 je priemerný údaj, ktorý sa stanovil na základe dlhoročných skúseností s tradičnou výrobou syra „Parmigiano Reggiano“, zatiaľ čo 12 % prípustná odchýlka reflektuje skutočnosť, že hodnoty zistené pri syre „Parmigiano Reggiano“ sa môžu značne líšiť v dôsledku používania tradičných spôsobov výroby syra a rozdielov v obsahu tuku v mlieku, ktoré sú ovplyvnené sezónnymi výkyvmi a metódami chovu. Táto zmena vyplýva z potreby zabrániť takým postupom výroby syrov, ktoré by mohli ohroziť podstatné vlastnosti výrobku; extrémnejšie pomery (nad 1,23) by totiž ovplyvnili typickú (jemnozrnnú a vločkovitú) štruktúru syra.

Zavedenie tejto hodnoty treba preto považovať za nepodstatnú zmenu, keďže nejde o zmenu podstatných vlastností syra „Parmigiano Reggiano“, ale skôr o spôsob, ako zaručiť typickú štruktúru syra, keďže ide o objektívnu hodnotu, ktorú možno vedecky overiť.

—

Tento text na strane 1:

sa mení takto:

Cieľom tohto pokynu týkajúceho sa ranného mlieka, ktoré sa odkladá na ďalší deň, t. j. požiadavky, aby mlieko v daný večer zostalo v odstreďovacích nádobách – je zabrániť tomu, aby sa (neodstredené) mlieko uchovávalo do ďalšieho rána.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože nemá vplyv na podstatné vlastnosti výrobku. Cieľom je poskytnúť lepší opis jedného z krokov výrobnej metódy.

—

Do zoznamu vlastností syra na strane 2, ktorý sa začína vetou „Syr ‚Parmigiano Reggiano‘ má tieto vlastnosti“, sa vkladá tento text:

V súčasnej špecifikácii sa táto vlastnosť uvádza iba vo vzťahu k strúhanému syru, v skutočnosti sa však vzťahuje na všetky syry „Parmigiano Reggiano“ bez ohľadu na formu. Preto sa zákaz prídavných látok pridal do zoznamu všeobecných charakteristík syra „Parmigiano Reggiano“.

Informácia o tom, že výrobok neobsahuje žiadne prídavné látky, sa už nachádza v bode 3.3 jednotného dokumentu [„Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)“], podľa ktorého „použitie prídavných látok nie je povolené“. Ako už bolo uvedené, vzhľadom na to, že ide o vlastnosť, ktorá sa vzťahuje na všetky syry „Parmigiano Reggiano“, neprítomnosť prídavných látok sa dopĺňa do bodu 3.2 jednotného dokumentu („Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1“). Odkaz sa teda z bodu 3.3 odstraňuje, aby sa zabránilo duplicite.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože jej cieľom je uvedenie vlastností syra „Parmigiano Reggiano“ v logickejšom poradí a nemá vplyv na podstatné vlastnosti výrobku.

—

Odkaz na profil aminokyselín na strane 2 (odsek „Typický profil aminokyselín v syre ‚Parmigiano Reggiano‘“) uvedený v úvodnej časti „Syr ‚Parmigiano Reggiano‘ má tieto vlastnosti“:

sa mení takto:

Do zoznamu vlastností syra „Parmigiano Reggiano“ sa dopĺňa profil aminokyselín, pretože táto hodnota sa v súčasnosti uvádza iba pri strúhanom syre, pričom v skutočnosti sa vzťahuje na syry „Parmigiano Reggiano“ bez ohľadu na ich formu.

Pre celkové množstvo voľných aminokyselín sa stanovuje minimálna hranica ako percento celkového obsahu bielkovín (nový text je „obsah celkových voľných aminokyselín je viac ako 15 % celkového obsahu bielkovín“). Keďže aminokyseliny sú konečným produktom rozkladu bielkovín enzýmami, ku ktorému dochádza pri zrení syra, úzko súvisia s vekom samotného syra. Aby sa syr mohol klasifikovať ako „Parmigiano Reggiano“, táto minimálna hodnota sa musí dodržať. Pokiaľ sa zistí nižšia hodnota, ide o syr, ktorý zrel menej ako 12 mesiacov.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože nemá vplyv na podstatné vlastnosti výrobku. Cieľom je skôr poskytnúť lepšie vymedzenie požiadavky, ktorá sa už nachádza v špecifikácii výrobku.

—

Do zoznamu na strane 2, ktorý sa začína vetou „Syr ‚Parmigiano Reggiano‘ má tieto vlastnosti“ sa dopĺňajú tieto požiadavky (rovnaký text sa dopĺňa aj do bodu 3.2 jednotného dokumentu):

Na zlepšenie účinnosti kontrol pravosti syra „Parmigiano Reggiano“ (najmä porcií bez kôry a strúhaného syra), ktoré vykonáva buď orgán zodpovedný za vykonanie kontrol, alebo kontrolný orgán, sa vkladajú špecifické analytické parametre. Tieto parametre sa určili na základe výskumu, pokusov a dokumentácie originálnych a nemenných miestnych metód výroby syra „Parmigiano Reggiano“. Najmä vzhľadom na rozšírenie „generických“ tvrdých syrov na trhoch po celom svete bolo potrebné zaviesť nové analytické hodnoty na detekciu jedinečných vlastnosti syra „Parmigiano Reggiano“.

Po analýze stabilných pomerov izotopov a makro- a mikroživín bola zriadená databáza, v ktorej sa definuje a charakterizuje syr „Parmigiano Reggiano“ a ktorá umožňuje zistiť, či výrobok pochádza z vymedzenej oblasti pôvodu. Je to spôsobené tým, že mnohé živiny v strave dojníc (krmivo, zelené krmivo, voda atď.) sa po strávení vylučujú do mlieka vďaka špecifickým biochemickým a fyziologickým mechanizmom. Každá zložka stravy kráv má svoje vlastné minerálne zloženie a súbor stabilných izotopov, ktoré sú dané špecifickými vlastnosťami a zemepisným pôvodom rastlinných druhov a/alebo odrôd (napríklad kukurica má výrazne vyššiu prítomnosť izotopu uhlíka 13, ako je priemerná úroveň zistená u iných rastlinných druhov používaných na kŕmenie domácich zvierat). Podobne môže jediný druh rastliny vykazovať rôzne úrovne určitých minerálov v závislosti od zemepisnej oblasti. Je to preto, lebo na každej rastline sa prejavujú osobitné vlastnosti pôdy, na ktorej sa pestuje alebo zberá, ako aj vody, ktorú prijíma (voda odvádza prvky z horniny, takže takisto vykazuje kvalitatívne a kvantitatívne zloženie, ktoré sa líši v závislosti od umiestnenia zdroja).

Skúškami na cyklopropánové mastné kyseliny však možno skontrolovať, či sa syr vyrobil z mlieka od kráv, ktoré boli kŕmené silážou, čo sa v špecifikácii zakazuje. Cyklopropánové mastné kyseliny sú mastné kyseliny mikrobiálneho pôvodu, ktoré sa uvoľňujú do krmiva počas bakteriálnej fermentácie, ku ktorej dochádza počas procesu silážovania. Keďže sa vstrebávajú ako také a používajú sa na syntézu mliečneho tuku, našli sa v mlieku kráv, ktoré boli kŕmené silážou (najmä kukuričnou silážou) a vo výrobkoch získaných z takéhoto mlieka (smotana, maslo, syr), kým v prípadoch, keď neboli prítomné v iných výrobkoch používaných na kŕmenie kráv, sa v mlieku kráv, ktoré neboli kŕmené silážou, nikdy nenašli. Pre syr „Parmigiano Reggiano“ sa preto stanovuje maximálna hranica cyklopropánových mastných kyselín, a to konkrétne 22 mg na 100 g. Tento údaj, pri ktorom sa zohľadňuje neistota merania, sa stanovil pomocou metódy plynovej chromatografie/hmotnostnej spektrometrie (GC-MS).

Zahrnutie týchto hodnôt nijakým spôsobom nemení podstatné vlastnosti výrobku, ale skôr umožňuje overenie pravosti produktu. Uvedené zmeny sa preto považujú za nepodstatné.

—

Tento text na strane 3:

sa mení takto:

Dopĺňa sa spojka „aj“, aby sa zdôraznila skutočnosť, že okrem požiadaviek, ktoré sú spoločné pre všetky druhy syra „Parmigiano Reggiano“ a sú uvedené v predchádzajúcich častiach špecifikácie, musí strúhaný syr spĺňať aj určité osobitné podmienky (minimálny obsah vlhkosti, vzhľad a maximálne množstvo kože), ktoré sa už nachádzajú v súčasnej špecifikácii výrobku.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože nemá vplyv na podstatné vlastnosti syra „Parmigiano Reggiano“.

—

Zo zoznamu na strane 3, ktorý sa začína vetou „Toto označenie sa smie používať iba pri strúhanom syre, ktorý spĺňa aj tieto technické a vedecké požiadavky“ boli odstránené tieto položky:

Dôvodom vypustenia týchto podmienok je, že (ako je uvedené vyššie) tieto vlastnosti nemá iba strúhaný syr, ale všetky syry „Parmigiano Reggiano“ bez ohľadu na formu. Preto sa pridávajú do tej časti špecifikácie, ktorá sa týka všeobecných vlastností syra „Parmigiano Reggiano“.

—

Na strane 3 sa dopĺňa táto časť (ten istý text sa dopĺňa aj do bodu 3.6 jednotného dokumentu):

V záujme väčšej ochrany a zlepšenia transparentnosti pre spotrebiteľov musí byť minimálny čas zrenia uvedený na etikete všetkých balených porcií syra „Parmigiano Reggiano“ s hmotnosťou nad 15 g uvádzaných na trh. Keďže zrelosť syra „Parmigiano Reggiano“ (od minimálne 12 mesiacov do viac ako 36 mesiacov) je premennou, ktorá má veľký vplyv na štrukturálne a organoleptické vlastnosti syra, považuje sa za vhodné a potrebné informovať spotrebiteľov o stupni zrelosti syra, ktorý sa chystá kúpiť.

Uvedená zmena by sa mala klasifikovať ako nepodstatná, pretože nemá vplyv na žiadnu z okolností uvedených v článku 53 ods. 2 treťom pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

—

Na strane 4 sa vkladá tento text:

V súčasnej špecifikácii výrobku sa uvádza, že balené, strúhané alebo porciované syry „Parmigiano Reggiano“, pri ktorých sa používa nové dobrovoľné označenie „Premium“, musia byť označené registračným číslom alebo názvom syrárne, aby mali spotrebitelia informácie o výrobcovi tohto syra.

Jednoznačne ide o nepodstatnú zmenu, pretože nemá vplyv na žiadnu z okolností uvedených v článku 53 ods. 2 treťom pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012.

„Pravidlá označovania“

Menia sa ustanovenia o odvolacom konaní voči verdiktu kontroly kvality. Špecifikácia musí byť zrozumiteľnejšia, pokiaľ ide o to, kedy a za akých podmienok môže syr získať status CHOP. Menia sa aj pravidlá týkajúce sa dobrovoľných označení a podmienky ich používania.

—

Táto časť článku 11 (s názvom Odvolanie voči verdiktu kontroly):

sa mení takto:

Keďže sa zistili praktické problémy pri podávaní odvolaní voči verdiktu kontroly kvality, spresňuje sa, že odvolanie sa musí podať na konci každej jednotlivej časti kontroly kvality, a nie po ukončení kontroly celej šarže. Pri stredne veľkých a veľkých syrárňach, kde je na vykonanie kontroly kvality potrebných viac dní, musia byť označenia kvality pripojené alebo odstránené na konci každej jednotlivej časti kontroly kvality, čím sa zabráni blokovaniu celej šarže.

Uvedená zmena by sa mala klasifikovať ako nepodstatná, pretože nemá vplyv na žiadnu z okolností uvedených v článku 53 ods. 2 treťom pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012. Týka sa len odvolacieho konania voči verdiktu kontroly kvality.

—

Do článku 14 (s názvom Predaj bochníkov syra pred uplynutím dvanástich mesiacov) sa vkladá nový odsek 1:

V záujme zrozumiteľnosti sa teraz stanovuje, že na to, aby sa splnili požiadavky týkajúce sa CHOP a aby sa syr mohol uvádzať na trh ako „Parmigiano Reggiano“, musí byť označený oválnou známkou kvality a dozrievať minimálne dvanásť mesiacov.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože ide len o objasnenie aspektov, ktoré už boli v špecifikácii implicitne obsiahnuté.

Predchádzajúce znenie článku 14 je teraz článkom 14 ods. 2.

—

sa mení takto:

Názov článku sa mení tak, že slovo „Extra“ sa nahrádza slovom „Premium“. Vypúšťa sa málokedy používané dobrovoľné označenie „Extra“, ktoré je z hľadiska funkcie a vlastností zameniteľné s rozšírenejším dobrovoľným označením „Export“. Namiesto označenia „Extra“ sa zaviedlo nové dobrovoľné označenie „Premium“, ktoré má výrobcov motivovať na zlepšovanie kvality a predlžovanie obdobia zrenia syra „Parmigiano Reggiano“. Keďže označenie „Premium“ bolo vytvorené ako vyššia kategória kvality, používa sa pri syroch, ktoré jednak spĺňajú požiadavky na používanie označenia „Parmigiano Reggiano scelto sperlato“ (čo znamená „certifikovaná najvyššia kvalita“) a jednak zreli najmenej 24 mesiacov. Okrem toho je v prípade každej šarže vyzretého syra potrebné posúdiť senzorické vlastnosti v porovnaní s priemerným syrom „Parmigiano Reggiano“. Keďže dobrovoľné označenie sa umiestňuje na syry „Parmigiano Reggiano“, považuje sa za nadbytočné uvádzať na tomto dobrovoľnom označení slová „Parmigiano Reggiano“, a preto sa táto požiadavka vypúšťa. Navyše na účel odstránenia grafických obmedzení sa už logo „dobrovoľných označení“ neuvádza v „Pravidlách označovania“. Takisto sa už nestanovuje, že treba dosiahnuť dohodu s konzorciom tak, aby mohlo vykonávať dohľad, pretože v skutočnosti nejde o dohľad, ale skôr o udeľovanie povolenia na používanie dobrovoľného označenia za určitých podmienok.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože sa týka dobrovoľného označovania výrobku po jeho certifikácii.

Príloha „Klasifikácia výrobku“.

Doplnilo sa ustanovenie na objasnenie bodu v časti o „trvanlivosti“ syra, na ktorý sa vzťahuje „Klasifikácia výrobku“.

—

Dopĺňa sa táto veta:

Podľa článku 6 (s názvom Klasifikácia syrov) „Pravidiel označovania“ sa pri kontrolách kvality musí uplatňovať klasifikácia uvedená v prílohe „Klasifikácia výrobku“.

Objasňuje sa klasifikácia výrobkov stanovená v uvedenej prílohe. V súčasnej špecifikácii sa uvádza, že táto klasifikácia sa týka výlučne stavu syra v čase kontroly kvality. Klasifikácia v skutočnosti nemôže zabezpečiť, že syr nevykazuje vôbec žiadne chyby, resp. že sa chyby neobjavia po jeho označení. K výskytu chýb by mohlo dôjsť z mnohých dôvodov, najmä z dôvodu skladovania v podmienkach, ktoré nie sú vhodné na zrenie a konzervovanie syra, v dôsledku čoho by sa mohli zintenzívniť alebo zhoršiť vlastnosti syra a kôry alebo menšie chyby zistené pri kontrole kvality. V posledných rokoch sa vyskytli sťažnosti kontrolných orgánov na skutočnosť, že pri kontrolách vykonaných niekoľko mesiacov po kontrole kvality mali niektoré syry štrukturálne vlastnosti, ktoré už nespĺňali požiadavky na výrobky stanovené v špecifikácii. Ako sa uvádza vyššie, činnosť kontroly kvality sa vzťahuje na konkrétny čas kontroly syra. Nie je možné zaručiť, že syr si zachová uvedené vlastnosti počas celej svojej trvanlivosti.

Táto zmena by sa mala považovať za nepodstatnú, pretože nemá vplyv na podstatné vlastnosti výrobku, ale len objasňuje klasifikáciu výrobku.

—

Tento text na strane 3:

sa mení takto:

V súlade s terminológiou použitou v článku 7 ods. 1 písm. e) nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 sa pre výraz „balenie“ používa slovo confezionamento, nie condizionamento.

Ide o nepodstatnú zmenu, keďže ide len o zmenu terminológie s cieľom zosúladenia s pojmom použitým v príslušných právnych predpisoch.

—

Pôvodná druhá veta článku 2 prvého odseku (Povinnosti konzorcia pre syr „Parmigiano Reggiano“):

sa mení takto:

Vzhľadom na to, že v súčasnosti je účinné nariadenie (EÚ) č. 1151/2012, je potrebné aktualizovať odkazy na právne predpisy a nahradiť odkaz na nariadenie Rady (EHS) č. 2081/92 odkazom na nariadenie (EÚ) č. 1151/2012.

—

Táto časť článku 5 (s názvom Zakázané krmivo a vedľajšie produkty):

sa mení takto:

Špecifikuje sa, že farmy, na ktorých sa chovajú dojnice, musia zabezpečiť, aby sa úplne oddelené priestory používali nielen pre hovädzí dobytok, ale aj pre akékoľvek iné poľnohospodárske činnosti, ktoré by mohli vykonávať (príklady zahŕňajú poľnohospodárske činnosti, ktoré sa rozvíjali v uplynulých rokoch, ako je výroba bioplynu vo fermentačných nádržiach). Takisto sa upresňuje, že tieto farmy môžu vlastniť a používať silážne obilniny a vedľajšie produkty, pretože ak sa chovné činnosti vykonávajú v úplne oddelených priestoroch, znamená to, že neexistuje riziko kontaminácie mlieka, a tak sa syr môže predávať ako „Parmigiano Reggiano“. Z toho istého dôvodu sa už v špecifikácii neuvádza, že farmy nemôžu mať siláž z vedľajších produktov (ako je repná dužina, paradajkové šupky atď.) uložené v balíkoch, silážnych žľaboch, silážnych jamách alebo uskladnené inou technikou. Rovnako ako pri silážnych obilninách a vedľajších produktoch je táto siláž povolená, pokiaľ je skutočne skladuje v úplne samostatných priestoroch a používa sa pri iných (t. j. iných ako mliekarenských) poľnohospodárskych činnostiach. Stále je však zakázané iba vlastniť trávnu siláž uchovávanú v balíkoch, silážnych žľaboch, silážnych jamách alebo uskladnenú inou technikou, aj pokiaľ sa skladuje v úplne samostatných priestoroch.

Tieto zmeny nemajú vplyv na surovinu (mlieko) používanú na výrobu syra „Parmigiano Reggiano“, a teda ani na samotný syr. Ide teda o nepodstatné zmeny.

—

Táto časť článku 6 (s názvom Kŕmne suroviny):

sa mení takto:

Za článkom 11 špecifikácie (s názvom Nové výrobky a technologický vývoj) už nenasleduje príloha „Kŕmne suroviny a maximálne povolené dávky“ s uvedením povolených surovín a horných hraníc. Táto zmena vyplýva z potreby zjednodušiť metódy výpočtu kŕmnych dávok dojníc a uľahčiť kontroly. Napriek tomu sa zachováva základný princíp špecifikácie, ktorý spočíva v určení zakázaných a povolených krmív a stanovení obmedzení pre niektoré z nich. Dôvodom prijatia prílohy je predovšetkým to, že bolo potrebné „vyškoliť“ prevádzkovateľov a štandardizovať ich pracovné metódy, pokiaľ ide o povolené kŕmne suroviny a maximálne kŕmne dávky. V súčasnosti už takéto „vyčerpávajúce“ pokyny (ktoré si vyžadujú zložité a nákladné kontroly zo strany kontrolného orgánu) už nie sú nutné, pretože medzičasom sú parametre kŕmenia dojníc zabezpečené osvedčenými postupmi, lepšou odbornou prípravou poľnohospodárov a väčšou pomocou odborníkov. Príloha však bude súčasťou príručky osvedčených postupov, ktorá bude poľnohospodárom k dispozícii.

Táto zmena nemá vplyv na surovinu (mlieko) používanú na výrobu syra „Parmigiano Reggiano“, a teda ani na samotný syr. Ide teda o nepodstatnú zmenu.

—

Z článku 7 (s názvom Používanie kŕmnych surovín, kŕmnych zmesí, kompletných krmív a doplnkových krmív) sa vypúšťa:

Táto zmena je potrebná, pretože (ako sa uvádza vyššie) predmetná príloha sa vypúšťa.

—

Táto veta v článku 10 (s názvom Technika kŕmenia jednou kŕmnou dávkou):

sa mení takto:

V novom znení špecifikácie sa uvádza, že ak sa do zmesi pridáva voda na účely zvlhčenia krmiva (čo je povolené preto, aby bola zmes menej práškovitá a aby sa zabránilo oddeleniu zložiek), obsah vlhkosti musí byť najmenej 20 %.

Hranica obsahu vlhkosti, pri prekročení ktorej možno vyvodiť záver, že bola ako zložka pridaná voda, sa stanovuje na 20 % z týchto dôvodov:

S prihliadnutím na kombináciu týchto troch faktorov možno obsah vlhkosti stanoviť na maximálne 20 %; pri prekročení tejto hranice možno s istotou potvrdiť, že zmes bola zvlhčená, čo je dôvodom stanovenia podmienky, že „miešanie sa musí vykonať najmenej dvakrát denne a krmivo sa musí podať okamžite po príprave“.

Dôvodom tejto požiadavky je, že vysoký obsah vlhkosti môže spôsobiť spustiť a udržiavať proces fermentácie cukrovej zložky výrobku, čo môže mať za následok, že dôjde k zmene zmesi z chemického i mikrobiologického hľadiska. Včasná príprava a podávanie kŕmnej zmesi dvakrát denne znižuje čas skladovania, čím sa zmierňuje riziko fermentácie.

V tej istej časti sa na účel stanovenia presného okamihu, v ktorom sa má podať krmivo, namiesto „podanie krmiva musí nasledovať hneď po príprave“, sa teraz v špecifikácii uvádza, že „krmivo sa musí podať hneď po príprave“. Táto zmena nemá vplyv na surovinu (mlieko) používanú na výrobu syra „Parmigiano Reggiano“, a teda ani na samotný syr. Ide teda o nepodstatnú zmenu.

—

Syry majú valcovitý tvar s mierne vypuklými alebo prakticky rovnými bokmi a plochými čelnými plochami s mierne zdvihnutou hranou.

—

Ploché čelné plochy majú priemer od 35 do 45 cm a výška bokov je od 20 do 26 cm.

—

Minimálna hmotnosť každého syra je 30 kg.

—

Vonkajšia kôra je prirodzenej slamovej farby.

—

Kôra má hrúbku približne 6 mm.

—

Syrová hmota má svetloslamovú a slamovú farbu.

—

Charakteristická aróma a chuť syra je voňavá, lahodná a plná bez toho, aby bola štipľavá.

—

Syrová hmota je jemne zrnitá a má vločkovitú textúru.

—

Minimálny obsah tuku v sušine je 32 %.

—

Syr neobsahuje žiadne prídavné látky.

—

Pomer cyklopropánových mastných kyselín je menej ako 22 mg na 100 g tuku [so zohľadnením neistoty merania pri použití metódy plynovej chromatografie/hmotnostnej spektroskopie (CG-MS)].