Minimalizácia množstiev akrylamidu v potravinách

HLAVNÉ BODY

Postupy:

• sú založené na súčasných vedeckých a technických poznatkoch,
• líšia sa v závislosti od veľkosti prevádzkovateľa potravinárskeho podniku – v prípade veľkých podnikov sú zložitejšie.

Prevádzkovateľ potravinárskeho podniku musí:

• uplatňovať opatrenia na minimalizáciu množstiev stanovené v prílohách k nariadeniu,
• odoberať vzorky a analyzovať potraviny, ktoré vyrábajú,
• posudzovať, či sú potrebné zmeny ich výrobných postupov.

Opatrenia sa uplatňujú na:

• výber, uskladnenie a prepravu surovín,
• receptúru a pracovné postupy,
• informácie pre verejnosť.

Výrobky, na ktoré sa vzťahuje tento právny predpis, sú:

• zemiakové hranolčeky, iné krájané vyprážané výrobky a zemiakové lupienky z čerstvých zemiakov,
• zemiakové lupienky, ľahké jedlá, krekery a iné zemiakové výrobky zo zemiakového cesta,
• chlieb,
• jemné pečivo, ako sú keksy, sušienky, sucháre, cereálne tyčinky, pagáče, kornúty, oplátky, lievance, medovníky, krekery a chrumkavé chleby,
• káva (pražená aj instantná) a náhrady kávy,
• detské potraviny a potraviny spracované na báze obilnín pre dojčatá a malé deti.

Európska komisia:

• v prípade určitých potravín zváži stanovenie maximálneho množstva akrylamidu,
• každé tri roky preskúma referenčné hodnoty stanovené v nariadení. Prvé preskúmanie sa uskutoční v roku 2021.