Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 17 ods. 6 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 o definovaní, popise, prezentácii, označovaní a ochrane zemepisných označení liehovín a o zrušení nariadenia Rady (EHS) č. 1576/89

(2017/C 317/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť proti žiadosti námietku podľa článku 17 ods. 7 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 110/2008 (1).

ŽIADOSŤ O ZMENU TECHNICKEJ DOKUMENTÁCIE ZEMEPISNÉHO OZNAČENIA

„RON DE GUATEMALA“

EU No: PGI-GT-01827-AM01 – 30. 8. 2016

Jazyk zmeny – španielčina

Sprostredkovateľ

Názov zemepisného označenia

RON DE GUATEMALA

Položka špecifikácie, ktorej sa zmena týka

Iné – Spôsob výroby

Zmena

Zmena špecifikácie výrobku, ktorá znamená zmenu hlavných špecifikácií

Vysvetlenie zmeny

Zmena sa týka bodu 7 technickej dokumentácie (spôsob výroby), konkrétne bodu 7.6 (zrenie).

Išlo jednoducho o nahradenie nepotrebných a nadbytočných odkazov všeobecnejšou a vhodnejšou definíciou.

Zmenené hlavné špecifikácie

Bod 107 technickej dokumentácie sa mení takto:

Predošlé znenie: „Rum sa potom skladuje v sudoch z duba bieleho a duba zimného, v ktorých sa predtým uchovávali výrobky, ako sú okrem iného americká whisky, koňak alebo sherry. Takéto rumy sa nazývajú aromatizované. Aromatizácia sa realizuje s cieľom extrahovať arómy a chute, ktoré z daných výrobkov nasiakli do dreva“.

Nové znenie: „Rum sa potom skladuje v sudoch z duba bieleho a duba zimného, v ktorých sa predtým uchovávali rôzne druhy vína či iné destiláty. Takéto rumy sa nazývajú aromatizované. Aromatizácia sa realizuje s cieľom extrahovať arómy a chute, ktoré z daných výrobkov nasiakli do dreva“.

Ako možno vidieť, uvedenou zmenou sa zachovávajú rovnaké požiadavky na fázu zrenia a odstraňujú sa len nadbytočné vysvetlenia, že sudy, v ktorých dozrieva rum, predtým slúžili na uchovávanie americkej whisky, koňaku alebo sherry, aj vzhľadom na to, že už v predošlom znení išlo o neúplný zoznam (čo naznačovala formulácia „ako sú“).

HLAVNÉ ŠPECIFIKÁCIE

„RON DE GUATEMALA“

EU No: PGI-GT-01827-AM01 – 30.8.2016

1.   Názov

Ron de Guatemala

2.   Kategória liehoviny

Rum [kategória 1 prílohy II k nariadeniu (ES) č. 110/2008]

3.   Opis

Alkoholický nápoj vyrobený výlučne zo surovín získaných z cukrovej trstiny.

Vyrábajú sa tieto rôzne druhy výrobku Ron de Guatemala:

—   Solera: rum zo zahustenej trstinovej šťavy, ktorý dozrieval vo veľkej nadmorskej výške v sudoch z bieleho duba.

—   Solera Añejo: zmes rumov zo zahustenej trstinovej šťavy, ktoré dozrievali vo veľkej nadmorskej výške v sudoch z bieleho duba, získaná zmiešaním rôznych druhov „soleras“ pred fľašovaním.

—   Solera Reserva: zmes rumov zo zahustenej trstinovej šťavy, ktoré dozrievali vo veľkej nadmorskej výške v sudoch z bieleho duba aromatizovaných ich predchádzajúcim používaním na výrobu iných produktov.

—   Solera Gran Reserva: zmes rumov z trstinovej melasy, ktoré dozrievali vo veľkej nadmorskej výške v minimálne dvoch typoch sudov z bieleho duba aromatizovaných ich predchádzajúcim používaním na výrobu iných produktov.

—   Solera Gran Reserva Especial: zmes rumov z trstinovej melasy, ktoré dozrievali vo veľkej nadmorskej výške v minimálne troch typoch sudov z bieleho duba aromatizovaných ich predchádzajúcim používaním na výrobu iných produktov.

4.   Fyzikálne, chemické a organoleptické vlastnosti

Fyzikálne a chemické vlastnosti výrobku Ron de Guatemala musia spĺňať tieto organické a chemické požiadavky:

Chemické požiadavky

Obsah alkoholu: od 37,5 obj. % do 50 obj. %.

Celkové zastúpenie kongenérov (vrátane acetaldehydu, kyseliny octovej, etylacetátu, vyšších alkoholov) vyjadrené v mg na 100 ml bezvodého etanolu: aspoň 50.

Celkový obsah kyselín vyjadrený v miligramoch kyseliny octovej na 100 ml bezvodého etanolu: najviac 120.

Metanol v mg/100 ml bezvodého etanolu: najviac 280.

Organoleptické požiadavky

Vzhľad: transparentný a číry vzhľad, tekutá a hustá konzistencia.

Farba: daná stupňom zrelosti. Široká škála odtieňov od jantárovožltej a zlatej až po červenkastú.

Vôňa: prvotné arómy pochádzajú z použitej suroviny, menovite zo šťavy cukrovej trstiny. Druhotné arómy, ktoré sa rozvíjajú počas alkoholového kvasenia, sú v dôsledku pôsobenia kvasiniek výrazne vínne. Terciárne arómy sa uvoľňujú počas procesu zrenia.

Chuť: plná a jemná chuť od sladkej po suchú.

5.   Zemepisná oblasť

Oblasť pestovania cukrovej trstiny na výrobu výrobku Ron de Guatemala sa nachádza v južných tzv. departementos Retalhuleu a Suchitepéquez, ktoré sa oba nachádzajú pri Tichom oceáne. Oblasť, v ktorej výrobok dozrieva, sa nachádza v meste Quetzaltenango v nadmorskej výške viac ako 2 300 metrov nad morom.

6.   Spôsob výroby

Výroba výrobku Ron de Guatemala pozostáva z viacerých etáp.

Pestovanie cukrovej trstiny: cukrová trstina dosiahne fyziologickú zrelosť v dvanástich mesiacoch.

Zber: cukrová trstina sa zbiera ručne odsekávaním a mechanickým zhromažďovaním od konca obdobia dažďov od novembra do mája.

Lisovanie v továrňach: po odseknutí sa cukrová trstina drví v lisoch najneskôr do 36 hodín. Výroba zahustenej trstinovej šťavy v spracovateľskom zariadení zahŕňa niekoľko fáz:

—   Mletie: cukry sa uvoľňujú z cukrovej trstiny použitím rôznych techník drvenia s cieľom rozbiť bunky.

—   Lisovanie v lisoch: šťava sa extrahuje opakovaným lisovaním trstiny v lisoch.

—   Výroba zahustenej trstinovej šťavy: trstinová melasa sa získava odparovaním, aby sa odstránila voda, čím sa koncentruje obsah cukru.

—   Čistenie: zahustená trstinová šťava sa prečisťuje procesom vápnenia, ktorý funguje na princípe zrážania a dekantácie.

Kvasenie: kvasenie je výsledkom pridania kvasiniek kmeňa Saccharomyces cerevisiae, ktorý sa získava z ananásu, do šťavy.

Destilácia: destilácia prebieha kontinuálne v destilačných kolónach bez extrakcie. Skvasený mušt sa zahrieva parou až do bodu, keď sa alkohol mení na alkoholovú paru. Po tom, ako prejde cez kondenzátory, získa opäť tekuté skupenstvo, a tak vznikne surový rum.

Zrenie: zákonná hranica obsahu alkoholu 60° sa dosiahne pridaním vody z blízkych prameňov. Rum sa potom skladuje v sudoch z duba bieleho a duba zimného, v ktorých sa predtým uchovávali rôzne druhy vína či iné destiláty. Sudy sú uložené v skladoch, ktoré nie sú hermeticky uzavreté.

Posledná fáza zahŕňa zmiešanie. Zmiešavajú sa rôzne druhy rumu, na zníženie obsahu alkoholu sa pridáva voda a výsledná zmes sa uchováva v drevených nádobách, ktoré umožňujú rumu získať vyrovnanú chuť.

7.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť výrobku Ron de Guatemala spočíva v kombinácii mnohých faktorov vyplývajúcich z poľnohospodársko-ekologických podmienok v oblasti pestovania cukrovej trstiny a v oblasti, kde výrobok dozrieva, ako aj z jedinečnej povahy výrobného procesu, v ktorom sa spája príroda, tradície, umenie a veda.

Oblasť pestovania cukrovej trstiny má typické vlastnosti tropického podnebia s priemernou ročnou teplotou 26 °C, priemernou relatívnou vlhkosťou 78 % a priemernými ročnými zrážkami 2 600 až 3 600 mm. Vďaka tomu je v trstine vysoký obsah cukru, ktorý je dôležitý na získanie vysoko koncentrovanej a perlivej šťavy najlepšej možnej kvality pre výrobu rumu.

Ílovité pôdy prispievajú k zadržiavaniu vlhkosti a koncentrácii cukrov v trstine.

Oblasť, v ktorej výrobok dozrieva, sa nachádza v nadmorskej výške nad 2 400 metrov. V oblasti je chladné a suché podnebie s priemernou ročnou teplotou 14,79 °C.

Chlad a nižšia úroveň kyslíka vo veľkej nadmorskej výške spomaľujú proces chemického dozrievania, čo umožňuje arómam a chutiam, aby sa intenzívnejšie rozvíjali.

8.   Požiadavky vnútroštátnych právnych predpisov

Názov Ron de Guatemala je chránený ako označenie pôvodu v registri duševného vlastníctva Guatemaly a spĺňa požiadavky právne stanovené v guatemalskej technickej norme COGUANOR NGO 33011, zákone o liehovinách, alkoholických a kvasených nápojoch (vyhláška č. 536 kongresu Guatemalskej republiky) a vo vykonávacej vyhláške k zákonu o liehovinách, alkoholických a kvasených nápojoch.

9.   Žiadateľ

ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE ALCOHOLES Y LICORES (ANFAL) so sídlom v departemente Guatemala, adresa: Km. 16.5 Carretera Roosevelt, 4-81 zona 1 de Mixco, Guatemala.

10.   Dozorný orgán

LABORATORIO NACIONAL DE SALUD DE GUATEMALA, ktorý je poverený overovaním dodržiavania technickej dokumentácie zemepisného označenia Ron de Guatemala pred tým, ako sa príslušný výrobok uvedie na trh.

(1)  Ú. v. EÚ L 39, 13.2.2008, s. 16.