PRÍLOHA

ZÁVERY O NAJLEPŠÍCH DOSTUPNÝCH TECHNIKÁCH (BAT) V POTRAVINÁRSKOM, NÁPOJÁRSKOM A MLIEKARENSKOM ODVETVÍ

ROZSAH

Tieto závery o BAT sa týkajú týchto činností uvedených v prílohe I k smernici 2010/75/EÚ:

—

6.4 b)

Úprava a spracovanie nasledujúcich surovín s výnimkou prípadov, keď ide výlučne o balenie týchto surovín, bez ohľadu na to, či predtým boli, alebo neboli spracované, ktoré sú určené na výrobu potravín alebo krmív z:

i)	iba zo surovín živočíšneho pôvodu (s výnimkou prípadov, keď ide výlučne o mlieko) s výrobnou kapacitou hotových výrobkov presahujúcou 75 ton za deň;

ii)	iba zo surovín rastlinného pôvodu s výrobnou kapacitou hotových výrobkov presahujúcou 300 ton za deň alebo 600 ton za deň, ak zariadenie nie je v prevádzke viac ako 90 po sebe nasledujúcich dní v roku;

iii)

zo surovín živočíšneho a rastlinného pôvodu v kombinovaných alebo oddelených výrobkoch s výrobnou kapacitou hotových výrobkov v tonách za deň presahujúcou:

—	75 ak A sa rovná 10 alebo viac, alebo

—	[300 – (22,5 × A)] vo všetkých ostatných prípadoch,

kde „A“ predstavuje podiel materiálu živočíšneho pôvodu (v percentách hmotnosti) výrobnej kapacity hotových výrobkov.

Obal sa do konečnej hmotnosti výrobku nepočíta.

Tento bod sa neuplatňuje, ak je surovinou výlučne mlieko.

—

6.4 c)

Výlučne spracovanie a úprava mlieka, ak je množstvo odoberaného mlieka vyššie ako 200 ton za deň (priemerná hodnota vyrátaná za rok).

—

6.11	Nezávisle prevádzkované čistenie odpadových vôd, na ktoré sa nevzťahuje smernica Rady 91/271/EHS (1), pod podmienkou, že hlavná záťaž znečisťujúcou látkou pochádza z činností uvedených v bodoch 6.4 b) alebo c) prílohy I k smernici 2010/75/EÚ.

Tieto závery o BAT zahŕňajú aj:

—	kombinovanú úpravu odpadovej vody z rôznych zdrojov, pod podmienkou, že hlavná záťaž znečisťujúcou látkou pochádza z činností uvedených v bodoch 6.4 b) alebo c) prílohy I k smernici 2010/75/EÚ a že na predmetnú úpravu odpadovej vody sa nevzťahuje smernica Rady 91/271/EHS,

—	výrobou etanolu v zariadení, na ktoré sa vzťahuje opis činnosti uvedený v bode 6.4 písm. b) bode ii) prílohy I k smernici 2010/75/EÚ, alebo ako činnosť priamo súvisiacu s takýmto zariadením;

Tieto závery o BAT sa netýkajú:

—

spaľovacích zariadení v areáli podniku, v ktorých vznikajú horúce plyny, ktoré sa nevyužívajú na priame zahrievanie, sušenie ani inú úpravu predmetov alebo materiálov. Na túto problematiku sa môžu vzťahovať závery o BAT pre veľké spaľovacie zariadenia alebo smernica Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/2193 (2),

—

výroby primárnych produktov z vedľajších živočíšnych produktov, napríklad spracovanie zabitých zvierat, vyškvarenie a tavenie tukov, výrobu rybej múčky a rybieho tuku, spracovanie krvi a výrobu želatíny. Na to sa môžu vzťahovať závery o BAT pre bitúnky a odvetvia spracovania vedľajších živočíšnych produktov.

—	rozrábania mäsa veľkých zvierat na štandardné kusy a rozrábanie hydiny. Na to sa môžu vzťahovať závery o BAT pre bitúnky a odvetvia spracovania vedľajších živočíšnych produktov.

Ďalšie závery o BAT a referenčné dokumenty potenciálne relevantné pre činnosti, na ktoré sa vzťahujú tieto závery o BAT, zahŕňajú:

—	veľké spaľovacie zariadenia (LCP),

—	bitúnky a odvetvia spracovania vedľajších živočíšnych produktov (SA),

—	spoločné systémy čistenia odpadových vôd a úpravy plynov a nakladania s nimi v chemickom priemysle (CWW),

—	veľkoobjemové odvetvie organickej chémie (LVOC),

—	spracovanie odpadu (WT),

—	výrobu cementu, vápna a oxidu horečnatého (CLM),

—	monitorovanie emisií do ovzdušia a vody z prevádzok, na ktoré sa vzťahuje smernica o priemyselných emisiách (ROM),

—	hospodársku únosnosť a medzizložkové vplyvy (ECM),

—	emisie zo skladovania (EFS),

—	energetickú efektívnosť (ENE),

—	priemyselné chladiace systémy (ICS).

Uplatňovaním týchto záverov o BAT nie sú dotknuté iné relevantné právne predpisy, napríklad predpisy o hygiene alebo bezpečnosti potravín/krmív.

VYMEDZENIE POJMOV

Na účely týchto záverov o BAT sa uplatňuje toto vymedzenie pojmov:

Použitý pojem

Vymedzenie pojmu

Biochemická spotreba kyslíka (BSKn)

Množstvo kyslíka potrebné na biochemickú oxidáciu organickej hmoty na oxid uhličitý za n dní (n je spravidla počet 5 alebo 7). BSK je ukazovateľom hmotnostnej koncentrácie biologicky rozložiteľných organických zlúčenín.

Organizovane odvádzané emisie

Emisie znečisťujúcich látok do životného prostredia akýmkoľvek vývodom, potrubím, komínom atď.

Chemická spotreba kyslíka (ChSK)

Množstvo kyslíka potrebné na celkovú chemickú oxidáciu organickej hmoty na oxid uhličitý pomocou dichrómanu. ChSK je ukazovateľom hmotnostnej koncentrácie organických zlúčenín.

Prach

Celkový obsah tuhých častíc (vo vzduchu).

Existujúce zariadenie

Zariadenie, ktoré nie je novým zariadením.

Hexán

Alkán so šiestimi atómami uhlíka s chemickým vzorcom C6H14.

Hektoliter (100 litrov)

Nové zariadenie

Zariadenie povolené v areáli podniku až po uverejnení týchto záverov o BAT alebo zariadenie, ktoré bolo kompletne vymenené po uverejnení týchto záverov o BAT.

NOX

Celkové množstvo oxidu dusnatého (NO) a oxidu dusičitého (NO2) vyjadrené ako NO2.

Zvyšok z výroby

Látka alebo predmet vznikajúce pri činnostiach, ktoré patria do rozsahu pôsobnosti tohto dokumentu, ako odpad alebo vedľajšie produkty.

SOX

Celkové množstvo oxidu siričitého (SO2), oxidu sírového (SO3) a aerosólov kyseliny sírovej vyjadrené ako SO2.

Citlivý receptor

Oblasti, ktoré si vyžadujú osobitnú ochranu, ako napríklad:

—	obývané oblasti,

—	oblasti, kde sa vykonávajú ľudské činnosti (napr. susediace pracoviská, školy, domovy dennej starostlivosti, rekreačné oblasti, nemocnice či zariadenia opatrovateľskej starostlivosti).

Celkový obsah dusíka (TN)

Celkový obsah dusíka vyjadrený ako N, zahŕňa voľný amoniak a amónny dusík (NH4-N), dusitanový dusík (NO2-N), dusičnanový dusík (NO3-N) a organicky viazaný dusík.

Celkový obsah organického uhlíka (TOC)

Celkový obsah organického uhlíka vyjadrený ako C (vo vode), zahŕňa všetky organické zlúčeniny.

Celkový obsah fosforu (TP)

Celkový obsah fosforu vyjadrený ako P, zahŕňa všetky anorganické a organické zlúčeniny fosforu, rozpustené alebo viazané na častice.

Celkový obsah nerozpustných tuhých látok (TSS)

Hmotnostná koncentrácia všetkých nerozpustných tuhých látok (vo vode) nameraná filtráciou cez filtre zo sklenených vlákien a gravimetriou.

Celkový obsah prchavého organického uhlíka (TVOC)

Celkový obsah prchavého organického uhlíka, vyjadrený ako C (vo vzduchu).

VŠEOBECNÉ ASPEKTY

Najlepšie dostupné techniky

Techniky uvedené a opísané v týchto záveroch o BAT nie sú normatívne ani úplné. Na zabezpečenie prinajmenšom rovnocennej úrovne ochrany životného prostredia možno použiť aj iné techniky.

Pokiaľ nie je uvedené inak, tieto závery o BAT sú všeobecne použiteľné.

Úrovne emisií súvisiace s najlepšími dostupnými technikami (BAT-AEL), pokiaľ ide o emisie do ovzdušia

Pokiaľ sa neuvádza inak, úrovne emisií súvisiace s najlepšími dostupnými technikami (BAT-AEL), pokiaľ ide o emisie do ovzdušia, uvádzané v týchto záveroch o BAT, sa týkajú koncentrácií vyjadrených ako hmotnosť uvoľňovaných látok na objem odpadového plynu za týchto štandardných podmienok: suchý plyn pri teplote 273,15 K a tlaku 101,3 kPa, bez korekcie na obsah kyslíka, a vyjadrujú sa v jednotke mg/Nm3.

Rovnica na výpočet emisnej koncentrácie pri referenčnej úrovni kyslíka:

kde

ER:	:	emisná koncentrácia pri referenčnej úrovni kyslíka OR;
OR:	:	referenčná úroveň kyslíka v obj. %;
EM:	:	nameraná emisná koncentrácia;
OM:	:	nameraná úroveň kyslíka v obj. %.

Pri priemerovaných obdobiach BAT-AEL, pokiaľ ide o emisie do ovzdušia, platí toto vymedzenie pojmov.

Priemerované obdobie	Vymedzenie pojmu
Priemer za obdobie odoberania vzoriek	Priemerná hodnota troch po sebe nasledujúcich meraní, pričom každé z nich trvá aspoň 30 minút (3).

Ak sa odpadové plyny z dvoch alebo viacerých zdrojov (napr. sušičiek alebo pecí) odvádzajú jedným spoločným komínom, BAT-AEL sa vzťahujú na kombinovaný plyn vypúšťaný z komína.

Špecifické straty hexánu

Úrovne emisií súvisiace s najlepšími dostupnými technikami (BAT-AEL) týkajúce sa špecifických strát hexánu sa vzťahujú na ročné priemery a počítajú sa pomocou tejto rovnice:

kde:	straty hexánu sú celkové množstvo hexánu spotrebované v zariadení za každý druh semien alebo bôbov, vyjadrené v kg/rok, suroviny sú celkové množstvo každého druhu spracovaných a vyčistených semien alebo bôbov, vyjadrené v tonách/rok.

Úrovne emisií súvisiace s najlepšími dostupnými technikami (BAT-AEL), pokiaľ ide o emisie do vody

Pokiaľ sa neuvádza inak, úrovne emisií súvisiace s najlepšími dostupnými technikami (BAT-AEL), pokiaľ ide o emisie do vody, ktoré sa uvádzajú v týchto záveroch o BAT, sa vzťahujú na koncentrácie (množstvo emitovaných látok na objem vody) vyjadrené v mg/l.

BAT-AEL vyjadrené ako koncentrácia sa vzťahujú na denné priemerné hodnoty, t. j. súhrnné vzorky úmerné prietoku počas 24 hodín. Súhrnné vzorky úmerné času sa môžu použiť za predpokladu, že sa preukáže dostatočná stabilita prietoku. Alternatívnou možnosťou je odber náhodných vzoriek za predpokladu, že výtok je primerane zmiešaný a homogénny.

V prípade celkového obsahu organického uhlíka (TOC), chemickej spotreby kyslíka (ChSK), celkového obsahu dusíka (TN) a celkového obsahu fosforu (TP) vychádza výpočet priemernej efektívnosti znižovania emisií, ktorý sa uvádza v týchto záveroch o BAT (pozri Tabuľka 1), z objemu vody privádzanej do čistiarne odpadových vôd a vypúšťanej z nej.

Iné úrovne environmentálnych vlastností

Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností týkajúce sa špecifického objemu vypúšťanej odpadovej vody sa vzťahujú na ročné priemery a počítajú sa pomocou tejto rovnice:

kde:

objem vypúšťanej odpadovej vody je celkové množstvo vypúšťanej odpadovej vody (vypúšťanej priamo, nepriamo a/alebo rozstriekanej na pôdu) z dotknutých špecifických procesov počas výrobnej fázy, vyjadrené v m3/rok, bez chladiacej vody a odtokovej vody, ktoré sa odvádzajú oddelene

Miera aktivity je celkové množstvo spracovaných výrobkov alebo surovín, v závislosti od konkrétneho sektora, vyjadrené v tonách/rok alebo hl/rok. Obal sa do hmotnosti výrobku nepočíta. Surovina je akýkoľvek materiál vstupujúci do zariadenia, ktorý sa upravuje alebo spracúva na účel výroby potravín alebo krmív.

Špecifická spotreba energie

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností týkajúce sa špecifickej spotreby energie sa vzťahujú na ročné priemery a počítajú sa pomocou tejto rovnice:

kde:

konečná spotreba energie je celková energia spotrebovaná v dotknutých špecifických procesoch výrobnej fázy (v podobe tepla a elektrickej energie), vyjadrená v MWh/rok.

1. VSEOBECNE ZAVERY O BAT

1.1. Systémy environmentálneho manažérstva

BAT 1.BAT zamerané na zlepšenie celkových environmentálnych vlastností spočívajú vo vypracovaní a vykonávaní systému environmentálneho manažérstva (EMS), ktorý vykazuje všetky tieto prvky:

i)	odhodlanosť, vedúce schopnosti a zodpovednosť manažmentu vrátane vyššieho manažmentu v súvislosti s vykonávaním účinného EMS;

ii)

analýza zahŕňajúca určenie kontextu organizácie, zistenie potrieb a očakávaní zainteresovaných strán, určenie charakteristických vlastností zariadenia súvisiacich s možnými rizikami pre životné prostredie (alebo zdravie ľudí), ako aj uplatniteľných právnych požiadaviek súvisiacich so životným prostredím;

iii)	skoncipovanie environmentálnej politiky, ktorá zahŕňa neprestajné zlepšovanie environmentálnych vlastností zariadenia;

iv)	vytýčenie cieľov a ukazovateľov výkonnosti v súvislosti s významnými environmentálnymi aspektmi vrátane záruky dodržiavania uplatniteľných právnych požiadaviek;

v)	plánovanie a vykonávanie potrebných postupov a činností (v prípade potreby aj vrátane nápravných a preventívnych opatrení) s cieľom dosiahnuť environmentálne ciele a zabrániť environmentálnym rizikám;

vi)	určenie štruktúr, úloh a zodpovednosti pri environmentálnych aspektoch a cieľoch a poskytnutie potrebných finančných a ľudských zdrojov;

vii)	zabezpečenie potrebných kompetencií a miery informovanosti zamestnancov, ktorých práca môže mať vplyv na environmentálne vlastnosti zariadenia (napr. prostredníctvom poskytovania informačných a školiacich opatrení);

viii)

vnútorná a vonkajšia komunikácia;

ix)	podpora angažovanosti zamestnancov v postupoch dobrého environmentálneho manažérstva;

x)	zostavenie a dodržiavanie manuálu pre manažment a písomných postupov pri kontrolných činnostiach s výrazným vplyvom na životné prostredie, ako aj uchovávanie relevantných záznamov;

xi)	účinné operačné plánovanie a kontrola procesov;

xii)	vykonávanie primeraných programov údržby;

xiii)

pripravenosť na núdzové situácie a protokoly reakcie na krízové situácie vrátane prevencie a/alebo zmierňovania nepriaznivých (environmentálnych) vplyvov núdzových situácií;

xiv)	pri zostavovaní/zmene dizajnu (nového) zariadenia alebo jeho časti zváženie environmentálnych vplyvov počas jeho životnosti, čo zahŕňa montáž, údržbu, prevádzku a vyradenie z prevádzky;

xv)	vykonávanie programu monitorovania a merania, v prípade potreby možno nájsť informácie v referenčnej správe o monitorovaní emisií zo zariadení, na ktoré sa vzťahuje smernica o priemyselných emisiách, do vzduchu a vody;

xvi)	pravidelné vykonávanie referenčného porovnávania na úrovni odvetvia;

xvii)

pravidelný nezávislý (v prípade realizovateľnosti) vnútorný audit a pravidelný nezávislý externý audit s cieľom posúdiť environmentálne vlastnosti a určiť, či EMS zodpovedá plánovaným úpravám a či sa správne zaviedol a udržiava;

xviii)

posudzovanie príčin neplnenia povinností, vykonávanie nápravných opatrení v reakcii na ne, preskúmavanie účinnosti nápravných opatrení a určenie, či dochádza a alebo prípadne môže dôjsť k podobným prípadom neplnenia povinností;

xix)	pravidelné preskúmavanie EMS a jeho pretrvávajúcej vhodnosti, primeranosti a účinnosti, ktoré vykonáva vyšší manažment;

xx)	sledovanie a zohľadňovanie vývoja čistejších techník.

Osobitne v potravinárskom, nápojárskom a mliekarenskom odvetví je najlepšou dostupnou technikou zakomponovať do EMS aj tieto prvky:

i)	plán riadenia hluku (pozri BAT 13);

ii)	plán riadenia zápachu (pozri BAT 15);

iii)	súpis spotreby vody, energie a surovín, ako aj tokov odpadovej vody a odpadových plynov (pozri BAT 2);

iv)	plán energetickej efektívnosti (pozri BAT 6a).

Poznámka

V nariadení Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1221/2009 (4) sa stanovuje schéma EÚ pre environmentálne manažérstvo a audit (EMAS), ktorá slúži ako príklad EMS, ktorý je v súlade s týmito BAT.

Použiteľnosť

Miera podrobnosti a formalizácie EMS bude spravidla závisieť od podstaty, rozsahu a komplexnosti zariadenia, ako aj od rozsahu jeho možného vplyvu na životné prostredie.

BAT 2.BAT zamerané na zvýšenie efektívnosti využívania zdrojov a zníženie emisií spočívajú v zostavení, vedení a pravidelnom preskúmaní (aj v prípade podstatnej zmeny) súpisu spotreby vody, energie a surovín, ako aj tokov odpadovej vody a odpadových plynov ako súčasti systému environmentálneho manažérstva (pozri BAT 1), ktorý zahŕňa všetky tieto prvky:

Informácie o procesoch výroby potravinových, nápojových a mliekarenských výrobkov vrátane:

a)	zjednodušeného znázornenia pracovného postupu, v ktorom sa uvádza vznik emisií;

b)	opisov techník, ktoré sú súčasťou procesu, a techník čistenia odpadových vôd/plynov na zabránenie emisiám alebo ich zníženie vrátane opisov výkonnosti daných techník.

II.	Informácie o spotrebe a využívaní vody (napr. diagramy tokov a materiálová bilancia vody) a určenie opatrení na zníženie spotreby vody a objemu odpadovej vody (pozri BAT 7).

III.

Informácie o množstvách a vlastnostiach tokov odpadových vôd, ako napríklad:

a)	priemerné hodnoty a kolísanie pH, prietoku a teploty;

b)	priemerná koncentrácia a hodnoty zaťaženia príslušnými látkami/parametre (napr. TOC alebo ChSK, formy dusíka, fosfor, chlór, vodivosť) a ich kolísanie.

IV.

Informácie o vlastnostiach tokov odpadových plynov, ako napríklad:

a)	priemerné hodnoty a kolísanie prietoku a teploty;

b)	priemerná koncentrácia a hodnoty zaťaženia príslušnými látkami/parametre (napr. prach, TVOC, CO, NOX, SOX) a ich kolísanie;

c)	prítomnosť iných látok, ktoré môžu mať vplyv na systém čistenia odpadových plynov alebo bezpečnosť zariadenia (napr. kyslík, vodná para, prach).

V.	Informácie o spotrebe a využívaní energie, množstve použitých surovín, ako aj množstve a vlastnostiach vzniknutých zvyškov z výroby a identifikácie opatrení v záujme neustáleho zefektívňovania využívania zdrojov (pozri napr. BAT 6 a BAT 10).

VI.

Určenie a vykonávanie primeranej stratégie monitorovania so zámerom zvýšiť efektívnosť využívania zdrojov pri zohľadnení spotreby energie, vody a surovín. Monitorovanie môže zahŕňať priame merania, výpočty alebo vedenie záznamov, a to v náležitých intervaloch. Monitorovanie sa vykonáva na najvhodnejšej úrovni (napr. na úrovni procesu alebo na úrovni zariadenia/prevádzky).

Použiteľnosť

Miera podrobnosti súpisu bude spravidla závisieť od podstaty, rozsahu a komplexnosti zariadenia, ako aj od rozsahu jeho možného vplyvu na životné prostredie.

1.2. Monitorovanie

BAT 3.BAT v prípade relevantných emisií do vody podľa súpisu tokov odpadových vôd (pozri BAT 2) spočívajú v monitorovaní kľúčových prevádzkových parametrov (napr. nepretržité monitorovanie toku odpadových vôd, pH a teploty) na kľúčových miestach (napr. pri vstupe na predúpravu a/alebo výstupe z nej, pri vstupe na konečnú úpravu, v mieste, z ktorého sa emisie vypúšťajú zo zariadenia).

BAT 4.BAT spočívajú v monitorovaní emisií do vody prinajmenšom v intervaloch uvedených v nasledujúcej tabuľke a v súlade s normami EN. Ak nie sú k dispozícii normy EN, BAT spočívajú v použití normy ISO, vnútroštátnej alebo inej medzinárodnej normy, ktorá zabezpečuje získanie údajov rovnocennej odbornej kvality.

Látka/parameter	Norma (normy)	Minimálna frekvencia monitorovania (5)	Monitorovanie súvisiace s
Chemická spotreba kyslíka (ChSK) (6) (7)	Žiadna norma EN nie je k dispozícii.	raz denne (8)	BAT 12
Celkový obsah dusíka (TN) (6)	K dispozícii sú rôzne normy EN (napr. EN 12260, EN ISO 11905-1).
Celkový obsah organického uhlíka (TOC) (6) (7)	EN 1484
Celkový obsah fosforu (6)	K dispozícii sú rôzne normy EN (napr. EN ISO 6878, EN ISO 15681-1 a -2, EN ISO 11885).
Celkový obsah nerozpustných tuhých látok (TSS) (6)	EN 872
Biochemická spotreba kyslíka (BSKn) (6)	EN 1899-1	raz mesačne
Chlorid (Cl-)	K dispozícii sú rôzne normy EN (napr. EN ISO 10304-1, EN ISO 15682).	raz mesačne	—

BAT 5. BAT spočívajú v monitorovaní organizovane odvádzaných emisií do ovzdušia prinajmenšom v intervaloch uvedených v nasledujúcej tabuľke, a v súlade s normami EN.

Látka/parameter	Sektor	Špecifický proces	Norma (normy)	Minimálna frekvencia monitorovania (9)	Monitorovanie súvisiace s
Prach	krmivo	sušenie zelených krmovín	EN 13284-1	raz za tri mesiace (10)	BAT 17
		mletie a chladenie peliet vo výrobe kŕmnych zmesí		raz ročne	BAT 17
		extrúzia suchého krmiva pre spoločenské zvieratá		raz ročne	BAT 17
	varenie piva	manipulácia so sladom a prídavnými látkami a ich spracovanie		raz ročne	BAT 20
	mliekarne	procesy sušenia		raz ročne	BAT 23
	mletie obilnín	čistenie a mletie obilnín		raz ročne	BAT 28
	spracovanie olejnatých semien a rafinácia rastlinných olejov	manipulácia so semenami a ich príprava, sušenie a chladenie šrotu		raz ročne	BAT 31
	výroba škrobu	sušenie škrobu, bielkovín a vláknin		raz ročne	BAT 34
	výroba cukru	sušenie repnej dužiny		raz mesačne (10)	BAT 36
PM2.5 a PM10	výroba cukru	sušenie repnej dužiny	EN ISO 23210	raz ročne	BAT 36
TVOC	spracovanie rýb a mäkkýšov, kôrovcov a ostnatokožcov	udiarne	EN 12619	raz ročne	BAT 26
	spracovanie mäsa	udiarne			BAT 29
	spracovanie olejnatých semien a rafinácia rastlinných olejov (11)	—			—
	výroba cukru	vysokoteplotné sušenie repnej dužiny		raz ročne	—
NOX	spracovanie mäsa (12)	udiarne	EN 14792	raz ročne	—
NOX	výroba cukru	vysokoteplotné sušenie repnej dužiny	EN 14792
CO	spracovanie mäsa (12)	udiarne	EN 15058
CO	výroba cukru	vysokoteplotné sušenie repnej dužiny	EN 15058
SOX	výroba cukru	sušenie repnej dužiny, ak sa nepoužíva zemný plyn	EN 14791	dvakrát ročne (10)	BAT 37

1.3. Energetická efektívnosť

BAT 6.BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní BAT 6a primeranej kombinácie bežných techník uvedených v riadku b tabuľky v tejto časti.

Technika

Opis

Plán energetickej efektívnosti

Plán energetickej efektívnosti ako súčasť systému environmentálneho manažérstva (pozri BAT 1) obsahuje vymedzenie a výpočet konkrétnej spotreby energie na činnosť (činnosti), stanovenie každoročných kľúčových ukazovateľov výkonnosti (napríklad konkrétnej spotreby energie) a plánovanie cieľov pravidelného zlepšovania a súvisiacich opatrení. Plán je prispôsobený špecifikám zariadenia.

Využívanie bežných techník

K bežným technikám patrí:

—	regulácia a kontrola horáka

—	kogenerácia

—	energeticky efektívne motory

—	rekuperácia tepla pomocou výmenníkov tepla a/alebo tepelných čerpadiel (vrátane opätovnej mechanickej kompresie pary)

—	osvetlenie

—	minimalizovanie odkaľovania kotla

—	optimalizácia systému rozvodu pary

—	predhriatie napájacej vody (vrátane používania ekonomizérov)

—	systémy kontroly procesov

—	zníženie únikov v systémoch stlačeného vzduchu

—	zníženie strát tepla pomocou tepelnej izolácie

—	pohony s premenlivými otáčkami

—	viacúčelové odparovanie

—	využívanie solárnej energie.

Ďalšie techniky na zvýšenie energetickej efektívnosti špecifické pre jednotlivé sektory sa uvádzajú v oddieloch 2 až 13 týchto záverov o BAT.

1.4. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

BAT 7.BAT zamerané na zníženie spotreby vody a objemu vypúšťanej odpadovej vody spočívajú v uplatňovaní BAT 7a a jednej z techník uvedených v riadkoch b až k tabuľky v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
Bežné techniky
a	Recyklácia vody a/alebo jej opätovné použitie	Recyklácia a/alebo opätovné použitie vodných tokov (upravených alebo neupravených), napr. na čistenie, umývanie, chladenie alebo na samotný proces.	Technika nemusí byť použiteľná z hygienických dôvodov a z dôvodu požiadaviek na bezpečnosť potravín.
b	Optimalizácia prúdenia vody	Používanie ovládacích prvkov na automatickú úpravu prúdenia, napr. fotočlánkov, prietokových ventilov, termostatických ventilov.
c	Optimalizácia dýz a hubíc	Používanie správneho počtu a správneho umiestnenia dýz; prispôsobenie tlaku vody.
d	Oddeľovanie tokov vody	Toky vody, ktoré sa nemusia upraviť (napr. nekontaminovaná chladiaca voda alebo nekontaminovaná odtoková voda) sa oddeľujú od odpadovej vody, ktorá sa musí upraviť, čím sa umožňuje recyklácia nekontaminovanej vody.	Technika oddeľovania nekontaminovanej dažďovej vody nemusí byť použiteľná v prípade, keď existujú systémy zberu odpadových vôd.
Techniky pri operáciách čistenia
e	Čistenie nasucho	Odstraňovanie čo najväčšieho množstva zvyškového materiálu zo surovín a vybavenia pred čistením tekutinami, napr. pomocou stlačeného vzduchu, vákuových systémov alebo zachytávacích nádob so sieťovým krytom.	Všeobecne použiteľná technika
f	Čistiace valce pre potrubia	Používanie systému pozostávajúceho z vysielacích a prijímacích komôr pre čistiace valce (tzv. ježko, napr. z plastu alebo na báze zmesi ľadu a vody) na čistenie potrubí. V systéme sú zabudované ventily, ktoré ježkovi umožnia prechod potrubným systémom a oddeliť od seba produkt a vyplachovaciu vodu.	Všeobecne použiteľná technika
g	Vysokotlakové čistenie	Striekanie vody na povrch, ktorý sa má vyčistiť, pri tlaku s hodnotou 15 až 150 bar.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu požiadaviek na zdravie a bezpečnosť potravín.
h	Optimalizácia dávkovania chemikálií a používania vody pri čistení na mieste (CIP)	Optimalizácia koncepcie CIP a meranie zakalenia, vodivosti, teploty a/alebo pH na účely dávkovania teplej vody a chemikálií v optimálnych množstvách.	Všeobecne použiteľná technika
i	Nízkotlakové čistenie penou a/alebo gélom	Používanie nízkotlakovej peny a/alebo gélu na čistenie stien, podláh a/alebo povrchu vybavenia.
j	Optimalizovaná koncepcia a konštrukcia vybavenia a procesných oblastí	Vybavenie a procesné oblasti sú koncipované a konštruované tak, aby sa uľahčilo čistenie. Pri optimalizovaní koncepcie a konštrukcie sa zohľadňujú hygienické požiadavky.
k	Čo najskoršie čistenie vybavenia	Vybavenie sa čistí čo najskôr po použití, aby sa predišlo stvrdnutiu odpadu.

Ďalšie techniky na zníženie spotreby vody špecifické pre jednotlivé sektory sa uvádzajú v oddiele 6.1 týchto záverov o BAT.

1.5. Škodlivé látky

BAT 8.BAT zamerané na prevenciu a znižovanie obsahu škodlivých látok, napr. pri čistení a dezinfekcii, spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie

Technika		Opis
a	Správny výber čistiacich chemikálií a/alebo dezinfekčných prostriedkov	Nepoužívanie čistiacich chemikálií a/alebo dezinfekčných prostriedkov škodlivých pre vodné životné prostredie alebo minimalizácia ich požívania, a to predovšetkým prioritných látok podľa rámcovej smernice Európskeho parlamentu Rady 2000/60/ES o vode (13). Pri výbere látok sa zohľadňujú požiadavky na hygienu a bezpečnosť potravín.
b	Opätovné používanie čistiacich chemikálií pri čistení na mieste (CIP)	Zber a opätovné používanie čistiacich chemikálií pri CIP. Pri opätovnom používaní čistiacich chemikálií sa zohľadňujú požiadavky na hygienu a bezpečnosť potravín.
c	Čistenie nasucho	Pozri BAT 7e.
d	Optimalizovaná koncepcia a konštrukcia vybavenia a procesných oblastí	Pozri BAT 7j.

BAT 9.BAT zamerané na znižovanie emisií látok poškodzujúcich ozónovú vrstvu a látok s vysokým potenciálom globálneho otepľovania používaných na chladenie a mrazenie spočívajú v používaní chladív bez potenciálu poškodzovania ozónovej vrstvy a s nízkym potenciálom globálneho otepľovania.

Opis

Medzi vhodné chladivá patrí voda, oxid uhličitý alebo amoniak.

1.6. Efektívnosť využívania zdrojov

BAT 10. BAT zamerané na efektívne využívanie zdrojov spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Anaeróbna digescia	Úprava biologicky rozložiteľných zvyškov z výroby pôsobením mikroorganizmov bez prítomnosti kyslíka, pri čom vzniká bioplyn a digestát. Bioplyn sa používa ako palivo, napríklad v plynových motoroch alebo kotloch. Digestát možno využiť napríklad ako pomocnú látku na úpravu vlastností pôdy.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu kvality a/alebo povahy zvyškov z výroby.
b	Používanie zvyškov z výroby	Zvyšky z výroby sa používajú napríklad ako krmivo.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu právnych požiadaviek.
c	Separácia zvyškov	Separácia zvyškov z výroby pomocou náležite umiestnených prvkov na ochranu pred ošpliechaním, krytov, príklopov, zachytávacích nádob, odkvapkávacích tácok a kadí.	Všeobecne použiteľná technika
d	Zhodnocovanie a opätovné použitie zvyškov z výroby z pastéra	Zvyšky z pastéra plynú naspäť to miešacej časti, a teda sa opätovne použijú ako surovina.	Technika použiteľná len pri tekutých potravinách.
e	Získavanie fosforu vo forme struvitu	Pozri BAT 12g.	Technika použiteľná len pri tokoch odpadových vôd s vysokým celkovým obsahom fosforu (napr. nad 50 mg/l) a výrazným prietokom.
f	Použitie odpadovej vody na rozstriekavanie na pôdu	Po vhodnej úprave sa odpadová voda rozstriekava na pôdu s cieľom využiť obsah živín a/alebo použiť vodu.	Technika použiteľná len v prípade preukázaného agronomického prínosu, dokázaných nízkych úrovní kontaminácie a absencie negatívnych vplyvov na životné prostredie (napr. na pôdu, podzemnú a povrchovú vodu). Použiteľnosť techniky môže byť obmedzená v dôsledku obmedzenej dostupnosti vhodných pozemkov susediacich so zariadením. Použiteľnosť techniky môže byť obmedzená v dôsledku pôdnych a miestnych klimatických podmienok (napríklad pri mokrých alebo zamrznutých poliach) alebo právnych predpisov.

Ďalšie techniky na zníženie odpadu určeného na zneškodnenie špecifické pre jednotlivé sektory sa uvádzajú v oddieloch 3.3, 4.3 a 5.1 týchto záverov o BAT.

1.7. Emisie do vody

BAT 11. BAT zamerané na prevenciu nekontrolovaných emisií do vody spočívajú v zabezpečení náležitej skladovacej kapacity na odpadovú vodu.

Opis

Náležitá skladovacia kapacita sa určuje na základe posúdenia rizika (pri ktorom sa zohľadňuje povaha znečisťujúcich látok, ich vplyv na ďalšiu úpravu odpadovej vody, životné prostredie, ktoré funguje ako recipient atď.)

Po prijatí vhodných opatrení (napr. monitorovaní, úprave, opätovnom použití) sa odpadová voda z tohto skladovacieho zariadenia vypúšťa.

Použiteľnosť

V prípade existujúceho zariadenia táto technika nemusí byť použiteľná z dôvodu nedostatku priestoru a/alebo rozvrhnutia systému zberu odpadovej vody.

BAT 12.BAT zamerané na zníženie emisií do vody spočívajú vo využívaní vhodnej kombinácie techník uvedených v tejto časti.

	Technika (14)	Obvyklé znečisťujúce látky, na ktoré je technika zacielená	Použiteľnosť
Predbežná, primárna a všeobecná úprava
a	Vyrovnávanie (Ekvalizácia)	všetky znečisťujúce látky	všeobecne použiteľná technika
b	Neutralizácia	kyseliny, zásady
c	Fyzické oddelenie, napr. hrablice, sitá, lapače štrku a piesku, odlučovače olejov/tukov alebo primárne usadzovacie nádrže	hrubé tuhé látky, nerozpustné tuhé látky, olej/tuk
Aeróbna a/alebo anaeróbna úprava (druhotná úprava)
d	Aeróbna a/alebo anaeróbna úprava (druhotná úprava), napr. proces aktivovaného kalu, aeróbna kalová lagúna čistenie v reaktoroch UASB, anaeróbny kontaktný proces, membránový bioreaktor	biologicky rozložiteľné organické zlúčeniny	všeobecne použiteľná technika
Odstránenie dusíka
e	Nitrifikácia a/alebo denitrifikácia	celkový obsah dusíka, amónneho katiónu/amoniaku	Nitrifikácia nemusí byť použiteľnou technikou v prípade vysokých koncentrácií chlóru (napr. viac než 10 g/l). Nitrifikácia nemusí byť použiteľnou technikou v prípade, keď je teplota odpadovej vody nízka (napr. pod 12 °C).
f	Čiastočná nitritácia – anaeróbna oxidácia amónneho katiónu	celkový obsah dusíka, amónneho katiónu/amoniaku	Nemusí byť použiteľnou technikou v prípade, keď je teplota odpadovej vody nízka.
Zhodnocovanie fosforu a/alebo jeho odstraňovanie
g	Získavanie fosforu vo forme struvitu	celkový fosfor	Technika použiteľná len pri tokoch odpadových vôd s vysokým celkovým obsahom fosforu (napr. nad 50 mg/l) a výrazným prietokom.
h	Zrážanie		všeobecne použiteľná technika
i	Zlepšené biologické odstraňovanie fosforu		všeobecne použiteľná technika
Konečné odstránenie pevných látok
j	Koagulácia a flokulácia	nerozpustné tuhé látky	všeobecne použiteľná technika
k	Sedimentácia
l	Filtrácia (napr. filtrácia pieskom, mikrofiltrácia, ultrafiltrácia)
m	Flotácia

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL), pokiaľ ide o emisie do vody uvádzané v Tabuľka 1 sa vzťahujú na priame emisie do vodného recipienta.

Hodnoty BAT-AEL sa uplatňujú v mieste, kde emisie opúšťajú zariadenie.

Tabuľka 1

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL) pre priame vypúšťanie do vodného recipienta

Ukazovateľ	BAT-AEL (15) (16) (denný priemer)
Chemická spotreba kyslíka (ChSK) (17) (18)	25 – 100 mg/l (19)
Celkový obsah nerozpustných tuhých látok (TSS)	4 – 50 mg/l (20)
Celkový obsah dusíka (TN)	2 – 20 mg/l (21) (22)
Celkový obsah fosforu (TP)	0,2 – 2 mg/l (23)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 4.

1.8. Hluk

BAT 13. BAT zamerané na prevenciu vzniku emisií hluku alebo, ak to nie je prakticky realizovateľné, ich zníženie, spočívajú v stanovení, vykonávaní a pravidelnom preskúmaní plánu riadenia hluku, ktorý je súčasťou systému environmentálneho manažérstva (pozri BAT 1) a ktorý zahŕňa všetky tieto prvky:

—	protokol, ktorý obsahuje opatrenia a harmonogramy,

—	protokol na vykonávanie monitorovania hluku,

—	protokol reakcií na zistené hlukové udalosti, napr. sťažnosti,

—	program znižovania hluku zostavený tak, aby sa v ňom identifikovali zdroje hluku; merala/odhadovala miera vystavenia hluku a vibráciám; opísal podiel jednotlivých zdrojov a realizovali preventívne opatrenia a/alebo opatrení na zníženie hluku.

Použiteľnosť

BAT 13 sa uplatňuje len v prípade, keď sa očakáva a/alebo je podložené obťažovanie hlukom u citlivých receptorov.

BAT 14. BAT zamerané na prevenciu vzniku emisií hluku alebo, ak to nie je prakticky realizovateľné, na ich zníženie, spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie:

Technika

Opis

Použiteľnosť

Vhodné umiestnenie vybavenia a budov

Hladiny hluku je možné znížiť zväčšením vzdialenosti medzi zdrojom emisií hluku a ich prijímačom, využitím budov ako zvukovej clony a premiestnením vchodov a východov budov.

V existujúcich zariadeniach nemusí byť možné premiestniť vybavenie, vchody a východy budov z dôvodu nedostatku priestoru a/alebo nadmerných nákladov.

Prevádzkové opatrenia

Patria sem:

i)	zlepšenie kontroly a údržby vybavenia;

ii)	pokiaľ je to možné, zatváranie dverí a okien v uzavretých priestoroch;

iii)	obsluha vybavenia skúseným personálom;

iv)	pokiaľ je to možné, vyhýbanie sa hlučným činnostiam v noci;

v)	zabezpečenie opatrení na zníženie hluku napr. počas činností údržby.

Všeobecne použiteľná technika

Vybavenie s nízkou hlučnosťou

Patria sem nehlučné kompresory, čerpadlá a ventilátory.

Vybavenie na kontrolu hluku

Paria sem:

i)	obmedzovače hluku;

ii)	izolácia vybavenia;

iii)	uzavretie hlučného vybavenia;

iv)	zvuková izolácia budov.

Tieto techniky nemusia byť použiteľné v existujúcich zariadeniach z dôvodu nedostatku priestoru.

Znižovanie hluku

Inštalácia prekážok medzi zdroje emisií hluku a ich prijímače (napr. ochranné steny, násypy a budovy).

Táto technika je použiteľná iba v prípade existujúcich zariadení, v nových zariadeniach by nemala byť vôbec potrebná. Z dôvodu nedostatku priestoru nemusí byť v prípade existujúcich zariadení možné realizovať inštaláciu prekážok.

1.9. Zápach

BAT 15. BAT zamerané na prevenciu vzniku emisií zápachu alebo, ak to nie je prakticky realizovateľné, jeho zníženie, spočívajú v stanovení, vykonávaní a pravidelnom preskúmaní plánu riadenia zápachu, ktorý je súčasťou systému environmentálneho manažérstva (pozri BAT 1) a ktorý zahŕňa všetky tieto prvky:

—	protokol, ktorý obsahuje opatrenia a harmonogramy,

—	protokol na vykonávanie monitorovania zápachu, ktorý môžu dopĺňať merania/odhady vystavenia zápachu alebo odhady účinkov zápachu,

—	protokol reakcií na zistené výskyty zápachu, napr. sťažnosti,

—	prevencia zápachu a program jeho zmierňovania zostavený tak, aby sa v ňom identifikovali zdroje zápachu; merala/odhadovala sa miera vystavenia zápachu; opísal sa podiel jednotlivých zdrojov a realizovali sa preventívne opatrenia a/alebo opatrenia na zmiernenie zápachu.

Použiteľnosť

BAT 15 sa uplatňuje len v prípadoch, keď sa očakáva a/alebo je podložené obťažovanie zápachom v prípade citlivých receptorov.

2. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA KRMIVA

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú krmiva. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

2.1. Energetická efektívnosť

2.1.1. Kŕmne zmesi/krmivo pre spoločenské zvieratá

Všeobecné techniky na zvýšenie energetickej efektívnosti sa uvádzajú v oddiele 1.3 týchto záverov o BAT. Orientačné úrovne environmentálnych vlastností sa uvádzajú v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka 2

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Výrobok	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Kŕmne zmesi	MWh/tona výrobku	0,01 – 0,10 (24) (25) (26)
Suché krmivo pre spoločenské zvieratá		0,39 – 0,50
Mokré krmivo pre spoločenské zvieratá		0,33 – 0,85

2.1.2. Zelené krmivá

BAT 16. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti pri spracovaní zelených krmovín spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Využívanie predsušeného krmiva	Pri výrobe sa využíva predsušené krmivo (ktoré sa napríklad pri vädnutí na plocho rozprestrelo).	Technika nie je použiteľná v prípade procesov za mokra.
b	Recyklácia odpadových plynov zo sušičky	Odpadové plyny sa z cyklónu vpúšťajú do horáka sušičky.	Všeobecne použiteľná technika
c	Využívanie odpadového teplo na predsušenie	Teplo z vypúšťanej pary z vysokoteplotných sušičiek sa používa na predsušenie zelených krmovín alebo jeho časti.	Všeobecne použiteľná technika

2.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Všeobecné techniky na zníženie spotreby vody a objemu vypúšťanej odpadovej vody sa uvádzajú v oddiele 1.4 týchto záverov o BAT. Orientačné úrovne environmentálnych vlastností sa uvádzajú v nasledujúcej tabuľke.

Tabuľka 3

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Výrobok

Jednotka

Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody

(ročný priemer)

Mokré krmivo pre spoločenské zvieratá

m3/tona výrobku

1,3 – 2,4

2.3. Emisie do ovzdušia

BAT 17. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Vrecový filter	Pozri oddiel 14.2.	Technika nemusí byť použiteľná na zníženie objemu lepivého prachu.
b	Cyklón	Pozri oddiel 14.2.	Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 4

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia z mletia a chladenia peliet pri výrobe kŕmnych zmesí

Ukazovateľ	Špecifický proces	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)
			Nové zariadenia	Existujúce zariadenia
Prach	mletie	mg/Nm3	< 2 – 5	< 2 – 10
	chladenie peliet		< 2 – 20

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

3. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA VARENIA PIVA

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú varenia piva. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

3.1. Energetická efektívnosť

BAT 18. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Rmutovanie pri vyšších teplotách	Rmutovanie obilnín sa vykonáva pri teplote približne 60 °C, čím sa znižuje množstvo používanej studenej vody.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu špecifikácie výrobku.
b	Znižovanie miery odparovania počas chmeľovaru	Mieru odparovania možno znížiť z 10 % na približne 4 % za hodinu (napríklad pomocou dvojfázového systému varenia, dynamického nízkotlakového varenia).
c	Zvýšenie stupňa extraktu v pôvodnej mladine	Výroba koncentrovanej mladiny, čím sa znižuje jej objem, a teda dochádza k úsporám energie.

Tabuľka 5

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Jednotka

Špecifická spotreba energie

(ročný priemer)

MWh/hl výrobku

0, 02 – 0,05

3.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 6

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Jednotka

Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody

(ročný priemer)

m3/hl výrobku

0,15 – 0,50

3.3. Odpad

BAT 19. BAT zamerané na zníženie množstva odpadu určeného na zneškodnenie spočívajú vo využívaní jednej alebo obidvoch techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis
a	Zhodnocovanie a (opätovné) použitie kvasiniek po ukončení procesu kvasenia	Kvasinky sa po ukončení procesu kvasenia zozbierajú a možno ich čiastočne opätovne použiť v procese kvasenia a/alebo sa môžu ďalej použiť na viaceré účely, napríklad ako krmivo, vo farmaceutickom priemysle, ako zložka potravín, v anaeróbnej čistiarni odpadových vôd na výrobu bioplynu.
b	Zhodnocovanie a (opätovné) použitie prírodných filtračných materiálov	Po chemickej, enzýmovej a tepelnej úprave možno prírodné filtračné materiály (ako napr. kremelina) čiastočne opätovne použiť v procese filtrácie. Prírodné filtračné materiály možno takisto použiť napríklad ako pomocnú látku na úpravu vlastností pôdy.

3.4. Emisie do ovzdušia

BAT 20. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia spočívajú v používaní vrecového filtra alebo vrecového filtra spolu s cyklónom.

Opis

Pozri oddiel 14.2.

Tabuľka 7

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia z manipulácie so sladom a prídavnými látkami a ich spracovaním

Ukazovateľ

Jednotka

BAT-AEL

(priemer za obdobie odoberania vzoriek)

Nové zariadenia

Existujúce zariadenia

Prach

mg/Nm3

< 2 – 5

< 2 – 10

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

4. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA MLIEKARNÍ

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú mliekarní. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

4.1. Energetická efektívnosť

BAT 21. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis
a	Čiastočná homogenizácia mlieka	Homogenizuje sa smotana spolu s malým podielom odstredeného mlieka. Veľkosť homogenizátorov možno výrazne zredukovať, výsledkom čoho sú úspory energie.
b	Energeticky efektívne homogenizátory	Optimalizovaným dizajnom homogenizátora sa zníži jeho prevádzkový tlak, a v dôsledku toho aj spotreba energie potrebnej na poháňanie systému.
c	Používanie kontinuálnych pastérov	Používajú sa prietokové výmenníky tepla (napríklad rúrové, doskové a rámové). Trvanie pasterizácie je oveľa kratšie než pri systémoch jednotlivých dávok.
d	Regeneratívna výmena tepla pri pasterizácii	Vstupujúce mlieko sa predhrieva pomocou horúceho mlieka odvádzaného z procesu pasterizácie.
e	Ultravysokotepelný (UHT) ohrev mlieka bez pasterizácie ako medzistupňa	UHT mlieko sa vyrába jedným výrobným krokom zo surového mlieka, čo znamená úsporu energie inak potrebnej na pasterizáciu.
f	Viacfázové sušenie pri výrobe sušeného odstredeného mlieka	Využíva sa proces sušenia rozprašovaním v kombinácii so sušičkou v ďalšej fáze, napríklad sušičkou s fluidným lôžkom.
g	Predchladenie ľadovej vody	Ak sa používa ľadová voda, voda vedená späť sa predchladzuje (napríklad pomocou doskového výmenníka tepla) pred konečným chladením v zbernej nádrži ľadovej vody so špirálovou odparkou.

Tabuľka 8

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Hlavný výrobok (tvorí minimálne 80 % výroby)	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Trhové mlieko	MWh/tonu surovín	0,1 – 0,6
Syr		0,10 – 0,22 (27)
Sušené odstredené mlieko		0,2 – 0,5
Fermentované mlieko		0,2 – 1,6

4.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 9

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Hlavný výrobok (tvorí minimálne 80 % výroby)	Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
Trhové mlieko	m3/tonu surovín	0,3 – 3,0
Syr		0,75 – 2,5
Sušené odstredené mlieko		1,2 – 2,7

4.3. Odpad

BAT 22. BAT zamerané na zníženie množstva odpadu určeného na zneškodnenie spočíva vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis
Techniky pri používaní odstrediviek
a	Optimalizovaná prevádzka odstrediviek	Prevádzka odstrediviek podľa ich špecifikácie, aby sa minimalizovali prípady, keď dôjde k vymršteniu produktu z odstredivky.
Techniky pri výrobe masla
b	Vyplachovanie ohrievača smotany odstredeným mliekom alebo vodou	Pred čistením sa ohrievač smotany vypláchne odstredeným mliekom alebo vodou, ktoré sa následne zhodnotia a opätovne použijú.
Techniky pri výrobe zmrzliny
c	Kontinuálne mrazenie zmrzliny	Kontinuálne mrazenie zmrzliny pomocou optimalizovaných úvodných postupov a opakujúcich sa kontrolných postupov, čím sa znižuje frekvencia odstavenia.
Techniky pri výrobe syra
d	Minimalizácia tvorby kyslej srvátky	Srvátka z výroby kyslých syrov (napr. typu cottage cheese, tvarohu a mozzarella) sa spracúva čo najrýchlejšie, aby sa znížila miera tvorby kyseliny mliečnej
e	Zhodnocovanie a použitie srvátky	Srvátka sa zhodnocuje (v prípade potreby pomocou techník, ako napríklad odparovanie a membránová filtrácia) a používa napríklad na výrobu srvátkového prášku, demineralizovaného srvátkového prášku, koncentrátu srvátkových bielkovín alebo laktózy. Srvátku a srvátkové koncentráty možno používať aj ako krmivo alebo ako zdroj uhlíka v zariadení na výrobu bioplynu.

4.4. Emisie do ovzdušia

BAT 23. BAT zamerané na obmedzenie riadených emisií prachu zo sušenia do ovzdušia, pre ktoré sa využíva jedna z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Vrecový filter	Pozri oddiel 14.2.	Technika nemusí byť použiteľná na zníženie objemu lepivého prachu.
b	Cyklón		Všeobecne použiteľná technika
c	Mokrá práčka plynu		Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 10

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia zo sušenia

Ukazovateľ	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)
Prach	mg/Nm3	< 2 – 10 (28)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

5. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA VÝROBY ETYLALKOHOLU

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú výroby etylalkoholu. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

5.1. Odpad

BAT 24. BAT zamerané na zníženie množstva odpadu určeného na zneškodnenie spočíva v zhodnocovaní a (opätovnom) použití kvasiniek po ukončení procesu kvasenia.

Opis

Pozri BAT 19a. Kvasinky sa nemôžu zhodnocovať, ak sa výpalky používajú ako krmivo.

6. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA SPRACOVANIA RÝB A MÄKKÝŠOV, KÔROVCOV A OSTNATOKOŽCOV

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú spracovania rýb a mäkkýšov, kôrovcov a ostnatokožcov. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

6.1. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

BAT 25. BAT zamerané na zníženie spotreby vody a množstva vypúšťaných odpadových vôd spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 7 a techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis
a	Vákuové odstraňovanie tuku a vnútorností	Na odstránenie tuku a vnútorností z rýb sa namiesto vody používa vákuové odsávanie.
b	Transport tuku, vnútorností, kože a filiet na sucho	Namiesto vody sa používajú transportné pásy.

6.2. Emisie do ovzdušia

BAT 26. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií organických zlúčenín do ovzdušia z údenia rýb spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis
a	Biofilter	Tok odpadových plynov prejde cez lôžko organického materiálu (napríklad rašeliny, vresu, koreňov, kôry stromov, kompostu, dreva ihličnanov a ich rôznych kombinácií) alebo nejaký inertný materiál (napríklad íl, aktívne uhlie a polyuretán), kde sa organické (a niektoré anorganické) zložky pôsobením prirodzene sa vyskytujúcich mikroorganizmov premenia na oxid uhličitý, vodu, iné metabolity a biomasu.
b	Tepelná oxidácia	Pozri oddiel 14.2.
c	Úprava netermickou plazmou	Pozri oddiel 14.2.
d	Mokrá práčka plynu	Pozri oddiel 14.2. Pri kroku predúpravy sa spravidla používa elektrostatický odlučovač.
e	Použitie vyčisteného dymu	Na údenie výrobku v udiarni sa používa dym z vyčistených kondenzátov primárneho dymu.

Tabuľka 11

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie TVOC do ovzdušia z udiarní

Ukazovateľ	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)
TVOC	mg/Nm3	15 – 50 (29) (30)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

7. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA SEKTORA OVOCIA A ZELENINY

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú sektora ovocia a zeleniny. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

7.1. Energetická efektívnosť

BAT 27. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a chladenia ovocia a zeleniny pred hlbokým zmrazovaním.

Opis

Ovocie a zelenina sa pred tým, než vstúpia do mraziaceho tunelu, schladia priamym kontaktom so studenou vodou alebo chladiacim vzduchom na teplotu približne 4 °C. Vodu možno z potravín odstrániť a následne zhromaždiť na opätovné použitie v chladiacom procese.

Tabuľka 12

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Špecifický proces	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Spracovanie zemiakov (bez výroby škrobu)	MWh/tona výrobku	1,0 – 2,1 (31)
Spracovanie paradajok	MWh/tona výrobku	0,15 – 2,4 (32) (33)

7.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 13

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Špecifický proces	Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
Spracovanie zemiakov (bez výroby škrobu)	m3/tona výrobku	4,0 – 6,0 (34)
Spracovanie paradajok, keď je možná recyklácia vody	m3/tona výrobku	8,0 – 10,0 (35)

8. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA MLETIA OBILNÍN

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú mletia obilnín zŕn. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

8.1. Energetická efektívnosť

Tabuľka 14

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
MWh/tona výrobku	0,05 – 0,13

8.2. Emisie do ovzdušia

BAT 28. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia spočívajú v používaní vrecového filtra.

Opis

Pozri oddiel 14.2.

Tabuľka 15

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisií prachu do ovzdušia z mletia obilnín

Ukazovateľ	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)
Prach	mg/Nm3	< 2 – 5

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

9. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA SPRACOVANIA MÄSA

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú spracovania mäsa. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

9.1. Energetická efektívnosť

Tabuľka 16

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Jednotka

Špecifická spotreba energie

(ročný priemer)

MWh/tonu surovín

0,25 – 2,6 (36) (37)

9.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 17

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
m3/tonu surovín	1,5 – 8,0 (38)

9.3. Emisie do ovzdušia

BAT 29. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií organických zlúčenín do ovzdušia z údenia mäsa spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis
a	Adsorpcia	Organické zlúčeniny sa odlučujú z prúdu odpadového plynu tak, že sa zadržia na pevnom povrchu (spravidla ide o aktívne uhlia).
b	Tepelná oxidácia	Pozri oddiel 14.2.
c	Mokrá práčka plynu	Pozri oddiel 14.2. Pri kroku predchádzajúcom samotnej úprave sa spravidla používa elektrický separátor.
d	Použitie vyčisteného dymu	Na údenie výrobku v udiarni sa používa dym z vyčistených kondenzátov primárneho dymu.

Tabuľka 18

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie TVOC do ovzdušia z udiarní

Ukazovateľ

Jednotka

BAT-AEL

(priemer za obdobie odoberania vzoriek)

TVOC

mg/Nm3

3 – 50 (39) (40)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

10. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA SPRACOVANIA OLEJNATÝCH SEMIEN A RAFINÁCIE RASTLINNÝCH OLEJOV

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú spracovania olejnatých semien a rafinácie rastlinného oleja. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

10.1. Energetická efektívnosť

BAT 30. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a vo vytvorení dodatočného vákua.

Opis

Dodatočné vákuum používané na sušenie oleja, odplynenie oleja alebo minimalizáciu oxidácie oleja sa vytvára pomocou čerpadiel, injektorov pary atď. Vákuum znižuje množstvo tepelnej energie potrebnej na tieto kroky procesu.

Tabuľka 19

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Špecifický proces	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Integrované lisovanie a rafinácia semien repky olejnej a/alebo slnečnice	MWh/tonu vyrobeného oleja	0,45 – 1,05
Integrované lisovanie a rafinácia sóje		0,65 – 1,65
Samotná rafinácia		0,1 – 0,45

10.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 20

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Špecifický proces	Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
Integrované lisovanie a rafinácia semien repky olejnej a/alebo slnečnice	m3/tonu vyrobeného oleja	0,15 – 0,75
Integrované lisovanie a rafinácia sóje		0,8 – 1,9
Samotná rafinácia		0,15 – 0,9

10.3. Emisie do ovzdušia

BAT 31.BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Vrecový filter	Pozri oddiel 14.2.	Technika nemusí byť použiteľná na zníženie objemu lepivého prachu.
b	Cyklón		Všeobecne použiteľná technika
c	Mokrá práčka plynu		Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 21

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia z manipulácie so semenami a ich prípravy, ako aj zo sušenia a chladenia šrotu

Ukazovateľ

Jednotka

BAT-AEL

(priemer za obdobie odoberania vzoriek)

Nové zariadenia

Existujúce zariadenia

Prach

mg/Nm3

< 2 – 5 (41)

< 2 – 10 (41)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

10.4. Straty hexánu

BAT 32. BAT zamerané na zníženie strát hexánu zo spracovania a rafinácie olejnatých semien spočívajú vo využívaní všetkých techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis
a	Protismerné prúdenie šrotu a pary v zariadení DT (desolventizér-odparka)	Zo šrotu s obsahom hexánu sa v zariadení DT odstraňuje hexán, pričom dochádza k protismernému prúdeniu pary a šrotu.
b	Odparovanie z olejových/hexánových zmesí	Hexán sa odstraňuje z olejových/hexánových zmesí pomocou odpariek. Ako zdroj tepelnej energie v prvej fáze odparovania sa používajú výpary zo zariadenia DT (zmes pary a hexánu).
c	Kondenzácia v kombinácii s mokrou práčkou plynu využívajúcou minerálny olej	Na účely ich kondenzácie sa hexánové výpary schladzujú pod ich rosný bod. Neskondenzovaný hexán sa absorbuje v práčke plynu využívajúcej minerálny olej ako čistiacu tekutinu, kde sa následne zhodnotí.
d	Fázová separácia pomocou gravitácie v kombinácii s destiláciou	Nerozpustené hexány sa oddeľujú od vodnej fázy pomocou gravitačného fázového separátora. Prípadné zvyškové hexány sa oddestilujú prostredníctvom zahriatia vodnej fázy na teplotu približne 80 – 95 °C.

Tabuľka 22

Úrovne emisií súvisiace s BAT (BAT-AEL) pre straty hexánu zo spracovania a rafinácie olejnatých semien

Ukazovateľ

Typ spracúvaných semien alebo bôbov

Jednotka

BAT-AEL

(ročný priemer)

Straty hexánu

sója

kg/tonu spracovaných semien alebo bôbov

0,3 – 0,55

semená repky olejnej a slnečnice

0,2 – 0,7

11. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA NEALKOHOLICKÝCH NÁPOJOV A NEKTÁROV/ŠTIAV ZO SPRACOVANÉHO OVOCIA A ZELENINY

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajúc nealkoholických nápojov a nektárov/štiav zo spracovaného ovocia a zeleniny. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

11.1. Energetická efektívnosť

BAT 33. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a techník uvedených v tejto časti.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Jeden komplexný pastér na výrobu nektárov/štiav	V prípade šťavy aj dužiny sa namiesto dvoch samostatných pastérov používa jeden pastér.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu veľkosti kusov dužiny.
b	Hydraulický transport cukru	Cukor sa dodáva do výrobného procesu pomocou vody. Keďže časť cukru sa rozpustí už počas transportu, v rámci daného procesu treba na jeho rozpustenie menej energie.	Všeobecne použiteľná technika
c	Energeticky efektívny homogenizátor na výrobu nektárov/štiav	Pozri BAT 21b.	Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 23

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Jednotka

Špecifická spotreba energie

(ročný priemer)

MWh/hl výrobku

0,01 – 0,035

11.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 24

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
m3/hl výrobku	0,08 – 0,20

12. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA VÝROBY ŠKROBU

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú výroby škrobu. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

12.1. Energetická efektívnosť

Tabuľka 25

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Špecifický proces	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Spracovanie zemiakov výlučne na účel výroby prírodného škrobu	MWh/tonu surovín (42)	0,08 – 0,14
Spracovanie kukurice a/alebo pšenice na účel výroby prírodného škrobu v kombinácii s modifikovaným a/alebo hydrolyzovaným škrobom	MWh/tonu surovín (42)	0,65 – 1,25 (43)

12.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 26

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Špecifický proces	Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
Spracovanie zemiakov výlučne na účel výroby prírodného škrobu	m3/tonu surovín (44)	0,4 – 1,15
Spracovanie kukurice a/alebo pšenice na účel výroby prírodného škrobu v kombinácii s modifikovaným a/alebo hydrolyzovaným škrobom	m3/tonu surovín (44)	1,1 – 3,9 (45)

12.3. Emisie do ovzdušia

BAT 34. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia zo sušenia škrobu, bielkovín a vláknin spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Vrecový filter	Pozri oddiel 14.2.	Technika nemusí byť použiteľná na zníženie objemu lepivého prachu.
b	Cyklón		Všeobecne použiteľná technika
c	Mokrá práčka plynu		Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 27

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia zo sušenia škrobu, bielkovín a vláknin

Ukazovateľ	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)
		Nové zariadenia	Existujúce zariadenia
Prach	mg/Nm3	< 2 – 5 (46)	< 2 – 10 (46)

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

13. ZÁVERY O BAT TÝKAJÚCE SA VÝROBY CUKRU

Závery o BAT uvedené v tomto oddiele sa týkajú výroby cukru. Uplatňujú sa spoločne so všeobecnými závermi o BAT uvedenými v oddiele 1.

13.1. Energetická efektívnosť

BAT 35. BAT zamerané na zvýšenie energetickej efektívnosti spočívajú vo využívaní primeranej kombinácie techník uvedených v BAT 6 a jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Lisovanie repnej dužiny	Repná dužina sa lisuje, kým sa nedosiahne obsah sušiny spravidla 25 – 32 hm. %.	Všeobecne použiteľná technika
b	Nepriame sušenie repnej dužiny (pomocou pary)	Repná dužina sa suší pomocou prehriatej pary.	Technika nemusí byť použiteľná v existujúcich zariadeniach z dôvodu potreby kompletnej rekonštrukcie energetických zariadení.
c	Sušenie repnej dužiny pomocou slnečnej energie	Repná dužina sa suší pomocou slnečnej energie.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu podnebných podmienok a/alebo nedostatku priestoru.
d	Recyklácia horúcich plynov	Recyklujú sa horúce plyny (napr. odpadové plyny zo sušičiek, kotlov alebo kogeneračných zariadení).	Všeobecne použiteľná technika
e	Nízkoteplotné (pred)sušenie repnej dužiny	Repná dužina sa priamo suší (predsušuje) pomocou sušiaceho plynu, napr. vzduchu alebo horúceho plynu.	Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 28

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickej spotrebe energie

Špecifický proces	Jednotka	Špecifická spotreba energie (ročný priemer)
Spracovanie cukrovej repy	MWh/tona repy	0,15 – 0,40 (47)

13.2. Spotreba vody a vypúšťanie odpadových vôd

Tabuľka 29

Orientačné úrovne environmentálnych vlastností pri špecifickom objeme vypúšťanej odpadovej vody

Špecifický proces	Jednotka	Špecifický objem vypúšťanej odpadovej vody (ročný priemer)
Spracovanie cukrovej repy	m3/tona repy	0,5 – 1,0

13.3. Emisie do ovzdušia

BAT 36. BAT zamerané na obmedzenie alebo zníženie organizovane odvádzaných emisií prachu do ovzdušia zo sušenia repnej dužiny spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Používanie plynných palív	Pozri oddiel 14.2.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu obmedzenej dostupnosti plynných palív.
b	Cyklón		Všeobecne použiteľná technika
c	Mokrá práčka plynu		Všeobecne použiteľná technika
d	Nepriame sušenie repnej dužiny (pomocou pary)	Pozri BAT 35b.	Technika nemusí byť použiteľná v existujúcich zariadeniach z dôvodu potreby kompletnej rekonštrukcie energetických zariadení.
e	Sušenie repnej dužiny pomocou slnečnej energie	Pozri BAT 35c.	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu podnebných podmienok a/alebo nedostatku priestoru.
f	Nízkoteplotné (pred)sušenie repnej dužiny	Pozri BAT 35e.	Všeobecne použiteľná technika

Tabuľka 30

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie prachu do ovzdušia z vysokoteplotného (pri teplote nad 500 °C) sušenia repnej dužiny

Ukazovateľ	Jednotka	BAT-AEL (priemer za obdobie odoberania vzoriek)	Referenčná úroveň kyslíka (OR)	Stav referenčného plynu
Prach	mg/Nm3	5 – 100	16 obj. %	bez korekcie obsahu vody

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

BAT 37. BAT zamerané na obmedzenie organizovane odvádzaných emisií SOX do ovzdušia z vysokoteplotného sušenia repnej dužiny (pri teplote nad 500 °C) spočívajú vo využívaní jednej z techník uvedených v tejto časti alebo ich kombinácie.

Technika		Opis	Použiteľnosť
a	Používanie zemného plynu	—	Technika nemusí byť použiteľná z dôvodu obmedzenej dostupnosti zemného plynu.
b	Mokrá práčka plynu	Pozri oddiel 14.2.	Všeobecne použiteľná technika
c	Používanie palív s nízkym obsahom síry	—	Technika je použiteľná len ak nie je k dispozícii zemný plyn.

Tabuľka 31

Úroveň emisií súvisiaca s BAT (BAT-AEL) pre organizovane odvádzané emisie SOX do ovzdušia z vysokoteplotného (pri teplote nad 500 °C) sušenia repnej dužiny, ak sa nepoužíva zemný plyn

Ukazovateľ

Jednotka

BAT-AEL

(priemer za obdobie odoberania vzoriek) (48)

Referenčná úroveň kyslíka (OR)

Stav referenčného plynu

SOX

mg/Nm3

30 – 100

16 obj. %

bez korekcie obsahu vody

Súvisiace monitorovanie je opísané v BAT 5.

14. OPIS TECHNÍK

14.1. Emisie do vody

Technika	Opis
Proces aktivovaného kalu	Ide o biologický proces, pri ktorom sa mikroorganizmy v odpadových vodách udržiavajú v suspenzii a celá zmes sa mechanicky prevzdušňuje. Zmes aktivovaného kalu sa odosiela do separačného zariadenia, v ktorom sa kal recykluje a posúva do prevzdušňovacej nádrže.
Aeróbna kalová lagúna	Ide o plytkú zemnú zadržiavaciu nádrž na biologickú úpravu odpadovej vody, ktorej obsah sa pravidelne premiešava s cieľom umožniť prienik kyslíka do tekutiny prostredníctvom atmosférickej difúzie.
Anaeróbny kontaktný proces	Ide o anaeróbny proces, pri ktorom sa odpadová voda mieša s recyklovaným kalom a následne dochádza k jej digescii v uzavretom reaktore. Voda a kal sa zo zmesi separujú externe.
Zrážanie	Ide o premenu rozpustených znečisťujúcich látok na nerozpustné zlúčeniny pridaním chemických zrážadiel. Tuhé zrazeniny sa potom oddeľujú sedimentáciou, flotáciou rozptýleným vzduchom alebo filtráciou. Na zrážanie fosforu sa používajú multivalentné ióny kovov (napr. vápnika, hliníka, železa).
Koagulácia a flokulácia	Koagulácia a flokulácia sa používajú na oddelenie nerozpustných tuhých látok z odpadovej vody a často sa vykonávajú ako po sebe idúce kroky. Koagulácia sa vykonáva pridávaním koagulantov s opačným nábojom, než je náboj nerozpustných tuhých látok. Flokulácia sa vykonáva pridaním polymérov, aby v dôsledku zrážok mikrovločiek dochádzalo k ich spájaniu, a tým k vzniku väčších vločiek.
Vyrovnávanie (Ekvalizácia)	Toky a zaťaženia znečisťujúcimi látkami sa vyrovnávajú pomocou nádrží alebo iných techník.
Zlepšené biologické odstraňovanie fosforu	Ide o kombináciu aeróbnych a anaeróbnych úprav s cieľom selektívne obohatiť bakteriálne spoločenstvá v aktivovanom kale o mikroorganizmy akumulujúce polyfosforečnany. Tieto mikroorganizmy absorbujú viac fosforu, než potrebujú na bežný rast.
Filtrácia	Ide o oddelenie tuhých látok z odpadových vôd precedením cez porézne médium, napr. filtrácia pieskom, mikrofiltrácia a ultrafiltrácia.
Flotácia	Ide o oddelenie tuhých alebo kvapalných častíc z odpadovej vody tým, že sa naviažu na jemné plynové bubliny, obvykle vzduchové. Plávajúce častice sa zhromažďujú na hladine vody a odstraňujú sa pomocou zberačov.
Membránový bioreaktor	Kombinácia úpravy aktivovaným kalom a membránovej filtrácie. Používajú sa dva varianty: a) externá recirkulačná slučka medzi nádržou s aktivovaným kalom a membránovým modulom; a b) ponorenie membránového modulu do nádrže s prevzdušneným aktivovaným kalom, kde sa výtok prefiltruje cez membránu z dutých vláken a biomasa zostáva v nádrži.
Neutralizácia	Úprava pH odpadovej vody na neutrálnu úroveň (približne 7) pridaním chemických látok. Hydroxid sodný (NaOH) alebo hydroxid vápenatý [Ca(OH)2] sa spravidla používajú na zvýšenie pH, zatiaľ čo kyselina sírová (H2SO4), kyselina chlorovodíková (HCl) alebo oxid uhličitý (CO2) sa spravidla používajú na zníženie pH. Počas neutralizácie môže dôjsť k vyzrážaniu niektorých látok.
Nitrifikácia a/alebo denitrifikácia	Dvojfázový proces, ktorý sa obvykle uskutočňuje v biologických čistiarňach odpadových vôd. V prvej fáze sa uskutočňuje aeróbna nitrifikácia, pri ktorej dochádza k oxidácii amoniaku (NH4 +) pomocou mikroorganizmov na medziprodukty vo forme dusitanov (NO2 -), ktoré sa ďalej oxidujú na dusičnany (NO3 -). V nasledujúcej fáze anoxickej denitrifikácie mikroorganizmy chemicky redukujú dusičnany na plynný dusík.
Čiastočná nitritácia – anaeróbna oxidácia amónneho katiónu	Biologický proces, pri ktorom sa amónny katión a dusitan za anaeróbnych podmienok menia na plynný dusík. Pri úprave odpadovej vody pred anaeróbnou oxidáciou amónneho katiónu prebieha čiastočná nitrifikácia (t. j. nitritácia), pri ktorej sa približne polovica amónneho katiónu (NH4 +) premieňa na dusitan (NO2 -).
Získavanie fosforu vo forme struvitu	Fosfor sa získava zrážaním vo forme struvitu (fosforečnan horečnato-amónny).
Sedimentácia	Ide o odlúčenie suspendovaných častíc gravitačným usadzovaním.
Proces v reaktoroch UASB	Ide o anaeróbny proces, pri ktorom sa odpadová voda vpúšťa do spodku reaktora, odkiaľ presakuje na vrch cez vrstvu kalu, ktorú tvoria biologicky sformované granuly alebo častice. Odpadová voda vteká do usadzovacej komory, kde sa oddeľujú tuhé látky, plyny sa zbierajú v kupolách na vrchu reaktora.

14.2. Emisie do ovzdušia

Technika	Opis
Vrecový filter	Vrecové filtre, často označované ako textilné filtre, sú zhotovené z poréznej tkaniny alebo plsti, cez ktorú sa prepúšťajú plyny s cieľom odstrániť častice. Použitie vrecového filtra si vyžaduje výber textílie, ktorá je vhodná vzhľadom na vlastnosti odpadových plynov a maximálnu prevádzkovú teplotu.
Cyklón	Ide o systém na zníženie množstva prachu na základe odstredivej sily, v ktorom sa ťažšie častice oddeľujú od nosného plynu.
Úprava netermickou plazmou	Technika odlučovania založená na vytvorení plazmy (t. j. ionizovaného plynu, ktorý tvoria kladné ióny a voľné elektróny v podieloch, pri ktorých nevzniká takmer žiaden celkový elektrický náboj) v odpadovom plyne pomocou silného elektrického poľa. Pôsobením plazmy dochádza k oxidácii organických a anorganických zlúčenín.
Tepelná oxidácia	Oxidácia horľavých plynov a odorantov v toku odpadových plynov prostredníctvom zahriatia zmesi znečisťujúcich látok so vzduchom alebo s kyslíkom nad úroveň jej bodu samovznietenia v spaľovacej komore a prostredníctvom udržiavania vysokej teploty danej zmesi dostatočne dlho na to, aby sa ukončil proces jej spaľovania transformáciou na oxid uhličitý a vodu.
Používanie plynných palív	Prechod zo spaľovania tuhého paliva (t. j. uhlia) na spaľovanie plynného paliva (napr. zemného plynu, bioplynu), ktoré je menej škodlivé z hľadiska emisií (t. j. vykazuje nízky obsah síry, nízky obsah popola alebo vyššiu kvalitu popola).
Mokrá práčka plynu	Odstránenie plynných alebo tuhých znečisťujúcich látok z toku plynu prostredníctvom vedenia do kvapalného rozpúšťadla, často vody alebo vodného roztoku. Môže zahŕňať chemickú reakciu (napr. v kyselinovej alebo alkalickej práčke plynu). V niektorých prípadoch sa z rozpúšťadla môžu izolovať zlúčeniny.

(1) Smernica Rady 91/271/EHS z 21. mája 1991 o čistení komunálnych odpadových vôd (Ú. v. ES L 135, 30.5.1991, s. 40).

(2) Smernica Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2015/2193 z 25. novembra 2015 o obmedzení emisií určitých znečisťujúcich látok do ovzdušia zo stredne veľkých spaľovacích zariadení (Ú. v. EÚ L 313, 28.11.2015, s. 1).

(3) Ak sa pre parameter z dôvodu obmedzení pri odoberaní vzoriek alebo analytických obmedzení nemôže uplatniť 30-minútové odoberanie vzoriek/meranie, môže sa zaviesť vhodnejšie obdobie merania.

(4) Nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1221/2009 z 25. novembra 2009 o dobrovoľnej účasti organizácií v schéme Spoločenstva pre environmentálne manažérstvo a audit (EMAS), ktorým sa zrušuje nariadenie (ES) č. 761/2001 a rozhodnutia Komisie 2001/681/ES a 2006/193/ES (Ú. v. EÚ L 342, 22.12.2009, s. 1).

(5) Monitorovanie sa vykonáva len vtedy, ak sa dotknutá látka určí za relevantnú v toku odpadovej vody podľa súpisu uvedeného v BAT 2.

(6) Monitorovanie sa vykonáva iba v prípade priameho vypúšťania do vodného recipienta.

(7) Monitorovanie TOC a ChSK sú alternatívy. Uprednostňuje sa monitorovanie TOC, pretože si nevyžaduje používanie veľmi toxických zlúčenín.

(8) Ak sa preukáže, že úrovne emisií sú dostatočne stabilné, možno frekvenciu monitorovania znížiť, v každom prípade sa však monitorovanie musí vykonať minimálne raz do mesiaca.

(9) Merania sa vykonávajú vo fáze s najvyššími očakávanými emisiami za bežných prevádzkových podmienok.

(10) Ak sa preukáže, že úrovne emisií sú dostatočne stabilné, možno frekvenciu monitorovania znížiť, v každom prípade sa však monitorovanie musí vykonať minimálne raz do roka.

(11) Merania sa vykonávajú v priebehu dvoch dní.

(12) Monitorovanie sa vykonáva len vtedy, ak sa používa tepelný oxidátor.

(13) Smernica 2000/60/ES Európskeho parlamentu a Rady z 23. októbra 2000, ktorou sa stanovuje rámec pôsobnosti pre opatrenia Spoločenstva v oblasti vodného hospodárstva (Ú. v. ES L 327, 22.12.2000, s. 1).

(14) Opis jednotlivých techník sa uvádza v oddiele 14.1.

(15) BAT-AEL sa nevzťahujú na emisie z mletia obilnín, spracúvania zelených krmovín a výroby sušeného krmiva a kŕmnych zmesí pre spoločenské zvieratá.

(16) BAT-AEL sa nemusia vzťahovať na výrobu kyseliny citrónovej alebo droždia.

(17) Na biochemickú spotrebu kyslíka (BSK) sa hodnoty BAT-AEL nevzťahujú. Na ilustráciu: priemerná ročná úroveň BSK5vo výtoku z biologickej čistiarne odpadových vôd je obvykle ≤ 20 mg/l.

(18) BAT-AEL platné pre ChSK možno nahradiť BAT-AEL platnými pre TOC. Korelácia medzi ChSK a TOC sa určuje jednotlivo v každom prípade. Uprednostňuje sa BAT-AEL platný pre TOC, pretože monitorovanie TOC si nevyžaduje používanie veľmi toxických zlúčenín.

(19) Horná hranica rozpätia zodpovedá:

—	125 mg/l v prípade mliekarní

—	120 mg/l v prípade zariadení na spracovanie ovocia a zeleniny

—	200 mg/l v prípade zariadení na spracovanie olejnatých semien a rafináciu rastlinných olejov

—	185 mg/l v prípade zariadení na výrobu škrobu

—	155 mg/l v prípade zariadení na výrobu cukru,

ako denné priemerné hodnoty len vtedy, keď je efektívnosť znižovania ≥ 95 % ako ročný priemer alebo priemer počas obdobia výroby.

(20) Dolná hranica rozpätia sa zvyčajne dosiahne pri použití filtrácie (napr. filtrácia pieskom, mikrofiltrácia, membránový bioreaktor), pričom horná hranica rozpätia sa obvykle dosiahne v prípade výlučného použitia sedimentácie.

(21) Horná hranica rozpätia dosahuje hodnotu 30 mg/l ako dennú priemernú hodnotu, keď efektívnosť znižovania je ≥ 80 % ako ročný priemer alebo priemer počas obdobia výroby.

(22) BAT-AEL nemusí platiť v prípade, keď je teplota odpadovej vody nízka (napr. pod 12 °C) počas dlhších období.

(23) Horná hranica rozpätia zodpovedá:

—	4 mg/l v prípade mliekarní a zariadení na výrobu škrobu, ktoré vyrábajú modifikovaný alebo hydrolyzovaný škrob

—	5 mg/l v prípade zariadení na spracovanie ovocia a zeleniny

—	10 mg/l v prípade zariadení na spracovanie olejnatých semien a rafináciu rastlinných olejov, v ktorých sa štiepia mydlové roztoky.

ako denné priemerné hodnoty len vtedy, keď je efektívnosť znižovania ≥ 95 % ako ročný priemer alebo priemer počas obdobia výroby.

(24) Dolnú hranicu rozpätia možno dosiahnuť, ak výrobné procesy nezahŕňajú peletovanie.

(25) Špecifické úrovne spotreby energie nemusia platiť, keď sa ako suroviny používajú ryby a iné vodné živočíchy.

(26) Horná hranica rozpätia predstavuje 0,12 MWh/tonu výrobkov v prípade zariadení v oblastiach s chladným podnebím a/alebo ak sa na účely dekontaminácie v prípade salmonelovej nákazy používa tepelná úprava.

(27) Špecifická úroveň spotreby energie nemusí platiť, keď sa používajú iné suroviny než mlieko.

(28) Horná hranica rozpätia sa pohybuje na úrovni 20 mg/Nm3 v prípade sušenia demineralizovaného srvátkového prášku, kazeínu a laktózy.

(29) Dolnú hranicu rozpätia možno spravidla dosiahnuť pomocou tepelnej oxidácie.

(30) BAT-AEL neplatí, keď zaťaženie emisiami TVOC nedosahuje 500 g/h.

(31) Špecifické úrovne spotreby energie nemusia platiť pri výrobe zemiakových vločiek a prášku.

(32) Dolná hranica rozpätia sa spravidla vzťahuje na výrobu lúpaných paradajok.

(33) Dolná hranica rozpätia sa spravidla vzťahuje na výrobu paradajkového prášku alebo koncentrátu.

(34) Špecifické úrovne vypúšťanej odpadovej vody nemusia platiť pri výrobe zemiakových vločiek a prášku.

(35) Špecifické úrovne vypúšťanej odpadovej vody nemusia platiť pri výrobe paradajkového prášku.

(36) Špecifické úrovne spotreby energie nemusia platiť pri výrobe hotových jedál a polievok.

(37) Horná hranica rozpätia nemusí platiť v prípade vysokého podielu varených výrobkov

(38) Špecifické úrovne vypúšťanej odpadovej vody neplatia v prípade procesov, pri ktorých sa využíva priame chladenie vodou, a pri výrobe hotových jedál a polievok.

(39) Dolnú hranicu rozpätia možno spravidla dosiahnuť pomocou adsorpcie alebo tepelnej oxidácie.

(40) BAT-AEL neplatí, keď zaťaženie emisiami TVOC nedosahuje 500 g/h.

(41) Horná hranica rozpätia sa pohybuje na úrovni 20 mg/Nm3 v prípade sušenia a chladenia šrotu.

(42) Množstvo surovín znamená hrubú tonáž.

(43) Špecifické úrovne spotreby energie neplatia pri výrobe polyolov.

(44) Množstvo surovín znamená hrubú tonáž.

(45) Špecifické úrovne vypúšťanej odpadovej vody neplatia pri výrobe polyolov.

(46) V prípade, keď vrecové filtre nemožno použiť, horná hranica rozpätia je 20 mg/Nm3.

(47) Horná hranica rozpätia môže zahŕňať spotrebu energie vápeniek a sušičiek.

(48) Keď sa ako palivo používa výlučne biomasa, očakávajú sa emisie pri dolnej hranici rozpätia.