Uverejnenie schválenej štandardnej zmeny špecifikácie výrobku s chráneným označením pôvodu alebo chráneným zemepisným označením v sektore poľnohospodárskych výrobkov a potravín podľa článku 6b ods. 2 a 3 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014

(2023/C 254/09)

Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 6b ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

OZNÁMENIE O SCHVÁLENÍ ŠTANDARDNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM POCHÁDZAJÚCEHO Z ČLENSKÉHO ŠTÁTU

[nariadenie (EÚ) č. 1151/2012]

„Oli de l’Empordà / Aceite de L’Empordà“

EÚ č.: PDO-ES-1161-AM01 – 27. 4. 2023

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov výrobku

„Oli de l’Empordà / Aceite de L’Empordà“

2.   Členský štát, ku ktorému zemepisná oblasť patrí

Španielsko

3.   Orgán členského štátu oznamujúci štandardnú zmenu

Katalánske ministerstvo pre klimatické opatrenia, potraviny a agendu vidieka

4.   Opis schválenej zmeny (schválených zmien)

1.   Zmena limitov kyseliny linolovej

Zmenili sa limity kyseliny linolovej stanovené v oddiele B.3 špecifikácie výrobku – Vlastnosti výrobku. Konkrétne sa hodnota kyseliny linolovej znížila z „13 (min. 8 a max. 18)“ na „11 (min. 6 a max. 16)“.

Táto zmena sa týka jednotného dokumentu.

2.   Zmena textu v časti „Opis výrobku“

V bode 3.2 jednotného dokumentu sa „13 (min. 8 a max. 18)“ zmenilo na „11 (min. 6 a max. 16)“.

Táto zmena sa týka jednotného dokumentu.

3.   Zmena textu v časti „Špecifickosť výrobku“

V bode 5.2 sa toto znenie:

nahrádza takto:

Táto zmena sa týka jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„Oli de l’Empordà / Aceite de L’Empordà“

EÚ č.: PDO-ES-1161-AM01 – 27. 4. 2023

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov (názvy) [CHOP alebo CHZO]

„Oli de l’Empordà / Aceite de L’Empordà“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku [uvedený v prílohe XI]

Trieda 1.5. – Oleje a tuky (maslo, margarín, olej atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Extra panenský olivový olej z olív odrôd Argudell, Curivell, Llei de Cadaqués a Arbequina získaný mechanickými postupmi alebo inými fyzikálnymi prostriedkami, pri ktorých sa olej neznehodnocuje, pričom si zachováva chuť, arómu a vlastnosti plodov, z ktorých sa vyrába.

Tento olivový olej CHOP sa vyrába z olív pôvodných odrôd Argudell, Curivell a Llei de Cadaqués a tradičnej odrody Arbequina, ktoré sa pestujú v registrovaných hájoch. Hlavnými odrodami sú Argudell, ktorej podiel musí dosahovať minimálne 51 % oleja v zmesi, a Arbequina. Celkové množstvo oleja z týchto dvoch odrôd spolu musí predstavovať viac než 95 % zmesi.

V prípade, že sa na výrobu oleja zmiešavajú olivy rôznych odrôd, sa jeho odrodové zloženie počíta podľa toho, koľko oleja z jednotlivých odrôd sa pridá do zmesi.

Oleje majú tieto fyzikálno-chemické vlastnosti:

Mastné kyseliny:
Kyselina olejová (v %)	67,0 (min. 60 a max. 75 )
Kyselina linolová (v %)	11,0 (min. 6 a max. 16 )
Kyselina palmitová (v %)	14,0 (min. 11 a max. 18 )
Stabilita (hodnota Rancimat pri 120  °C)	priemerná hodnota 9 hodín, nikdy nie menej než 6 hodín

Oleje majú tieto organoleptické vlastnosti:

Farba: od slamovožltej po zelenú s premenlivou intenzitou.

Vlastnosti	Hodnota (prívlastok)	Medián a hraničné hodnoty
Chybovosť	žiadna	0
Aróma zelených plodov	stredná alebo stredne silná intenzita pripomínajúca zelené plody	5,0 (min. 4 a max. 7 ), pričom vyše polovica degustátorov označila ovocnosť za „zelenú“
Horkosť	stredná intenzita	4,0 (min. 3 a max. 6 )
Štipľavosť	stredná intenzita	4,0 (min. 3 a max. 6 )
Vyváženosť	vyvážený	rozdiel medzi ovocnosťou a [horkosťou alebo štipľavosťou] < 2,0

Pri uplatňovaní ustanovení nariadenia Komisie (ES) č. 640/2008 je organoleptický profil CHOP „Oli de l’Empordà“ alebo „Aceite de L’Empordà“ takýto: vyvážené oleje s príchuťou zelených plodov strednej intenzity. Na podnebí majú strednú horkosť a štipľavosť z dôvodu vysokého obsahu polyfenolov; prívlastky „stredný“, „vyvážený“ a „zelený“ majú číselný ekvivalent stanovený v uvedenej norme.

Na základe iných sekundárnych deskriptorov aromatického typu (metóda COI/T20) je senzorický profil týchto olejov takýto: „oleje s arómami, ktoré zvyčajne pripomínajú čerstvo pokosenú trávu a/alebo vlašské orechy; môžu sa tiež vyskytovať arómy tropického ovocia, zeleného ovocia alebo artičok a doznievajúca chuť mandlí“.

Tieto extra panenské olivové oleje sú veľmi stabilné (priemerná hodnota Rancimat pri 120 °C je 9 hodín a nikdy nesmie byť nižšia ako 6) vďaka vysokému obsahu antioxidantov (hlavne polyfenolov).

Tieto vlastnosti CHOP „Oli d’Empordà“ [takto] priamo súvisia s prevahou hlavnej odrody: Argudell. Z tejto odrody sa vyrábajú oleje s príchuťou zelených plodov, s náznakmi trávy a artičok, ktoré sú horké a štipľavé na podnebí; tieto vlastnosti sa v zmesi zachovávajú aj po pridaní odrody Arbequina, ktorá má neutrálnejšie arómy a je omnoho menej horká a štipľavá, takže senzorický profil odrody Argudell má prevahu a zvyšuje sa úmerne s hodnotou, ktorú zmes obsahuje.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Surovinou používanou na výrobu olivového oleja Empordà sú olivy odrôd Argudell, Arbequina, Curivell a Llei de Cadaqués pestované v zemepisnej oblasti opísanej v príslušnom bode.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v identifikovanej zemepisnej oblasti

Olivy sa musia pestovať a olej sa musí vyrábať výhradne v zemepisnej oblasti vymedzenej v príslušnom bode.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Olej sa môže plniť do fliaš buď v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti, alebo mimo nej za predpokladu, že je zavedený spoľahlivý systém vysledovateľnosti a že olej je riadne označený.

Pri maloobchodnom predaji sa výrobok musí plniť do nádob s objemom do päť litrov vyrobených zo skla, kovových nádob s povrchovou úpravou na potraviny, PET obalov, glazovanej keramiky alebo iných materiálov povolených platnými právnymi predpismi.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na balení sa musí uvádzať názov „Oli de l’Empordà“ (po katalánsky) alebo „Aceite de L’Empordà“ (po španielsky), a to spolu so slovami „Denominación de Origen Protegida“ (chránené označenie pôvodu) a všetkými ďalšími údajmi stanovenými v príslušných právnych predpisoch.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Chránená oblasť zahŕňa 68 obcí v kraji (comarca) Alt Empordà a 36 obcí v kraji Baix Empordà, päť susediacich obcí v kraji Gironès (Viladasens, Sant Jordi Desvalls, Flaçà, Madremanya a Llagostera) a tri v kraji Pla de l’Estany (Crespià, Esponellà a Vilademuls). Všetky sa nachádzajú v provincii Girona na krajnom severe autonómneho spoločenstva Katalánsko.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Pokiaľ ide o pôdu a klímu, vymedzená zemepisná oblasť sa vyznačuje tromi faktormi:

—	pôdy: väčšinou neúrodné, ľahké a s kyslým alebo neutrálnym pH,

—	teplota: mierna vplyvom mora,

—	vietor: severný vietor, ktorý je výrazným znakom oblasti: tramontána.

V kraji L’Empordà sa olivy pestujú najmä tam, kde je neúrodná pôda, t. j. na okrajových a parovinových vyvýšeninách v blízkosti úpätí Pyrenejí (Serra de l’Albera a Serra de Rodes) na severe a Montgrí a Sierra de Les Gabarres na juhu. Pôdy sú väčšinou ľahké, s kyslým alebo neutrálnym pH a pochádzajú z bridlicového, žulového alebo rulového základu, typického pre úpätia Pyrenejí.

Klímu oblasti pestovania olivovníkov v kraji L’Empordà klasifikoval Papadakis ako prímorskú stredozemskú a Thornthwaite ako suchú subhumídnu na pobreží a subhumídnu vo vnútrozemí.

Teploty a denné kolísanie teploty sú mierne vplyvom mora. Mrazy sa vyskytujú od polovice novembra do konca marca.

Priemerný úhrn zrážok dosahuje od 550 mm v severnej pobrežnej oblasti do 850 mm ďalej vo vnútrozemí v blízkosti úpätí Pyrenejí. Zrážky sú rozložené nepravidelne a sústreďujú sa v mesiacoch september a október.

Z vodnej bilancie vyplýva, že od júna do augusta trvá obdobie sucha, ktoré je typické pre stredozemské oblasti.

Vetrovým pomerom dominujú severné vetry: tramontána.

Ide o vietor, ktorý je vždy suchý, niekedy môže byť veľmi prudký a je jednou z hlavných charakteristík klímy kraja L’Empordà.

Tieto vetry počas studených zimných mesiacov znižujú riziko silných mrazov, ktoré majú vplyv na olivové háje, čo umožňuje olivovníkom prežiť v týchto oblastiach.

V lete fúkajú juhovýchodné brízy, ktoré počas tohto obdobia zmierňujú denné teploty a udržiavajú vysokú relatívnu vlhkosť.

Historické a ľudské faktory

Extra panenský olivový olej L’Empordà priamo súvisí s históriou, tradíciou a kultúrou tejto chránenej oblasti. Z historických zdrojov a vykonaných archeologických vykopávok vyplýva, že pestovanie olív a výroba olivového oleja sú známe vyše 2 500 rokov. Výroba olivového oleja sa odnepamäti uskutočňovala popri výrobe ďalších typických stredozemských výrobkov, ako je víno, pričom obidva výrobky sú veľmi dôležité pre miestny hospodársky rozvoj. Podniky sú malé, pôda je rozdelená na mnoho častí a veľkú časť oleja vyrábajú družstvá. Do veľkej miery ide o sociálny typ poľnohospodárstva, kde sa do jednotlivých úloh pestovania, najmä zberu úrody, zapájajú celé rodiny.

Špecifické klimatické podmienky a práca generácií pestovateľov viedli k výberu troch pôvodných odrôd, ktoré sa pestujú len vo vymedzenej zemepisnej oblasti: Argudell (väčšina) a Curivell a Llei de Cadaqués (menšina). Odroda Arbequina sa tiež pestuje ako tradičná odroda už vyše sto rokov.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifické vlastnosti tohto oleja sú dané obsahom pôvodnej odrody Argudell (viac než 51 %). Táto odroda je veľmi dobre prispôsobená osobitným klimatickým a pôdnym podmienkam v kraji Empordà, čím sa vysvetľuje, prečo je v danej oblasti najrozšírenejšia napriek tlaku iných odrôd, tak katalánskych, ako aj francúzskych. Je to veľmi odolná odroda, ktorá sa dobre prispôsobila neúrodnej pôde a je schopná odolávať silným prevládajúcim vetrom (tramontána), keďže vykazuje vysoký stupeň odolnosti a riedke olistenie koruny a veľkú silu zadržiavania plodov (FRF).

Z genetického hľadiska (molekulárne markery DNA) sa táto odroda značne odlišuje od iných katalánskych odrôd, s koeficientom podobnosti menej než 0,30 (pričom zhodné genotypy majú hodnotu 1).

Vysoká miera stability. Oleje sú veľmi stabilné z dôvodu vysokého obsahu antioxidantov (najmä polyfenolov). Priemerná hodnota Rancimat pri 120 °C je 9 hodín, pričom nikdy nemôže klesnúť pod 6 hodín. Ich stabilita je spôsobená aj vysokým obsahom kyseliny olejovej (67 % – min. 60 % a max. 75 %); obsahujú aj 11 % kyseliny linolovej (min. 6 % a max. 16 %) a 14 % kyseliny palmitovej (min. 11 % a max. 18 %). Keďže ide o najsevernejší región pestovania olivovníkov na Pyrenejskom polostrove, z produkcie tých istých odrôd v iných častiach Španielska by sa vyrobili oleje s nižším obsahom kyseliny olejovej, vyšším obsahom kyseliny linolovej a s nižšou mierou stability, čo sú faktory, ktoré do veľkej miery závisia od zemepisnej šírky výrobnej oblasti.

Charakteristická chuť (v súlade s terminológiou stanovenou v metóde COI/T20 pre olivové oleje CHOP) s arómami, ktoré zvyčajne pripomínajú čerstvo pokosenú trávu a/alebo vlašské orechy; môžu sa vyskytovať aj arómy tropického ovocia, zeleného ovocia alebo artičok a doznievajúca chuť mandlí. Špecifickým vplyvom oblasti sa priaznivo podporuje vysoká koncentrácia aróm, ktorá sa prejavuje ako ovocnosť strednej intenzity alebo v niektorých prípadoch silnej intenzity (intenzita od 4 do 7). Na podnebí sa koncentrácia polyfenolov, ktorá je v porovnaní s inými oblasťami Katalánska vysoká, prejavuje horkosťou a štipľavosťou strednej intenzity (intenzita medzi 3 a 6) a jasne vyvažuje intenzitu ovocnosti (rozdiel medzi ovocnosťou a horkosťou alebo štipľavosťou menej než 2), ako je vymedzené v nariadení Komisie (ES) č. 640/2008.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Ako už bolo spomenuté, kombinácia histórie, tradície pestovania olivovníkov a charakteristík prírodného prostredia umožnila v týchto okresoch pestovanie olivovníkov a vznik veľmi jedinečnej odrodovej štruktúry. Pestovatelia pri výbere vhodných odrôd vždy vyhľadávali kultivary prispôsobené silným vetrom a mimoriadne neúrodnej pôde v tejto oblasti. Odroda Argudell sa tak stala prevládajúcou odrodou, keďže sa týmto podmienkam najlepšie prispôsobila. Neskôr sa ukázalo, že aj odroda Arbequina je dobre prispôsobená miestnym podmienkam a je zárukou pravidelnejších výnosov bez zmeny profilu olejov, keďže nemá prevládajúci charakter a používa sa v malých podieloch.

Regulačný účinok Stredozemného mora okrem toho umožnil pestovať olivovníky v tejto zemepisnej šírke, kde by inak intenzívny chlad v zime poškodil stromy a kam morské brízy prinášajú dostatočnú vlhkosť na vznik pukov a plodov. Celková vyššia teplota v lete podporuje lipogenézu a syntézu mononenasýtených mastných kyselín. Silné suché jesenné vetry (tramontána) chránia olivovníky pred chorobami a podporujú správny proces zrenia, čo prispieva k dobrej kvalite zozbieraných plodov. V neposlednom rade ľahké, kyslé alebo neutrálne pôdy, tvorené bridlicovým alebo žulovým základom, ktoré v tejto oblasti prevládajú, podporujú na rozdiel od ílovitých, vápenatých pôd v iných oblastiach pestovania olivovníkov hromadenie polyfenolov v plodoch.

Vďaka všetkým uvedeným charakteristikám je možné vyrábať olej s jedinečným zložením a senzorickým profilom.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-vigor/pliego_condiciones_oli_emporda_modificacion-modificacion-2023-ES.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.