Uverejnenie oznámenia o schválení štandardnej zmeny špecifikácie výrobku v súvislosti s názvom v sektore vinohradníctva a vinárstva v zmysle článku 17 ods. 2 a 3 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33

(2021/C 520/09)

Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 17 ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33 (1).

OZNÁMENIE O ŠTANDARDNEJ ZMENE JEDNOTNÉHO DOKUMENTU

„Barsac“

PDO-FR-A0186-AM03

Dátum oznámenia: 26. októbra 2021

OPIS A DÔVODY SCHVÁLENEJ ZMENY

1. Úradný zemepisný kódex

Aktualizovali sa obce v zemepisnej oblasti a oblasti v bezprostrednej blízkosti podľa úradného zemepisného kódexu.

Hranice zemepisnej oblasti sa nemenia.

Jednotný dokument sa mení v bodoch 6 a 9.

2. Rez

Rez odrody Muscadelle sa zmenil v dôsledku zmeny rezu s jedným očkom na čapíky na rez s dvomi očkami na čapíky s najviac 8 očkami. Cieľom tejto zmeny je zmierniť pokles sily tejto odrody hrozna.

V dôsledku tejto zmeny sa mení bod 5.1 jednotného dokumentu.

3. Agroenvironmentálne ustanovenia

Do špecifikácie výrobku sa doplnili tieto agroenvironmentálne ustanovenia:

Odumreté kry sa musia z pozemkov odstrániť, akékoľvek skladovanie týchto odumretých krov na pozemkoch je zakázané.

Žiadny pozemok nesmie ležať úhorom.

Používanie neselektívnych herbicídov na pozemkoch je zakázané.

Každý vinohradník počíta a eviduje svoj index frekvencie postrekov (IFO).

Cieľom týchto zmien je lepšie zohľadniť spoločenské požiadavky na obmedzenie používania prípravkov na ochranu rastlín a lepšie prihliadať na životné prostredie.

Tieto zmeny sa netýkajú jednotného dokumentu.

4. Koeficient K

Doplnil sa koeficient K, ktorého cieľom je umožniť na rovnakom pozemku zber prezretého hrozna a hrozna určeného na výrobu suchých vín.

Vína s označením Barsac sú vína, ktoré sa vyrábajú z prezretého hrozna alebo výberového hrozna infikovaného ušľachtilou plesňou Botrytis, ktoré sa zbiera postupným triedením. Podľa klimatických podmienok sa však stáva, že niektoré hrozno nie je vhodné na výrobu likérových vín so zvyškovým cukrom. Zavedenie koeficientu K umožňuje, aby sa z tohto hrozna vyrobili suché vína.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

5. Dátum uvedenia vín do obehu medzi oprávnenými skladovateľmi

V kapitole 1 časti IX bode 5 sa vypúšťa písmeno b) o dátume uvedenia vín do obehu medzi oprávnenými skladovateľmi.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

6. Prechodné opatrenia

Zo špecifikácie výrobku sa vypustili prechodné opatrenia, ktorých platnosť uplynula.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

7. Hlásenie o používaní všeobecného označenia pôvodu

Doplnila sa ohlasovacia povinnosť v prípade všeobecného používania medzi označením Barsac a označením Sauternes. Cieľom tejto zmeny bola lepšia vedomosť o objemoch so všeobecným označením pôvodu.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

8. Hlásenie o uplatnení nároku

Znenie hlásenia o uplatnení nároku sa zmenilo tak, aby sa toto hlásenie mohlo poslať organizácii výrobcov do 15. decembra roku zberu.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

9. Odkaz na kontrolný orgán

Odkaz na kontrolný orgán sa preformuloval v záujme jeho zosúladenia s formuláciou používanou v iných špecifikáciách výrobkov. Ide o výlučne formálnu zmenu.

Táto zmena sa netýka jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Názov

Barsac

2. Druh zemepisného označenia:

CHOP – chránené označenie pôvodu

3. Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

Víno

4. Opis vína (vín)

Barsac

STRUČNÝ OPIS

Tiché biele vína so zvyškovým cukrom.

Tieto vína sa vyznačujú prirodzeným obsahom alkoholu ≥ 15 obj. %.

Celkový obsah alkoholu vo vínach po obohatení nesmie prekročiť 21 obj. %.

Každá dávka vína uvádzaná na trh voľne alebo v baleniach má obsah skvasiteľných cukrov ≥ 45 g/l.

Vína Barsac vďačia za svoje vlastnosti najmä ušľachtilej plesni Botrytis na hrozne, hube spôsobujúcej biochemické zmeny, ktoré vedú k vzniku špecifického čuchového a chuťového zloženia a koncentrácie cukrov v bobuliach. Mladé vína majú zlatú farbu a rozvíjajú vôňu kvetov a ovocia, potom sa vyzrievaním ich farba mení na jantárovú a rozvíjajú svoj „pražený“ buket, ktorý tvoria výrazné často pražené arómy kandizovaného ovocia, citrusov a medu s výraznou aromatickou perzistenciou. Majú veľmi guľatú a vláčnu chuť. Vyznačujú sa výraznými ovocnými arómami a svojou živosťou, čo je dôsledok vápencového terroiru, ktorý sa často prejavuje aj v minerálnej textúre s veľkou silou a rovnováhou.

VŠEOBECNÉ ANALYTICKÉ VLASTNOSTI

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)	12
Minimálna celková kyslosť	v miliekvivalentoch na liter
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)	25
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter):

5. Vinárske výrobné postupy

5.1. Osobitné enologické postupy

1. Hustota a spon výsadby

Pestovateľský postup

Minimálna hustota výsadby je 6 500 krov na hektár. Vzdialenosť medzi krami v jednom rade nesmie byť menšia ako 0,8 m. Priemerná vzdialenosť medzi radmi nesmie byť väčšia ako 1,9 m.

2. Pravidlá rezu

Pestovateľský postup

Rez sa vykonáva najneskôr 1. mája.

Používajú sa tieto spôsoby rezu viniča:

—	odroda Muscadelle B: rez na vejárovitú palmetu, ker je tvorený dvoma až piatimi ramenami a má maximálne šesť čapíkov s 2 očkami a maximálne 8 očkami,

—	odroda Sémillon B: rez na vejárovitú palmetu, ker je tvorený dvoma až piatimi ramenami a má maximálne šesť čapíkov s 2 očkami, alebo kombinovaný Guyotov rez maximálne so 6 očkami na ťažeň (latu) a dvomi čapíkmi maximálne s 2 očkami, pričom jeden musí byť chrbtom k late,

—

odroda Sauvignon B a Sauvignon gris G: rez na vejárovitú palmetu, ker je tvorený dvoma až piatimi ramenami a má maximálne šesť čapíkov s 2 očkami, kombinovaný Guyotov rez maximálne so 6 očkami na ťažeň (latu) a dvoma čapíkmi maximálne s 2 očkami, pričom jeden musí byť chrbtom k late; bordeauxsky rez, ker má dva dlhé ťažne (laty) maximálne so 4 očkami na každý ťažeň.

3. Osobitné ustanovenia o zbere

Pestovateľský postup

Vína sú vyrobené z prezretého hrozna (prítomnosť ušľachtilej plesne), ktoré sa zberá manuálne postupným triedením.

4. Obohacovanie

Osobitný enologický postup

Víno možno obohacovať podľa pravidiel stanovených v špecifikácii výrobku.

5.2. Maximálne výnosy

1.	28 hektolitrov na hektár

6. Vymedzená zemepisná oblasť

Zber hrozna, vinifikácia, výroba a vyzrievanie vína sa vykonávajú na území obce Barsac na základe úradného zemepisného kódexu z 19. marca 2021 v departemente Gironde.

7. Hlavné muštové odrody

Muscadelle B

Sauvignon B – Sauvignon blanc

Sauvignon gris G – Fié gris

Sémillon B

8. Opis súvislostí

Pôvodná klíma ponúka osobitné mikroklimatické podmienky, ktoré vedú k rozvoju drobnej huby na hrozne, „Botrytis cinerea“, ktorá rozvíja „ušľachtilú hnilobu“, ktorá dodáva vínam Sauternes ich typické vlastnosti v tomto špecifickom prostredí.

Vína sa vyrábajú na pozemkoch alebo častiach pozemkov, na ktoré sa vzťahuje prísne a presné vymedzenie na základe objektívnych, technických a predchádzajúcich výrobných kritérií.

Ľudia vyberali odrody viniča, ktoré najlepšie vyhovovali tejto výrobe botrytického vína, a tak časom z vína Sauternes vzniklo víno Sémillon B.

Okrem toho, aby sa dosiahla dostatočná koncentrácia na výrobu týchto vín, je rez prísny, špecifikovaný pre každú z odrôd viniča. Často sa používa krátky rez špecifický pre tento región, rez na vejárovitú palmetu.

S cieľom dosiahnuť výnimočnosť sa vína vyrábajú z manuálne zbieraného prezretého hrozna (prítomnosť ušľachtilej hniloby) a postupným „triedením“. Výnosy sú po prezretí veľmi nízke, najmä preto, že meniace sa klimatické podmienky podľa ročníkov niekedy drasticky znižujú úrody. Dôkazom o použití prezretého hrozna je priemerný minimálny prirodzený obsah alkoholu vo vínach na úrovni 15 obj. %.

Hustoty výsadby sú vysoké, lebo produkcia vína na ker je po koncentrácii veľmi nízka. Fermentácia týchto vín je pomalá, často prebieha v barikoch. Vína pred fľašovaním prechádzajú dlhým vyzrievaním, ktoré je nevyhnutné na ich zušľachtenie a lepšie prejavenie ich vlastností.

Všetky tieto podmienky výroby sú totožné s podmienkami výroby označenia Sauternes. Odlišnosť obce Barsac od iných obcí označenia „Sauternes“ spočíva najmä v osobitných vlastnostiach jej pôd a jej krajiny. Zásobovanie vodou a vápencové minerálne prvky pôdy dodávajú jej vínam, ktoré sú pomerne nervózne, s pretrvávajúcimi arómami s výraznými ovocnými nádychmi, originálne nádychy.

Dobrá povesť vín Barsac sa v minulosti rýchlo rozšírila v okolí emblematických zámkov. Obec Barsac sa od 13. storočia tešila titulu „Kráľovské prepoštstvo“ a prístav Barsac bol jedným z najvýznamnejších prístavov na ľavom brehu rieky Garonne, kadiaľ prechádzalo množstvo tovaru, vrátane vín v barikoch, prevážaného cez rieku Garonne na člnoch (tradičných dopravných lodiach) až do Bordeaux.

Klasifikáciou vín Bordeaux z roku 1855 na podnet cisára Napoleona III. pre svetovú výstavu sa veľmi významne uznalo toto označenie departementu Gironde, čím sa desať vín (dve s prívlastkom „premiers crus“ a osem s prívlastkom „seconds crus“) obce Barsac zaradilo medzi 27 vín „klasifikovaného rastu“ (crus classés) z piatich obcí označenia „Sauternes“. Táto klasifikácia zohľadňovala ceny vín, lebo odrážali ich kvalitu. Vína „klasifikovaného rastu“ (crus classés) predstavujú 30 % výroby označenia „Barsac“. Tieto vína sú známe po celom svete a vyvážajú sa vo veľkých množstvách a ich slávu ani dnes nemožno poprieť.

9. Ďalšie základné podmienky (balenie, označovanie, iné požiadavky)

Oblasť v bezprostrednej blízkosti

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

výnimka pre výrobu vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Opis podmienky:

Oblasť v bezprostrednej blízkosti, ktorá je vymedzená na základe výnimky pre vinifikáciu, výrobu a vyzrievanie vín, pozostáva z územia týchto obcí v departemente Gironde podľa úradného zemepisného kódexu z 19. marca 2021: Bommes, Budos, Cadillac, Cérons, Fargues, Illats, Langon, Omet, Preignac, Pujols-sur-Ciron, Roaillan, Sainte- Croix-du-Mont, Sauternes.

Väčšia zemepisná jednotka

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

dodatočné ustanovenia o označovaní

Opis podmienky:

Na etiketách vín s chráneným označením pôvodu možno uvádzať väčšiu zemepisnú jednotku „Vin de Bordeaux“ alebo „Grand Vin de Bordeaux“.

Písmo používané pri uvádzaní tejto väčšej zemepisnej jednotky nesmie byť vyššie ani širšie ako dve tretiny veľkosti písma tvoriaceho názov chráneného označenia pôvodu.

Odkaz na špecifikáciu výrobku

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-496a5541-69d8-4bcf-88b0-6968f1204c18

(1) Ú. v. ES L 9, 11.1.2019, s. 2.