Uverejnenie žiadosti o zmenu špecifikácie výrobku na úrovni Únie v súvislosti s názvom v sektore vinohradníctva a vinárstva v zmysle článku 97 ods. 3 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013

(2021/C 396/14)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 98 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 (1) do dvoch mesiacov od dátumu tohto uverejnenia.

ŽIADOSŤ O ZMENU ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU NA ÚROVNI ÚNIE

„TERRE TOLLESI“/„TULLUM“

PDO-IT-A0742-AM04

Dátum žiadosti: 29. júla 2019

1. Žiadateľ a oprávnený záujem

Združenie na ochranu „Tullum“/„Terre Tollesi“ DOC (CHOP)

Medziprofesijné združenie uznané ako také podľa vnútroštátneho práva.

2. Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka

☒	Názov výrobku

☒	Kategória vinohradníckych/vinárskych výrobkov

☒

Súvislosť

☒	Obmedzenia uvádzania na trh

3. Opis a dôvody zmeny

3.1. Zrušenie kategórií 4 (šumivé víno), 5 (akostné šumivé víno) a 15 (víno zo zhrozienkovateného hrozna)

Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka: body 1, 2, 4, 5, 6 a 9.

Opis a dôvody

Kategórie 4 (šumivé víno), 5 (akostné šumivé víno) a 15 (víno zo zhrozienkovateného hrozna) sa vypustili.

Väčšina druhov výrobkov, ktoré sú v súčasnosti uvedené v špecifikácii, sa musí vypustiť, pretože skutočne nereprezentujú podstatu a jedinečnosť vín navrhovaných na označenie DOCG (CHOP). Podľa samotných vinárov môžu osobitosti oblasti obklopujúcej obec Tollo stelesniť a plne vyjadriť len červené vína vyrobené z hrozna odrody Montepulciano (druhy Rosso a Rosso Riserva) a biele vína vyrobené z hrozna odrôd Pecorino a Passerina. Tento výber je riadne podložený a potvrdený štúdiami vinohradníckych oblastí uskutočnených v posledných rokoch, ktoré dokazujú, že ide o zmysluplný výber, a zdôrazňujú potrebu zamerať sa iba na niektoré pôvodné odrody, pre ktoré je miestne prostredie ideálne na pestovanie mimoriadne dobrého hrozna.

Táto zmena preto pozostáva zo zrušenia kategórie 4 (šumivé víno), 5 (akostné šumivé víno) a 15 (víno zo zhrozienkovateného hrozna) a zodpovedajúcich druhov vína zahrnutých v predchádzajúcej verzii špecifikácie výrobku.

Zmena sa týka oddielu 3 jednotného dokumentu.

3.2. Opis vín

Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka: bod 6 – Charakteristické vlastnosti spotreby

Opis a dôvody

Charakteristické vlastnosti spotreby vyrábaných vín sa opísali podrobnejšie. Zmena sa týka oddielu 4 jednotného dokumentu.

3.3. Ďalšie podmienky – balenie vo vymedzenej oblasti

Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka: bod 5 – Pravidlá výroby vína

Opis a dôvody

Predložili sa dodatočné dôkazy na podporu potreby obmedziť fľašovanie na vymedzenú oblasť. Zmena sa týka oddielu 9 jednotného dokumentu.

3.4. Súvislosť s prostredím

Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena týka: bod 9 – Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Opis a dôvody

Opis súvislosti sa rozšíril s dôrazom na osobitné črty vín s CHOP „Tullum“/„Terre Tollesi“, ktoré možno priamo pripísať zemepisnému prostrediu a ľudským faktorom. Zmena sa týka oddielu 8 jednotného dokumentu.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Názov výrobku

Terre Tollesi

Tullum

2. Druh zemepisného označenia

CHOP – chránené označenie pôvodu

3. Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

Víno

4. Opis vína (vín)

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso a „Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

Červené vína s CHOP „Tullum“/„Terre Tollesi“ majú intenzívnu rubínovočervnú farbu s jemným náznakmi fialovej, pri zrení majú tendenciu prechádzať do granátovej farby; vyznačujú sa tónmi červeného ovocia, ako je čerešňa, višňa, černica, slivka, a džemu, čo je typickým znakom odrody viniča Montepulciano pestovanej v tejto oblasti, a prípadne vôňa môže zahŕňať aj náznaky vanilky, korenín a tabaku v dôsledku dozrievania v dreve; chuť je suchá s bohatými, jemne trpkými tanínmi, ktoré dozrievaním naberajú jemnú a zamatovú podobu; minimálny celkový obsah alkoholu (v obj. %): 13 % obj. (13,5 % obj. v prípade typu „Riserva“).

Sú to harmonické, dobre štruktúrované, trvanlivé vína s výrazným extraktom (26 g/l, v prípade typu „Riserva“ 28 g/l).

Červené ovocie, s možnými tónmi čerešní a čučoriedok, sladkého drievka, fialky, tabaku, vanilky a korenín; intenzívne, vínne, jemné, príjemné.

Analytické parametre, ktoré nie sú uvedené v nasledujúcej tabuľke, zodpovedajú limitom stanoveným vo vnútroštátnych právnych predpisoch a v právnych predpisoch EÚ.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálna celková kyslosť	5 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

Jednoodrodové biele víno Pecorino sa vyznačuje slamovožltou farbou rozmanitej intenzity; pre vôňu sú typické ovocné tóny ako hruška, jablko, biela broskyňa a mandle, i kvetové tóny ako šalvia, levanduľa a baza; tieto vína vykazujú dobrú až vynikajúcu kyslosť, vďaka ktorej sú čerstvé a príjemné s intenzívnou, lahodnou a dlhou chuťou.

Minimálny celkový obsah alkoholu (v obj. %): 13 % obj.

Minimálny bezcukorný extrakt: 18 g/l

Analytické parametre, ktoré nie sú uvedené v nasledujúcej tabuľke, zodpovedajú limitom stanoveným vo vnútroštátnych právnych predpisoch a v právnych predpisoch EÚ.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálna celková kyslosť	5 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

Jednoodrodové biele víno Passerina sa vyznačuje slamovožltou farbou rozmanitej intenzity; jemnou vôňou s tónmi citrusových plodov, bielej broskyne, mandlí alebo bazy.

Chuť je suchá s dobrou kyslosťou, čerstvá a harmonická, často s mierne trpkou mandľovou koncovkou.

Minimálny celkový obsah alkoholu (v obj. %): 12,5 % obj

Minimálny bezcukorný extrakt: 18 g/l

Analytické parametre, ktoré nie sú uvedené v nasledujúcej tabuľke, zodpovedajú limitom stanoveným vo vnútroštátnych právnych predpisoch a v právnych predpisoch EÚ.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálna celková kyslosť	5 gramov na liter, vyjadrená ako kyselina vínna
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)

5. Vinárske výrobné postupy

a) Osobitné enologické postupy

žiadne

b) Maximálne výnosy

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso

14 000 kg hrozna na hektár

„Terre Tollesi“ Rosso/„Tullum“ Rosso

84 hektolitrov na hektár

„Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

9 000 kg hrozna na hektár

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

63 hektolitrov na hektár

„Terre Tollesi“ Rosso Riserva/„Tullum“ Rosso Riserva

63 hektolitrov na hektár

„Terre Tollesi“ Pecorino/„Tullum“ Pecorino

9 000 kg hrozna na hektár

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

9 000 kg hrozna na hektár

„Terre Tollesi“ Passerina/„Tullum“ Passerina

63 hektolitrov na hektár

6. Vymedzená zemepisná oblasť

Hrozno, ktoré sa má použiť na výrobu vín s kontrolovaným označením pôvodu „Terre Tollesi“/„Tullum“, sa musí zbierať výlučne v rámci oblasti výroby zahŕňajúcej celú obec Tollo v provincii Chieti.

7. Muštové odrody

Montepulciano N

Passerina B

Pecorino B

8. Opis súvislostí

Zemepisná oblasť

Výnimočný terén v oblasti obce Tollo so širokými úbočiami tiahnucimi sa k Jadranskému moru a impozantným horským masívom Maiella, ktorý spolu s vynikajúcou polohou vinohradov, dobrým prúdením vzduchu a absenciou stojatých vôd zaisťuje odrodám viniča tradične pestovaným v tejto oblasti (teda Montepulciano N., Pecorino B. a Passerina B.) výborné podmienky na pestovanie vysokokvalitného hrozna s jedinečnými vlastnosťami.

Hoci textúra pôdy vykazuje určitú premenlivosť, spravidla ide o hlinité pôdy s tendenciou prechodu na ílovité, pričom podiel ílov predstavuje priemerne 29 % (hodnoty sa pohybujú na škále od 14,7 % po 45 %) a piesčitá zložka tvorí priemerne 36,5 % (hodnoty v rozpätí od 12,3 % po 59 %) a často sa nachádza v naplaveninových oblastiach na spodku údolia. pH je subalkalické alebo alkalické s priemernou hodnotou 7,88. Celkový obsah uhličitanov je spravidla veľmi vysoký, priemerne okolo 32 %. Aj podiel aktívnych komponentov je spravidla veľmi vysoký, priemerne okolo 8,9 %. Obsah organickej hmoty je spravidla veľmi nízky.

Podnebie je mierne, s priemernými teplotami na škále od 12 °C v apríli do 16 °C v októbri, pričom mesiace júl a august sú často horúce a teploty môžu presahovať 35 °C. Priemerný ročný úhrn zrážok je 700 mm/rok, pričom väčšina pripadá na obdobie od novembra do apríla.

Winklerov index, t. j. priemerná aktívna teplota od apríla do októbra, presahuje hodnotu 2 200 stupňo-dní, čo je zárukou optimálneho dozrievania bielych i modrých odrôd viniča.

Historické a ľudské faktory

Pestovanie viniča a výroba vína v tejto oblasti siaha už do čias Rímskej ríše. Dôkazom je nález častí i celých kameninových nádob na víno („dolia“) a vínnych pivníc vo viacerých okresoch oblasti Tollo. Okrem toho sa v blízkosti oblasti Tollo našli aj pozostatky svedčiace o existencii viacerých rímskych „villa rusticae“, ktoré boli prvými príkladmi rozľahlých pozemkov, na ktorých pestovanie viniča bolo jednou z hlavných ľudských činností.

Nespočetné historické doklady hovoria o výrobe vín v tejto oblasti od čias Rímskej ríše až po dnešok, ako príklad poslúži doklad z roku 1 062 o pevnosti („castrum“) Tullum či písomnosť z roku 1 300, v ktorom názov oblasti „Tullum“ bol súčasťou súpisu „Registri Angioini“.

Existujú písomné zmienky o rozvinutom obchode už v období okolo roku 1 400 v prístave Ortona, z ktorého sa plavili lode naložené súdkami („caratelli“) vín, a to aj vín z oblasti Tollo.

V roku 1776 v Neapolskom kráľovstve sa víno z oblasti Tollo dočkalo slávy vďaka viacerým básnickým skladbám, ktoré danú oblasť opísali ako: „... neveľký región v Abruzzo Citeriore, neďaleko od Jadranského mora, príjemná oblasť známa svojim rubínovočerveným červeným vínom...“.

Výroba vína sa však stala základom miestnej poľnohospodárskej výroby až po temných časoch druhej svetovej vojny, keď Tollo bolo doslova zrovnané so zemou. Dnes je jednou z najdôležitejších vinohradníckych oblastí v regióne.

Okrem historických tradícií a koreňov treba zdôrazniť aj veľmi významnú úlohu ľudských faktorov pri vymedzovaní a zlepšovaní vinohradníckych postupov.

Pestovatelia postupom času vycibrili pestovateľské postupy, vďaka čomu mohli zlepšiť kvalitu vín s CHOP. Predovšetkým im poslúžili štúdie o zónach pozemkov najvhodnejších na pestovanie viniča a pre tradičné odrody v tejto oblasti: Montepulciano, Pecorino a Passerina. Dôsledkom bolo, že pestovatelia sa s výnimkou niekoľkých vinohradov využívajúcich tradičné mriežkované pergoly (typické pre oblasť Abruzzo) odvrátili od expanzívnych systémov pestovania a prispôsobili systémy výsadby, rezu a formy vedenia viniča v snahe nepretržite optimalizovať riadenie vinohradov a maximalizovať výnosy hrozna.

Vína s CHOP „Terre Tollesi“/„Tullum“ možno okrem toho uvádzať na trh až po období zušľachťovania alebo dozrievania vína, ktorého dĺžka závisí od druhu vína. Konkrétne červené vína nemožno uviesť na trh pred 1. januárom druhého roku nasledujúceho po zberu, „Rosso Riserva“ musí dozrievať minimálne dva roky vrátane šiestich mesiacov v drevených nádobách.

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Kategória vína: 1) Červené vína s CHOP „Tullum“/„Terre Tollesi“ sa vyrábajú z odrôd aklimatizovaných na túto oblasť a typických pre ňu, ktorých vlastnosti sa naplno premietajú do vín „Terre Tollesi“/„Tullum“. CHOP sa vzťahuje na typ „Rosso“ zahŕňajúci „Rosso Riserva“ vyrábaný z odrody Montepulciano a na biele vína vyrábané z miestnych odrôd Pecorino a Passerina.

Priemerné teploty v období od apríla do októbra zabezpečujú optimálne dozrievanie bielych i modrých odrôd s vyššou koncentráciou extraktov a cukrov, pričom vhodné striedanie teplôt je zárukou kyslosti a čerstvosti vín z tejto oblasti medzi pohorím a morom.

Zloženie pôdy (ílovité a piesčito-vápencové) v kombinácii s vhodným striedaním teplôt umožňujú výrobu viac aromatických vín s primeranou kyslosťou, čerstvosťou a jemnosťou, predovšetkým pri bielych vínach. Pôdy bohaté na uhličitany a chudobné na organickú hmotu umožňujú výrobu červeného vína s intenzívnou farbou a bohatou štruktúrou a koncentráciou vôní.

Environmentálne faktory týkajúce sa podnebia a pôdneho zloženia, pestovateľských (vymedzenie zón, riadenie vinohradov, nízke výnosy, integrované poľnohospodárstvo) a vinárskych techník (jemné lisovanie, dlhé zrenie vo fľašiach a používanie drevených sudov) predo umožnili výrobu vín s CHOP „Tullum“, ktorých kvalita dosahuje veľké uznanie, a to aj na medzinárodnej úrovni.

—

Červené vína s CHOP „Tullum“/„Terre Tollesi“ majú intenzívnu rubínovočervnú farbu s jemným náznakmi fialovej, pri zrení majú tendenciu prechádzať do granátovej farby; nádychy červeného ovocia (napr. čerešňa, višňa, černica, slivka) a džemu typické pre odrodu Montepulciano a zosilnené v dôsledku vápencových pôd v tejto oblasti výroby; pri dozrievaní v drevených nádobách sa môžu vyvinúť aj vanilkové a korenisté tóny. chuť je suchá s bohatými, jemne trpkými tanínmi, ktoré dozrievaním naberajú jemnú a zamatovú podobu; sú to harmonické, dobre štruktúrované, trvanlivé vína s výrazným extraktom.

—

Jednoodrodové biele vína Pecorino sa vyznačujú slamovožltou farbou rozmanitej intenzity; pre vôňu sú typické ovocné tóny ako hruška, jablko, biela broskyňa a mandle, i arómy ako šalvia, levanduľa a baza; pôdy s vysokým obsahom ílu a piesku umožňujú výrobu veľmi jemných vín s dobrou až vynikajúcou kyslosťou vďaka ktorej sú čerstvé a príjemné s intenzívnou, príjemnou a dlhou chuťou.

9. Ďalšie špecifické požiadavky (balenie, označenie a ostatné požiadavky)

Balenie vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Právny rámec:

právne predpisy EÚ

Druh ďalšej podmienky:

balenie vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Opis podmienky:

Všetky úkony fľašovania sa musia vykonávať v oblasti výroby opísanej v článku 6 jednotného dokumentu, aby sa zachovali osobité vlastnosti a povesť výrobkov a aby sa zaručil ich pôvod. Od uznania tohto označenia sa tieto úkony vždy vykonávali vo veľmi prísne ohraničenej výrobnej oblasti, v ktorej vždy boli mnohé fľašovacie zariadenia.

Táto povinnosť umožňuje udržať kvalitu vín na vysokej úrovni vzhľadom na skutočnosť že miestni vinári vďaka svojim odborným vedomostiam dokážu priamo regulovať všetky fázy výroby až po fľašovanie, a predovšetkým následné zrenie a/alebo zušľachťovanie vín bez toho, aby museli zásielky vín prepravovať, resp. vďaka tomu, že čas transportu je obmedzený na minimum.

Okrem toho sa vďaka tejto povinnosti zabraňuje možnému riziku, že transport mimo oblasť výroby by mohol mať vplyv na kvalitu vína v podobe: oxidácie a tepelného stresu s nepriaznivým vplyvom na chemické, fyzikálne a organoleptické vlastnosti, ako aj možného rizika mikrobiologickej kontaminácie (baktériami, vírusmi, hubami, plesňami a kvasinkami).

Fľašovanie v predmetnej oblasti takisto umožňuje príslušnému orgánu vykonávať kontroly efektívnejšie, zlepšiť vysledovateľnosť až po poslednú fázu výroby, a tak prispieť k maximálnej záruke pôvodu a identity vín.

Odkaz na špecifikáciu výrobku

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/15566

(1) Ú. v. EÚ L 347, 20.12.2013, s. 671.