|
19.4.2021 |
SK |
Úradný vestník Európskej únie |
C 136/11 |
Uverejnenie oznámenia o schválení štandardnej zmeny špecifikácie výrobku v súvislosti s názvom v sektore vinohradníctva a vinárstva v zmysle článku 17 ods. 2 a 3 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33
(2021/C 136/08)
Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 17 ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33 (1).
OZNÁMENIE O SCHVÁLENÍ ŠTANDARDNEJ ZMENY, KTOROU SA MENÍ JEDNOTNÝ DOKUMENT
„CRÉMANT DU JURA“
PDO-FR-A0740-AM01
Predložené: 2. februára 2021
OPIS A DÔVODY SCHVÁLENEJ ZMENY
1. Aktualizovaný zoznam obcí v zemepisnej oblasti
Kapitola I špecifikácie chráneného označenia pôvodu „Crémant du Jura“ sa mení takto:
V oddiele IV bode 1 písm. a) sa dopĺňa odkaz na oficiálny zemepisný kódex z roku 2018 a aktualizuje sa zoznam obcí. Takisto sa dopĺňa dátum schválenia zemepisnej oblasti označenia príslušným vnútroštátnym výborom Národného inštitútu pre osvedčovanie pôvodu a kvality. Týmito zmenami sa mení znenie, no nemajú žiadny vplyv na hranice dotknutej zemepisnej oblasti. Sú potrebné v dôsledku zlučovania a rozdeľovania obcí alebo častí obcí alebo v dôsledku zmien názvov. Novým znením sa zabezpečuje, aby bolo možné naďalej ľahko identifikovať obce vo vymedzenej zemepisnej oblasti v špecifikácii.
V oddiele IV bode 1 písm. b) sa uskutočňujú rovnaké zmeny z rovnakých dôvodov.
Bod 1.6 jednotného dokumentu s názvom „Vymedzená zemepisná oblasť“ sa mení zodpovedajúcim spôsobom.
Za písmená a) a b) sa vkladá táto veta pre informácie o výrobcoch: „Mapy zobrazujúce zemepisnú oblasť sú k dispozícii na webovom sídle Národného inštitútu pre osvedčovanie pôvodu a kvality“.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
2. Hustota výsadby
Kapitola 1 oddiel VI bod 1 písm. a) sa dopĺňa takto: „na pozemkoch môžu byť medzi radmi 2 až 3,2 metrové pásy určené na prechod špecializovaných strojov, pričom na šesť radov pripadá jeden takýto pás“. Predchádzajúce pravidlá zakazovali vzdialenosti medzi radmi väčšie ako 2 metre.
Vzdialenosť medzi radmi je základným faktorom pri výpočte plochy pokrytej vegetáciou, ktorá je zasa zahrnutá do výpočtu očakávaného výnosu vinohradov s označením pôvodu. Aby sa umožnila kontrola tohto ustanovenia, v špecifikácii sa stanovuje priemerná vzdialenosť.
Tieto nové pravidlá v špecifikácii sa dopĺňajú do bodu 1.5 „Vinárske výrobné postupy“ jednotného dokumentu.
3. Pravidlá týkajúce sa vyväzovania a výšky listov
V kapitole 1 oddiele VI bode 1 písm. c) sa mení pravidlo o výške listovej steny po vyviazaní tak, aby zahŕňalo vinič s priemernou vzdialenosťou medzi radmi viac ako 1,6 metra, ale nepresahujúcou 2 metre, a vinič s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 metra alebo menej. Okrem toho sa k týmto dvom druhom viniča dopĺňa: „výška listovej steny viniča pestovaného s opornou konštrukciou musí poskytovať dostatočnú solárnu listovú plochu, konkrétne aspoň 1,2 m2 na každý kilogram dopestovaného hrozna“.
Tieto doplnenia postupov vinohradníkov slúžia na to, aby sa zabezpečila dostatočná solárna listová plocha, vďaka ktorej hrozno dobre dozrie. Tieto doplnenia sú potrebné, pretože vína z vinohradov v oblasti Jura sa vyrábajú z viniča sadeného hustejšie, ako je minimum, a to zmenšením vzdialenosti medzi radmi.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
4. Priemerný maximálny povolený hektárový výnos a výnosy
V kapitole 1 oddiele VI bode 1 písm. d) sa priemerný maximálny povolený hektárový výnos stanovuje na 16 000 kilogramov na hektár v prípade vinohradníckych plôch s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 metra alebo menej. Tento vinič má vyššiu hustotu výsadby ako vinič s priemernou vzdialenosť medzi radmi viac ako 1,6 metra. Vzhľadom na ostatné pravidlá obhospodarovania vinohradu rodí tento vinič viac hrozna.
V oddiele VIII bode 1 sa výnos stanovuje na 78 hektolitrov na hektár v prípade vinohradníckych plôch s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 metra alebo menej. V prípade hustejšieho viniča sa zvyšuje výnos a maximálny povolený hektárový výnos. Dôvodom je, že hustota výsadby a výška listovej steny umožňujú dosiahnuť túto úroveň produktivity a zároveň zachovať očakávanú kvalitu.
Výnos zostáva na úrovni 74 hektolitrov na hektár v prípade viniča s priemernou vzdialenosťou medzi radmi viac ako 1,6 metra, ale menšou alebo rovnajúcou sa 2 metrom.
Pridáva sa odsek týkajúci sa predbežného vyhlásenia o pridelení pozemkov, pričom táto povinnosť je už stanovená v kapitole II verzie špecifikácie schválenej v roku 2011. Teraz sa uvádza, že v prípade chýbajúceho vyhlásenia musí byť maximálny povolený výnos danej úrody taký, aký je povolený v prípade označenia pôvodu „Côtes du Jura“ (biele víno), ak je tento maximálny povolený výnos nižší ako maximálny výnos povolený v prípade označenia „Crémant du Jura“. Toto predbežné vyhlásenie uľahčuje kontrolu dodržiavania výrobných podmienok špecifických pre výrobok „Crémant du Jura“ umožňujúcich vyšší výnos, ako je povolené v prípade tichých vín v danej zemepisnej oblasti.
V kapitole I oddiele VIII bode 2 s názvom „Prvá úroda“ sa maximálny povolený výnos stanovuje na 90 hektolitrov na hektár v prípade vinohradníckych plôch s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 metra alebo menej.
Maximálny povolený výnos zostáva na úrovni 80 hektolitrov na hektár v prípade viniča s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 až 2 metre.
Tieto zmenené výnosy takisto zohľadňujú vývoj zaznamenaný vo výnosoch viníc v oblasti Jura z viniča používaného na výrobu vína Crémant. V prípade viniča s najvyššou hustotou možno výnosy zvýšiť na navrhované úrovne. Požadovaná minimálna listová stena zabezpečuje, že hrozno dozreje na kvalitu očakávanú v čase zberu úrody.
Zmena maximálneho výnosu bola uskutočnená v bode 1.5.2 jednotného dokumentu.
5. Iné postupy týkajúce sa plodín
V kapitole 1 oddiele VI bode 2 písm. a) v prípade pozemkov na najstrmších svahoch bez systémov na zber dažďovej vody sa maximálna dĺžka radov nahrádza povinnosťou udržiavať prirodzený alebo vysiaty bylinný porast. Toto nové pravidlo umožňuje úspešnejšie predchádzať erózii a zohľadňuje cielené zatrávňovanie vinohradu.
V kapitole 1 oddiele VI bode 2 písm. a) a b) sa vypúšťa dátum začatia vykonávania týchto pravidiel a ich platnosť obmedzená výlučne na nové výsadby.
Súčasné pestovateľské postupy znamenajú, že tieto pravidlá možno uplatňovať na všetok vinič.
Tieto zmeny nemajú vplyv na jednotný dokument.
6. Dátum začatia zberu úrody
V kapitole 1 oddiele VII bode 1 písm. a) sa vypúšťa ustanovenie o stanovení dátumu začatia zberu úrody. Hospodárske subjekty stanovujú dátum zberu úrody na každom pozemku podľa úrovne zrelosti a s ohľadom na minimálny obsah cukru v hrozne uvedený v špecifikácii.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
7. Kvasenie vo fľaši (tiráž)
Kapitola 1 oddiel IX bod 2 písm. c) sa v súvislosti s tirážou dopĺňa takto: „Tiráž sa povoľuje len v prípade základných vín, ktoré na základe organoleptickej analýzy spĺňajú podmienky uvedené v monitorovacom pláne.“
Toto pravidlo bolo zahrnuté s cieľom zabrániť tomu, aby sa pri druhotnom kvasení (prise de mousse) použili akékoľvek základné vína, ktoré by mohli spôsobiť nedostatky v konečnom výrobku.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
8. Skladovanie
V kapitole 1 oddiele IX bode 4 sa konkrétne uvádza, že potreba osobitného miesta na skladovanie balených výrobkov sa takisto vzťahuje na vína ležiace na kvasničných kaloch. Cieľom je zachovať očakávanú kvalitu počas druhotného kvasenia, ktoré je kľúčovou fázou pri tomto druhu vína, a uľahčiť monitorovanie.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
9. Príčinná súvislosť
V kapitole 1 oddiele X bode 3 obsahuje prvý odsek túto vetu: „Výrobné podmienky v špecifikácii slúžia na ochranu týchto pôd a znižujú súčasné riziko erózie. Ide napríklad o obmedzenie dĺžky radov a trávne pásy“. Slová „obmedzená dĺžka radov“ sa vypúšťajú.
Dôvodom je zavedenie nového pravidla obhospodarovania vinohradov – povinnosť udržiavať prirodzený alebo vysiaty bylinný porast (v oddiele VI bode 2 o obhospodarovaní vinohradu). Týmto pravidlom sa nahrádza povinnosť týkajúca sa maximálnej dĺžky radov. Nové pravidlo umožňuje úspešnejšie predchádzať erózii a zohľadňuje cielené zatrávňovanie vinohradu.
Táto zmena sa presúva do odseku s názvom „Príčinná súvislosť“ v bode 1.8 jednotného dokumentu.
10. Prechodné opatrenia
Podľa kapitoly 1 oddielu XI bodu 1 v prípade pozemkov vysadených pred 1. augustom 1994, ktoré nespĺňajú podmienku minimálnej hustoty výsadby, platí prechodné obdobie, počas ktorého sa na úrodu z nich naďalej vzťahuje právo na chránené označenie pôvodu. Toto obdobie sa končí zberom úrody v roku 2024. Toto právo sa v minulosti uplatňovalo do dňa vyklčovania krov viniča.
Teraz sa stanovuje, že tieto pozemky musia spĺňať všetky ostatné pravidlá týkajúce sa obhospodarovania vinohradu a výnosov vzťahujúce sa na vinič s priemernou vzdialenosťou medzi radmi viac ako 1,6 metra, ale menej ako 2 metre.
Oddiel XI bod 3 sa týkal obdobia, počas ktorého činnosti spojené s tirážou umožňovali využívať osobitné opatrenie týkajúce sa dňa, ku ktorému bolo možné výrobok sprístupniť spotrebiteľovi na trhu. Tento text sa vypúšťa, keďže uvedené obdobie uplynulo.
Tieto zmeny nemajú vplyv na jednotný dokument.
11. Predbežné vyhlásenie o pridelení pozemkov
V kapitole II oddiele I bode 1 sa konečný dátum na vydanie predbežného vyhlásenia alebo zrušenie automatického obnovenia mení z 1. späť na 30. júna. Cieľom je umožniť výrobcom získať lepšiu predstavu o nadchádzajúcom zbere úrody a rozhodnúť sa, ako čo najlepšie použiť hrozno.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
12. Vyhlásenie o uplatnení nároku
Podľa kapitoly II oddielu I bodu 5 informácie poskytnuté v tomto vyhlásení musia obsahovať číslo šarže základného vína s cieľom zaručiť vysledovateľnosť po organoleptickej analýze základného vína.
Táto informácia posilňuje dodržiavanie povinnosti stiahnuť akékoľvek základné vína z výroby šumivého vína „Crémant du Jura“, ak by mohli viesť ku konečnému výrobku nezodpovedajúcemu štandardu.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
13. Hlavné kontrolované body a metódy hodnotenia
V kapitole III oddiele I sa aktualizuje tabuľka s hlavnými kontrolovanými bodmi a príslušnými metódami hodnotenia v súlade s určitými zmenami kapitoly I a s cieľom spresniť určité metódy hodnotenia.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
14. Odkazy na kontrolný orgán
V kapitole III oddiele I sa menia pravidlá znenia v tomto oddiele na základe schválenia špecifikácie v decembri 2011. Cieľom bolo vypustiť úplné odkazy na kontrolný úrad v prípadoch, keď monitorovanie vykonával certifikačný orgán.
Odkaz na akreditáciu monitorovacieho orgánu zo strany orgánu COFRAC sa vypúšťa, keďže tento odkaz sa relatívne často mení. V dôsledku toho by bolo potrebné zakaždým meniť špecifikáciu, aby sa uvádzali správne informácie.
Táto zmena nemá vplyv na jednotný dokument.
JEDNOTNÝ DOKUMENT
1. Názov výrobku
Crémant du Jura
2. Druh zemepisného označenia
CHOP – chránené označenie pôvodu
3. Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov
|
5. |
Akostné šumivé víno |
4. Opis vína (vín)
Biele alebo ružové akostné šumivé vína.
|
a) |
V prípade obohacovania pomocou muštu po druhotnom kvasení a pred degoržovaním nesmie celkový obsah alkoholu vo vínach prekročiť 13 obj. %. |
|
b) |
Celková kyslosť, obsah prchavých kyselín a celkový obsah oxidu siričitého, obsah cukru a pretlak oxidu uhličitého meraný pri teplote 20 °C sa stanovujú v právnych predpisoch EÚ. Šumivé biele víno, ktoré sa vyrába predovšetkým z odrody Chardonnay B, je delikátne a veľmi kvalitné. Má aromatickú paletu, ktorá je komplexná, ale jemná, často s tónmi jablka, briošky a lieskovca. Šumivé ružové víno sa vyrába predovšetkým z odrody Pinot noir N. Často má tóny červených bobúľ.
|
||||||||||||
5. Vinárske výrobné postupy
a) Osobitné enologické postupy
|
a) |
Používanie kúskov dreva nie je povolené. |
|
b) |
Používanie enologického aktívneho uhlia pri výrobe ružových vín je zakázané, či už samostatne, alebo v zmesi v prípravkoch. |
|
c) |
Okrem uvedených podmienok musia všetky použité enologické postupy takisto spĺňať požiadavky stanovené na úrovni EÚ a v zákonníku poľnohospodárstva a morského rybolovu. |
|
d) |
Lisovne musia spĺňať kritériá týkajúce sa preberania hrozna, lisovacích zariadení a lisov, plnenia lisov, cedenia muštu a hygieny. |
Hustota výsadby
Minimálna hustota výsadby je 5 000 krov na hektár s výnimkou viniča vysadeného na terasách.
V prípade viniča, ktorý nie je vysadený na terasách, a terás s menej ako dvomi radmi viniča nesmie dispozičná plocha krov presiahnuť 2 m2. Táto plocha sa vypočíta vynásobením vzdialenosti medzi radmi a vzdialenosti medzi krami v každom rade. Vzdialenosť medzi radmi tohto viniča nesmie presiahnuť 2 metre.
Na pozemkoch môžu byť medzi radmi 2- až 3,2-metrové pásy určené na prechod špecializovaných strojov, pričom na šesť radov pripadá jeden takýto pás.
Priemerná vzdialenosť medzi radmi sa vypočíta vydelením najširšieho rozmeru pozemku skutočným počtom radov v najširšej časti.
Pravidlá rezu
Vinič možno rezať jednoduchým alebo dvojitým Guyotovým rezom alebo sa môže použiť krátky rez na čapíky s vedením kordónu (kordón Royat) s najviac 20 očkami na ker a 120 000 očkami na hektár.
Počet očiek rezaných jednoduchým alebo dvojitým Guyotovým rezom je najviac 10 na jednom ťažni, a to najviac s dvomi čapíkmi po dvoch očkách.
Preprava úrody
Hrozno možno prepravovať len v nezapečatených nádobách tak, aby hrozno ostalo neporušené a aby nedochádzalo k uvoľňovaniu šťavy spôsobenému stláčaním hrozna.
b) Maximálne výnosy
Pozemky s priemernou vzdialenosťou medzi radmi 1,6 metra alebo menej
90 hektolitrov na hektár
Pozemky s priemernou vzdialenosťou medzi radmi viac ako 1,6 metra, ale nepresahujúcou 2 metre
80 hektolitrov na hektár
6. Vymedzená zemepisná oblasť
|
a) |
Hrozno sa zbiera a vína sa vyrábajú, rozvíjajú, dozrievajú a balia v týchto obciach departementu Jura na základe úradného zemepisného kódexu z roku 2018 schválených príslušným vnútroštátnym výborom 16. novembra 2010: Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry, Buvilly, Césancey, La Chailleuse (len územie bývalej obce Saint-Laurent-La-Roche), Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans, Cuisia, Darbonnay, Digna, Domblans, L’Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru-le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille, Saint-Amour, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Jean-d’Etreux, Saint-Lamain, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins-les-Bains, Sellières, Les Trois Châteaux, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Val-Sonnette (len územie bývalých obcí Grusses, Vercia et Vincelles), Vaux-sur-Poligny, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois, Voiteur. |
|
b) |
Vína sa takisto môžu vyrábať, rozvíjať, dozrievať a baliť v týchto obciach departementu Jura na základe úradného zemepisného kódexu z roku 2018 schválených príslušným vnútroštátnym výborom 16. novembra 2010: Le Chateley, La Ferté, Hauteroche (len územie bývalej obce Crançot) a Pont-du-Navoy. |
7. Hlavné muštové odrody
Chardonnay B
Pinot gris G
Pinot noir N
Poulsard N – Ploussard
Savagnin blanc B
Trousseau N
8. Opis súvislostí
Informácie o zemepisnej oblasti
a) Opis prírodných faktorov, ktoré sú rozhodujúce pre súvislosť
Zemepisná oblasť označenia „Crémant du Jura“ je súčasťou prírodnej oblasti Revermont. Na východe ju ohraničuje vápencová vyvýšenina známa ako Premier Plateau (prvá plošina) jurského masívu s priemernou nadmorskou výškou 550 metrov. Na západe ju ohraničuje planina na východnom okraji Bressanskej priekopy. Vinohrady sú rozmiestnené na 80-kilometrovom páse, ktorého šírka sa pohybuje od 2 do 5 kilometrov. Sú zväčša orientované na západ a nachádzajú sa v nadmorskej výške 300 až 450 metrov.
Vinohrady pokrývajú zložité pásmo vrchov tiahnuce sa zo severu na juh, pričom ich chráni vyšší terén, ktorý dominuje krajine a týči sa 50 až 100 metrov nad údoliami, ktoré sa medzi nimi nachádzajú. Vplýva to priamo z vysúvania Jury ponad planinu Bresse v dôsledku alpínskeho vrásnenia. Vyšší terén je formácia s rovnými bokmi tvoriaca okraj jurskej plošiny Premier Plateau. Z geologického hľadiska sa skladá z tvrdého vápencového skalného podložia z obdobia strednej jury nad hrubým súborom slieňov a ílov z obdobia triasu a liasu. Vrchy sú tvorené úlomkami odlomenými z plošiny a presunutými na prešmyky. Spravidla sa rozkladajú skôr v smere zo severu na juh, dva až tri kilometre, v porovnaní s 0,5 až jedným kilometrom v smere z východu na západ. Vďaka svojej vysokej odolnosti voči erózii sa mohli tieto vápencové úlomky ďalej dvíhať z krajiny zemepisnej oblasti. Údolia majú naproti tomu slienité podložie. Predstavujú hmotu hustých súborov slieňov v základni hlbokých viac ako 200 metrov, ktoré boli počas vysúvania po častiach vytláčané a presúvané po planine Bresse.
Erózia pôsobila najmä na tieto krehké sliene a otesala ich na ostré reliéfy. Väčšina pozemkov vymedzených na zber hrozna sa nachádza na stredných a nižších svahoch pod lesným previsom plošiny, ako aj na exponovanejších bokoch úpätia, na ktoré dopadá väčšie množstvo slnečných lúčov. Vápenec je všadeprítomný. Táto priepustná a rozpustná hornina viničom veľmi prospieva, a to najmä odrodám v oblasti Jura. Pôdy na svahoch susediacich s vápencovou plošinou predstavujú relatívne pestrú zmes slieňov, ílov a vápencovej sutiny.
Zemepisná oblasť sa nachádza v chladnom prímorskom podnebí s bohatými zrážkami a výraznými pevninskými vplyvmi. Patria k nim široké rozpätie ročných teplôt s priemerom 10,5°C a horúce, vlhké letá. Ročný úhrn zrážok prevyšuje 1 000 milimetrov, pričom zrážky sú rovnomerne rozložené počas roka.
b) Opis ľudských faktorov, ktoré sú rozhodujúce pre zemepisnú súvislosť
Vinohrady sa v oblasti Jura nachádzajú už od rímskych čias. Od 11. storočia sa objavujú početné zmienky o jurských vinohradoch.
Výroba šumivých vín v oblasti Jura má staroveký pôvod. Metóda s druhotným kvasením vo fľaši existuje od 17. storočia. Ide o tradičný výrobok. Aj pri chránených označeniach pôvodu, ako sú „Arbois“ a „L’Étoile“, sa časť produkcie vyhradzovala na výrobu šumivého vína. Tieto šumivé vína z oblasti Jura získali určité renomé. V 20. storočí sa rodiny výrobcov špecializovali na výrobu šumivých vín. Ich postupy sa zdokonalili tak, aby vyrábali vysokokvalitné vína, napríklad zabezpečovaním neporušenosti hrozna, jemným lisovaním a uchovávaním fliaš vo vodorovnej polohe dlhý čas počas druhotného kvasenia.
Chránené označenie pôvodu „Crémant du Jura“ bolo uznané 9. októbra 1995. Výrobcovia následne prestali vyrábať šumivé vína s inými chránenými označeniami pôvodu z Jury, ako napríklad „Arbois“, „Côtes du Jura“ a „L’Étoile“.
Odrody viniča z oblasti Jura sa tu pestujú už niekoľko storočí. Vinohradníci vybrali tri odrody typické pre oblasť Jura: Poulsard N, o ktorom existujú v oblasti Jura písomné záznamy z roku 1620; Trousseau N, ktorého prítomnosť v oblasti Jura možno s istotou vysledovať do roku 1732 a Savagnin B, o ktorom existujú záznamy z roku 1717. Vinohradníci takisto prispôsobili dve odrody, ktoré pochádzajú z viníc susedného Burgundska: Chardonnay B, ktoré sa v oblasti Jura vyskytuje od roku 1717, a Pinot noir N, o ktorom existuje najstaršia písomná zmienka z roku 1385 pod názvom „Savagnin noir“. Všetky tieto odrody sa používajú na výrobu šumivého vína „Crémant du Jura“.
V roku 2009 sa na približne 310 hektároch vinohradov vyrobilo približne 17 000 hektolitrov šumivých bielych vín a 2 000 hektolitrov šumivých ružových vín.
Informácie o kvalite a charakteristických vlastnostiach výrobku
Šumivé biele víno, ktoré sa vyrába predovšetkým z odrody Chardonnay B, je delikátne a veľmi kvalitné. Má aromatickú paletu, ktorá je komplexná, ale jemná, často s tónmi jablka, briošky a lieskovca.
Šumivé ružové víno sa vyrába predovšetkým z odrody Pinot noir N. Často má tóny červených bobúľ.
Príčinná súvislosť
Osobitné charakteristické vlastnosti hrozna vyplývajú zo slienitých, ílovito-vápencových pôd s množstvom vápencových kamienkov. Pod povrchom zostáva vinič v chlade, zatiaľ čo na povrchu hrubá vrstva kamennej sutiny účinne zohrieva pôdu a zabezpečuje dobré odvodnenie. Výrobné podmienky v špecifikácii, napr. pásy trávnatej pokrývky, prispievajú k ochrane týchto pôd a znižujú neustále hroziace riziko erózie.
Tradícia výroby šumivých vín v oblasti Jura umožňuje nasledujúcim generáciám naďalej prispôsobovať postupy ich predkov. Zberom celých bobúľ hrozna do nevodotesných debien a pomocou veľmi pozvoľného a postupného lisovania sa zachovávajú základné kvality hrozna, najmä ich aromatický potenciál vyplývajúci z prirodzeného prostredia.
Lisovacie zariadenia preto musia dodržiavať prísne pravidlá a podliehajú prísne kontrolovanému udeľovaniu povolení. Dlhý čas „na kaloch“ počas druhotného kvasenia vo fľaši umožňuje rozvíjanie druhotných aróm a posilňuje osobitné charakteristické vlastnosti vína, ktoré ho spájajú s jeho pôvodom.
V roku 1734 vinohradník z obce Poligny menom Chevalier podrobne opísal svoj recept na „vin gris na spôsob šampanského vína“. Od začiatku 17. storočia sa šumivé víno označuje svojráznym výrazom vin fou („šialené víno“), ktorý prevzal [ako názov značky] istý známy obchodník s vínom v obci Arbois.
9. Ďalšie základné podmienky (balenie, označovanie, iné požiadavky)
Právny rámec:
vnútroštátne právne predpisy
Druh ďalšej podmienky:
Ďalšie ustanovenia týkajúce sa označovania
Opis podmienky:
Veľkosť písmen nepovinných výrazov, ktorých používanie môžu v súlade s ustanoveniami Spoločenstva upravovať členské štáty, nesmie byť väčšia, t. j. vyššia ani širšia, ako dvojnásobok veľkosti písmen tvoriacich názov chráneného označenia pôvodu.
Právny rámec:
vnútroštátne právne predpisy
Druh ďalšej podmienky:
Balenie vo vymedzenej zemepisnej oblasti
Opis podmienky:
|
a) |
Všetky výrobné činnosti od zberu hrozna až po degoržovanie sa musia vykonávať v zemepisnej oblasti. |
|
b) |
Vzhľadom na tento proces sa vína balia v zemepisnej oblasti. |
|
c) |
Fľašovanie do sklenených fliaš, v ktorých prebieha druhotné kvasenie, možno vykonať až od 1. decembra po zbere úrody. |
|
d) |
Vína sa sprístupňujú spotrebiteľom na trhu po minimálnej dobe zrenia 12 mesiacov od dátumu fľašovania. |
Odkaz na špecifikáciu výrobku
https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3639eb82-2655-461f-a811-87ed70ec6303.