Uverejnenie oznámenia o schválení štandardnej zmeny špecifikácie výrobku v súvislosti s názvom v sektore vinohradníctva a vinárstva v zmysle článku 17 ods. 2 a 3 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33

(2019/C 370/11)

Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 17 ods. 5 delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) 2019/33 (1).

OZNÁMENIE O SCHVÁLENÍ ŠTANDARDNEJ ZMENY

Pauillac

PDO-FR-A0713-AM03

Dátum oznámenia: 9. 8. 2019

OPIS A DÔVODY SCHVÁLENEJ ZMENY

1. Vymedzený pozemok

V kapitole I časti IV bode 2 druhej zarážke špecifikácie sa dopĺňa dátum 6. september 2018.

2. Zemepisná oblasť

V bode 1 časti IV špecifikácie:

—	sa po slove „sú zabezpečené“ dopĺňajú slová „na základe oficiálneho zemepisného kódu z 27. apríla 2018“,

—	sa vypúšťa obec „Cissac-Médoc“.

Táto zmena je výsledkom vymedzenia oblasti, podľa ktorého sa nenárokujú označenia pre pozemky nachádzajúce sa v obci Cissac-Médoc, ktorá sa preto z vymedzenej zemepisnej oblasti vypúšťa.

Bod 1.6 jednotného dokumentu týkajúci sa zemepisnej oblasti sa zodpovedajúcim spôsobom mení.

3. Súvislosť so zemepisnou oblasťou

V časti X bode 1 písm. a) špecifikácie sa vypúšťajú slová „Cissac-Médoc“.

K tejto zmene dochádza v dôsledku zmeny zemepisnej oblasti.

Uvedená zmena nemá vplyv na jednotný dokument.

4. Pozemky mimo obce Pauillac

Príloha, v ktorej sa stanovuje zoznam pozemkov nachádzajúcich sa mimo obce Pauillac, ktoré si môžu nárokovať označenie Pauillac, bola v nadväznosti na vymedzenie zemepisnej oblasti aktualizovaná.

Uvedená zmena nemá vplyv na jednotný dokument.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

1. Názov výrobku

Pauillac

2. Druh zemepisného označenia

CHOP – chránené označenie pôvodu

3. Kategórie vinohradníckych/vinárskych výrobkov

1. Víno

4. Opis vína (vín)

Označenie „Pauillac“ je vyhradené pre tiché červené vína.

Tieto vína:

—	majú minimálny prirodzený obsah alkoholu 11 obj. %.

—	majú maximálny celkový obsah alkoholu po obohatení 13,5 obj. %,

—	majú obsah kyseliny jablčnej ≤ 0,30 g/l,

—	majú obsah skvasiteľných cukrov ≤ 2 g/l,

—	majú obsah prchavých kyselín ≤ 13,26 meq/l až do 31. júla roku nasledujúceho po roku zberu, ak sú uvádzané na trh voľne, a po tomto dátume ≤ 16,33 meq/l.

Vína „Pauillac“ majú veľmi sýtu farbu. Tieto vína sú silné a robustné najmä vďaka zmesi, v ktorej výrazne prevláda Cabernet-Sauvignon N. Vďaka výslednej tanínovej štruktúre majú tieto vína znamenitú schopnosť vyzrievania. Stále však cítiť Merlot N, ktorý im dodáva plnosť a ovocné tóny. Štruktúru a komplexnosť týchto vín povznáša Cabernet franc N alebo zriedkavejšie Petit Verdot N. Po dlhom zrení sa v týchto vínach rozvinie veľmi celistvý buket.

Ostatné kritériá sú v súlade s platnými predpismi.

Všeobecné analytické vlastnosti
Maximálny celkový obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálny skutočný obsah alkoholu (v obj. %)
Minimálna celková kyslosť
Maximálny obsah prchavých kyselín (v miliekvivalentoch na liter)
Maximálny celkový obsah oxidu siričitého (v miligramoch na liter)

5. Vinárske výrobné postupy

a) Základné enologické postupy

Osobitný enologický postup

—	Substrakčné postupy obohacovania sa povoľujú pri maximálnej miere koncentrácie 15 %.

—	Vo vínach nesmie celkový obsah alkoholu po obohatení prekročiť 13,5 %.

Pestovateľský postup

Minimálna hustota výsadby viniča je 7000 koreňov na hektár.

Rozstup medzi radmi viniča nesmie byť väčší ako 1,50 m a medzery medzi koreňmi viniča v jednom rade nesmú byť menšie ako 0,80 m.

Rez sa vykonáva najneskôr v štádiu rozvinutých listov (fenologická fáza 9 podľa Lorenza).

Rez viniča sa vykonáva týmito technikami, a to maximálne na dvanásť očiek na jeden ker:

—

tzv. medocký rez na ťažne alebo rez na čapíky a na ťažne, pričom na jednom koreni viniča sú dva ťažne, každý najviac so štyrmi očkami v prípade odrôd Cot N, Cabernet-Sauvignon N, Merlot N a Petit Verdot N, alebo každý najviac s piatimi očkami v prípade odrôd Cabernet franc N a Carmenère N. Rez záložných čapíkov sa vykonáva na dve očká,

—	krátky rez na čapíky (dvojramenný kordón alebo štvorramenná vejárovitá palmeta).

V súlade s ustanoveniami článku D.645-5 poľnohospodárskeho zákonníka a zákonníka o námornom rybolove možno povoliť zavlažovanie viniča počas vegetačného obdobia.

b) Maximálne výnosy

63 hektolitrov na hektár.

6. Vymedzená zemepisná oblasť

Zber hrozna, vinifikácia, výroba a zrenie vín prebiehajú na území obce Pauillac v departemente Gironde, ako aj na pozemkoch uvedených v prílohe k špecifikácii nachádzajúcich sa v týchto obciach: Saint-Estèphe, Saint-Julien Beychevelle a Saint-Sauveur.

7. Hlavné muštové odrody

Petit Verdot N

Cabernet franc N

Merlot N

Carmenère N

Cot N – Malbec N

Cabernet-Sauvignon N

8. Opis súvislostí

Zemepisná oblasť výroby chráneného označenia pôvodu „Pauillac“ sa rozprestiera v departemente Gironde a v strednej časti polostrova Médoc, 50 km na sever od Bordeaux na ľavom brehu ústia rieky a zodpovedá územiu obce Pauillac a časti územia obcí Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle a Saint-Sauveur.

Vínam nesúcim toto označenie spojené s miernym oceánskym podnebím prospievajú klimatické faktory priaznivé pre veľké vinohrady, a to vďaka regulačnému tepelnému vplyvu spôsobenému prítomnosťou vôd Atlantického oceánu a rieky Gironde. Oceánske podnebie sprevádzané v niektorých rokoch výskytom jesennej tlakovej níže s dažďami alebo naopak horúcou a veľmi slnečnou neskorou jeseňou je príčinou rozdielnej kvality jednotlivých ročníkov vína. Hlavné vlastnosti tohto regiónu sa však spájajú najmä s typickou geológiou tejto sedimentačnej panvy, s pôvodnou geologickou históriou jej pôd, s reliéfom a topografiou, ako aj s aktuálnymi pôdnymi zložkami jej zemí, na ktorých sa pestuje vinič.

Pozemková oblasť výroby pozostáva z pozemkov, ktoré majú štrkovitú alebo piesočnato-štrkovitú pôdu, pričom táto pôda musí obsahovať len veľmi málo jemného, spravidla naviateho piesku a musí byť dobre priepustná. Na pôdach obce Pauillac sa darí najmä odrode Cabernet-Sauvignon N, ale veľmi dobre na nich prospieva aj Merlot N. Z pozemkovej oblasti výroby sú naopak vylúčené pozemky s nepriepustným podložím, ktoré sa nachádzajú na nových naplaveninách či na hrubých alebo zle odvodňovaných vrstvách naviateho piesku. Týka sa to aj umelo vytvorených pozemkov, zastavaných alebo využívaných ako štrkovisko. Vinica si vyžaduje selektívnu starostlivosť prostredníctvom obmedzeného rozstupu medzi radmi a kontrolovanej maximálnej záťaže na pozemok a na koreň viniča.

Kvalita a typické vlastnosti vín s kontrolovaným označením pôvodu „Pauillac“ pramenia v povahe pôdy a jej topografii v blízkosti ústia rieky, vďaka ktorej sú vinice chránené pred veľkými podnebnými výkyvmi.

Vína pochádzajúce z viníc na území obce Pauillac si v rôznych hodnoteniach, ktoré sa vykonávajú od konca 17. storočia, získali spomedzi vín z viníc v oblasti polostrova Médoc najväčšie uznanie. Obec Pauillac si môže v súčasnosti pripísať najviac, až 18 „klasifikovaných viníc“ („crus classés“), pričom vinice Lafite-Rothschild a Latour (1855) a Mouton-Rothschild (1973) nesú označenie „premier cru“.

Spôsob starostlivosti o vinicu, ktorej hustota v skutočnosti značne presahuje hustotu 7 000 koreňov viniča na hektár uvedenú v špecifikácii označenia, umožňuje získať prostredníctvom kontrolovaných výnosov veľmi zrelé, zdravé a hutné hrozno. Na získanie potrebnej štruktúry pre zrenie je možná veľmi dlhá macerácia a intenzívna extrakcia. Zrenie, ktoré musí trvať aspoň šesť mesiacov, je nutné na uľahčenie zmiešania tanínov a antokyánov potrebného na ustálenie farby a „obalenie“ tanínov, ktoré tak stratia svoju príkrosť.

9. Ďalšie základné podmienky (balenie, označovanie, iné požiadavky)

Právny rámec:

právne predpisy EÚ

Druh ďalšej podmienky:

výnimka pre výrobu vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Opis podmienky:

Oblasť v bezprostrednej blízkosti, ktorá je vymedzená na základe výnimky pre vinifikáciu, výrobu a zrenie vín, tvorí územie týchto obcí departementu Gironde okrem pozemkov uvedených v prílohe: Cissac-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne a Vertheuil.

Právny rámec:

vnútroštátne právne predpisy

Druh ďalšej podmienky:

dodatočné ustanovenia o označovaní

Opis podmienky:

Na etiketách možno uvádzať väčšiu zemepisnú jednotku „Bordeaux-Médoc“, „Vin de Bordeaux-Médoc“ alebo „Grand Vin de Bordeaux-Médoc“.

Toto označenie musí byť uvedené písmom, ktoré nesmie byť vyššie ani širšie ako dve tretiny veľkosti písma, ktorým je uvedený názov chráneného označenia pôvodu.

Odkaz na špecifikáciu výrobku

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-6d2525a4-0869-49f7-97bf-4a489bee5499

(1) Delegované nariadenie Komisie (EÚ) 2019/33 zo 17. októbra 2018, ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013, pokiaľ ide o žiadosti o ochranu označení pôvodu, zemepisných označení a tradičných pojmov v sektore vinohradníctva a vinárstva, námietkové konanie, obmedzenie používania, zmeny špecifikácií výrobkov, zrušenie ochrany a označovanie a obchodnú úpravu (Ú. v. EÚ L 9, 11.1.2019, s. 2).