Uverejnenie žiadosti o zmenu podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 177/10

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

ŽIADOSŤ O ZMENU

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín  (2)

ŽIADOSŤ O ZMENU V SÚLADE S ČLÁNKOM 9

„MONTES DE GRANADA“

ES č.: ES-PDO-0105-0169-28.07.2008

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena a doplnenie týka

2.   Druh zmeny (zmien)

3.   Zmena (zmeny)

3.1.   Zemepisná oblasť

Oblasť výroby CHOP „Montes de Granada“ bola rozšírená o ďalších 22 obcí:

Na jednej strane obce Peligros a Víznar v regióne Sierra Arana a na druhej tieto obce v oblasti Altiplano de Granada:

Beas de Guadix, Benalúa de Guadix, Cortes y Graena, Gor (okrem tej časti obce, ktorá je súčasťou prírodného parku Parque Natural Sierra de Baza), Gorafe, Guadix, Marchal, Purullena, Baza a Caniles (okrem tých častí týchto dvoch obcí, ktoré sú súčasťou prírodného parku Parque Natural Sierra de Baza), Benamaurel, Cortes de Baza, Cúllar, Cuevas del Campo, Freila, Zújar, Castilléjar, Castril, Galera a Huéscar.

Dôvodom zahrnutia týchto obcí do oblasti výroby CHOP „Montes de Granada“ je, že spolu s aktuálne vymedzenou oblasťou tvoria homogénnu jednotku, tak z hľadiska prírodného prostredia (orografia, geológia, pôda, podnebie atď.), ako aj ľudského faktora (pestované odrody olivovníkov, techniky pestovania a metódy získavania panenského olivového oleja). Okrem toho má olivový olej vyrábaný v obciach, ktorých zahrnutie sa navrhuje, rovnaké fyzikálne, chemické a organoleptické vlastnosti ako olivový olej „Montes de Granada“ (CHOP).

3.2.   Balenie

Zrušila sa podmienka baliť výrobok v mieste pôvodu, keďže už sú zabezpečené prostriedky na zaručenie sledovateľnosti.

3.3.   Súvislosť

Text bol zmenený tak, aby zodpovedal štruktúre bodu 5 jednotného dokumentu „Súvislosť so zemepisnou oblasťou“.

3.4.   Kontrolný orgán

Bol určený príslušný orgán zodpovedný za kontroly a uviedla sa jeho webová adresa, na ktorej možno nájsť názvy orgánov zodpovedných za overenie dodržiavania špecifikácií pred uvedením produktu na trh.

3.5.   Vnútroštátne požiadavky

Aktualizovali sa legislatívne požiadavky uvedením platnej legislatívy.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín  (3)

„MONTES DE GRANADA“

ES č.: ES-PDO-0105-0169-28.07.2008

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Názov

„Montes de Granada“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Extra panenský olivový olej získaný zo zdravých a zrelých plodov olivovníka európskeho (Olea europea) základných odrôd (Picual, Lucio a Loaime) a druhotných odrôd (Escarabajuelo, Negrillo de Iznalloz, Hojiblanca a Gordal de Granada) pestovaných vo vymedzenej oblasti.

Oleje sa získavajú spoločným zomletím základných a druhotných odrôd. Ide teda o viacodrodové oleje obohatené o špecifické vlastnosti jednotlivých odrôd. Z ich organoleptických vlastností je potrebné vyzdvihnúť silnú stopu, ktorú zanecháva dominantná odroda Picual (zelená farba, mierna až prenikavá horkosť a ovocná aróma) a zjemňuje ju prítomnosť odrôd Lucio, Loaime i odrôd druhotných, ktoré prinášajú svieže arómy pripomínajúce rôzne druhy ovocia, menej horkastú chuť a zlatistejšie farebné odtiene.

Vo všeobecnosti majú extra panenské olivové oleje vyrábané v tejto oblasti ovocnú arómu i chuť (strednej až vysokej intenzity), ktorá pripomína práve vylisované čerstvé alebo zrelé olivy, jemne horkú plnú chuť, ktorej intenzita sa mení v závislosti od stupňa zrelosti zozbieraných olív. Kyslosť je nízka a farby oscilujú od najsýtejšej zelenej až po zeleno-žltú.

Pokiaľ ide o lipidický profil, vyznačuje sa vysokým obsahom kysliny olejovej (obvykle nad 80 %, niekedy až 83 %). Obsahujú tiež vysoký pomer mononenasýtených/polynenasýtených kyselín (12 až 20), a preto majú vysokú dietetickú hodnotu a odolnosť voči oxidácii. Vyznačujú sa veľkou chemickou stabilitou, ktorú im dodávajú z veľkej časti polyfenolové zložky zodpovedajúce za horkastú chuť, vďaka čomu sú odolnejšie voči oxidácii ako ostatné panenské olivové oleje.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Neuplatňuje sa.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Neuplatňuje sa.

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Olivy sa musia pestovať a olej sa musí vyrábať v zemepisnej oblasti vymedzenej v bode 4.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Na zabezpečenie vysokej trvanlivosti výrobku sa olej sa balí v primeraných podmienkach do potravinárskych obalov. Balený výrobok sa musí uchovávať na tmavom mieste mimo tepla, aby sa dostal k spotrebiteľovi v optimálnom stave.

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Výrobok musí niesť značku zhody (tzv. kontraetiketa) s alfanumerickým identifikačným kódom upevnenú tak, aby sa nedala opätovne použiť a aby zabezpečila sledovateľnosť výrobku.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Chránená zemepisná oblasť zahŕňa tieto obce: Alamedilla, Alfacar, Alicún de Ortega, Beas de Guadix, Benalúa de Guadix, Benalúa de las Villas, Benamaurel, Calicasas, Campotéjar, Castillejar, Castril, Cogollos Vega, Colomera, Cortes de Baza, Cortes y Graena, Cúllar, Cuevas del Campo, Darro, Dehesas de Guadix, Deifontes, Diezma, Fonelas, Freila, Galera, Gobernador, Gorafe, Guadahortuna, Guadix, Güevéjar, Huélago, Huéscar, Iznalloz, severná časť obce La Peza (po rieku Fardes), Marchal, Montejícar, Montillana, Morelábor, Nívar, Pedro Martínez, Píñar, Peligros, Purullena, Torrecardela, Villanueva de las Torres, Víznar, Zújar, Moclín (východná časť až po prirodzenú hranicu tvorenú riekou Velillos), Albolote a Atarfe, (severná časť medzi riekami Cubillas a Colomera až po ich sútok) a Baza, Caniles a Gor (s výnimkou tých častí týchto troch obcí, ktoré sú súčasťou prírodného parku Parque Natural Sierra de Baza).

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Z agrologického hľadiska je oblasť vymedzená pre CHOP Montes de Granada homogénnou a na Pyrenejskom polostrove jedinečnou oblasťou pestovania olivovníkov.

Tento región má najvyššiu priemernú nadmorskú výšku spomedzi všetkých regiónov pestovania olivovníkov na Pyrenejskom polostrove (viac ako 900 m. n. m.) a obklopuje ho stredná časť andalúzskeho horského systému („Sierras Subbéticas“). Oblasť tradične známa pod názvom „Montes de Granada“ je teda rozľahlá pahorkatá oblasť v provincii Granada, na ktorej sa pestujú olivovníky. Prvá zmienka o tejto oblasti, v ktorej sa hovorí o „kopcovitom teréne“ a „pestovaní olivovníka“ v regióne Montes de Granada, pochádza zo 16. storočia. Konkrétne ide o listinu o rozdeľovaní pôdy po znovudobytí Granady Ferdinandom Aragónskym a Izabelou Kastílskou a uvádza sa v ňom, že „… ku každej osade prislúcha aj časť olivového hája, ktorá …“ (Peinado Santaella, 1989; La repoblación de la tierra de Granada: Los Montes, Granadská univerzita).

V tomto kraji sa 700 až 900-metrové zníženiny striedajú s pohoriami, ktoré sa tiahnu od východu na západ a dosahujú maximálnu výšku od 1 400 do 2 000 m. Reliéf krajiny je členitý, obvykle najviac vo vápencových masívoch, ktoré pozostávajú z vápencových, vápencovo-slínovývh a slínových kopcov a pahorkov. Smerom na východ od obce Peligros, ktorá má v rámci vymedzenej zemepisnej oblasti najjuhozápadnejšiu polohu a nachádza sa neďaleko oblasti Vega de Granada (zníženina „Depresión Intrabética“), sa ráz krajiny zmierňuje a tvorí náhornú rovinu vysokú 1 200 m, kde sa stredná časť andalúzskych hôr stretáva so spomínanou zníženinou v obci Huéscar – najseverovýchodnejšej obci zemepisnej oblasti Montes de Granada.

Podnebie vo vymedzenej zemepisnej oblasti je jedinečné a má rozhodujúci vplyv na vlastnosti miestneho panenského olivového oleja.

Ide o kontinentálne stredozemné podnebie s veľkými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou, ako aj medzi jednotlivými ročnými obdobiami. Predovšetkým treba spomenúť dlhé a chladné zimy, ktoré trvajú od novembra do marca, priemerná teplota sa pohybuje medzi 5 a 6 °C a priemerné teplotné minimum klesá pod 2 °C a v dôsledku vysokej nadmorskej výšky (750 až 2 000 m) často sneží. Na druhej strane, vďaka južnej polohe provincie Granada sú letá dlhé a horúce – trvajú od konca mája do októbra a maximálna priemerná teplota presahuje 30 °C. Priemerné ročné zrážky predstavujú 400 až 600 mm, v suchých rokoch dokonca ešte menej.

Napriek južnej polohe sú tu zimy podobné ako na severnej náhornej plošine Pyrenejského polostrova (Meseta Norte). Dôvodom týchto na juhu netypických teplotných pomerov je geografická poloha regiónu Montes de Granada. Nachádza sa v strede štvoruholníka, ktorého strany tvoria pohoria s najnižšími teplotami v celej južnej časti Pyrenejského polostrova. Smerom na juhozápad je to Sierra Nevada (priemerná ročná teplota 8 – 10 °C), na severozápad Sierra Mágina – Sierra de Lucena-Montejícar (priemerná ročná teplota 10 – 12 °C), na juhovýchod Sierra de Baza (priemerná ročná teplota 10 – 12 °C) a na severovýchod Sierra de Castril a Sierra de la Sagra (priemerná ročná teplota 8 – 10 °C).

Tieto extrémne klimatické podmienky historicky určovalo postupy pestovania olivovníkov v oblasti Montes de Granada, počnúc od výberu odrôd prispôsobených extrémnym zimám, až po praktiky ako je skorý zber s cieľom vyhnúť sa januárovým a februárovým mrazom, či prerezávanie s cieľom zachovať maximálny pomer listov k drevu na ochranu stromov od silných zimných mrazov. Na druhej strane tieto klimatické podmienky zamedzili šíreniu škodcov a chorôb endemických v iných andalúzskych olivových hájoch, ako napríklad olivová muška (Bactrocera oleae) alebo škvrny na listoch. To zlepšuje kvalitu plodov (nízka kyslosť) a tým aj kvalitu oleja.

Autochtónne odrody olivovníka, ktoré sa vo vymedzenej zemepisnej oblasti pestujú, ako napr. Lucio, Loaime, Escarabajuelo a Negrillo de Iznalloz, sú výsledkom dlhoročného výberu na základe schopnosti prispôsobiť sa extrémnym podmienkam – sú odolné voči mrazu a ich plody dozrievajú skoro, takže ich možno zberať pred prvými zimnými mrazmi. V prameňoch z roku 1634, ktoré spomínajú „Olivas de Marca“ v obci Cogollos Vega, sa hovorí o stromoch produkujúcich bohatú úrodu kvalitných olív (Libro de apeos de cogollos vega, Real Chancillería de Granada). V oblasti Montes de Granada stále možno nájsť viac ako 500-ročné stromy odrody Loaime (názov má arabský pôvod), ktorá sa tu pestovala ešte pred znovudobytím Granady „katolíckymi veličenstvami“ Ferdinandom a Izabelou.

V polovici 19. storočia sa v tejto oblasti nasadila a miestnym podmienkam prispôsobila odroda Picual (prevažujúca odroda), ktorá je produktívnejšia a životaschopnejšia ako spomínané autochtónne odrody, čo viedlo k rozvoju väčšiny súčasných olivových hájov, kde rastie bok po boku so staršími miestnymi odrodami.

Z polovice 19. storočia pochádza dôležitý dobový dokument (Diccionario Geografico Estadistico e Historico, Pascual Madoz, 1845, opätovne vydal Bosque Maurel, 1987), kde nachádzame zmienku o znamenitých olivových hájoch v tejto oblasti a vyberanosti ich oleja, kde sa doslova uvádza: „Montes de Granada … a aj napriek nedostatku pitnej vody sa voda z riek Cubillas, Benalúa a Moclín používa na zavlažovanie niektorých častí pôdy na ich brehoch, kde sa pestujú všetky druhy obilnín, vyrába priezračný a znamenitý olej, víno a kde sa darí každej plodine…“

5.2.   Špecifickosť výrobku

Osobitné vlastnosti, ktoré definujú olivový olej z Montes de Granada, sú:

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Pre jedinečnú akosť týchto olejov je rozhodujúca vysoká nadmorská výška pestovateľskej oblasti Montes de Granada spojená s extrémnymi teplotami na jeseň a v zime, keď olivy dozrievajú.

Vplyv teploty prostredia a nadmorskej výšky olivových hájov na proces dozrievania olív na jeseň a v zime je vedcom dobre známy. Tieto podmienky výrazne ovplyvňujú profil mastných kyselín v olejoch a obsah chlorofylu (ktorý im dodáva zelenú farbu). So stúpajúcou nadmorskou výškou a klesajúcou teplotou okolitého prostredia hlavne v jesenných a zimných mesiacoch, keď plody dozrievajú, stúpa podiel nenasýtených mastných kyselín (najmä kyseliny olejovej) a chlorofylu v oleji v dôsledku pomalého dozrievania plodov v takýchto nízkych teplotách. Ide o osobitý rys výrobnej oblasti Montes de Granada. Ďalším významným faktorom je odroda olivovníka. Hlavnou pestovanou odrodou v tejto oblasti je odroda Picual, ktorá má spomedzi všetkých odrôd pestovaných v Španielsku najvyšší obsah kyseliny olejovej. Olivové oleje z oblasti Montes de Granada patria spomedzi všetkých panenských olivových olejov medzi tie s najvyšším obsahom kyseliny olejovej (80 – 83 %). Z rovnakých dôvodov majú tieto oleje aj veľmi vysoký podiel mononenasýtených/polynenasýtených mastných kyselín (pohybuje sa na úrovni 12 – 20). Ten čiastočne znižujú miestne odrody Lucio a Loaime s nižším obsahom. Práve odroda Picual dodáva olejom z Montes de Granada zelené sfarbenie v odtieňoch od sýtozelenej po zelenožltú. Patrí totiž v Španielsku medzi odrody olív s najväčším obsahom chlorofylu a pomalé dozrievanie v danej pestovateľskej oblasti túto vlastnosť ešte zvýrazňuje.

Veľká časť pestovateľskej oblasti Montes de Granada je hornatá (priemerná nadmorská výška nad 900 m), čo zabezpečuje nízku kyslosť olejov vďaka nízkym teplotám v období zberu (v zime), keďže s klesajúcou teplotou klesá aj činnosť enzýmu lipázy. Nízka miera výskytu určitých škodcov, ako je napríklad olivová muška, navyše bráni lipolýze plodov v jesennom období.

A napokon, od nepamäti je známe, že pestovateľské podmienky majú vplyv na organoleptickú akosť panenského olivového oleja a že olej z hornatých oblastí je aromatickejší a chutnejší ako olej z nížin a rovín. Vysvetlením je nezmydelniteľná frakcia získaných panenských olivových olejov, ktorá im dodáva arómu a rastie so stúpajúcou nadmorskou výškou. Pomalším dozrievaním plodov v takomto hornatom alebo pahorkatom prostredí teda získavame aromatickejšie olivy. V spojení s náročnými podmienkami na jeseň a v zime (nízke teploty a nedostatok vlahy) sa zvyšuje obsah zlúčenín polyfenolov, čo zvýrazňuje horkú a pikantnú chuť oleja. Pokiaľ ide o obsah zlúčenín polyfenolov, významnú úlohu zohráva aj odroda – Picual ich obsahuje spomedzi všetkých odrôd pestovaných v Španielsku najviac.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (4)]

Úplné znenie špecifikácie výrobku je dostupné na webovej adrese:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/PliegoMontesdeGranadamodificado.pdf

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.

(4)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.