Uverejnenie žiadosti o zmenu a doplnenie podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2012/C 242/11

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zmenu a doplnenie podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

ŽIADOSŤ O ZMENU A DOPLNENIE

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

ŽIADOSŤ O ZMENU A DOPLNENIE V SÚLADE S ČLÁNKOM 9

„MÂCHE NANTAISE“

ES č.: FR-PGI-0105-0072-26.10.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Položka v špecifikácii výrobku, ktorej sa zmena a doplnenie týka:

2.   Druh zmeny a doplnenia (zmien a doplnení):

3.   Zmena a doplnenie (zmeny a doplnenia):

Opis výrobku bol zmenený a doplnený, aby sa doň zakomponovali kritériá výberu vypracované pestovateľmi a spresnili sa podmienky, ktoré nové odrody musia ako produkty s CHZO spĺňať.

Zemepisná oblasť sa nezmenila. Spresňuje sa, že výrobok sa balí v príslušnej zemepisnej oblasti. Táto etapa umožňuje zaručiť čerstvosť (dodávka v ten istý deň) výrobku a uplatniť know-how a postupy (počet mycích nádrží, teplota, referenčný systém schvaľovania) vyvinuté v miestnych ateliéroch, ktoré sú nevyhnuté na získanie kvalitného výrobku.

Dôkaz o pôvode sa zmenil tak, aby sa sem zahrnuli posledné vylepšenia registračných dokladov určených zainteresovaným subjektom (hárok parcely, hárok plodiny …).

Najviac zmien obsahuje kapitola o spôsobe výroby. Tieto zmeny umožňujú modernizáciu a úpravu výrobného postupu a spracovania „Mâche nantaise“. Zahrnuli sa sem technické vymoženosti, ktoré sa objavili od zápisu „Mâche nantaise“ do registra v roku 1999. Medzi tieto zmeny a doplnenia patrí:

Súvislosť s pôvodom sa zmenila a doplnila, aby bolo možné uviesť aj technické vymoženosti, ktoré sa objavili po zápise CHZO „Mâche nantaise“ do registra v roku 1999, ale aj utvrdiť dobré meno produktu prostredníctvom reputácie, ktorú získal vďaka určitým praktikám charakteristickým pre pestovanie „Mâche nantaise“, ako je používanie piesku so špecifickou granulometriou.

Označovanie sa zmenilo a doplnilo tak, aby sa odstránili vnútroštátne požiadavky, ktoré už neplatia, a aby sa uvádzanie údaja „Chránené zemepisné označenie“ nahradilo systematickým používaním loga Európskej únie pre CHZO.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„MÂCHE NANTAISE“

ES č.: FR-PGI-0105-0072-26.10.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Mâche nantaise“

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

Malá rýchlo rastúca rastlina čeľade Valerianaceae, rodu Valerianella, druhu olitoria, označovaná pod názvom valeriánka poľná, s prízemnou listovou ružicou, s výrazne žilkovanými predĺženými lyžicovitými listami vyrastajúcimi krížnoprotistojne v pároch a tvoriacimi bohatú ružicu. V súčasnosti sa používajú tieto odrody: Accent – Agathe – Baron – Calarasi RZ – Cirilla – Dione – Elan – Eurion – Fiesta – Gala – Jade – Juvert – Juwallon – Match – Medaillon – Palace – Princess – Pulsar – Rodion – Trophy – Valentin – Vertes de Cambrai. Pri zavádzaní nových odrôd skupina overuje tieto charakteristické vlastnosti: druh so širokými tmavozelenými listami alebo s listami mušľovitého tvaru, s fenotypom umožňujúcim rastlinu zbierať a baliť vcelku, zapísaný do úradného katalógu Francúzska alebo Spoločenstva a vyhovujúci fytosanitárnym odborným normám a normám klíčivosti. Zoznam odrôd sa pestovateľom, ako aj kontrolnému úradu a príslušným kontrolným orgánom zasiela po každej zmene a doplnení.

Valeriánka, ktorá sa nemôže predávať v stave bezprostredne po zbere na poli, musí prejsť osobitnou úpravou predtým, ako sa zabalí na podnose, v miske alebo v prípade okamžite konzumovateľného výrobku vo vrecúšku. Ide o 3 druhy balenia používané pri tomto CHZO.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

Bezpredmetné

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

Bezpredmetné

3.5.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Všetky kroky pri výrobe (pestovanie, mytie, balenie) sa musia uskutočniť v danej zemepisnej oblasti.

Spracovanie „Mâche nantaise“, mimoriadne citlivého čerstvého produktu, je komplexným procesom pozostávajúcim z rôznych po sebe idúcich etáp spracovania výrobku. Vyžaduje si úzke prepojenie medzi ateliérmi a pestovateľmi, blízkosť ateliérov k parcelám, aby bolo možné nepretržite vyhodnocovať kvalitu produktu a dosiahnuť tak zvládnutie podmienok výroby konečného produktu a ponúkať produkt so zárukou čerstvosti a trvanlivosti.

Toto je možné najmä vďaka používaniu spoločného referenčného systému pre kvalitu, ktorý bol v tomto regióne vypracovaný za absencie úradných noriem. Systém sa uplatňuje rovnako na poli, ako pri vstupe do ateliéru (schválenie neumytého produktu) a na výsledný výrobok.

3.6.   Osobitné pravidlá pri krájaní, strúhaní, balení atď.:

Balenie sa takisto musí uskutočniť v danej zemepisnej oblasti, aby bolo možné zaručiť čerstvosť (dodávka v ten istý deň) výrobku a uplatniť know-how a postupy (počet mycích nádrží, teplota, referenčný systém schvaľovania) vyvinuté v miestnych ateliéroch, ktoré sú nevyhnuté na získanie kvalitného výrobku.

Tým, že je ateliér v priamom kontakte s pestovateľmi, dokáže sa nepretržite a veľmi rýchlo prispôsobovať v závislosti od podmienok zberu, klimatických podmienok alebo aspektu výrobku, aby sa optimalizovala kvalita „Mâche nantaise“.

Vďaka tejto doplnkovosti sa dnes výroba aj spracovanie (až po balenie) „Mâche nantaise“ realizujú v srdci prírodnej panvy, ktorá „Mâche nantaise“ dodáva jej osobitný charakter a zaisťuje jej dobrú povesť. Všetky vykonané úkony sa zaznamenávajú prostredníctvom nástrojov sledovateľnosti.

Výrobok sa môže baliť týmito troma spôsobmi:

3.7.   Osobitné pravidlá pri označovaní:

Na štítku produktov vyhovujúcich špecifikácii „Mâche nantaise“ sa okrem povinných údajov a údajov vlastných pre každú baliareň musia uviesť tieto údaje:

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

5.   Spojenie so zemepisnou oblasťou:

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Prírodné faktory

Mierne oceánske podnebie je na pestovanie valeriánky ideálne. Vyznačuje sa chladnými zimnými teplotami, ktoré sú pre „Mâche nantaise“ najvhodnejšie, pričom mráz nikdy netrvá dlho. Toto podnebie ovplyvňuje celú panvu, obmedzuje nadmerné alebo náhle výkyvy teplôt a v každom ročnom období umožňuje získať optimálnu a špecifickú kvalitu.

Z historického hľadiska sa najvhodnejšia pôda na pestovanie skorej zeleniny, medzi ktorú valeriánka patrí, skladá z piesočných a teda priepustných naplavenín. Takáto pôda sa nachádza v blízkosti mesta Nantes, ktoré vtedy ponúkalo odbytisko pre produkty, a zároveň v blízkosti rieky Loire, ktorá poskytovala vodu a veľké množstvo piesku využívaného v poľnohospodárstve.

Počas viacerých generácií pochádzal piesok používaný na pestovanie valeriánky z prírodných ložísk rieky Loire. V roku 1994 verejnoprávne orgány rozhodli o zákaze ťažby piesku v Loire z dôvodu poškodenia mnohých stavieb v departemente Loire (mosty, nábrežia...). Pestovatelia sa obrátili k iným zdrojom zásobovania pieskom, ktorý má rovnaké vlastnosti.

Ľudské faktory

Zelenina sa v nantskej oblasti začala pestovať v polovici 19. storočia západne od mesta Nantes, pričom vypestovaná zelenina bola určená na zásobovanie regiónu a lodí. Pestovanie zeleniny sa tu plne rozvinulo až od rokov 1919 – 1920, keď väčšina veľkých pestovateľov zeleniny opustila miestne trhy a začala svoju produkciu zasielať priamo do Paríža a iných veľkých miest.

Odborná organizácia pestovateľov, ktorá začala koncom 19. storočia, pokračovala aj v medzivojnovom období a nadobudla pevnejšiu pozíciu. Bola jednou z hnacích síl rozvoja poznamenaného napríklad založením organizácie Fédération des Groupements de Producteurs Maraîchers Nantais (Federácie zoskupení pestovateľov zeleniny z nantskej oblasti) 7. júla 1928.

Od začiatku 20. storočia sa rozvinulo pestovanie v pareniskách, v štruktúrach, pre ktoré sa zaužíval názov „Châssis nantais“ a ktorých používanie sa rozšírilo v medzivojnovom období. Parcely boli porozdeľované na záhony zodpovedajúce šírke pareniska a oddelené cestičkami širokými približne 40 cm. Záhony boli vyvýšené, aby sa pôda mohla lepšie odvodňovať, čo je rozhodujúci faktor pre skorú zrelosť a kvalitu „Mâche nantaise“. Vďaka prirodzenému spevneniu cestičiek v lete rozloženie záhonov umožňovalo sejbu a zber na jeseň a v zime bez toho, aby sa poškodila pôda.

Ide o podstatný prvok na pochopenie rozvoja pestovania valeriánky v nantskom regióne. Pestovanie na záhonoch v pareniskách spolu s možnosťou používať piesok a priaznivým podnebím umožňovalo získať skorý produkt veľmi dobrej kvality, ktorý v tomto ročnom období nedokázal vyprodukovať žiadny iný región.

Mesto Nantes získalo už v 50. rokoch 20. storočia vedúce postavenie na francúzskych a európskych trhoch. Počnúc 60. rokmi a hlavne v 70. rokoch tradičné parenisko nahradili malé tunely z fólie, pestovanie na záhonoch sa však zachovalo.

V období rokov 1975 až 1983 produkcia valeriánky predstavovala 3 000 ton ročne, zatiaľ čo dnes je to 12 000 ton len za nantský región, pričom rozmach „Mâche nantaise“ umožnila predovšetkým mechanizácia zberu a nové formy balenia (miska, vrecúško...).

V súčasnosti je región nantskej panvy vďaka priemernej ročnej produkcii dosahujúcej 30 000 ton valeriánky národným aj európskym lídrom v tejto oblasti. Približne polovica produkcie je určená na vývoz, predovšetkým do Nemecka.

Osobitné know-how

Nantskí pestovatelia zeleniny zdedili nepopierateľné osobitné know-how.

5.2.   Špecifickosť výrobku:

Pestovanie valeriánky na záhonoch, používanie piesku a primeraného náčinia na spracovanie konečného produktu a spoločný referenčný systém pre kvalitu valeriánky ovplyvňujú kvalitu a špecifickosť výrobku: Ide o celé rastliny bez koreňa, bez piesku či zvyškov hliny, so zníženou frekvenciou predlžovania stonky, výskytu zožltnutých alebo sčernetých kotyledónov, zožltnutých listov a bakteriálnej škvrnitosti.

Úprava na tradičných podnosoch je typická. Mechanický zber a moderné formy balenia (vrecúško pri valeriánke na okamžitú konzumáciu a miska) umožňujú úpravu produktu bez piesku, čo kedysi predstavovalo jeho hlavnú nevýhodu.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO):

Odvetvie pestovania zeleniny v nantskej oblasti, ktoré sa tu vyvinulo vďaka vhodnej pôde zloženej z piesočných a teda priepustných naplavenín, vďaka mestu Nantes, ktoré predstavovalo odbytisko pre tieto produkty, ako aj rieke Loire, ktorá dodávala potrebnú vodu a piesok, stálo pri zrode pestovania skorej zeleniny.

Oceánske podnebie ovplyvňujúce túto zemepisnú oblasť sa vyznačuje chladnými zimnými teplotami, ktoré sú pre „Mâche nantaise“ najvhodnejšie, pričom mráz nikdy netrvá dlho. Výkyvy teploty sú tak relatívne malé, čo je pre pestovanie „Mâche nantaise“ mimoriadne priaznivé.

Podnebie, ako aj využívanie preukázaného know-how (používanie osobitného zaobleného a chemicky neutrálneho piesku so stanovenou granulometriou, pestovanie na záhonoch, spracovanie produktu po zbere) sú základnými zložkami zaručujúcimi kvalitu „Mâche nantaise“.

Pôvod valeriánky poznajú spotrebitelia aj distribútori, ktorí uznávajú toto neporovnateľné know-how.

Nantská panva je vďaka svojim osobitným geografickým vlastnostiam jedným z pilierov pri budovaní starodávnej histórie pestovania zeleniny v nantskom regióne a jeho najznámejšieho produktu: „Mâche nantaise“.

„Mâche nantaise“ sa cituje v inventári kulinárskeho dedičstva Francúzska, ktorý zostavil Conseil National des Arts culinares (Národná rada kulinárskych remesiel).

Už 25 rokov „Mâche nantaise“ získava významnú kolektívnu podporu: plagáty v parížskom metre a parížskych autobusoch, reklama v rozhlase a televízii vo Francúzsku ale aj v zahraničí.

Od polovice 80. rokov je „Mâche nantaise“ témou článkov či publikovaných receptov (Ouest France, Le Figaro, Le Monde atď.).

Vďaka súhre týchto 3 parametrov (podnebie, know-how a historická aj súčasná povesť „Mâche nantaise“) v zemepisnej oblasti sa CHZO „Mâche nantaise“ teší skutočnej legitimite z hľadiska dosiahnutej kvality aj zapojených technických prostriedkov.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCMachenantaise31012012.pdf

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.