(1)

V nariadení Komisie (ES) č. 2073/2005 (2) sa stanovujú mikrobiologické kritériá pre určité mikroorganizmy a vykonávacie pravidlá, ktoré majú dodržiavať prevádzkovatelia potravinárskych podnikov, pokiaľ ide o všeobecné a osobitné hygienické požiadavky uvedené v článku 4 nariadenia (ES) č. 852/2004, najmä kritérium hygieny procesu v prípade salmonely v jatočných telách ošípaných na účely kontroly kontaminácie počas zabíjania.

(2)

Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) 3. októbra 2011 prijal vedecké stanovisko k ohrozeniam verejného zdravia, na ktoré sa má vzťahovať prehliadka mäsa (bravčového) (3), kde sa salmonela identifikuje ako vysoké riziko pre verejné zdravie, ktoré súvisí s konzumáciou bravčového mäsa, a odporúča sa prevencia kontaminácie jatočných tiel ošípaných salmonelou. EFSA okrem iného odporúča, aby sa sprísnilo kritérium hygieny procesu v prípade salmonely v jatočných telách ošípaných.

(3)

V záujme zníženia prevalencie salmonely v jatočných telách ošípaných by sa mala sprísniť kontrola hygieny počas zabíjania v súlade s ustanoveniami nariadenia (EÚ) č. 218/2014, ktorým sa menia prílohy k nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 853/2004, nariadeniu Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 854/2004 a nariadenie Rady (ES) č. 2074/2005 (4), a následne by sa mal znížiť počet pozitívnych vzoriek.

(4)

Požiadavky stanovené v nariadení zahŕňajú prispôsobenie súčasných postupov pre prevádzkovateľov potravinárskych podnikov. Je preto vhodné umožniť odklad uplatňovania tohto nariadenia.

(5)

Nariadenie (ES) č. 2073/2005 by sa preto malo zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.

(6)

Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre potravinový reťazec a zdravie zvierat a Európsky parlament ani Rada proti nim nevzniesli námietku,