ODPORÚČANIE KOMISIE

zo 4. februára 2005

o ďalšom vyšetrovaní hodnôt obsahu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAU) v určitých potravinách

(oznámené pod číslom dokumentu K(2005) 256)

(Text s významom pre EHP)

(2005/108/ES)

KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV,

so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva, a najmä na druhú zarážku jej článku 211,

keďže:

(1)

Nariadenie Komisie (ES) č. 466/2001 (1) stanovuje maximálne hodnoty obsahu polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAU), osobitne benzo(a)pyrénu, v určitých potravinách. Vzhľadom na pretrvávajúce nejasnosti o hodnotách karcinogénnych PAU v potravinách nariadenie stanovuje preskúmanie opatrení do 1. apríla 2007. Takýto prieskum je potrebné doložiť údajmi.

(2)

Vedecký výbor pre potraviny dospel vo svojom stanovisku zo 4. decembra 2002 k záveru, že niektoré polycyklické aromatické uhľovodíky (PAU) sú genotoxické karcinogény. Vzhľadom na bezprahové účinky genotoxických látok by sa mala hodnota PAU v potravinách znížiť na najnižšiu úroveň, akú možno primeraným spôsobom dosiahnuť. Vedecký výbor pre potraviny dospel k záveru, že benzo(a)pyrén by sa mohol používať ako marker výskytu a účinku karcinogénnych PAU v potravinách, ako je uvedené v prílohe. Pre potreby budúceho výskumu vhodnosti ponechania benzo(a)pyrénu ako markera sú potrebné ďalšie rozbory pomerných množstiev týchto PAU v potravinách. Existujú dostupné metódy s cieľom zisťovania početných PAU.

(3)

PAU sa môžu v potravinách tvoriť počas procesov zohrievania, sušenia a údenia, keď môžu potraviny dôjsť do priameho kontaktu so spalinami. V prípadoch odhalenia vysokých hodnôt PAU v potravinách by sa mali metódy výroby a spracovania preskúmať. Napríklad priame sušenie a zohrievanie ohňom, ku ktorému dochádza pri výrobe jedlých olejov, napríklad oleja z lisovaných olív, môže zapríčiniť vysoké hodnoty PAU. Pri rafinácii olejov možno benzo(a)pyrén odstrániť pomocou aktívneho uhlíka, ale nie je jasné, či procesy rafinácie účinne odstránia všetky PAU. Mali by sa používať také metódy výroby a spracovania, ktoré zabraňujú počiatočnej kontaminácii surových olejov látkami PAU,

TÝMTO ODPORÚČA, ABY ČLENSKÉ ŠTÁTY:

Vyšetrovali príslušné hodnoty benzo(a)pyrénu a ďalších polycyklických aromatických uhľovodíkov (PAU), najmä tých, ktoré Vedecký výbor pre potraviny stanovil ako karcinogénne, ako je uvedené v prílohe (2). Zhodnotili pomerné množstvá týchto PAU v potravinách uvedených v nariadení (ES) č. 208/2005. Vyšetrovali tiež hodnoty PAU v ďalších potravinách, ktoré môžu obsahovať vysoké hodnoty PAU, ako napríklad sušené ovocie a potravinové doplnky. Hodnota každého karcinogénneho PAU nameraná v individuálnych vzorkách konkrétnych potravín by sa mala ohlásiť. Napríklad treba uviesť príslušné hodnoty PAU namerané v každej jednotlivej vzorke oleja z lisovaných olív, slnečnicového oleja, údenej ryby (s názvom druhu) alebo údenej šunky atď. Komisia zhromaždí a predloží hrubé údaje. Oznámili Komisii výsledky vyšetrovania do 31. októbra 2006 s cieľom podporiť prieskum maximálnych hodnôt a vhodnosti ponechania benzo(a)pyrénu ako markera, a to do 1. apríla 2007.

Skúmali výrobné a spracovateľské metódy používané pre jedlé oleje a tuky. V prípadoch, keď sa jedlé oleje a tuky vyrábajú použitím metód, ktoré môžu zapríčiniť vysoké hodnoty kontaminácie PAU v surových olejoch alebo tukoch, ako sú procesy priameho sušenia a zohrievania ohňom, skúmali spoločne s výrobcami alternatívne alebo zdokonalené metódy, ktoré by znížili tieto hodnoty. Do 31. októbra 2006 podali Komisii správu o zisteniach a o pokroku v zabraňovaní používania metód, ktoré môžu zapríčiniť kontamináciu.

Skúmali výrobné a spracovateľské metódy údenia a sušenia potravín. V prípade používania metód, ktoré môžu zapríčiniť vysokú kontamináciu látkami PAU, skúmali spoločne s výrobcami alternatívne alebo zdokonalené metódy, ktoré by znížili tieto hodnoty. Do 31. októbra 2006 podali Komisii správu o zisteniach a o pokroku v zabraňovaní používania metód, ktoré môžu zapríčiniť kontamináciu.

Skúmali prítomnosť PAU v kakaovom masle a zabraňovali ich výskytu. Do 31. októbra 2006 podali Komisii správu o zisteniach. Vyžadujú sa informácie o hodnotách benzo(a)pyrénu a ďalších PAU v kakaovom masle, o zdrojoch tejto pravdepodobnej kontaminácie a o možných spôsoboch jej zníženia. Tieto údaje sa použijú na preskúmanie výnimky pre kakaové maslo, v súčasnosti uvedenej v nariadení (ES) č. 208/2005.

5.	Zabezpečili informácie pochádzajúce z akýchkoľvek ďalších výskumov environmenálnych zdrojov týkajúcich sa kontaminácie potravín látkami PAU.

V Bruseli 4. februára 2005

Za Komisiu

Markos KYPRIANOU

člen Komisie

(1) Ú. v. ES L 77, 16.3.2001, s. 1. Nariadenie naposledy zmenené a doplnené nariadením (ES) č. 208/2005 (pozri stranu 3 tohto úradného vestníka.

(2) Nové informácie o PAU, iných ako tie, ktoré boli stanovené Vedeckým výborom pre potraviny, sú tiež vítané v prípade, že majú dosah na verejné zdravie.

PRÍLOHA

Polycyklické aromatické uhľovodíky (PAU), ktoré Vedecký výbor pre potraviny (1) stanovil ako karcinogénne, pre ktoré je potrebné ďalšie vyšetrovanie pomerných hodnôt v určitých potravinách:

benz(a)antracén

benzo(b)fluorantén

benzo(j)fluorantén

benzo(k)fluorantén

benzo(g, h, i)perylén

benzo(a)pyrén

chryzén

cyklopenta(c, d)pyrén

dibenz(a, h)antracén

dibenzo(a, e)pyrén

dibenzo(a, h)pyrén

dibenzo(a, i)pyrén

dibenzo(a, l)pyrén

indeno(1, 2, 3-cd)pyrén

5-metylchryzén