2006D0784 — SK — 13.06.2013 — 004.001
Tento dokument slúži čisto na potrebu dokumentácie a inštitúcie nenesú nijakú zodpovednosť za jeho obsah
|
►B
|
ROZHODNUTIE KOMISIE
zo 14. novembra 2006,
ktorým sa schvaľujú spôsoby klasifikácie jatočne opracovaných tiel ošípaných vo Francúzsku
[oznámené pod číslom K(2006) 5400]
(Iba francúzsky text je autentický)
(Text s významom pre EHP)
(2006/784/ES)
(Ú. v. ES L 318, 17.11.2006, p.27)
|
Zmenené a doplnené:
▼B
ROZHODNUTIE KOMISIE
zo 14. novembra 2006,
ktorým sa schvaľujú spôsoby klasifikácie jatočne opracovaných tiel ošípaných vo Francúzsku
[oznámené pod číslom K(2006) 5400]
(Iba francúzsky text je autentický)
(Text s významom pre EHP)
(2006/784/ES)
KOMISIA EURÓPSKYCH SPOLOČENSTIEV,
so zreteľom na Zmluvu o založení Európskeho spoločenstva,
so zreteľom na nariadenie Rady (EHS) č. 3220/84 z 13. novembra 1984, ktorým sa určuje stupnica Spoločenstva pre klasifikáciu trupov z ošípaných (
1
), a najmä na jeho článok 5 ods. 2,
keďže:
|
(1)
|
V článku 2 ods. 3 nariadenia (EHS) č. 3220/84 sa stanovuje, že pri klasifikácii jatočne opracovaných tiel ošípaných je potrebné odhadom určiť obsah chudého mäsa v súlade so štatisticky osvedčenými metódami posudzovania, založenými na fyzickom meraní jednej alebo viacerých anatomických častí jatočne opracovaného tela ošípanej. Schválenie klasifikačných metód podlieha dodržaniu maximálnej tolerancie štatistickej chyby v posudzovaní. Táto tolerancia je určená v článku 3 ods. 2 nariadenia Komisie (EHS) č. 2967/85 z 24. októbra 1985, ktorým sa ustanovujú podrobné pravidlá uplatňovania stupnice Spoločenstva pre klasifikáciu jatočne opracovaných tiel ošípaných (
2
).
|
|
(2)
|
V rozhodnutí Komisie 97/28/ES (
3
) sa ustanovuje schvaľovanie hlavnej metódy klasifikácie jatočne opracovaných tiel ošípaných vo Francúzsku. Ďalšie dve metódy sa využívajú v súlade s podmienkami rovnocennosti výsledkov.
|
|
(3)
|
Na základe ďalšieho technického pokroku týkajúceho sa stavu zvierat požiadala francúzska vláda Komisiu o povolenie používať nové vzorce pri metódach používaných podľa rozhodnutia 97/28/ES, a preto predstavila prvky požadované na základe článku 3 nariadenia (EHS) č. 2967/85.
|
|
(4)
|
Na základe posúdenia tejto žiadosti sa dospelo k názoru, že podmienky na schválenie týchto klasifikačných metód sú splnené.
|
|
(5)
|
Nepovoľujú sa žiadne úpravy prístrojov ani klasifikačných metód iba na základe nového rozhodnutia Komisie prijatého na základe nadobudnutých skúseností. Z tohto dôvodu je možné zrušiť toto povolenie.
|
|
(6)
|
V záujme zrozumiteľnosti je vhodné zrušiť rozhodnutie 97/28/ES a nahradiť ho novým rozhodnutím.
|
|
(7)
|
Opatrenia ustanovené v tomto rozhodnutí sú v súlade so stanoviskom Riadiaceho výboru pre bravčové mäso,
|
PRIJALA TOTO ROZHODNUTIE:
Článok 1
V súlade s nariadením (EHS) č. 3220/84 sa na klasifikáciu jatočne opracovaných tiel ošípaných vo Francúzsku týmto povoľuje používanie týchto metód:
a) prístroj Capteur Gras/Maigre – Sydel (CGM) a súvisiace metódy posudzovania podrobne opísané v časti 1 prílohy;
b) prístroj CSB Ultra Meater a súvisiace metódy posudzovania podrobne opísané v časti 2 prílohy;
c)
manuálna metóda (ZP) a súvisiace metódy posudzovania podrobne opísané v časti 3 prílohy;
▼M1
d) prístroj Autofom a súvisiace metódy posudzovania, podrobne opísané v časti 4 prílohy;
e) prístroj UltraFom 300 a s ním súvisiace metódy posudzovania, podrobne opísané v časti 5 prílohy;
▼M2
f) prístroj CSB Image-Meater a súvisiace metódy posudzovania podrobne opísané v časti 6 prílohy;
g) prístroj VCS 2000 a súvisiace metódy posudzovania podrobne opísané v časti 7 prílohy.
▼B
Manuálna metóda (ZP) sa môže uplatňovať len na bitúnkoch, v ktorých počet zabitých ošípaných za týždeň neprekročí 200.
Článok 2
Odchylne od štandardnej prezentácie uvedenej v článku 2 nariadenia (EHS) č. 3220/84 jatočne opracované telá ošípaných možno počas merania hmotnosti a klasifikácie poskytnúť s jazykom. V tomto prípade s cieľom určiť predbežnú cenu za jatočnú ošípanú na porovnateľnom základe sa zaznamenaná hmotnosť jatočne opracovaného tela za tepla zníži o 0,5 %.
Článok 3
Nepovoľujú sa žiadne úpravy prístrojov ani metód posudzovania.
Článok 4
Rozhodnutie 97/28/ES sa zrušuje.
Francúzsko však môže naďalej do 17. decembra 2006 uplatňovať metódy klasifikácie jatočne opracovaných tiel ošípaných podľa rozhodnutia 97/28/ES namiesto metódy stanovenej v tomto rozhodnutí.
Článok 5
Toto rozhodnutie je určené Francúzskej republike.
PRÍLOHA
METÓDY KLASIFIKÁCIE JATOČNE OPRACOVANÝCH TIEL OŠÍPANÝCH VO FRANCÚZSKU
ČASŤ 1
Capteur Gras/Maigre – Sydel (CGM)
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykonáva pomocou prístroja „Capteur Gras/Maigre – Sydel“ (CGM verzia 01-A).
2. Tento prístroj je vybavený vysokopresnou sondou s priemerom 8 mm Sydel, fotodiódou (Honeywell) vyžarujúcou infračervené svetlo a dvoma svetelnými senzormi (Honeywell). Operačná vzdialenosť by mala byť medzi 0 a 95 milimetrami.
Výsledky merania sa pomocou samotného CGM prepočítajú na odhadované percento chudého mäsa.
▼M3
3. Obsah chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej sa vypočíta na základe tohto vzorca:
= 62,19 – 0,729 G2 + 0,144 M2
kde:
|
|
=
|
odhadovaný podiel chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej,
|
|
G2
|
=
|
hrúbka slaniny (vrátane kože) v milimetroch, 6 cm od zadnej stredovej čiary medzi tretím a štvrtým posledným rebrom a súbežne so stredovou čiarou,
|
|
M2
|
=
|
hrúbka svaloviny v milimetroch, 6 cm od zadnej stredovej čiary medzi tretím a štvrtým posledným rebrom a súbežne s touto stredovou čiarou.
|
Vzorec platí pre jatočne opracované telo s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
▼B
ČASŤ 2
CSB Ultra-Meater
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykoná pomocou prístroja „CSB Ultra-Meater version 3.0“.
2. Súčasťou prístroja je sonda s 3,5 MHz (Pie Medical). Operačná vzdialenosť sa pohybuje medzi 0 a 200 milimetrami.
Výsledky merania sa pomocou počítača prepočítajú na odhadované percento chudého mäsa.
3. Obsah chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej sa vypočíta na základe tohto vzorca:
= 62,68 – 0,921 G + 0,204 M
kde:
|
|
=
|
odhadnuté percento chudého mäsa v jatočne opracovanom tele ošípaných,
|
|
G
|
=
|
hrúbka slaniny (vrátane kože) v milimetroch, 6 cm od zadnej stredovej čiary medzi druhým a tretím posledným rebrom, kolmo na kožu,
|
|
M
|
=
|
hrúbka svaloviny v milimetroch, 6 cm od zadnej stredovej čiary medzi druhým a tretím posledným rebrom, kolmo na kožu.
|
Vzorec platí pre trup s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
ČASŤ 3
Manuálna metóda (ZP)
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykoná pomocou manuálnej metódy (ZP).
2. Túto metódu možno implementovať pomocou pravítka s klasifikáciou určenou na základe pravdepodobnosti. Princíp tejto metódy spočíva v manuálnom meraní na stredovej čiare deliacej jatočnej opracované telo na hrúbku slaniny a hrúbku svaloviny.
3. Obsah chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej sa vypočíta na základe tohto vzorca:
= 55,99 – 0,514 Gf + 0,157 Mf
kde:
|
|
=
|
odhadnuté percento chudého mäsa v jatočne opracovanom tele ošípaných,
|
|
Gf
|
=
|
hrúbka slaniny v milimetroch meraná na reze v mieste viditeľne najnižšej vrstvy nad svalom glutaeus medius,
|
|
Mf
|
=
|
hrúbka lumbálneho svalu v milimetroch na ploche rezu jatočne opracovaného tela ako najkratšia spojnica medzi predným (kraniálnym) okrajom svalu glutaeus medius a hornou (dorzálnou) hranou miechového kanálika.
|
Vzorec platí pre jatočne opracované telo s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
▼M1
ČASŤ 4
Autofom
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykoná pomocou prístroja nazývaného Autofom.
2. Tento prístroj je vybavený šestnástimi 2 MHz ultrazvukovými prevodníkmi (SFK Technology, K2KG) s 25-milimetrovou operačnou vzdialenosťou medzi prevodníkmi.
Ultrazvukové údaje obsahujú merania hrúbky chrbtovej slaniny a svaloviny.
Namerané hodnoty sa pomocou počítača prepočítajú na odhadované percento chudého mäsa.
3. Obsah chudého mäsa jatočne opracovaného tela sa vypočíta na základe 23 bodov merania podľa tohto vzorca:
|
Ŷ
|
=
|
69,4808 – 0,09178*X0 – 0,08778*X7 – 0,02047*X9 – 0,06525*X19 – 0,03135*X21 – 0,01352*X26 – 0,01257*X29 + 0,00660*X31 + 0,00726*X36 – 0,11207*X48 – 0,31733*X60 – 0,12530*X64 – 0,03016*X83 – 0,28903*X88 – 0,15229*X91 – 0,03713*X92 + 0,09666*X100 – 0,08611*X101 + 0,01797*X113 + 0,03736*X115 + 0,03356*X116 + 0,01313*X121 + 0,01547*X123
|
v ktorom:
|
Ŷ
|
=
|
odhadovaný podiel chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej,
|
X0, X7 … X123 sú premenné merané pomocou prístroja Autofom.
4. Opis bodov merania a štatistickej metódy sa uvádza v časti II francúzskeho protokolu, ktorý bol odovzdaný Komisii v súlade s článkom 3 ods. 3 nariadenia (EHS) č. 2967/85.
Vzorec platí pre jatočne opracované telá s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
ČASŤ 5
Ultrafom 300
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykoná pomocou prístroja nazývaného UltraFom 300.
2. Súčasťou prístroja je ultrazvuková sonda s 3,5 MHz (SFK Technology 3,5 64LA), dlhá 5 cm, obsahujúca 64 ultrazvukových prevodníkov. Ultrazvukový signál sa digitalizuje, nahrá a analyzuje mikroprocesorom.
Namerané hodnoty sa pomocou samotného prístroja UltraFom prepočítajú na odhadované percento chudého mäsa.
3. Obsah chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej sa vypočíta podľa tohto vzorca:
Ŷ = 66,49 – 0,891 G + 0,104 M
v ktorom:
|
Ŷ
|
=
|
odhadovaný podiel chudého mäsa jatočne opracovaného tela ošípanej,
|
|
G
|
=
|
hrúbka slaniny (vrátane kože) v milimetroch, pričom meranie sa vykonáva v bode nachádzajúcom sa 7 cm od stredovej čiary tela, medzi druhým a tretím posledným rebrom, kolmo na kožu,
|
|
M
|
=
|
hrúbka svaloviny v milimetroch, pričom meranie sa vykonáva v bode nachádzajúcom sa 7 cm od stredovej čiary tela, medzi druhým a tretím posledným rebrom, kolmo na kožu.
|
Vzorec platí pre jatočne opracované telá s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
▼M2
ČASŤ 6
CSB Image Meater
1. Klasifikácia jatočných tiel ošípaných sa vykonáva pomocou prístroja známeho ako „CSB Image-Meater“.
▼M4
2. Prístroj CSB Image-Meater konkrétne pozostáva z videokamery a počítača vybaveného kartou obrazovej analýzy, obrazovkou, tlačiarňou, riadiacim mechanizmom, meracím mechanizmom a rozhraniami. Všetky 4 premenné prístroja Image-Meater sa merajú na deliacom reze; namerané hodnoty sa centrálnou jednotkou prepočítajú na odhadovaný podiel chudého mäsa v percentách.
3. Obsah chudého mäsa v jatočne opracovanom tele sa vypočíta podľa tohto vzorca:
pričom:
|
Ŷ =
|
odhadovaný percentuálny podiel chudého mäsa jatočne opracovaného tela,
|
|
G3 —
|
minimálna hrúbka tuku (vrátane kože) na svale gluteus medius (v milimetroch),
|
|
G4 —
|
priemerná hrúbka tuku (vrátane kože) na všetkých štyroch lumbálnych stavcoch (nazývaných Va, Vb, Vc, Vd) (v milimetroch),
|
|
M3 —
|
minimálna hrúbka svaloviny medzi predným okrajom svalu gluteus medius a dorzálnou časťou miechového kanálika (v milimetroch),
|
|
M4 —
|
priemerná hrúbka svaloviny na všetkých štyroch lumbálnych stavcoch (nazývaných Va, Vb, Vc, Vd) (v milimetroch).
|
Tento vzorec platí pre jatočne opracované telá s hmotnosťou od 45 do 125 kg.
▼M2
ČASŤ 7
VCS 2000
1. Klasifikácia jatočne opracovaných tiel ošípaných sa vykonáva pomocou prístroja „VCS 2000“.
2. Prístroj VCS 2000 je založený na digitálnej obrazovej analýze. Hlavnými komponentmi sú tri kamery, lampy, počítač určený na obrazovú analýzu, počítačový server a polohovadlá. V prvej pozícii zachytí kamera obraz vonkajšej časti stehna. V druhej pozícii zachytia dve kamery deliaci rez. Z obrázkov sa extrahuje 40 premenných. Týmito premennými sú najmä hrúbky, šírky, dĺžky a povrchy. Namerané hodnoty sa centrálnou jednotkou prepočítajú na odhadované percento chudého mäsa.
3. Obsah chudého mäsa jatočných tiel sa vypočíta na základe 40 premenných podľa tohto vzorca:
|
Ŷ =
|
122,458 + 0,05805 * X1 + 0,01449 * X2 – 0,02996 * X3 – 0,001585 * X4 – 39,297 * X5 – 47,553 * X6 + 38,877 * X7 – 0,1013 * X8 + 0,00004308 * X9 – 817,242 * X10 + 10,135 * X11 + 15,277 * X12 – 25,777 * X13 – 90,738 * X14 + 0,0005792 * X15 + 2,743 * X16 – 0,06866 * X17 + 3,511 * X18 – 0,1681 * X19 – 0,007867 * X20 – 0,1082 * X21 – 0,01290 * X22 + 0,02957 * X23 + 0,03856 * X24 – 0,003353 * X25 – 0,03378 * X26 – 0,01661 * X27 + 2,368 * X28 – 0,3133 * X29 – 0,01386 * X30 – 0,02100 * X31 – 0,01908 * X32 – 0,02442 * X33 + 0,06009 * X34 – 0,007792 * X35 – 2,598 * X36 – 7,632 * X37 – 0,004848 * X38 – 0,9099 * X39 – 20,514 * X40
|
kde
Ŷ = odhadovaný podiel chudého mäsa jatočného tela v percentách,
X1, X2 … X40 sú premenné namerané prístrojom VCS 2000.
Opisy premenných a štatistickej metódy možno nájsť v časti II protokolu Francúzska, ktorý bol odovzdaný Komisii v súlade s článkom 3 ods. 3 nariadenia (EHS) č. 2967/85.
Vzorec platí pre jatočné telá s hmotnosťou od 45 do 125 kg.