1

2

3

Enologické ošetrenia

Podmienky a obmedzenia používania (1)

Kategórie vinárskych výrobkov (2)

1

Prevzdušňovanie alebo okysličovanie

Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 2.1.1 (2016) a 3.5.5 (2016) Kódexu enologických postupov OIV.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2

Tepelné ošetrenia (3)

Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 1.8 (1970), 2.2.4 (1988), 2.3.6 (1988), 2.3.9 (2005), 3.4.3 (1988), 3.4.3.1 (1990), 3.5.4 (1997) a 3.5.10 (1982) Kódexu enologických postupov OIV.

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2a

Ošetrenia chladením (4)

Podľa podmienok stanovených v časti I oddiele B bode 1 písm. c) prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a v dokumentoch 1.14 (2005), 1.15 (2005), 2.1.12.4 (1998), 2.3.6 (1988), 3.1.2 (1979), 3.1.2.1 (1979), 3.3.4 (2004) a 3.5.11.1 (2001) Kódexu enologických postupov OIV.

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

3

Odstreďovanie a filtrácia inertnými filtračnými materiálmi alebo bez nich

Inertné filtračné materiály sú materiály uvedené v dokumentoch 2.1.11 (1970), 2.1.11.1 (1990), 3.2.2 (1989) a 3.2.2.1 (1990) Kódexu enologických postupov OIV. Ich použitie nesmie v ošetrenom výrobku zanechať nežiaduce rezíduá.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4

Vytvorenie inertného prostredia

Len na účely manipulácie s výrobkom bez prítomnosti vzduchu.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5

Odstránenie oxidu siričitého fyzikálnymi procesmi

čerstvé hrozno, 2), 10), 11), 12), 13) a 14)

6

Ionomeničové živice

Podľa podmienok stanovených v dodatku 3 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

hroznový mušt určený na prípravu rektifikovaného zahusteného hroznového muštu

7

Prebublávanie

Len pri použití argónu alebo dusíka.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

8

Flotácia

Len pri použití dusíka alebo argónu alebo pomocou prevzdušňovania. Podľa podmienok stanovených v dokumente 2.1.14 (2022).

10), 11) a 12)

9

Čisté parafínové plátky impregnované alylizotiokyanátom

Len na účely vytvorenia sterilného prostredia. V Taliansku sa môže použiť iba v prípadoch, keď je to v súlade s vnútroštátnymi právnymi predpismi, a iba v nádobách s objemom viac ako 20 litrov. Na použitie alylizotiokyanátu sa vzťahujú podmienky a obmedzenia uvedené v súvislosti s povolenými enologickými zlúčeninami v tabuľke 2.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

10

Ošetrenie elektrodialýzou

Len na účely zabezpečenia stabilizácie vínneho kameňa vo víne. Podľa podmienok stanovených v dodatku 5 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

11

Kusy dubového dreva

Pri výrobe a vyzrievaní vína vrátane kvasenia čerstvého hrozna a hroznového muštu. Podľa podmienok stanovených v dodatku 7 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

12

Úprava obsahu alkoholu vo vínach

Úprava sa uskutočňuje len pri vínach. Podľa podmienok stanovených v dodatku 8 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

13

Katexy na stabilizáciu vínneho kameňa

Podľa podmienok stanovených v dokumente 3.3.3 (2011) Kódexu enologických postupov OIV vrátane vykonávania ošetrenia pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika. Aj v súlade s nariadením Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1935/2004 (5) a s vnútroštátnymi právnymi predpismi prijatými na vykonávanie uvedeného nariadenia. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

14

Ošetrenie elektromembránovými procesmi

Len na zvyšovanie alebo znižovanie obsahu kyselín. Podľa podmienok a obmedzení stanovených v časti I oddieloch C a D prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a článku 11 tohto nariadenia. V súlade s nariadením (ES) č. 1935/2004 a nariadením Komisie (EÚ) č. 10/2011 (6) a s vnútroštátnymi právnymi predpismi prijatými na vykonávanie uvedených nariadení. Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 2.1.3.1.3 (2010), 2.1.3.2.4 (2012), 3.1.1.4 (2010), 3.1.2.4 (2012) Kódexu enologických postupov OIV vrátane vykonávania ošetrenia pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

15

Katexy na zvyšovanie obsahu kyselín

Podľa podmienok a obmedzení stanovených v časti I oddieloch C a D prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a článku 11 tohto nariadenia. V súlade s nariadením (ES) č. 1935/2004 a s vnútroštátnymi právnymi predpismi prijatými na vykonávanie uvedeného nariadenia. Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 2.1.3.1.4 (2012) a 3.1.1.5 (2012) Kódexu enologických postupov OIV vrátane vykonávania ošetrenia pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

16

Spojené membrány

Len na znižovanie obsahu cukru v muštoch. Podľa podmienok stanovených v dodatku 9 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

10)

17

Membránové kontaktory

Len na účely riadenia obsahu plynu rozpusteného vo víne. Pridávanie oxidu uhličitého do výrobkov vymedzených v časti II bodoch 4), 5), 6) a 8) prílohy VII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 je zakázané. V súlade s nariadením (ES) č. 1935/2004 a nariadením (EÚ) č. 10/2011 a s vnútroštátnymi právnymi predpismi prijatými na vykonávanie uvedených nariadení. Podľa podmienok stanovených v dokumente 3.5.17 (2013) Kódexu enologických postupov OIV vrátane vykonávania ošetrenia pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

18

Ošetrenie vína membránovou technológiou v spojení s adsorpciou na aktívnom uhlí alebo adsorpčnými polystyrénovo-divinylbenzénovými kopolymérovými guľôčkami

Len na účely redukcie prchavých fenolov vo vínach. Podľa podmienok stanovených v dokumente 3.5.18 (2023) Kódexu enologických postupov OIV vrátane vykonávania ošetrenia pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013. Použité membrány musia spĺňať požiadavky nariadenia (ES) č. 1935/2004 a nariadenia (EÚ) č. 10/2011, ako aj vnútroštátne právne predpisy prijaté na vykonávanie uvedených nariadení.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

19

Filtračné dosky s obsahom zeolitov faujasit (Y)

Len na účely adsorpcie halogénovaných derivátov anizolov. Podľa podmienok stanovených v dokumente 3.2.15 (2016) Kódexu enologických postupov OIV.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

20

Čiastočné zahustenie

Hroznový mušt: podľa podmienok stanovených v časti I oddiele B bode 1 písm. b) prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a v dokumentoch 2.1.12 (1998), 2.1.12.1 (1993), 2.1.12.2 (2001), 2.1.12.3 (1998) a 2.1.12.4 (1998) Kódexu enologických postupov OIV. Dokument 2.1.12.1 (1993) zahŕňa povinnosť vykonávať reverznú osmózu pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika.

Víno: podľa podmienok stanovených v časti I oddiele B bode 1 písm. c) prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a v dokumentoch 3.5.11 (2001) a 3.5.11.1 (2001) Kódexu enologických postupov OIV.

Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 15) a 16)

21

Zníženie výskytu pôvodných mikroorganizmov v hrozne a mušte paskalizáciou

Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 1.18 (2019) a 2.1.26 (2019) Kódexu enologických postupov OIV.

čerstvé hrozno, 10), 11) a 12)

22

Ošetrenie kontinuálnymi vysokotlakovými procesmi

Podľa podmienok stanovených v dokumente 2.2.10 (2020) Kódexu enologických postupov OIV.

10), 11) a 12)

23

Extrakcia zložiek zo šupky ultrazvukom aplikovaným na rozdrvené hrozno

Podľa podmienok stanovených v dokumente 1.17 (2019) Kódexu enologických postupov OIV.

čerstvé hrozno

24

Ošetrenie hrozna použitím pulzných elektrických polí

Podľa podmienok stanovených v dokumente 2.1.27 (2020) Kódexu enologických postupov OIV.

čerstvé hrozno

25

Ošetrenie muštov a vín použitím adsorpčných polystyrénovo-divinylbenzénových kopolymérových guľôčok

Podľa podmienok stanovených v dokumentoch 2.2.11 (2020) a 3.4.22 (2020) Kódexu enologických postupov OIV.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1

2

3

4

5

6

7

8

Látky/aktivita

Číslo E

a/alebo

číslo CAS

Kódex enologických postupov OIV (7)

Odkaz na dokument kódexu OIV uvedený v článku 9 ods. 1

Prídavná látka

Technologická pomocná látka/látka, ktorá slúži ako technologická pomocná látka (8)

Podmienky a obmedzenia používania (9)

Kategórie vinárskych výrobkov (10)

1

Regulátory kyslosti

1.1

kyselina vínna [L(+)-]

E 334 / CAS 87-69-4

dokument 2.1.3.1.1 (2001),

3.1.1.1 (2001)

x

Podmienky a obmedzenia stanovené v časti I oddieloch C a D prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a v článku 11 tohto nariadenia. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013. Špecifikácie pre kyselinu vínnu [L(+)-] stanovené v bode 2 dodatku 1 k tejto prílohe.

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.2

kyselina jablčná (D,L-; L-)

E 296/–

dokumenty 2.1.3.1.1 (2001),

3.1.1.1 (2001)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.3

kyselina mliečna

E 270/–

dokumenty 2.1.3.1.1 (2001),

3.1.1.1 (2001)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.4

L(+)-vínan draselný

E 336ii)/CAS 921-53-9

dokumenty 2.1.3.2.2 (1979),

3.1.2.2 (1979)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.5

hydrogenuhličitan draselný

E 501ii)/CAS 298-14-6

dokumenty 2.1.3.2.2 (1979),

3.1.2.2 (1979)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.6

uhličitan vápenatý

E 170/CAS 471-34-1

dokumenty 2.1.3.2.2 (1979),

3.1.2.2 (1979)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.8

síran vápenatý

E 516/–

dokument 2.1.3.1.1.1 (2017)

x

Podmienky a obmedzenia stanovené v oddiele A bode 2 písm. b) prílohy III. Maximálne prípustné množstvá: 2 g/l.

3)

1.9

uhličitan draselný

E 501i)

dokumenty 2.1.3.2.5 (2017), 3.1.2.2 (1979)

x

Podmienky a obmedzenia stanovené v časti I oddieloch C a D prílohy VIII k nariadeniu (EÚ) č. 1308/2013 a v článku 11 tohto nariadenia. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

Kyselina citrónová: platí iba cieľ a) v dokumentoch 3.1.1 (1979) a 3.1.1.1 (2001) OIV. Maximálne množstvo v takto ošetrenom víne uvedenom na trh: 1 g/l.

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

1.10

kyselina citrónová

E 330

dokumenty 3.1.1 (1979), 3.1.1.1 (2001)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

1.11

vínne kvasinky

–/–

dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.1 (2019), 2.3.1 (2016)

COEI-1-SACCHA

COEI-1-NOSACC

x (8)

10), 11) a 12)

1.12

baktérie mliečneho kvasenia

–/–

dokumenty 2.1.3.2.3 (2019), 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980)

COEI-1-BALACT

x (8)

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2

Konzervačné látky a antioxidanty

2.1

oxid síričitý

E 220/CAS 7446-09-5

dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987),

3.4.4 (2003)

x

Maximálne hodnoty (t. j. maximálne množstvo vo výrobku uvedenom na trh) stanovené v časti B prílohy I.

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2.2

hydrogensiričitan draselný

E 228/CAS 7773-03-7

dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003)

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2.3

disiričitan didraselný

E 224/CAS 16731-55-8

dokumenty 1.12 (2004), 2.1.2 (1987), 3.4.4 (2003)

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2.4

sorban draselný

E 202

dokument 3.4.5 (1988)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

2.5

lyzozým

E 1105

dokumenty 2.2.6 (1997), 3.4.12 (1997)

x

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2.6

kyselina L-askorbová

E 300

dokumenty 1.11 (2001), 2.2.7 (2001), 3.4.7 (2001)

x

čerstvé hrozno, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

2.7

dimetyl-dikarbonát (DMDC)

E 242/CAS 4525-33-1

dokument 3.4.13 (2001)

x

Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

3

Adsorbenty

3.1

uhlie na enologické účely

dokumenty 2.1.9 (2002), 3.5.9 (1970)

COEI-1-CHARBO

x

Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

biele vína, 2), 10) a 14)

3.2

selektívne rastlinné vlákna

dokumenty 2.1.28 (2022), 3.4.20 (2022)

COEI-1-FIBVEG

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4

Aktivátory alkoholového kvasenia a malolaktickej fermentácie

4.1

mikrokryštalická celulóza

E 460i)/CAS 9004-34-6

dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4.2

hydrogenfosforečnan diamónny

–/CAS 7783-28-0

dokument 4.1.7 (1995)

COEI-1-PHODIA

x

Len pre alkoholové kvasenie. V množstve najviac 1 g/l (vyjadrené ako soľ) (11) alebo 0,3 g/l v prípade druhotného kvasenia šumivých vín.

čerstvé hrozno, 2), 10), 11), 12), druhotné alkoholové kvasenie v prípade 4), 5), 6) a 7)

4.3

síran amónny

E 517/CAS 7783-20-2

dokument 4.1.7 (1995)

x

4.4

hydrosiričitan amónny

–/CAS 10192-30-0

COEI-1-AMMHYD

x

Len pre alkoholové kvasenie. V množstve najviac 0,2 g/l (vyjadrené ako soľ) a v rozsahu maximálnych hodnôt stanovených v riadkoch 2.1, 2.2 a 2.3.

čerstvé hrozno, 2), 10), 11), a 12)

4.5

hydrochlorid tiamínu

–/CAS 67-03-8

dokumenty 2.3.3 (1976), 4.1.7 (1995)

COEI-1-THIAMIN

x

Len pre alkoholové kvasenie.

V množstve najviac 0,6 mg/l (vyjadrené ako tiamín) pri každom ošetrení.

čerstvé hrozno, 2), 10), 11), 12), druhotné alkoholové kvasenie v prípade 4), 5), 6) a 7)

4.6

autolyzáty kvasiniek

–/–

dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

COEI-1-AUTLYS

x (8)

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4.7

bunkové steny kvasiniek

–/–

dokumenty 2.3.4 (1988), 3.4.21 (2015)

COEI-1-YEHULL

x (8)

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4.8

inaktivované kvasinky

–/–

dokumenty 2.3.2 (2019), 3.4.21 (2015)

COEI-1-INAYEA

x (8)

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4.9

inaktivované kvasinky so zaručenými úrovňami glutatiónu

–/–

dokument 2.2.9 (2017)

COEI-1-LEVGLU

x (8)

Len pre alkoholové kvasenie.

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

4.10

prášková celulóza

E 460ii)/CAS 9004-34-6

dokument 2.3.2 (2019)

x

10), 11) a 12)

5

Číriace prípravky

5.1

jedlá želatína

–/CAS 9000-70-8

dokumenty 2.1.6 (1997), 3.2.1 (2011)

COEI-1-GELATI

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.2

pšeničná bielkovina

dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI-1-PROVEG

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.3

hrachová bielkovina

dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI-1-PROVEG

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.4

zemiaková bielkovina

dokumenty 2.1.17 (2004), 3.2.7 (2004)

COEI-1-PROVEG

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.5

vyzina

dokument 3.2.1 (2011)

COEI-1-COLPOI

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

5.6

kazeín

–/CAS 9005-43-0

dokument 2.1.16 (2004)

COEI-1-CASEIN

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.7

kazeinát draselný

–/CAS 68131-54-4

dokumenty 2.1.15 (2004), 3.2.1 (2011)

COEI-1-POTCAS

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.8

vaječný albumín

–/CAS 9006-59-1

dokument 3.2.1 (2011)

COEI-1-OEUALB

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

5.9

bentonit

–/–

dokumenty 2.1.8 (1970), 3.3.5 (1970)

COEI-1-BENTON

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.10

oxid kremičitý (gél alebo koloidný roztok)

E 551/–

dokumenty 2.1.10 (1991), 3.2.1 (2011), 3.2.4 (1991)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.11

kaolín

–/CAS 1332-58-7

dokument 3.2.1 (2011)

COEI-1-KAOLIN

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

5.12

taníny

dokumenty 2.1.7 (2019), 2.1.17 (2004), 3.2.6 (2019), 3.2.7 (2004), 4.1.8 (1981), 4.3.2 (1981)

COEI-1-TANINS

COEI-1-PROCYA

COEI-1-ELLAGI

COEI-1-GALLOT

COEI-1-PROFIS

x

Uplatňuje sa len oddiel 2 dokumentov COEI-1-PROCYA, COEI-1-ELLAGI, COEI-1-GALLOT a COEI-1-PROFIS.

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.13

chitozán získaný z húb Aspergillus niger alebo Agaricus bisporus

–/CAS 9012-76-4

dokumenty 2.1.22 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.12 (2009)

COEI-1-CHITOS

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.14

chitín-glukán získaný z huby Aspergillus niger

chitín: CAS 1398-61-4; glukán: CAS 9041-22-9.

dokumenty 2.1.23 (2009), 3.2.1 (2011), 3.2.13 (2009)

COEI-1-CHITGL

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.15

kvasinkové bielkovinové extrakty

–/–

dokumenty 2.1.24 (2011), 3.2.14 (2011), 3.2.1 (2011)

COEI-1-EPLEV

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.16

polyvinylpolypyrolidón

E 1202/CAS 25249-54-1

dokument 3.4.9 (1987)

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

5.17

alginát vápenatý

E 404/CAS 9005-35-0

dokument 4.1.8 (1981)

x

Iba pri výrobe všetkých kategórií šumivých vín a perlivých vín kvasených vo fľašiach, pri ktorých sa kaly odstraňujú degoržovaním.

4), 5), 6), 7), 8) a 9)

5.18

alginát draselný

E 402/CAS 9005-36-1

dokument 4.1.8 (1981)

x

Iba pri výrobe všetkých kategórií šumivých vín a perlivých vín kvasených vo fľašiach, pri ktorých sa kaly odstraňujú degoržovaním.

4), 5), 6), 7), 8) a 9)

6

Stabilizátory

6.1

hydrogenvínan draselný

E336i)/CAS 868-14-4

dokument 3.3.4 (2004)

x

Len na podporu vyzrážania vínnych solí.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.2

vínan vápenatý

–/–

dokument 3.3.12 (1997)

COEI-1-CALTAR

x

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.3

kyselina citrónová

E 330

dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.8 (1970)

x

Maximálne množstvo v takto ošetrenom víne uvedenom na trh: 1 g/l.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.4

taníny

–/–

dokumenty 2.1.7 (2019), 3.2.6 (2019), 3.3.1 (1970)

COEI-1-TANINS

COEI-1-PROCYA

COEI-1-ELLAGI

COEI-1-GALLOT

COEI-1-PROFIS

Uplatňuje sa len oddiel 2 dokumentov COEI-1-PROCYA, COEI-1-ELLAGI, COEI-1-GALLOT a COEI-1-PROFIS.

čerstvé hrozno, čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

6.5

hexakyanoželeznatan draselný

E 536/–

dokumenty 3.3.1 (1970), 3.3.10 (1970)

x

Podľa podmienok stanovených v dodatku 4 k tejto prílohe. Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.6

fytát vápenatý

–/CAS 3615-82-5

dokument 3.3.1 (1970)

COEI-1-CALPHY

x

V prípade červených vín v množstve najviac 8 g/hl.

Podľa podmienok stanovených v dodatku 4 k tejto prílohe.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.7

kyselina metavínna

E 353/–

dokument 3.3.7 (1970)

x

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.8

arabská guma

E 414/CAS 9000-01-5

dokument 3.3.6 (2022)

x

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.9

kyselina vínna (D, L-) alebo jej neutrálna vápenatá soľ

–/CAS 133-37-9

dokumenty 2.1.21 (2008), 3.4.15 (2008)

COEI-1-DLTART

x

Len na vyzrážanie prebytočného vápnika.

Podľa podmienok stanovených v dodatku 4 k tejto prílohe.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.10

kvasinkové manoproteíny

–/–

dokument 3.3.13 (2005)

COEI-1-MANPRO

x

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.11

karboxymetylcelulóza

E 466/–

dokument 3.3.14 (2020)

x

Len na zabezpečenie stabilizácie vínneho kameňa.

biele a ružové vína, 4), 5), 6), 7), 8) a 9)

6.12

kopolyméry polyvinylimidazolu – polyvinylpyrolidónu (PVI/PVP)

–/CAS 87865-40-5

dokumenty 2.1.20 (2014), 3.4.14 (2014)

COEI-1-PVIPVP

x

Ošetrenie sa zaznamená do evidencie podľa článku 147 ods. 2 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013. Dokumenty 2.1.20 (2014) a 3.4.14 (2014) zahŕňajú povinnosť vykonávať ošetrenie pod vedením enológa alebo kvalifikovaného technika.

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

6.13

polyaspartát draselný

E 456/CAS 64723-18-8

dokument 3.3.15 (2016)

x

Len s cieľom prispieť k stabilizácii vínneho kameňa.

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

6.14

kyselina fumarová

E 297/CAS 110-17-8

dokumenty 3.4.2 (2021), 3.4.23 (2021)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

7

Enzýmy (12)

7.1

ureáza

EC 3.5.1.5.

dokument 3.4.11 (1995)

COEI-1-UREASE

COEI-1-PRENZY

x

Len na zníženie obsahu močoviny vo víne.

Podľa podmienok stanovených v dodatku 6 k tejto prílohe.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

7.2

pektín lyázy

EC 4.2.2.10.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTPLY

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.3

pektín metylesteráza

EC 3.1.1.11.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTPME

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.4

polygalakturonáza

EC 3.2.1.15.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTPGA

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.5

xylanáza (hemiceluláza)

EC 3.2.1.8.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-XYLANA

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.6

celuláza

EC 3.2.1.4.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTCEL

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.7

betaglukanáza

EC 3.2.1.58.

dokumenty 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.10 (2004), 3.2.11 (2021), 3.5.7 (2013)

COEI-1-BGLUCA

COEI-1-ACTGLU

COEI-1-PRENZY

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.9

arabinanáza

EC 3.2.1.99.

dokumenty 1.13 (2021), 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.11 (2021)

COEI-1-ACTARA

COEI-1-PRENZY

x

čerstvé hrozno, 1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.10

betaglukanáza (β1-3, β1-6)

EC 3.2.1.6.

dokumenty 2.1.4 (2021), 2.1.18 (2021), 3.2.8 (2021), 3.2.10 (2004), 3.2.11 (2021), 3.5.7 (2013)

COEI-1-ACTGLU

COEI-1-PRENZY

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.11

glukozidáza

EC 3.2.1.21.

dokumenty 2.1.19 (2013), 3.2.9 (2013)

COEI-1-GLYCOS

COEI-1-PRENZY

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

7.12

aspergilopepsín I

EC 3.4.23.18.

dokumenty 2.2.12 (2021), 3.3.16 (2021)

COEI-1-PROTEA

COEI-1-PRENZY

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

8

Plyny a baliace plyny (13)

8.1

argón

E 938/CAS 7440-37-1

dokumenty 2.1.14 (2022), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002)

x (13)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

8.2

dusík

E 941/CAS 7727-37-9

dokumenty 2.1.14 (2022), 2.2.5 (1970), 3.2.3 (2002)

x (13)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

8.3

oxid uhličitý

E 290/CAS 124-38-9

dokumenty 1.7 (1970), 2.2.3 (1970), 2.2.5 (1970), 2.3.9 (2005), 4.1.10 (2002)

x (13)

x

V prípade neperlivých vín môže byť množstvo oxidu uhličitého v takto ošetrenom víne uvedenom na trh najviac 3 g/l a pretlak spôsobený prítomnosťou oxidu uhličitého musí byť pri teplote 20 °C nižší ako 1 bar.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

8.4

plynný kyslík

E 948/CAS 17778-80-2

dokumenty 2.1.1 (2016), 3.5.5 (2016)

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

9

Fermentačné činidlá

9.1

vínne kvasinky

–/–

dokumenty 2.1.3.2.3.1. (2019), 2.3.1 (2016), 4.1.8 (1981)

COEI-1-SACCHA

COEI-1-NOSACC

x (8)

čerstvé hrozno, 2), 10), 11), 12), 13), druhotné alkoholové kvasenie v prípade 4), 5), 6) a 7)

9.2

baktérie mliečneho kvasenia

–/–

dokumenty 2.1.3.2.3.2 (2019), 3.1.2 (1979), 3.1.2.3 (1980)

COEI-1-BALACT

x (8)

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

10

Odstránenie nedostatkov

10.1

pentahydrát síranu meďnatého

–/CAS 7758-99-8

dokument 3.5.8 (1989)

COEI-1-CUISUL

x

V množstve najviac 1 g/hl a pod podmienkou, že obsah medi v takto ošetrenom výrobku nepresiahne 1 mg/l, s výnimkou likérových vín vyrábaných z nekvaseného alebo mierne kvaseného hroznového muštu, v prípade ktorého obsah medi nesmie prekročiť 2 mg/l.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

10.2

citran meďnatý

–/CAS 866-82-0

dokument 3.5.14 (2008)

COEI-1-CUICIT

x

V množstve najviac 1 g/hl a pod podmienkou, že obsah medi v takto ošetrenom výrobku nepresiahne 1 mg/l, s výnimkou likérových vín vyrábaných z nekvaseného alebo mierne kvaseného hroznového muštu, v prípade ktorého obsah medi nesmie prekročiť 2 mg/l.

čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu, 1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

10.3

chitozán získaný z húb Aspergillus niger alebo Agaricus bisporus

–/CAS 9012-76-4

dokument 3.4.16 (2009)

COEI-1-CHITOS

x

1), 2), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

10.4

chitín-glukán získaný z huby Aspergillus niger

chitín: CAS 1398-61-4; glukán: CAS 9041-22-9.

dokument 3.4.17 (2009)

COEI-1-CHITGL

x

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

10.5

inaktivované kvasinky

–/–

COEI-1-INAYEA

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)

11

Iné postupy

11.1

živica z borovice halepskej

–/–

x

Podľa podmienok stanovených v dodatku 2 k tejto prílohe.

2), 10) a 11)

11.2

čerstvé kaly

–/–

x (8)

Len v suchých vínach. Čerstvé kaly sú zdravé a neriedené a obsahujú kvasinky z nedávnej výroby suchých vín. Množstvá nepresahujúce 5 % objemu ošetreného výrobku.

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 15) a 16)

11.3

obyčajný karamel

E 150a/–

dokument 4.3 (2007)

x

Na účely prifarbenia, ako je vymedzené v bode 2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.

3)

11.3a

kaustický sulfitový karamel

E 150b/–

dokument 4.3 (2007)

x

Na účely prifarbenia, ako je vymedzené v bode 2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.

3)

11.3b

amoniakový karamel

E 150c/–

dokument 4.3 (2007)

x

Na účely prifarbenia, ako je vymedzené v bode 2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.

3)

11.3c

amoniakový sulfitový karamel

E 150d/–

dokument 4.3 (2007)

x

Na účely prifarbenia, ako je vymedzené v bode 2 prílohy I k nariadeniu (ES) č. 1333/2008.

3)

11.4

alyl-izotiokyanát

–/57-06-7

x

Len na impregnovanie čistých parafínových plátkov. Pozri tabuľku 1.

Vo víne nesmú byť prítomné žiadne stopy alyl-izotiokyanátu.

Iba na čiastočne prekvasený mušt na priamu ľudskú spotrebu a na víno.

11.5

inaktivované kvasinky

–/–

COEI-1-INAYEA

x (8)

1), 3), 4), 5), 6), 7), 8), 9), 10), 11), 12), 15) a 16)