16.10.2014   

SK

Úradný vestník Európskej únie

L 298/8

(1)

V prílohe II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 sa stanovuje zoznam Únie obsahujúci prídavné látky v potravinách schválené na používanie v potravinách a podmienky ich používania.

(2)

Zoznam Únie obsahujúci prídavné látky v potravinách sa môže buď na podnet Komisie, alebo na základe žiadosti aktualizovať v súlade so spoločným postupom uvedeným v článku 3 ods. 1 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1331/2008 (2).

(3)

Dňa 7. júla 2013 bola predložená žiadosť o povolenie používania difosforečnanov (E 450) ako kypriacej látky a regulátora kyslosti v predpripravenom kysnutom ceste a bola sprístupnená členským štátom.

(4)

Spôsob kysnutia na základe hydrogénuhličitanu sodného (E 500), difosforečnanov (E 450) a droždia je potrebný pre čerstvé cestá, ktoré sa používajú ako základ na prípravu pízz, slaných plnených koláčov (quiches), ovocných tortičiek a podobných výrobkov. Tieto cestá by nemali kysnúť v chladiacich podmienkach, a kysnutie by sa malo aktivovať počas záverečnej prípravy spotrebiteľom. Hydrogenuhličitan sodný je zodpovedný najmä za kysnutie, pričom droždie s nízkymi kypriacimi účinkami je predovšetkým potrebné na vývoj typickej aromatickej chuti. Difosforečnany sa vyžadujú ako regulátory kyslosti, aby kontrolovali tvorbu oxidu uhličitého z hydrogénuhličitanu sodného.

(5)

Takýto spôsob kysnutia na základe hydrogénuhličitanu sodného, difosforečnanov a droždia sa môže použiť ako alternatíva k používaniu múky s kypriacim prostriedkom, v ktorej sú povolené vyššie množstvá fosforečnanov. Povolenie používania difosforečnanov v predpripravenom kysnutom ceste teda nebude mať za následok zvýšenie príjmu fosforečnanov. Je preto vhodné povoliť používanie difosforečnanov ako kypriacej látky a regulátora kyslosti v predpripravených kysnutých cestách ako základ pre pizze, slané plnené koláče (quiches), ovocné tortičky a podobné výrobky.

(6)

V zmysle článku 3 ods. 2 nariadenia (ES) č. 1331/2008 musí Komisia požiadať Európsky úrad pre bezpečnosť potravín o vydanie stanoviska, ak má v úmysle aktualizovať zoznam Únie obsahujúci prídavné látky v potravinách stanovený v prílohe II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008, s výnimkou prípadov, keď by príslušné aktualizácie nemali mať vplyv na ľudské zdravie. Keďže povolenie používania difosforečnanov ako regulátora kyslosti v predpripravených kysnutých cestách ako základ pre pizze, slané plnené koláče (quiches), ovocné tortičky a podobné výrobky nevyvoláva obavy o bezpečnosť, nie je potrebné žiadať Európsky úrad pre bezpečnosť potravín o vydanie stanoviska.

(7)

Príloha II k nariadeniu (ES) č. 1333/2008 by sa preto mala zodpovedajúcim spôsobom zmeniť.

(8)

Opatrenia stanovené v tomto nariadení sú v súlade so stanoviskom Stáleho výboru pre rastliny, zvieratá, potraviny a krmivá,