24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/1

---

Informații legate de datele privind listele sigure ale statelor membre, astfel cum au fost notificate prin Decizia 2009/767/CE a Comisiei, astfel cum a fost modificată prin Decizia 2010/425/UE a Comisiei și prin Decizia de punere în aplicare 2013/662/UE a Comisiei

(2015/C 435/01)

În temeiul articolului 2 alineatul (4) din Decizia 2009/767/CE a Comisiei (1), astfel cum a fost modificată prin Decizia 2010/425/UE a Comisiei (2) și prin Decizia de punere în aplicare 2013/662/UE a Comisiei (3), Comisia Europeană pune la dispoziția tuturor statelor membre, printr-un canal securizat către un server web autentificat, informațiile notificate de statele membre în temeiul articolului 2 alineatul (3) din decizie, atât în formă lizibilă pentru om, cât și într-o formă semnată care poate fi procesată de calculator.

Informațiile furnizate mai jos înlocuiesc informațiile publicate în JO C 95 din 21 martie 2015 cu privire la același subiect și vor intra în vigoare la 8 ianuarie 2016.

Informațiile notificate de statele membre pot fi consultate la următoarele adrese:

—	Pentru o versiune xml semnată care poate fi procesată de calculator: https://ec.europa.eu/information_society/policy/esignature/trusted-list/tl-mp.xml

—	Pentru o versiune lizibilă de către om: https://ec.europa.eu/information_society/policy/esignature/trusted-list/tl-hr.pdf

Autenticitatea și integritatea versiunii care poate fi procesată de calculator a informațiilor sunt asigurate prin intermediul unei semnături electronice bazate pe unul din următoarele certificate digitale care pot fi autentificate prin intermediul următoarelor informații de control:

1.

Valoare de control pentru primul certificat, valabil până la 19 decembrie 2018: — SHA-256 digest (Hex) value: 55 f5 07 de 3a 84 c6 3f 29 f0 46 93 f7 30 ad d1 73 ca df a0 9b 76 ab 07 f5 f9 74 84 12 fd 9a aa — SHA-1 digest (Hex) value: 31 83 8b b9 5e 4b 76 fc 09 c3 6b ef 8f d2 db 46 d2 ab ab 1a — SHA-256 digest (Base64) value: VfUH3jqExj8p8EaT9zCt0XPK36CbdqsH9fl0hBL9mqo= — SHA-1 digest (Base64): MYOLuV5LdvwJw2vvj9LbRtKrqxo=

2.

Valoare de control pentru al doilea certificat, valabil până la 4 decembrie 2018: — SHA-256 digest (Hex) value: 59 c8 0d cc 74 29 cc fd 8c 2b 15 90 fe 88 5f b4 f6 c7 7f 7c 9c bb 4b 82 a6 2c b1 c2 7f f4 e2 46 — SHA-1 digest (Hex) value: 4b 78 8c 05 93 2d 0c ea 88 f7 a8 4a 52 ce ca 04 ef 7c 93 73 — SHA-256 digest (Base64) value: WcgNzHQpzP2MKxWQ/ohftPbHf3ycu0uCpiyxwn/04kY= — SHA-1 digest (Base64) value: S3iMBZMtDOqI96hKUs7KBO98k3M

3.

Valoare de control pentru al treilea certificat, valabil până la 30 octombrie 2016: — SHA-256 digest (Hex) value: f1 bc dd 11 7b 15 54 17 38 13 a4 21 83 c5 4d b9 7e 3a 7e 10 9d 0a fa 98 f4 bc d3 26 75 4a 03 51 — SHA-1 digest (Hex) value: d5 44 56 29 05 70 58 26 fd 1e 13 32 a3 3c 25 69 88 35 7a 3c — SHA-256 digest (Base64) value: 8bzdEXsVVBc4E6Qhg8VNuX46fhCdCvqY9LzTJnVKA1E= — SHA-1 digest (Base64) value: 1URWKQVwWCb9HhMyozwlaYg1ejw=

4.

Valoare de control pentru al patrulea certificat, valabil până la 26 iunie 2018: — SHA-256 digest (Hex) value: 51 83 db f2 c6 1c bf 29 ee 6a 36 cb 5b 14 8f a9 b3 d8 2f fd 6f 9b 80 4c 85 c6 c2 30 2f 76 ac ad — SHA-1 digest (Hex) value: a9 11 44 96 f7 fc ec 18 ee 61 70 3f cc 41 c1 d7 ff 4f 6d 07 — SHA-256 digest (Base64) value: UYPb8sYcvynuajbLWxSPqbPYL/1vm4BMhcbCMC92rK0= — SHA-1 digest (Base64) value: qRFElvf87BjuYXA/zEHB1/9PbQc=

Autenticitatea și integritatea publicării versiunii lizibile de către om a „listei compilate” sunt asigurate prin intermediul unei conexiuni securizate TLS/SSL bazate pe un certificat digital valabil până la 10 mai 2017. Certificatul poate fi autentificat prin intermediul următoarelor informații de control:

—	SHA-1 (Hex): b4c0ea6694a5627e8a448bc830483cd38dbd63ec

—	SHA-256 (Hex): e2b6c3009afa80bcab2eb5fec5a2c4ae0606aca205ba4ed62f2fb76cc11e08da

—	SHA-1 (Base64): tMDqZpSlYn6KRIvIMEg80429Y+w=

—	SHA-256 (Base64): 4rbDAJr6gLyrLrX+xaLErgYGrKIFuk7WLy+3bMEeCNo=

Autenticitatea și integritatea listei „compilate” trebuie verificate de părți înainte de utilizare. Răspunderea și responsabilitatea pentru conținutul listelor naționale sigure indicate revin exclusiv statelor membre și nu Comisiei.

---

(1)  Decizia 2009/767/CE a Comisiei din 16 octombrie 2009 de stabilire a unor măsuri de facilitare a utilizării procedurilor prin mijloace electronice prin intermediul „ghișeelor unice” în temeiul Directivei 2006/123/CE a Parlamentului European și a Consiliului privind serviciile în cadrul pieței interne (JO L 299, 14.11.2009, p. 18).

(2)  Decizia 2010/425/UE a Comisiei din 28 iulie 2010 de modificare a Deciziei 2009/767/CE în ceea ce privește crearea, păstrarea și publicarea listelor sigure referitoare la prestatorii de servicii de certificare supravegheați/acreditați de statele membre (JO L 199, 31.7.2010, p. 30).

(3)  Decizia de punere în aplicare 2013/662/UE a Comisiei din 14 octombrie 2013 de modificare a Deciziei 2009/767/CE în ceea ce privește crearea, menținerea și publicarea listelor sigure de prestatori de servicii de certificare supravegheați/acreditați de către statele membre (JO L 306, 16.11.2013, p. 21).

---

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/5

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.7610 – Danish Crown/Westfleisch/WestCrown JV)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2015/C 435/02)

La 2 decembrie 2015, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, în secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

—	în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32015M7610. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/6

---

DECIZIA BIROULUI PARLAMENTULUI EUROPEAN

din 14 decembrie 2015

de modificare a normelor de aplicare a Statutului deputaților în Parlamentul European

(2015/C 435/03)

BIROUL PARLAMENTULUI EUROPEAN,

având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene, în special articolul 223 alineatul (2),

având în vedere Statutul deputaților în Parlamentul European (1),

având în vedere articolele 10 și 25 din Regulamentul de procedură al Parlamentului European,

întrucât:

(1)

În conformitate cu articolul 69 alineatul (2) din Normele de aplicare a Statutului deputaților în Parlamentul European (2) (denumite în continuare „normele de aplicare”), cuantumul maxim al cheltuielilor de asistență parlamentară acoperit pentru colaboratorii personali, menționat la articolul 33 alineatul (4) din normele de aplicare, se indexează anual, dacă este cazul, pe baza datelor stabilite în conformitate cu articolul 65 din Statutul funcționarilor Uniunii Europene, stabilit prin Regulamentul (CEE, Euratom, CECO) nr. 259/68 al Consiliului (3).

(2)

Comisia a fixat, în acest cadru, o rată de actualizare de 2,4 % pentru anul 2015. Prin urmare, cuantumul lunar maxim decontabil pentru aceste cheltuieli de asistență parlamentară ar trebui să fie stabilit la 21 892 EUR, cu efect de la 1 iulie 2015. Ținând seama de Decizia Biroului din 26 octombrie 2015 (4), acest cuantum ar trebui stabilit la 23 392 EUR începând din 1 ianuarie 2016,

ADOPTĂ PREZENTA DECIZIE:

Articolul 1

La articolul 33 din normele de aplicare, alineatul (4) se înlocuiește cu următorul text:

Articolul 2

(1)   Prezenta decizie intră în vigoare în ziua următoare datei publicării sale în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

(2)   Prezenta decizie se aplică de la 1 iulie 2015.

---

(1)  Decizia 2005/684/CE, Euratom a Parlamentului European din 28 septembrie 2005 de adoptare a Statutului deputaților în Parlamentul European (JO L 262, 7.10.2005, p. 1).

(2)  Decizia Biroului Parlamentului European din 19 mai și 9 iulie 2008 privind normele de aplicare a Statutului deputaților în Parlamentul European (JO C 159, 13.7.2009, p. 1).

(3)  JO L 56, 4.3.1968, p. 1.

(4)  Decizia Biroului Parlamentului European din 26 octombrie 2015 de modificare a normelor de aplicare a Statutului deputaților în Parlamentul European (JO C 397, 28.11.2015, p. 2).

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/7

---

Aviz în atenția persoanelor cărora li se aplică măsurile restrictive prevăzute în Decizia 2013/798/PESC a Consiliului, astfel cum a fost pusă în aplicare prin Decizia de punere în aplicare (PESC) 2015/2459 a Consiliului, și în Regulamentul (UE) nr. 224/2014 al Consiliului, astfel cum a fost pus în aplicare prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/2454 al Consiliului privind măsuri restrictive având în vedere situația din Republica Centrafricană

(2015/C 435/04)

Următoarele informații sunt aduse la cunoștința persoanelor care figurează în anexa la Decizia 2013/798/PESC a Consiliului (1), astfel cum a fost pusă în aplicare prin Decizia de punere în aplicare (PESC) 2015/2459 a Consiliului (2), și în anexa I la Regulamentul (UE) nr. 224/2014 al Consiliului (3), astfel cum a fost pus în aplicare prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/2454 al Consiliului (4) privind măsuri restrictive având în vedere situația din Republica Centrafricană.

La 20 octombrie 2015, Comitetul de sancțiuni instituit în temeiul Rezoluției 2127 (2013) a Consiliului de Securitate al Organizației Națiunilor Unite a actualizat informațiile cu privire la una dintre persoanele de pe lista persoanelor și entităților care fac obiectul măsurilor impuse prin punctele 30 și 32 din Rezoluția 2134 (2014). La 18 decembrie 2015, Comitetul de sancțiuni a decis să adauge două persoane pe lista persoanelor și entităților care fac obiectul măsurilor impuse la punctele 30 și 32 din Rezoluția 2134 (2014).

Persoanele vizate pot înainta în orice moment o cerere adresată Comitetului ONU instituit în temeiul Rezoluției 2127 (2013), însoțită de documente doveditoare, dacă este cazul, în scopul reanalizării deciziilor de a le include pe lista ONU. Cererea respectivă se trimite la următoarea adresă:

Focal Point for De-listing

Security Council Subsidiary Organs

Branch Room DC2 0853B

United Nations

New York, N.Y. 10017

UNITED STATES OF AMERICA

Tel. +1 9173679448

Fax: +1 2129631300

E-mail: delisting@un.org

Pentru mai multe informații consultați: http://www.un.org/sc/committees/2127/

În urma deciziei ONU, Consiliul Uniunii Europene a stabilit că persoanele desemnate de ONU trebuie incluse pe listele persoanelor și entităților care fac obiectul măsurilor restrictive prevăzute în Decizia 2013/798/PESC și în Regulamentul (UE) nr. 224/2014. Motivele pentru includerea pe aceste liste a persoanelor în cauză figurează în rubricile relevante din anexa la decizia Consiliului și din anexa I la regulamentul Consiliului.

Se atrage atenția persoanelor vizate asupra posibilității de a depune o cerere adresată autorităților competente din statul membru (statele membre) relevant(e), conform indicațiilor de pe site-urile internet care figurează în anexa II la Regulamentul (UE) nr. 224/2014, pentru a obține autorizația de a utiliza fonduri înghețate pentru a face față unor nevoi fundamentale sau a efectua anumite plăți (conform articolului 7 din regulament).

Persoanele vizate pot înainta o cerere Consiliului, împreună cu documentele doveditoare necesare, în vederea reexaminării deciziei de a le include pe listele menționate anterior. Cererea respectivă se trimite la următoarea adresă:

Conseil de l’Union européenne

Secrétariat général

DG C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-mail: sanctions@consilium.europa.eu

De asemenea, se atrage atenția persoanelor vizate asupra posibilității de a contesta decizia Consiliului în fața Tribunalului Uniunii Europene, în conformitate cu condițiile stabilite la articolul 275 al doilea paragraf și la articolul 263 al patrulea și al șaselea paragraf din Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene.

---

(1)  JO L 352, 24.12.2013, p. 51.

(2)  JO L 339, 24.12.2015, p. 48.

(3)  JO L 70, 11.3.2014, p. 1.

(4)  JO L 339, 24.12.2015, p. 36.

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/9

---

Aviz în atenția persoanelor vizate cărora li se aplică măsurile restrictive prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 224/2014 al Consiliului, astfel cum a fost pus în aplicare prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/2454 al Consiliului privind măsuri restrictive având în vedere situația din Republica Centrafricană

(2015/C 435/05)

În conformitate cu articolul 12 din Regulamentul (CE) nr. 45/2001 al Parlamentului European și al Consiliului (1), se atrage atenția persoanelor vizate asupra următoarelor informații:

Temeiul juridic al acestei operațiuni de prelucrare îl reprezintă Regulamentul (UE) nr. 224/2014 al Consiliului (2), astfel cum a fost pus în aplicare prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/2454 al Consiliului (3).

Controlorul acestei operațiuni de prelucrare este Consiliul Uniunii Europene, reprezentat de Directorul General al DG C (Afaceri Externe, extindere și protecție civilă) a Secretariatului General al Consiliului, iar departamentul însărcinat cu operațiunea de prelucrare este Unitatea 1C, care poate fi contactată la următoarea adresă:

Conseil de l'Union européenne

Secrétariat général

DG C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-mail: sanctions@consilium.europa.eu

Scopul operațiunii de prelucrare este stabilirea și actualizarea listei persoanelor care fac obiectul măsurilor restrictive prevăzute în Regulamentul (UE) nr. 224/2014, astfel cum a fost pus în aplicare prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/2454.

Persoanele vizate sunt persoanele fizice care îndeplinesc criteriile de includere pe listă, conform prevederilor regulamentului respectiv.

Datele cu caracter personal colectate cuprind datele necesare identificării corecte a persoanei în cauză, expunerea de motive și orice alte date conexe.

Datele cu caracter personal colectate pot fi partajate, dacă este necesar, cu Serviciul European de Acțiune Externă și cu Comisia.

Fără a aduce atingere restricțiilor prevăzute la articolul 20 alineatul (1) literele (a) și (d) din Regulamentul (CE) nr. 45/2001, se va răspunde la cererile de acces, precum și la cererile de rectificare sau la obiecții în conformitate cu secțiunea 5 din Decizia 2004/644/CE a Consiliului (4).

Datele cu caracter personal vor fi păstrate timp de cinci ani din momentul în care persoana vizată a fost eliminată de pe lista persoanelor care fac obiectul înghețării activelor sau din momentul în care măsura a expirat, sau pe durata procedurilor judiciare, în cazul în care acestea au demarat.

Persoanele vizate pot sesiza Autoritatea Europeană pentru Protecția Datelor în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 45/2001.

---

(1)  JO L 8, 12.1.2001, p. 1.

(2)  JO L 70, 11.3.2014, p. 1.

(3)  JO L 339, 24.12.2015, p. 36.

(4)  JO L 296, 21.9.2004, p. 16.

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/10

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

23 decembrie 2015

(2015/C 435/06)

1 euro =

	Moneda	Rata de schimb
USD	dolar american	1,0916
JPY	yen japonez	131,92
DKK	coroana daneză	7,4617
GBP	lira sterlină	0,73300
SEK	coroana suedeză	9,2090
CHF	franc elvețian	1,0812
ISK	coroana islandeză
NOK	coroana norvegiană	9,5270
BGN	leva bulgărească	1,9558
CZK	coroana cehă	27,033
HUF	forint maghiar	314,85
PLN	zlot polonez	4,2469
RON	leu românesc nou	4,5240
TRY	lira turcească	3,2018
AUD	dolar australian	1,5115
CAD	dolar canadian	1,5176
HKD	dolar Hong Kong	8,4607
NZD	dolar neozeelandez	1,6117
SGD	dolar Singapore	1,5366
KRW	won sud-coreean	1 281,86
ZAR	rand sud-african	16,6610
CNY	yuan renminbi chinezesc	7,0709
HRK	kuna croată	7,6415
IDR	rupia indoneziană	14 913,86
MYR	ringgit Malaiezia	4,7061
PHP	peso Filipine	51,597
RUB	rubla rusească	77,1325
THB	baht thailandez	39,363
BRL	real brazilian	4,3311
MXN	peso mexican	18,7712
INR	rupie indiană	72,2748

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/11

---

Comunicarea Comisiei în temeiul articolului 16 alineatul (4) din Regulamentul (CE) nr. 1008/2008 al Parlamentului European și al Consiliului privind normele comune pentru operarea serviciilor aeriene în Comunitate

Obligații de serviciu public pentru servicii aeriene regulate

(2015/C 435/07)

Stat membru	Spania
Ruta vizată	Menorca – Madrid
Data redeschiderii rutei supuse obligației de serviciu public pentru transportatorii aerieni comunitari	1.10.2016
Adresa de la care se pot obține textul și orice informații sau documente referitoare la obligațiile de serviciu public	Ministerio de Fomento Dirección General de Aviación Civil Subdirección General de Transporte Aéreo Paseo de la Castellana 67 28071 Madrid SPANIA Tel. +34 915977505 Fax: +34 915978643 E-mail: osp.dgac@fomento.es

Ruta care face obiectul obligațiilor de serviciu public poate fi exploatată în virtutea accesului bazat pe libera concurență, de la 1 octombrie 2016. În cazul în care niciun transportator aerian nu depune un program de servicii în conformitate cu obligațiile de serviciu public impuse, accesul va fi limitat la un singur transportator aerian prin procedura de licitație publică corespunzătoare, în conformitate cu articolul 16 alineatul (9) din Regulamentul (CE) nr. 1008/2008.

---

24.12.2015

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 435/12

---

Publicarea unei cereri în conformitate cu articolul 50 alineatul (2) litera (a) din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului privind sistemele din domeniul calității produselor agricole și alimentare

(2015/C 435/08)

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție în temeiul articolului 51 din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 al Parlamentului European și al Consiliului (1).

DOCUMENT UNIC

Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare  (2)

„CARNE DE SALAMANCA”

Nr. UE: ES-PGI-0005-01174 – 8.11.2013

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denumire

2.   Statul membru sau țara terță

Spania

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.1 – Carne și organe comestibile proaspete

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Șeptelul de bovine care poate furniza carnea protejată de această indicație geografică protejată este obținut de la femelele reproducătoare din rasa Morucha, fie ca rasă pură, fie prin încrucișarea femelelor reproducătoare Morucha cu tauri din rasele Charolais și Limousin, înțărcați la vârsta de minim 5 luni și crescuți folosind tehnicile și practicile de utilizare a resurselor naturale în regim extensiv.

În funcție de vârsta animalelor înainte de sacrificare, se disting următoarele tipuri:

—   Vițel: Animal destinat sacrificării, cu vârsta de cel mult 12 luni.

—   Bovină tânără destinată sacrificării („añojo”): Animal destinat sacrificării, cu vârsta de peste 12 luni și de maximum 24 de luni.

—   Tăuraș: Animal destinat sacrificării, cu vârsta de peste 24 de luni și de maximum 48 de luni.

Perioada minimă de maturare a cărnii, începând din ziua sacrificării, este de 2 zile pentru carnea de vițel, de 4 zile pentru carnea de bovină tânără destinată sacrificării și de 6 zile pentru carnea de tăuraș.

În funcție de vârsta și de sexul animalelor, categoriile sunt A, B, C și E. În cazul cărnii de vițel, carcasele se clasifică în categoriile V și Z, în funcție de vârsta la momentul sacrificării.

Conformația carcaselor este cuprinsă în clasele U, R și O.

Greutatea minimă a carcasei diferă în funcție de categoria animalelor:

—	140 kg pentru vițel,

—	200 kg pentru bovină tânără destinată sacrificării,

—	280 kg pentru tăuraș.

Gradul de acoperire cu grăsime în exteriorul carcasei și în interiorul cutiei toracice trebuie să fie în toate cazurile 2, respectiv „ușoară acoperire”.

La 24 de ore de la sacrificare, pH-ul cărnii, măsurat la nivelul mușchiului dorsal lung al carcasei, trebuie să fie de maximum 6.

După sacrificare și fasonare, caracteristicile cărnii proaspete protejate de IGP sunt următoarele:

—   Vițel: carnea are o culoare variabilă, care cuprinde toată gama între roz și roșu deschis, cu suprafață lucioasă, grăsime de culoare albă și consistență fermă la atingere.

—   Bovină tânără destinată sacrificării („añojo”): carnea are o culoare între roșu deschis și roșu cireașă, cu suprafață lucioasă, grăsime de culoare variabilă de la alb la gălbui deschis și consistență fermă la atingere.

—   Tăuraș: carnea are o culoare intensă, între roșu cireașă și roșu purpuriu, cu suprafață lucioasă, grăsime de culoare gălbuie sau crem și consistență fermă la atingere.

3.3.   Materii prime (doar în cazul produselor prelucrate)

—

3.4.   Hrană pentru animale (doar în cazul produselor de origine animală)

Dat fiind că mamele nu sunt ținute în grajduri, hrana acestora se bazează, de-a lungul întregului an, pe utilizarea pășunilor și a miriștilor de pe dehesa (tip de pășune cu stejari veșnic verzi), la care se adaugă suplimente de fân și de paie de pe propria exploatație, atunci când resursele naturale se răresc.

Primăvara, ele se hrănesc cu iarba bogată de pe pășuni, din care o parte este strânsă și depozitată. Vara, animalele fie se mută în vecinătatea diverselor râuri și pârâiașe care străbat exploatațiile, fie pasc pe miriștile care rămân după adunarea furajelor sau a recoltelor.

Odată cu venirea toamnei și cu reînverzirea pășunilor, ele se întorc să pască pe pășuni și, în funcție de abundența acestora, primesc suplimente de iarbă sau de fân din cele acre au fost strânse primăvara.

La sfârșit de an, când pășunile sunt aproape epuizate, apare ghinda, o resursă importantă pentru aceste animale, însă insuficientă, hrana lor fiind suplimentată cu iarba de pe pășuni depozitată primăvara sau cu furajele și paiele strânse de pe propria exploatație.

Vițeii rămân pe câmp cu mamele lor între cinci și șapte luni, timp în care sunt alăptați natural, și încep de timpuriu să își suplimenteze dieta bazată pe lapte cu hrana pe care o împart cu mamele lor la păscut. Când sunt înțărcați, vițeii sunt supuși unui proces de îngrășare cu fân, furaje etc., provenind chiar de pe exploatație, și cu hrană naturală pentru animale pe bază de cereale, până la sacrificare.

În perioadele de penurie alimentară datorate condițiilor climatice nefavorabile și în faza de îngrășare, se pot administra rații de întreținere de tipul furajelor și al fânului provenind exclusiv din aria geografică respectivă și hrană pentru animale de origine vegetală, în compoziția căreia predomină cerealele (cel puțin 60 % din compoziția cantitativă), nedepășind 50 % din materia uscată dintr-un an. Utilizarea de produse care ar putea afecta ritmul natural de creștere și de dezvoltare al animalelor este explicit interzisă.

3.5.   Etapele specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Nașterea, creșterea și îngrășarea animalelor protejate, până în momentul sacrificării, trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.

Produsul se poate prezenta sub formă de porțiuni, file, bucăți sau tocat, atât timp cât aceste operațiuni sunt realizate de operatori care se supun unui control privind utilizarea corectă a denumirii protejate.

3.7.   Norme specifice privind etichetarea

Carcasele se marchează la abator, prin metode permanente sau pe suport nereutilizabil, pe partea internă a celor două jumătăți ale carcasei și în așa fel încât cele patru sferturi ale carcasei să poată fi perfect identificate după separare.

Bucățile de carne care face obiectul IGP, precum și ambalajele care conțin porțiuni, fileuri, bucăți sau carne tocată, trebuie să fie prevăzute înainte de expediere cu o etichetă numerotată, care să conțină cel puțin mențiunile „Indicación Geográfica Protegida” și „Carne de Salamanca”.

Atunci când produsul este obținut exclusiv de la animale din rasa Morucha, se poate adăuga și mențiunea „Raza Morucha”.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice

Provincia Salamanca.

5.   Legătura cu aria geografică

5.1.   Specificitatea ariei geografice

Creșterea și producerea șeptelului de bovine adecvat pentru obținerea produsului „Carne de Salamanca” sunt strâns legate de un mediu geografic specific, și anume dehesa, cu o mare valoare geografică și caracterizat de prezența stejarilor veșnic verzi.

Climatul continental, cu ierni lungi și friguroase, caracterizate de o perioadă lungă de înghețuri, și cu veri uscate, călduroase și cu mari variații termice, la care se adaugă ploile sezoniere din timpul toamnei și al iernii, transformă dehesa într-un ansamblu natural bogat în specii, printre care se regăsesc stejari veșnic verzi, cu frunze perene și coriacee, și subarboret. Pe pășunile dehesei cresc arbuști de tip mediteranean, asociat cu stejari veșnic verzi, stejari de plută, stejari pedunculați, stejari portughezi (Quercus faginea), precum și alte specii de arbuști, mai ales trandafir de stâncă, retama, cistacee și grozamă. Se găsesc, de asemenea, specii anuale de graminee și de leguminoase. Toată această vegetație a dehesei reprezintă cele mai importante resurse naturale pentru hrana șeptelului de bovine.

Sistemul de producție în acest mediu se caracterizează prin modul în care crescătorii perpetuează practicile tradiționale, care se bazează pe adaptarea șeptelului de bovine la resursele dehesei, fără ca animalele să fie ținute în grajd în nicio perioadă a anului. Animalele nu au nevoie de niciun fel de adăpost specific, dat fiind că sunt expuse în permanență la intemperii, fără altă protecție decât cea oferită de stejarii veșnic verzi. Astfel, sistemul de creștere respectă ciclurile naturale, vițelul se naște în câmp, fără ajutor, și rămâne lângă mamă între cinci și șapte luni, având ca sursă de hrană alăptarea naturală și păscutul.

Caii, taurul de luptă și porcul iberic se află în același spațiu cu șeptelul de bovine, iar cel care se ocupă de toate aceste animale, pe care le îngrijește și le gestionează pentru o mai bună utilizare și îngrijire a dehesei este văcarul din Salamanca („el vaquero charro”), deseori călare. Este recunoscută importanța și unicitatea acestor oameni, cărora li s-a adus un omagiu în orașul Salamanca unde, într-una dintre piețele centrale, a fost ridicată o statuie realizată de Venancio Blanco.

De-a lungul secolelor, s-a produs o selecție naturală în dehesa, iar șeptelul de bovine rezultat este adaptat la condițiile naturale dificile și la utilizarea pășunilor sale și are un instinct matern mai puternic de a-i apăra pe viței de atacurile lupilor și ale vulpilor, precum și un caracter rustic care îi permite să suporte acest tip de sistem de exploatare. Rasa Morucha și încrucișările sale posedă aceste virtuți. Rasa Morucha reprezintă componenta rasială de bază a produsului „Carne de Salamanca”; această rasă s-a format în dehesa din Salamanca unde, în trecut, era folosită ca animal de tracțiune la muncile câmpului și participa la mici spectacole cu tauri (lupte), fără a fi trecută cu vederea nici în producția de carne. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, a devenit o rasă foarte potrivită pentru producția de carne, date fiind mai ales calitățile sale materne și de creștere. La mijlocul secolului trecut, au fost introduse noi rase, precum rasa Charolais și rasa Limousin, exploatate în aceleași condiții, iar cu trecerea anilor animalele din rasa Morucha și încrucișările lor cu rasa Charolais și cu rasa Limousin sunt cele care au ajuns să fie perfect adaptate la ecosistemul dehesei, reușind să valorifice resursele vegetale și să producă o carne foarte apreciată.

5.2.   Specificitatea produsului

Carcasele de „Carne de Salamanca” se caracterizează printr-un grad de ușoară acoperire cu grăsime în exteriorul carcasei și în interiorul cutiei toracice.

„Carne de Salamanca” are o textură puțin fibroasă, dat fiind că fibrele musculare sunt mai fine. Culoarea cărnii este intensă și strălucitoare, variind între roz și roșu purpuriu. Grăsimea infiltrată pare bine distribuită, fără a forma acumulări, având o culoare care variază de la alb la galben sau crem și care dă savoarea și aromele caracteristice cărnii.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP)

Cu siguranță, factorii cei mai importanți sunt metodele tradiționale de hrănire, de la laptele matern la pășunile naturale, gestionarea șeptelului de bovine în mediul natural al dehesei din Salamanca, precum și componenta rasială de bază a animalelor, și anume rasa Morucha; toate acestea fac posibilă obținerea unui produs cu o serie de calități specifice, care îl diferențiază de alte tipuri de carne de vită: fibrele musculare sunt mai fine, culoarea și luciul cărnii sunt mai puternice, variind între roz și roșu purpuriu, iar grăsimea este bine distribuită și nu formează acumulări.

Utilizarea sistemului tradițional de exploatare extensivă timp de zeci de ani a dus la selecționarea unui tip de animal perfect adaptat la dehesa, având următoarele caracteristici:

—	animale de talie mică până la medie, cu masă corporală mică și cu o capacitate digestivă ridicată, pentru a-și acoperi nevoile de hrană cu pășuni puțin abundente și sărace;

—	animale cu o musculatură bine dezvoltată, potrivită pentru exercițiul fizic, cu o agilitate și o mobilitate crescute, pentru pășunatul pe suprafețe mari, dat fiind că trebuie să se deplaseze mai mulți kilometri pe zi pentru a se hrăni și a găsi apă;

—	animale foarte rustice, ceea ce le permite să reziste la condițiile de climă extremă din aria geografică, atât vara, cât și iarna.

Genetica acestui tip de animal și exercițiul muscular intens pe care îl practică în fiecare zi au ca rezultat o masă musculară cu fibre mai fine decât cele care se regăsesc în mod obișnuit în carnea de vită, ceea ce face carnea mai puțin fibroasă.

Gradul de acoperire cu grăsime al carcasei este legat de sistemul de exploatare și de gradul înalt de rusticitate și de precocitate în dezvoltarea acestor animale. Aceste animale sunt în continuă mișcare, fapt care împiedică acumularea de grăsime în exces în anumite zone, astfel încât se mișcă mai eficient pe distanțe lungi pentru a găsi hrană. Atunci când hrana este abundentă, animalele pot acumula rezerve, grăsimea infiltrându-se la nivel intramuscular, fără însă a le afecta agilitatea. Toate aceste elemente contribuie la obținerea unei cărni în care grăsimea este bine distribuită și nu formează acumulări, având o culoare care variază de la alb la galben sau crem, în funcție de vârsta la sacrificare.

Respectarea ciclului natural de alăptare, dat fiind că aceste animale sunt înțărcate mai târziu decât de obicei, și faptul că vițeii rămân în permanență lângă mamele lor în dehesa au ca rezultat faptul că vițeii încep să își completeze dieta pe bază de lapte matern cu resurse din dehesa, în principal cu pășunile de primăvară, care conțin o cantitate mai mare de pigmenți (clorofilă și carotinoide), care îi dau cărnii luciul și culoarea specifice. Acești factori, alături de componenta rasială de bază, care prezintă în mod genetic o carne mai roșie, au ca rezultat o carne cu o culoare mai intensă și mai lucioasă, variind de la roz la roșu purpuriu.

Creșterea șeptelului de bovine și consumul cărnii acestuia au o legătură strânsă cu această regiune unde, deja în secolul al XV-lea, „Carne de Salamanca” era folosită pentru a plăti renta feudală, având în vedere notorietatea și renumele ei.

Începând cu mijlocul secolului al XX-lea, a devenit un obicei ca măcelarii și restaurantele din zonă să afișeze cu mândrie, în vitrine, respectiv în meniuri, faptul că au „Carne de Salamanca”, pentru a le arăta clienților că au cele mai bune cărnuri din regiune, care sunt foarte apreciate și cerute de către consumatori.

Numeroase sunt documentele care confirmă recunoașterea și preferința consumatorilor pentru „Carne de Salamanca”, de exemplu: Luis Carandell, în introducerea la cartea sa „Vivir en Madrid” (1967), scrie următoarele: „M-am născut în Barcelona în 1929 și m-am născut a doua oară în Madrid în 1947 […]. Un oraș în care legumele erau aduse din Valencia, peștele din Bilbao, carnea din Salamanca, vinul din la Mancha și țesăturile din Catalonia”.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini [Articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

http://www.itacyl.es/opencms_wf/opencms/informacion_al_ciudadano/calidad_alimentaria/4_condiciones_DOP/index.html

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12. Înlocuit de Regulamentul (UE) nr. 1151/2012.

---